| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 221 | 用于通过对配制物进行微凝胶化和/或微粒化来制造产品的方法和装置 | CN200980156088.3 | 2009-12-21 | CN102307484B | 2013-07-31 | 马丁·布格尔 |
| 本发明涉及一种用于通过对包含乳清蛋白的配制物（4）进行微凝胶化和/或微粒化来制造产品的方法和一种执行所述方法的装置。所述方法包括以下方法步骤：提供配制物（4），优选在容器（3）中提供配制物（4）；向分散装置（7）导入所述配制物（4），其中在分散装置7中利用与定子接合的旋转的转子持续地产生剪切力；对产品进行直接蒸汽加热（20），优选通过分散装置（1）上的直接蒸汽加热装置（20），优选加热到60至100摄氏度之间的温度；以及从分散装置（7）中导出经微凝胶化和微粒化的产品。 | ||||||
| 222 | 用于活性成分的保护性水胶体 | CN200880010503.X | 2008-03-22 | CN101790320B | 2013-07-24 | 纳瓦格纳·S·希特拉赫; 布鲁诺·H·勒尔伯格; 伊兰克凡·帕拉曼; 克利斯汀·舍弗尔 |
| 部分脱酰胺化的水稻胚乳蛋白，或部分与单糖、二糖、寡糖或多糖缀合的水稻胚乳蛋白被用作新颖的用于脂溶性活性成分和/或脂溶性着色剂的保护性水胶体。本发明还涉及包含水稻胚乳蛋白和至少一种脂溶性活性成分/着色剂的组合物及其制造方法，水稻胚乳蛋白自身及其制造方法。这些组合物被用于对食物、饮料、动物饲料、个人护理或药物组合物进行富集、强化和/或着色。本发明涉及这些用途，并涉及分别含有这类水稻胚乳蛋白和这类组合物的食物、饮料、动物饲料、个人护理和药物组合物。 | ||||||
| 223 | 植酸酶在发酵大豆基产品制备中的用途 | CN200980155762.6 | 2009-12-24 | CN102300467B | 2013-07-10 | C.H.贝克曼; M.梅莱马; C.v.夫利特; F.J.H.M.詹森 |
| 本发明涉及制备发酵大豆基产品的方法，所述方法包括：a.提供含有0.5-10重量%大豆蛋白的水性液体；b.将该水性液体巴氏灭菌或灭菌；c.用含乳酸菌的起子培养物接种该巴氏灭菌或灭菌的液体；d.通过在15-48℃下培养0.5-40小时，发酵该接种的水性液体，以获得发酵产品；其中在所述水性液体在步骤b中的巴氏灭菌后在该水性液体中掺入植酸酶或其中在发酵步骤d结束前不晚于10分钟向该巴氏灭菌或灭菌的液体中加入植酸酶，所述植酸酶以每克大豆蛋白不大于11FTU的量掺入该巴氏灭菌或灭菌的液体中；且其中通过巴氏灭菌、冷却或pH调节终止发酵步骤d。据发现，通过同时进行植酸酶处理和发酵，可以在使植酸降解对脂质氧化的不利作用最小化的同时实现矿物质，如铁和镁的生物利用率的显著提高。本发明还提供含有大豆蛋白、多不饱和脂肪酸、铁和/或镁和肌醇磷酸酯的发酵大豆基产品，其中该发酵产品中所含的肌醇磷酸酯的磷酸酯残基平均数在1.5-4.0的范围内。 | ||||||
| 224 | 脂溶性活性成分的粉末状制剂 | CN201310074796.0 | 2004-03-24 | CN103181566A | 2013-07-03 | 艾勒格·范纳; 托斯滕·休贝尔 |
| 本发明涉及脂溶性活性成分的粉末状制剂。具体地，本发明公开了稳定的粉末状制剂，其中含有处于天然羽扇豆蛋白质组合物基质中的脂溶性活性成分，例如维生素A。 | ||||||
| 225 | 从豆类生产可溶性蛋白溶液 | CN201180033726.X | 2011-05-09 | CN103079410A | 2013-05-01 | K.I.塞加尔; M.施维策尔 |
| 可以是分离物的豆类蛋白产品在低pH值时产生热稳定溶液，其可用于软饮料和运动饮料的蛋白强化而无蛋白沉淀。通过以下方法来获得豆类蛋白产品：用钙盐水溶液提取豆类蛋白源材料以形成豆类蛋白水溶液，使豆类蛋白水溶液与残余豆类蛋白源分离，调节豆类蛋白水溶液pH至pH为约1.5-约4.4来生产酸化豆类蛋白溶液，可使其在任选浓缩和渗滤后干燥以提供豆类蛋白产品。 | ||||||
| 226 | 基于小麦蛋白的植物乳制品组合物 | CN201080068846.9 | 2010-08-31 | CN103068249A | 2013-04-24 | M.弗莱姆比厄; M.勒杰恩; A.雷德尔 |
| 本发明涉及基于小麦的乳制品组合物，其包含碳水化合物源、脂质部分和小麦蛋白部分，其中小麦蛋白部分由第一改性小麦面筋蛋白和第二改性小麦面筋蛋白构成，其中所述第一改性小麦面筋蛋白在pH7具有至少55%NSI的溶解度，并且具有1～4的水解度，所述第二改性小麦面筋蛋白具有至少50%的去酰胺化程度，在pH7具有至少85%NSI的溶解度，和低于0.5的水解度。本发明还涉及制备具有改进稳定性的基于小麦的乳制品组合物的方法。 | ||||||
| 227 | 用于水生生物加工的方法和系统 | CN201180024644.9 | 2011-03-17 | CN103002752A | 2013-03-27 | 劳伦·奥利维尔; 格雷格·哈伍曼; 保罗·安塔里克; 班迪·爱德森 |
| 在此公开了一种水生生物的生物质的工业化规模产物中回收多种产物的方法和系统。 | ||||||
| 228 | 部分水解的谷物蛋白 | CN200880008087.X | 2008-03-07 | CN101641019B | 2013-03-27 | J·W·G·C·德萨德利尔; D·M·-A·卡尔斯金; C·H·麦克雷; E·M·M·梅霍伊斯 |
| 本发明公开了包含部分水解的谷物蛋白的组合物。该部分水解的谷物蛋白特征在于部分水解的谷物蛋白的20重量％到80重量％具有25kDa或更高的分子量，部分水解的谷物蛋白的8重量％或更低具有1.4kDa或更低的分子量，并且特征在于部分水解的谷物蛋白在pH 1-10具有90％或更高的氮溶解率。优选的谷物蛋白来自小麦。本发明还公开了生产该组合物的方法，包括提供具有3-8的水解度的浆料，测定pH，调节浆料的pH并分离浆料的水溶性部分。本发明的组合物用作乳蛋白代用品和用作营养增补剂、运动饮料或包括饮料在内的食品中的组分。 | ||||||
| 229 | 具有低丙烯酰胺的加工调味剂 | CN200680050071.6 | 2006-12-22 | CN101351123B | 2013-02-13 | 珍·格瑞特·科图特斯; 伯图斯·诺丹姆 |
| 本发明描述了新颖的酵母提取物、自溶酵母和蛋白水解产物，其具有不高于1mg/g的游离天冬酰胺。该酵母提取物、自溶酵母和蛋白水解产物可有利地用于生产具有不超过800ppb的丙烯酰胺的加工调味剂。该加工调味剂特别适用于对食品或饲料的调味。 | ||||||
| 230 | 水解卵磷脂 | CN201180005913.7 | 2011-01-17 | CN102906271A | 2013-01-30 | S·范戴克; B·芬内肯斯; B·科庞; F·纳伊森 |
| 本文描述了包含磷脂和溶血磷脂的特定卵磷脂组合物，其可用作用于改进消化率参数并因此改进肠健康和动物行为表现的动物饲料添加剂。此外，所述混合物具有有用的生物学和化学性质，其可用于动物饲料和人食品工业中。所述组合物借助于HPLC-ELSD、HPLC-MS/MS和31P-NMR来化学表征，且充分描述了其生物功能性。 | ||||||
| 231 | 控制含有胶束酪蛋白的高蛋白营养组合物的构成 | CN201180023025.8 | 2011-03-11 | CN102883623A | 2013-01-16 | E·J·德考特; M·米诺 |
| 医用乳制品是高度浓缩的蛋白质和矿物质。这种产品的配制是困难的，因为在加工和储存过程中粘度很容易增大。已发现，使用选自磷酸、柠檬酸、可溶性磷酸盐、可溶性柠檬酸盐或其混合物的一种或多种螯合剂，可以彼此独立地控制含有6到20g胶束酪蛋白/100ml且pH约为6到8的水性胶束酪蛋白组合物的粘度和透明度。已发现，加入肌醇六磷酸盐、柠檬酸盐或正磷酸盐后产品变得更加粘稠，所述粘度依赖于磷酸盐的浓度和类型。加入六偏磷酸盐会导致凝胶的形成。相反，可以加入高浓度的尿苷单磷酸盐而不显著影响所述粘度。 | ||||||
| 232 | 脂肪分解酶及其在食品工业中的应用 | CN201210258079.9 | 2005-07-18 | CN102876739A | 2013-01-16 | 安德雷·米亚斯尼科夫; 乔恩·B·索; 乔恩·D·米凯尔森; 米拉·波夫莱南; 弗夫·皮特卡南 |
| 本发明涉及可从棒杆菌属（Corynebacterium）得到的脂肪分解酶在各种方法和用途中的应用，其中所述脂肪分解酶能水解糖脂或磷脂或者将酰基从糖脂或磷脂转移至酰基受体。优选地，应用于这些方法和用途中的脂肪分解酶包含SEQ.ID.No.8所示的氨基酸序列或与其具有至少70%同一性的氨基酸序列，或包含SEQ ID No.9所示的核苷酸序列或与其具有至少70%同一性的核苷酸序列。 | ||||||
| 233 | 制备蛋白质类植物增味剂的方法 | CN201210215841.5 | 2012-05-12 | CN102845710A | 2013-01-02 | T·程; D·迪斯德梅迪纳 |
| 本发明包括一种使用商业酶和还最适的新鲜面包酵母作为蛋白酶和肽酶来源，从蛋白质类植物材料生产水解的植物蛋白的方法。本发明还包括一种溶解和巴氏杀菌蛋白质类植物材料的方法。 | ||||||
| 234 | 使用氯化钙提取制备大豆蛋白分离物(“S703”) | CN201080039561.2 | 2010-06-30 | CN102821618A | 2012-12-12 | K·I·塞加尔; M·施维策尔; B·E·格林; S·梅迪纳; B·戈斯内尔 |
| 一种蛋白含量为至少约60％重量(N×6.25)d.b.的大豆蛋白产品，优选分离物，通过以下程序形成：其中在低pH(通常为约1.5-约5)下，使用水性氯化钙溶液从大豆源材料提取大豆蛋白，并从残余的大豆蛋白源分离所得到的水性大豆蛋白溶液。可将所得到的澄清的水性大豆蛋白溶液稀释，并且在1.5-5.0范围内调节pH。可通过超滤将溶液浓缩，渗滤，随后干燥，以提供大豆蛋白产品。所述大豆蛋白产品可溶于酸性介质并产生透明的热稳定的溶液，并因此可用于软饮料和运动饮料的蛋白营养强化。 | ||||||
| 235 | 从大豆工艺流中分离的纯化的鲍曼-贝克蛋白酶抑制剂蛋白 | CN201080064842.3 | 2010-12-30 | CN102781459A | 2012-11-14 | C.S.沙斯蒂恩; D.马什; K.克勒; M.梅克尔; J.吴; B.塔尔克 |
| 本发明公开了从大豆工艺流中回收的纯化的鲍曼-贝克蛋白酶抑制剂(BBI)蛋白，以及从大豆工艺流中回收和分离纯化的BBI蛋白的方法。 | ||||||
| 236 | 水解的卵蛋白 | CN200780026683.6 | 2007-06-14 | CN101489409B | 2012-11-07 | R·弗里切; R·夏勒; I·卡尔图 |
| 本发明涉及制备酶水解的卵蛋白的方法，其包括第一水解步骤，其中由第一蛋白酶对完整的卵蛋白进行酶水解；中间加热步骤，其中第一水解的产物被加热至不超过75℃的温度；第二水解步骤，其中由第二蛋白酶对中间加热步骤的产物进行酶水解；和失活步骤，其中第二水解的产物被加热至85和90℃之间的温度，并在该温度下维持至少30分钟。本发明扩展至含水解全卵的含卵意大利面食。 | ||||||
| 237 | 蛋白产品以及制备可注射的蛋白产品的方法 | CN201080039396.0 | 2010-11-08 | CN102724881A | 2012-10-10 | S·D·凯莱赫; W·R·菲尔丁; W·S·桑德斯; P·G·威廉森 |
| 通过将获得自动物肌肉组织的动物肌肉蛋白的含水悬浮液加入食物来保留烹饪或解冻的食物中的水分。通过将粉碎的动物肌肉组织与食品级碱混合以形成动物肌肉蛋白的含水碱性溶液来获得所述含水悬浮液。将所述碱性溶液与食品级酸混合以沉淀含水组合物中的蛋白。然后将沉淀的蛋白粉碎以形成粉碎的动物肌肉蛋白的含水悬浮液。 | ||||||
| 238 | 精制卵黄磷脂组合物的制造方法及使用由其得到的精制卵黄磷脂组合物的医药品组合物、化妆品组合物、或者食品组合物 | CN201080052094.7 | 2010-09-24 | CN102712666A | 2012-10-03 | 西村亚绘; 吉田英人 |
| 本发明提供能够在制造精制卵黄磷脂组合物时高效率地减少胆固醇含量的精制卵黄磷脂组合物的制造方法、及使用该精制卵黄磷脂组合物的医药品组合物、化妆品组合物、或者食品组合物。所述精制卵黄磷脂组合物的制造方法是磷脂含量为80%以上、中性磷脂含量为60%以上的精制卵黄磷脂组合物的制造方法，在将卵黄磷脂组合物精制时，进行丙酮含有率为80容量%以上的含水含醇丙酮处理。 | ||||||
| 239 | 冰淇淋类冷饮及其制造方法 | CN201080052305.7 | 2010-12-24 | CN102711507A | 2012-10-03 | 中越诚; 小野田敏昭; 市场智子 |
| 本发明提供一种冰淇淋类冷饮的制造方法：采用该方法制造出的冰淇淋类冷饮的保存安定性优异、口味佳且容易舀出。所述制造方法包括脱盐步骤、添加酶步骤、分解乳糖步骤、冷却步骤。首先，脱盐步骤中，将无脂乳固态成分含有5重量%以上且50重量%以下的原料施行脱盐处理。接着，添加酶步骤中，在经脱盐步骤的原料中添加能分解乳糖的酶。然后，分解乳糖步骤中，由酶分解原料中所含的乳糖。最后，例如在冷却步骤中，将经分解乳糖步骤的原料施行冷却。这样制得上述冰淇淋类冷饮。 | ||||||
| 240 | 诱导对卵蛋白的耐受 | CN200780020431.2 | 2007-06-14 | CN101460067B | 2012-09-26 | R·弗里切; R·夏勒 |
| 本发明提供了具有15％和28％之间水解度的酶水解卵蛋白在制备组合物中的用途，所述组合物用于在哺乳动物中诱导对卵蛋白的口服耐受。 | ||||||
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