| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 241 | 诱导对卵蛋白的耐受 | CN200780020431.2 | 2007-06-14 | CN101460067B | 2012-09-26 | R·弗里切; R·夏勒 |
| 本发明提供了具有15％和28％之间水解度的酶水解卵蛋白在制备组合物中的用途，所述组合物用于在哺乳动物中诱导对卵蛋白的口服耐受。 | ||||||
| 242 | 粉末状大豆蛋白材料 | CN201180004588.2 | 2011-01-26 | CN102639002A | 2012-08-15 | 水嶋茂树; 坂田哲夫 |
| 本发明的目的在于提供一种新型的粉末状大豆蛋白材料及其制造方法，其在不降低蛋白提取效率的情况下提高其水溶液的透明性。本发明为一种粉末状大豆蛋白材料，其特征在于，含有选自山梨糖醇酐脂肪酸酯、脂肪酸甘油酯以及蔗糖脂肪酸酯中的一种以上的乳化剂和糊精。粉末状大豆蛋白材料中的糊精含量优选1～50重量%，乳化剂含量优选0.1～10重量%，乳化剂的HLB值优选2～13，糊精的DE值优选10～35。 | ||||||
| 243 | 食品及其制备方法 | CN200680048155.6 | 2006-12-18 | CN101340820B | 2012-08-15 | J·M·比亚莱克; M·D·戈尔丁; S·T·A·雷吉斯蒙德 |
| 本发明提供了蛋白聚集物的制备方法，包括如下步骤：降低一种或者多种未变性蛋白的蛋白水溶液的pH值，并且剪切该溶液，其中温度低于70℃。 | ||||||
| 244 | 乳清蛋白浓缩物及其制备与用途 | CN201080046079.1 | 2010-10-11 | CN102595923A | 2012-07-18 | 苏珊尼·高德丽芙·瑟森博尔德; 曹林秋; 伊丽娜·希达勾·托雷斯 |
| 本发明涉及用乳清制备乳清蛋白浓缩物(WPC)的方法，所述方法包括(a)提供酸化乳清；(b)在使用一种或多种碳酸盐提高所述酸化乳清的pH值之前和/或之后进行超滤；和(c)使所述超滤的含有碳酸盐的乳清进行喷雾干燥。提供了具有改善的功能特性，特别是增加的凝胶强度和减少的盐敏感度(即，意味着WPC的功能特性较少程度地受盐影响)的WPC。 | ||||||
| 245 | 功能性成分的提供 | CN201210059272.X | 2005-03-14 | CN102578509A | 2012-07-18 | 王军宽; R·贝尔托莱; H·J·瓦茨克; P·杜克雷; P·比舍利 |
| 本发明涉及一种包含水果和植物原料所有基本营养素的初级组合物以及形成该组合物的方法，所述组合物具有提高的稳定性、生物利用度和可混合性。本发明还涉及在食品、食品增补剂、美容制剂或药物制剂中包含此初级组合物的口服组合物。 | ||||||
| 246 | 包含植物蛋白-大豆多糖复合物的脂溶性活性成分的组合物 | CN201010614218.8 | 2010-12-23 | CN102524637A | 2012-07-04 | 布鲁诺·洛恩伯格; 奥利维亚·维多尼; 姚萍; 殷宝茹; 邓伟 |
| 本发明提供了包含植物蛋白-大豆多糖复合物的脂溶性活性成分的组合物。本发明涉及多种组合物，这些组合物包括：a)基于该组合物以干物质计0.1％到70％重量的一种或多种脂溶性活性成分；b)选自适合用于食品应用的蛋白的组的一种或多种植物蛋白；以及c)一种或多种大豆可溶性多糖；其中一种或多种蛋白的量和一种或多种多糖的量的总和占基于该组合物以干物质计10％到85％重量，并且其中选择一种或多种蛋白与一种或多种多糖的重量比率，像1∶b，其条件是b被包含在0.5与15之间。 | ||||||
| 247 | 经酶修饰的大豆产品 | CN201080032173.1 | 2010-07-14 | CN102480999A | 2012-05-30 | L.N.安德森; G.B.林格雷夫; L.L.H.克里斯滕森; R.佩雷拉马查多 |
| 本发明涉及一种生产经修饰的大豆产品，诸如经修饰的大豆粉的方法，包括使用蛋白水解酶。本发明进一步涉及蛋白水解酶在生产饲料或饲料添加剂产品中的用途。 | ||||||
| 248 | 干混营养粉末 | CN201080040922.5 | 2010-09-16 | CN102480994A | 2012-05-30 | E.M.马托维奇; C.F.克林格尔; C.S.兰姆 |
| 公开了包含碳水化合物、蛋白质及脂质的可重构营养粉末，其中诸如乳糖的至少一种碳水化合物及粉末化卵磷脂已经干混入可重构营养粉末中。也公开了制备可重构营养粉末的方法，其包括将至少一种碳水化合物及粉末化卵磷脂干混入基础营养粉末中。该营养粉末在重构时提供减少的起泡。 | ||||||
| 249 | 制备大豆蛋白水分散体的方法 | CN201080023255.X | 2010-05-10 | CN102448320A | 2012-05-09 | K·R·安德森 |
| 本公开提供制备具有降低粘度的大豆蛋白粉水分散体的方法。本公开还提供具有降低粘度的大豆蛋白粉分散体及具有降低粘度的大豆蛋白粉分散体的应用。 | ||||||
| 250 | 发酵的大豆基食品 | CN201080022808.X | 2010-05-07 | CN102448319A | 2012-05-09 | C.H.贝克曼; M-S.科伊奇; M.梅勒马; J.W.桑德斯 |
| 使用嗜热乳酸菌以及嗜温乳酸菌发酵包含大豆蛋白和碳水化合物的底物的方法。 | ||||||
| 251 | 卡诺拉蛋白分离物组合物 | CN201010126206.0 | 2003-04-15 | CN101891807B | 2012-05-09 | J·洛吉伊; R·米拉诺瓦 |
| 本申请提供了卡诺拉蛋白分离物组合物。随同新的卡诺拉蛋白质一起，提供了一种新的卡诺拉蛋白分离物。该新的卡诺拉蛋白分离物是从生产卡诺拉蛋白质微粒团的上清液中得到的，并且主要含有2S蛋白质。来自PMM的卡诺拉蛋白分离物主要含有7S蛋白质。还提供了卡诺拉蛋白分离物的组合物。 | ||||||
| 252 | 利用水提取制备大豆蛋白制品("S803") | CN201080017085.4 | 2010-02-11 | CN102387714A | 2012-03-21 | K·I·塞加尔; M·施维策尔; B·E·格林; S·梅迪纳; B·戈斯内尔 |
| 如下制备完全可溶并能够在低以及中性pH值下提供透明和热稳定的溶液的大豆蛋白制品：通过用水在低pH下提取大豆蛋白源材料，使所得大豆蛋白水溶液经历超滤和任选渗滤以提供经浓缩和任选渗滤的大豆蛋白溶液，所述大豆蛋白溶液可经干燥以提供大豆蛋白制品。大豆蛋白制品可用于尤其是软饮料和运动饮料的蛋白质强化而没有蛋白质沉淀。 | ||||||
| 253 | 用氯化钙萃取生产大豆蛋白产品("S702/S7300/S7200/S7301") | CN201080017082.0 | 2010-02-11 | CN102387713A | 2012-03-21 | K·I·塞加尔; M·施维策尔; B·E·格林; S·梅迪纳; B·戈斯内尔 |
| 通过用钙盐水溶液(优选氯化钙溶液)萃取大豆蛋白源材料，以引起大豆蛋白从蛋白源溶解，并形成大豆蛋白水溶液，使大豆蛋白水溶液从残余大豆蛋白源分离，通过使用选择膜技术浓缩大豆蛋白水溶液同时保持离子强度基本恒定，任选渗滤经浓缩的大豆蛋白溶液，并且干燥经浓缩和任选渗滤的大豆蛋白溶液，从大豆蛋白源材料生产具有至少约60％重量(N×6.25)d.b.的蛋白含量的大豆蛋白产品，优选具有至少约90％重量(N×6.25)d.b.的蛋白含量的大豆蛋白分离物。或者，可使经浓缩和任选渗滤的大豆蛋白溶液稀释到水中，以引起沉淀的形成，从稀释水(上清液)分离沉淀，并且干燥经分离的大豆蛋白溶液，以形成具有至少约60％重量(N×6.25)d.b.的蛋白含量的大豆蛋白产品，优选具有至少约90％重量(N×6.25)d.b.的蛋白含量的大豆蛋白分离物。可处理上清液，以形成具有至少约60％重量(N×6.25)d.b.的蛋白含量的大豆蛋白产品，优选具有至少90％重量(N×6.25)d.b.的蛋白含量的大豆蛋白分离物。或者，将来自稀释步骤的沉淀和稀释水酸化，以使沉淀重新溶解，并形成澄清的大豆蛋白溶液。通过使用选择膜技术浓缩澄清的大豆蛋白溶液，同时保持离子强度基本恒定，随后任选渗滤和干燥。 | ||||||
| 254 | 从大豆蛋白胶束团制备可溶性大豆蛋白产品(“S200Ca”) | CN201080013883.X | 2010-01-25 | CN102387712A | 2012-03-21 | K·I·塞加尔; M·施维策尔; B·E·格林; S·梅迪纳; B·戈斯内尔 |
| 从大豆蛋白胶束团沉淀的上清液形成了一种具有至少60％重量(N×6.25)d.b.的蛋白含量的大豆蛋白产品，优选形成具有至少约90％重量(N×6.25)d.b.的蛋白含量的分离物。在浓缩前、初始浓缩后或最终浓缩后向上清液加入钙盐或其它二价盐，以提供约2至约30mS的电导率。从所得溶液去除沉淀，并任选将澄清大豆蛋白溶液的pH调节到约1.5至约4.4。将任选经pH调节的澄清溶液浓缩到约50至约400g/L浓度，并任选在干燥前渗滤澄清的经浓缩的蛋白溶液。大豆蛋白产品可溶于酸性介质并产生在低pH值透明的热稳定溶液，并因此可用于软饮料和运动饮料的蛋白强化。 | ||||||
| 255 | 蛋白质水解产物组合物 | CN200980157668.4 | 2009-12-30 | CN102387711A | 2012-03-21 | D-C·黄; N·K·沙; P·S·克尔; T·M·王; G·B·莱恩格列夫 |
| 本发明提供蛋白质水解产物组合物、用于制备蛋白质水解产物组合物的方法、以及包括蛋白质水解产物组合物的食品。大豆蛋白水解产物组合物一般包含富集47kDa片段的多肽的混合物，其中按重量计约10％-约66％的所述多肽是47kDa片段。 | ||||||
| 256 | 在酸性条件下稳定的蛋白质水解产物组合物 | CN200980123346.8 | 2009-06-19 | CN102387710A | 2012-03-21 | T·M·王; P·S·克尔; P·S·高希; J·F·隆巴迪; G·B·林格莱夫; T·霍夫; L·LH克里斯滕森; P·R·厄斯特加德 |
| 本发明提供蛋白质水解产物组合物、用于生产蛋白质水解产物组合物的方法、以及包括蛋白质水解产物组合物的食物产品。所述蛋白质水解产物组合物一般包含低聚肽的混合物，所述低聚肽具有小于约10,000道尔顿的平均分子量，其中至少约60％的低聚肽在pH小于约7.0的条件下是可溶的。 | ||||||
| 257 | 具有提高的CCK释放能力的蛋白质水解产物组合物 | CN200980157667.X | 2009-12-30 | CN102361560A | 2012-02-22 | E·克鲁尔; T·M·王; J·F·隆巴迪; C·S·沙斯蒂恩 |
| 本发明提供具有提高的胆囊收缩素(CCK)释放活性的蛋白质水解产物组合物，其可用于促进饱感。 | ||||||
| 258 | 一种花生酶法改性蛋白的制备方法 | CN201110248652.3 | 2011-08-26 | CN102334588A | 2012-02-01 | 于丽娜; 杨庆利; 张会翠; 朱凤; 孙杰; 毕杰; 张初署 |
| 本发明公开了一种花生酶法改性蛋白的制备方法，包括以下步骤：低变性脱脂花生蛋白粉加入蒸馏水，微波辅助分散溶解；调节pH值，微波辅助碱浸提；离心，上清液超滤，取浓缩液调节pH值，加入蛋白酶，微波辅助酶解；灭酶，超滤分离浓缩，取浓缩液冷冻干燥，得到花生酶法改性蛋白。以本发明制得的花生酶法改性蛋白产品具有较好的溶解性、起泡性和泡沫稳定性，可用于改善食品的加工特性。酶法改性条件温和，反应时间短，成本低，适合工业化生产。 | ||||||
| 259 | 向日葵种子的蛋白制品及其制备 | CN201080009656.X | 2010-02-26 | CN102333454A | 2012-01-25 | C·皮卡特; P·艾斯纳; S·巴德尔; F·维尔德; K·米勒 |
| 本发明涉及一种从向日葵种子获得蛋白制品的方法以及用所述方法制备的蛋白制品。在所述方法中，将向日葵种子脱壳至残留外壳含量为≤5重量％，或者提供残留外壳含量为≤5重量％的脱壳向日葵种子。通过压榨将脱壳向日葵种子机械部分脱油至所述脱壳向日葵种子的脂肪或油含量为10-35重量％。进行使用至少一种溶剂的一个或多个提取步骤后，获得了作为蛋白制品的脱脂含蛋白粉末。所述蛋白制品具有极有利的外观和功能特征，这允许其直接用于食品或动物饲料产品。 | ||||||
| 260 | 植酸酶在发酵大豆基产品制备中的用途 | CN200980155762.6 | 2009-12-24 | CN102300467A | 2011-12-28 | C.H.贝克曼; M.梅莱马; C.v.夫利特; F.J.H.M.詹森 |
| 本发明涉及制备发酵大豆基产品的方法，所述方法包括：a.提供含有0.5-10重量%大豆蛋白的水性液体；b.将该水性液体巴氏灭菌或灭菌；c.用含乳酸菌的起子培养物接种该巴氏灭菌或灭菌的液体；d.通过在15-48℃下培养0.5-40小时，发酵该接种的水性液体，以获得发酵产品；其中在所述水性液体在步骤b中的巴氏灭菌后在该水性液体中掺入植酸酶或其中在发酵步骤d结束前不晚于10分钟向该巴氏灭菌或灭菌的液体中加入植酸酶，所述植酸酶以每克大豆蛋白不大于11FTU的量掺入该巴氏灭菌或灭菌的液体中；且其中通过巴氏灭菌、冷却或pH调节终止发酵步骤d。据发现，通过同时进行植酸酶处理和发酵，可以在使植酸降解对脂质氧化的不利作用最小化的同时实现矿物质，如铁和镁的生物利用率的显著提高。本发明还提供含有大豆蛋白、多不饱和脂肪酸、铁和/或镁和肌醇磷酸酯的发酵大豆基产品，其中该发酵产品中所含的肌醇磷酸酯的磷酸酯残基平均数在1.5-4.0的范围内。 | ||||||
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