| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 301 | 制备植物食品的方法及由此获得的植物食品 | CN200780043633.9 | 2007-10-19 | CN101541188A | 2009-09-23 | 弗朗西斯库斯·劳伦丘斯·万胡夫; 约翰内斯·凯瑟琳娜·兰伯特斯·格拉尔杜斯·西格斯; 莱昂纳德斯·劳伦丘斯·胡贝图斯·科斯滕; 尼科·赫克托·艾伯特·奈兰克 |
| 本发明涉及一种制备植物食品，优选100％植物的无面筋食品的方法，所述方法包括如下步骤：a)通过将植物蛋白质与藻酸盐或角叉菜聚糖混合来制备蛋白质－水胶体组合物，b)将步骤a)的组合物与二价或更高价离子的水溶液或分散体混合，由此得到纤维状产品，c)漂洗在步骤b)中获得的纤维状产品，d)任选浓缩步骤c)的漂洗过的纤维状产品，以及e)加工步骤d)的纤维状产品，由此得到所述植物食品。本方法的特征在于其包括在加工步骤d)的纤维状产品之前将非动物粘合剂优选粉末形式与所述纤维状产品混合的附加步骤。本发明还提供了纤维状产品和可通过实施本发明方法得到的植物产品。 | ||||||
| 302 | 已加工的大豆β-伴大豆球蛋白 | CN03822349.X | 2003-07-22 | CN100515221C | 2009-07-22 | 石川正广; 马场俊充; 冈岛哲彦; 广塚元彦 |
| 通过在酸性条件下加热含大豆β-伴大豆球蛋白的溶液或浆可提供这样一种大豆β-伴大豆球蛋白，其中在把它加工成各种食品或摄取它时带来问题的高水合性和高粘性已经得到改善。 | ||||||
| 303 | 用于递送活性剂的乳清蛋白质载体 | CN200780019485.7 | 2007-03-27 | CN101472484A | 2009-07-01 | C·J·E·施密特; L·J·R·博韦托 |
| 本发明涉及乳清蛋白质微胶粒和活性剂的聚集体、及其制备方法、尤其涉及其在营养学和/或化妆品领域中作为活性剂递送载体的用途。 | ||||||
| 304 | 调味品及其生产方法 | CN200310124800.6 | 2003-12-10 | CN100502687C | 2009-06-24 | 二宫大记; 鲤渊恭子; 平井佐知; 冈村英喜; 田中尚子 |
| 本发明提供一种用固体曲法通过水解植物蛋白获得的调味品及其生产方法。该调味品不含盐或盐含量低，并且该调味品的氨基酸水解率高，几乎不含强烈风味成分。 | ||||||
| 305 | 诱导对卵蛋白的耐受 | CN200780020431.2 | 2007-06-14 | CN101460067A | 2009-06-17 | R·弗里切; R·夏勒 |
| 本发明提供了具有15％和28％之间水解度的酶水解卵蛋白在制备组合物中的用途，所述组合物用于在哺乳动物中诱导对卵蛋白的口服耐受。 | ||||||
| 306 | 制备经加工的食品材料的方法及经加工的食品材料 | CN200780018800.4 | 2007-05-21 | CN101448410A | 2009-06-03 | 木田圭治 |
| 将通过与凝结剂混合而制得的豆渣(豆腐渣)与具有高增稠稳定性的凝胶型食用多糖捏合在一起。然后，通过加热使捏合混合物凝固从而使豆渣与食用多糖结合在一起。至于上述食用多糖，使用托克洛腾(海藻)、魔芋或野葛淀粉果肉等制造。 | ||||||
| 307 | 不含淀粉分解活性的脯氨酸特异蛋白酶 | CN200780015318.5 | 2007-04-23 | CN101432424A | 2009-05-13 | 路泊·埃登斯; 鲁道夫·弗拉其苏斯·威廉姆斯·柯纳里斯·比克霍文·范; 迈克尔·丹尼斯·泰贝林 |
| 本发明涉及不含淀粉分解活性的脯氨酸特异蛋白酶制剂和用于获得根据本发明的酶制剂的纯化方法。 | ||||||
| 308 | 活性肽果味啤酒样饮料及其制备方法 | CN200610009910.1 | 2006-04-07 | CN100482106C | 2009-04-29 | 刘树军 |
| 活性肽果味啤酒样饮料及其制备方法，它涉及一种啤酒及其制备工艺。本发明的目的是为解决肽啤酒和果味啤酒还是在传统的啤酒中添加肽或果汁制作的，虽然较传统啤酒增加了营养或改变了传统啤酒的口味，但传统啤酒的缺陷并没有改变的问题。本发明的活性肽果味啤酒样饮料按重量百分比由大豆蛋白肽粉0.2～0.5%、羧甲基纤维素钠0.05～0.15%、果葡糖浆1.5～2.5%、甜味剂0.05～0.15%、柠檬酸0.01～0.1%、磷酸0.005～0.025%、柠檬酸钠0.001～0.02%、二氧化碳0.4～0.65%和水余量制成。将已经混合均匀的醪液泵入二氧化碳混合罐，同时排压，保持罐压0.15～0.6MPa。本发明的活性肽果味啤酒样饮料具有清凉爽口、泡沫洁白细腻、泡持时间长、长期饮用对身体有益的优点；本发明的制造方法具有生产工艺简单，耗费资源少的优点。 | ||||||
| 309 | 蛋白质水解物以及制备方法 | CN200780006451.4 | 2007-01-04 | CN101389229A | 2009-03-18 | 麦迪逊·V·布兰顿; 理查德·K·梅里尔; 尚恩安·E·古克 |
| 本发明描述了制备蛋白质水解物的方法。这些方法可以包括以下步骤：提供包含蛋白质的溶液，以及将溶液的pH调节至约10.4或更高以形成碱性蛋白质溶液。另外的步骤可以包括将蛋白酶加入碱性蛋白质溶液中，其将至少一部分蛋白质转化成蛋白质水解物。本发明还描述了蛋白质水解物组合物和水溶性食品添加剂。这些添加剂可以包括通过蛋白质底物的蛋白质水解所形成的蛋白质水解物的混合物。该蛋白质水解物可具有约2000至约10,000道尔顿的平均分子量。 | ||||||
| 310 | 一种由米糠制备蛋白质提取物的方法 | CN200810007229.2 | 2008-02-19 | CN101386638A | 2009-03-18 | 朴炫俊; 韩成旭; 李东润; 金弘基; 郑铉铁; 朴贤镐; 宋相勋 |
| 本发明涉及一种由米糠制备蛋白质提取物的方法，该方法包括：米糠预处理过程、通过从颗粒中除去脂肪而制备脱脂米糠的过程、从该脱脂米糠中提取蛋白质而形成蛋白质溶液的过程、和从该蛋白质溶液中沉淀蛋白质以从米糠中得到最终的蛋白质提取物的过程。本发明的方法可以从由于变质快、稳定性差而除了用作饲料或肥料外都被废弃了的米糠中得到脂质，并且最终通过不变性地从米糠中提取蛋白质而开发出高品质、非GMO和非过敏的蛋白质材料。另外，本发明提供了一种通过使作为副产物而被废弃的米糠增值来再利用米糠的方法。本发明同时可以提供了一种满足消费者对蛋白质材料的安全需求的新产品。 | ||||||
| 311 | 分离大豆蛋白及其生产方法 | CN200380108672.4 | 2003-10-23 | CN100469257C | 2009-03-18 | 石川正广; 广塚元彦 |
| 本发明的目的在于开发一种分离7S球蛋白和11S球蛋白的新方法，特别是，可以以工业规模实施的高精确度和效率的分离方法。还意欲获得含有很少脂类结合蛋白，并且显示固有的高纯度7S球蛋白和11S球蛋白的特征的蛋白级分。一种用于生产大豆蛋白的方法，其特征在于包括在pH3.8-6.8酸性条件下加热含有大豆蛋白的溶液到30-75℃，然后在离子强度为0.02或更高并且pH为4.5或更高但低于5.6的条件下将其分成可溶解级分和不溶解级分。 | ||||||
| 312 | 制造高固体、高蛋白乳制食品的方法 | CN02824674.8 | 2002-12-17 | CN100464640C | 2009-03-04 | 瓦伦·菲茨西蒙斯; 希拉格·埃维特; 斯蒂芬·格雷戈里; 阿利斯泰尔·卡尔; 欧文·米尔斯 |
| 本发明提供一种制造高固体/高蛋白乳制品的方法，其中首先将MPC与熔化的脂肪混合以制得用脂肪涂布的蛋白颗粒混合物，该混合物经水合、酸化及在低剪切下加热以制得乳制品，优选是蛋白∶水比值为0.6～3.0的干酪或干酪样产品。 | ||||||
| 313 | 大豆肽混合物的制备方法 | CN200680052006.7 | 2006-12-06 | CN101336076A | 2008-12-31 | 片濑满; 中森俊宏; 刘新旗 |
| 本发明的目的是提供一种大豆蛋白水解物，特别是一种具有相对低分子量的大豆肽混合物，其中所述大豆蛋白水解物可由说明书中所述“方法B”制备的大豆蛋白水解而得到，其即使在酸性条件下冷藏也不形成渣滓。本发明公开了大豆肽混合物的制备方法，包括步骤：(a)用水提取浓缩大豆蛋白获得提取物；(b)在碱性到中性条件下用蛋白酶处理提取物；(c)在酸性条件下用蛋白酶进一步处理生成的产物；(d)用植酸分解酶处理生成的产物；和(e)从产物中分离和去除不溶性物质。 | ||||||
| 314 | 新粘蛋白型糖蛋白及其应用 | CN200680038213.7 | 2006-08-11 | CN101309932A | 2008-11-19 | 丑田公规; 益田晶子; 堂前直; 古川英光; 宫胁敦史 |
| 本发明涉及一种新型粘蛋白型糖蛋白及其制备方法。特别是，本发明提供了一种具有重复结构粘蛋白型糖蛋白，每个重复结构包含3至2000个重复单位，每个重复单位的氨基酸序列如式I所示：Val－Xaa－Glu－Thr－Thr－Ala－Ala－Pro[其中Xaa代表Val或Ile]，上述结构中的一个或以上氨基酸残基与由一个或以上单糖组成的糖链相结合。本发明还涉及一种包含所述新型粘蛋白型糖蛋白组合物。此外，本发明涉及一种包含该新型粘蛋白型糖蛋白的分子量标记物。 | ||||||
| 315 | 植物蛋白颗粒 | CN200680041807.3 | 2006-11-03 | CN101304665A | 2008-11-12 | P·P·M·范赫克; N·S·J·德库克 |
| 本发明涉及一种植物蛋白颗粒的颗粒，它由干的压缩蛋白和最高12％的含水量组成。这些蛋白包含有活化小麦面筋。还记载了制备这些颗粒的方法及其在鱼饲料中的应用。 | ||||||
| 316 | 用于低酪蛋白加工干酪的改性乳清蛋白质 | CN200710109742.8 | 2007-05-11 | CN101301010A | 2008-11-12 | Y·马; T·R·林兹特伦; G·M·施米德特 |
| 本发明提供了一种加工干酪和形成该加工干酪的方法。加工干酪通常包括约14～约16％的蛋白质、约45～约50％的水分，且酪蛋白与乳清蛋白质的比值为至少约60∶40。形成加工干酪的方法包括在足够形成乳清蛋白质聚集体的蛋白质浓度和pH值条件下热处理乳清蛋白质，将热处理的乳清蛋白质与牛乳蛋白质浓缩物混合以形成浆料，将浆料加热至足够形成加工干酪的时间和温度。在一个形式中，加工干酪包括约3～约6.3％的改性乳清蛋白质。 | ||||||
| 317 | 芥花籽蛋白质的生产 | CN200680031625.8 | 2006-06-30 | CN101272697A | 2008-09-24 | B·戈斯内尔; K·I·塞加尔; M·施维策尔 |
| 制备了具有至少约90wt％(N×6.25)，优选至少约100wt％蛋白质含量和主要由2S蛋白质构成并且基本上无7S和12S蛋白质的芥花籽蛋白质分离物。在一个方面中，用蛋白质水溶液在升高的温度提取芥花籽油种子粉，从粉中优先提取2S蛋白质来产生主要含有2S蛋白质的芥花籽蛋白质溶液。作为分离物回收2S芥花籽蛋白质。在另一个方面中，最初用水提取芥花籽油种子粉，优先提取7S和12S蛋白质，接着用盐水溶液提取芥花籽油种子粉，从粉中提取出2S蛋白质。从盐水提取物中回收2S芥花籽蛋白质分离物。在另一个方面中，用盐水溶液提取芥花籽油种子粉，从粉中提取2S，7S和12S蛋白质。在升高的温度热处理蛋白质提取物水溶液来沉淀7S和12S蛋白质并留下可以从其回收分离物的2S蛋白质溶液。在再一个方面中，在热处理之前将蛋白质水溶液浓缩。 | ||||||
| 318 | 乳来源高复合脂质含量粉末 | CN200680035420.7 | 2006-09-27 | CN101272695A | 2008-09-24 | 三浦晋; 小岛贤次; 中埜拓; 加藤健; 富泽章; 吉冈俊满 |
| 通过将奶油乳清或奶油乳清粉还原液调整到pH4.0～5.0，添加氯化钙促进蛋白质凝集，除去生成的沉淀，对超滤或精密过滤上清而得到的浓缩液进行干燥后得到的干燥物中含有蛋白质15～35重量％、脂质45～60重量％、其中的乳来源复合脂质在干燥物中含有20重量％以上，制造可作为功能性食品、母乳替代品、或医药品的原料使用的含有高浓度乳来源磷脂和乳来源神经节苷脂的乳来源高复合脂质含量粉末。 | ||||||
| 319 | 异味减少的大豆蛋白制品和制备它的方法 | CN200680031052.9 | 2006-06-22 | CN101262778A | 2008-09-10 | A·J·欧文; N·辛格; L·凯利 |
| 公开了制备异味减少的大豆蛋白制品如大豆蛋白分离物和大豆蛋白粉的新颖方法。一种方法包括三步骤方法，其包括利用超临界二氧化碳和有机溶剂的混合物提取。通过本文描述方法制备的大豆蛋白分离物适用于大量食品，包括豆奶。 | ||||||
| 320 | 外观真实的人造肉 | CN200380108734.1 | 2003-11-18 | CN100415111C | 2008-09-03 | 卡特里奥那·吉法德 |
| 本发明披露了一种蛋白质性质的人造肉，用于掺入包装的宠物食物中，其中所述人造肉由分散在胶凝底料中的内部组织化处理的、蛋白质的挤出物质的颗粒构成，该胶凝底料由磨碎的肉类和谷类原料构成；其中所述挤出物和所述底料的水分含量不同；以及其中所述挤出物的内部组织具有纤维结构。本发明还披露了制备所述人造肉的方法。 | ||||||
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