子分类：
- A23C19/0904： ...{液体奶酪制品,如饮料、沙司}
- A23C19/0908： ...{切片奶酪;多层或有馅奶酪;奶酪块}
- A23C19/0912： ...{油炸的、烘焙的或烤的奶酪制品,如奶酪饼;发泡奶酪制品,如蛋奶酥;固体膨胀奶酪}
- A23C19/0917： ...{向奶酪或凝乳中添加乳清、乳清成分、从分离的乳清复原的物质、从奶中分离或浓缩的蛋白}
- A23C19/0921： ...{向奶酪或凝乳中添加矿物质包括其有机盐、微量元素、氨基酸、肽、水解蛋白质、核酸、酵母抽提物或自溶产物、维生素及这些化合物的衍生物}
- A23C19/0925： ...{向奶酪或凝乳中添加颜色、合成香料、人造甜味剂、糖醇}
- A23C19/093： ...添加非乳脂肪或非乳蛋白质 {多元醇脂肪酸聚酯或矿物油}
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 61 | チーズ利用食品およびその製造方法 | JP2011549999 | 2011-01-13 | JP5833930B2 | 2015-12-16 | 西尾 智子; 清水 信行 |
| 62 | セルロースエーテルを含有している食用組成物および乳製品中での脂肪代替物としてのその使用 | JP2014521900 | 2011-07-27 | JP5798249B2 | 2015-10-21 | ヨンニ・ディー・ユン; ジェン・ワイ・ヤン; ミン・エイチ・リー; ブリッタ・ヒューブナー; エリック・シー; シウチン・シー |
| 63 | How initially be cooled by molding hot and liquidity of certain cheese melt | JP2014513131 | 2012-05-24 | JP2014519326A | 2014-08-14 | ツォイシュナー ローラント; ハルトマン バルター; シュターデルマン フランツ |
| 最初は熱くて流動性のあるチーズ溶融物（１）を成形して冷却する方法であって、チーズ溶融物が供給ノズルを介して移動される金属の冷却ベルト（３'）上に塗布され、表面に成形型（７）が設けられた成形ドラム（５）が冷却ベルト（３'）に当接することによって、チーズ溶融物（１）から個々の成形品（６）が成形され、成形する際に、冷却ベルト（３'）に対する成形ドラム（５）の圧接力が付与され、その圧接力がまだ熱いチーズ溶融物（１）から個々の成形型（７）を画成すると共に冷却ベルト（３'）に添接する分離ウェブ（８）の領域から完全に押し出し、成形品（６）が成形型（７）から剥離され移動される冷却ベルト（３'）上に残留することによって冷却される。
【選択図】図１ |
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| 64 | Cheeses and production method thereof | JP2012271282 | 2012-12-12 | JP2014113125A | 2014-06-26 | TATSUNO TETSUYA; YAKABE ATSUSHI; OKUMA AKIKO; KOIZUMI SHOICHI |
| PROBLEM TO BE SOLVED: To provide cheeses having excellent stringiness not only when heated but also at low temperature, and a production method thereof.SOLUTION: Cheeses includes tapioca modified starch of 2.0-10.0 wt.% and raw materiel cheese of 16-24 wt.%. In the cheeses, pH is 4.0 or higher, a water content is 53-63%, and a proportion of milk fat/milk protein is 2.0 or lower. Processed cheese-like stringiness and flavor are maintained in a wide temperature range, and the excellent stringiness of the cheeses still exists after cooling. | ||||||
| 65 | Powder as well as the production method of plant origin for the food and plant protection | JP2013538243 | 2011-11-07 | JP2013544092A | 2013-12-12 | ビグエラ，クリスティーナ ガルシア; フェルナンデス，ディエゴ アー． モレノ; アルカラス，ミカエラ カルバハル; バジェスタ，マリア カルメン マルティネス |
| 本発明は、食品および植物防護における使用のための植物粉末の製造方法に関する。 好ましくは、上記植物粉末は、アブラナ科（アブラナ科）植物の作物から得られる。 また、本発明は、本発明の手順によって得られる植物粉末、ならびに、食品および植物防護（除草剤および殺虫剤など）における植物由来の粉末の使用に関する。 さらに、この発明は、固形、飲料、食品補強物または添加物の食用の形態における本発明の植物粉末を混ぜ込んだ食品、および、本発明の植物粉末を混ぜ込んだ植物有害生物制御製品（除草剤および殺虫剤）に関する。 | ||||||
| 66 | チーズおよびその製造方法 | JP2011550016 | 2011-01-14 | JPWO2011087086A1 | 2013-05-20 | 茂 相澤; 智子 西尾; 清水 信行; 信行 清水; 清之介 浅野; 光郎 松尾 |
| 特別硬質チーズ、硬質チーズ、半硬質チーズなどの硬くて食べにくいナチュラルチーズをミートチョッパー等で粉砕した後に、柔軟性7.5mm以下、かつ付着性が4.0×10-3N・m以下の物性になるよう加圧再成形することで、口中で砕けやすく、かつ口中でべたつかない食感を両立させた食感を有するチーズおよびその製造方法。従来のハード系およびセミハード系ナチュラルチーズの有するチーズ特有の熟成風味を有しつつも、口溶けや食感が飛躍的に改善された新食感を特徴とする新規な再成形チーズ類を市場に提供することができる。 | ||||||
| 67 | Method for producing a cheese product comprising comprising and at least one cereal and milk solids content of 50% or less than equivalent | JP2012528428 | 2010-09-09 | JP2013504316A | 2013-02-07 | シュヌバル−パリュ クリストフ |
| 本発明は、乳固形分≦５０％を含みおよび溶けたチーズおよび少なくとも一の穀物からなるチーズ製品を製造するための方法に関し、および前記方法により製造されるであろうチーズ製品に関する。 前記チーズ製品は、長い貯蔵寿命、すなわち室温で４月までよい貯蔵寿命により特徴付けられる。 | ||||||
| 68 | As a method for manufacturing a fine bubble-containing fruit or vegetable puree | JP2008537097 | 2006-10-26 | JP4911173B2 | 2012-04-04 | バスラン、ソフィー; バランティニ、セリーヌ; バルラン、セリーヌ |
| 69 | チーズ及びその製造方法 | JP2010520897 | 2009-07-16 | JPWO2010008056A1 | 2012-01-05 | 茂 相澤; 清水 信行; 信行 清水; 智子 西尾; 愼一 山倉 |
| 本発明は、チーズを一旦粉砕し、再成形したチーズに関する。再成形の際、デキストリン、澱粉(加工澱粉を含む)、卵白、卵白粉、ゼラチン、寒天、増粘多糖類、カゼイン、プロセスチーズ、ホエイ粉、ホエイタンパク質濃縮物、ホエイタンパク質分離物、大豆タンパク質、グルテンなどを結着剤として使用できる。本発明によれば、溶融塩を使用しないかあるいは少量の使用で、口溶けが良くしかもべとつかない食感の良好なチーズを提供できる。さらに、風味物質の添加も容易にできる。 | ||||||
| 70 | As a method for manufacturing a fine bubble-containing fruit or vegetable puree | JP2008537097 | 2006-10-26 | JP2009513120A | 2009-04-02 | バスラン、ソフィー; バランティニ、セリーヌ; バルラン、セリーヌ |
| 本発明は、天然の脱脂可溶性乳漿タンパク質と場合によりテクスチャー調整剤とを含有する、微細気泡含有果実または野菜ピューレに関し、そのオーバーランは５０％以下、気泡の平均径は２００μｍ未満であり、かつこの微細気泡含有果実または野菜ピューレは１〜１０℃の温度で少なくとも２８日間安定である。 本発明はこのピューレの製造方法にも関する。 | ||||||
| 71 | Fermented dairy product and method for producing the same | JP2006168996 | 2006-06-19 | JP2006345865A | 2006-12-28 | KALAMAS THOMAS M; KINCAID CARRIE M; BARTON DAWN J; CHA ALICE S; SWELEY JESS C; APEL LISA J; SMITH GARY F |
| <P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide fermented cream cheese compositions which are prepared without a whey separation step and which have reduced levels of fermented dairy materials, and to provide a method for producing such fermented dairy or cream cheese products. <P>SOLUTION: This method for producing the fermented dairy or cream cheese products comprises adding a considerable quantity of non-fermented dairy material (generally greater than about 60%, and preferably about 70 to about 80% of the total dairy protein) to a fermented dairy product mixture. <P>COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT | ||||||
| 72 | Premix formulation containing dairy ingredients | JP2004530689 | 2003-08-26 | JP2005536217A | 2005-12-02 | ベル，クレイグ |
| 成分および成分を使用して乳製品系食品を製造する方法。 該成分は乳タンパク質濃縮物、脂肪含有粉末その他、甘味剤、香味剤、防腐剤、塩および乳化剤をはじめとする化合物を含むことができる。 本発明により製造できる食品として、ヨーグルト、チーズ、チーズスプレッド、スイートスプレッド、栄養バー、クリームチーズ、乳製品デザートおよびサワークリームがある。 | ||||||
| 73 | Stably preservable shredded cheese | JP2004123441 | 2004-04-19 | JP2004321183A | 2004-11-18 | ABBOUD AMMA MUNJI; EPPS JACKIE ROBINSON; BABCOCK TIMOTHY DEAN; OKWUOSAH AMBER |
| <P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide stably preservable shredded cheese stably preservable at a room temperature, having favorable sensory characteristics, and presenting satisfactorily resolution-restricting properties, where browning is not substantially caused when melted. <P>SOLUTION: The stably preservable shredded cheese comprises the combination of natural or processed cheese, powdery cheese, glycerin, and filler. A method for producing the stably preservable shredded cheese is provided. The shredded cheese is suitable for being combined to snack food (potato chips or the like) for sale preservable in a surrounding temperature, or put on the snack food for use, or used together with the snack food. <P>COPYRIGHT: (C)2005,JPO&NCIPI | ||||||
| 74 | Stabilization of food products heated in a microwave | JP50640897 | 1996-07-15 | JP3515124B2 | 2004-04-05 | ピックフォード、キース |
| 75 | Carbohydrate / protein cream substitute | JP53413096 | 1996-05-02 | JPH11510365A | 1999-09-14 | ランドール クラーク，ディーン; イー． ビスヘイ，イハブ |
| (57)【要約】 本発明は、実質的に回転楕円状の形状および約０．１ミクロンから４ミクロンの範囲の平均粒度分布を有し、直径５ミクロンを超えるのは粒子の総数の２％未満であり、マクロコロイドを形成するのに効果的な水和状態の粒子は水中油型エマルションの実質的に滑らかな官能的特徴を有することを特徴とする、炭水化物の中心体およびタンパク質の外被から成る、水に分散可能なマクロコロイドの改良されたクリーム代用物を供する。 | ||||||
| 76 | Marine microalgal food raw material containing docosahexaenoic acid and its production | JP15736193 | 1993-06-28 | JPH078215A | 1995-01-13 | IIZUKA TOKIO; UEHARA KENICHI; TAKEUCHI DAIZO |
| PURPOSE:To obtain a health food containing a large amount of docosahexaenoic acid and stable to storage and heat-treatment. CONSTITUTION:There are provided a powdery, pelletized or pasty food raw material comprising marine microalgal cells rich in docosahexaenoic acid(DHA) and its production process. | ||||||
| 77 | Cheese | JP23544887 | 1987-09-18 | JPH0640798B2 | 1994-06-01 | YOKOYAMA HITOSHI; HORIMOTO AKIKO; KIZAKI MASATOSHI |
| 78 | Cheeses | JP23544887 | 1987-09-18 | JPS6480252A | 1989-03-27 | YOKOYAMA HITOSHI; HORIMOTO AKIKO; KIZAKI MASATOSHI |
| PURPOSE:To obtain a dried cheese having excellent thermostability and excellent shape retention to heating by microwave irradiation, containing a cellulose ether having a specific amount of methoxy group content, a water-soluble alginate and a calcium salt. CONSTITUTION:The aimed cheese containing (A) preferably 0.5-2wt.% cellulose ether (preferably methyl cellulose) having 26-33wt.% methoxy group content, (B) preferably 0.3-3wt.% water-soluble alginate and (C) preferably 0.1-1wt.% calcium salt (e.g. calcium chloride or calcium lactate). | ||||||
| 79 | JPS6321459B2 - | JP7886080 | 1980-06-11 | JPS6321459B2 | 1988-05-07 | FURORIAN BIRAA; RIHYARUTO KERAAMAN |
| 80 | 変性ピロデキストリンを添加したチーズ製品 | JP2018511071 | 2016-08-31 | JP2018525997A | 2018-09-13 | ジョン・ハイギス; ジョセフ・クレマシェフスキー |
| 10重量%未満の変性ピロデキストリンを含むチーズ製品を開示する。変性ピロデキストリンを添加したチーズ製品は、変性ピロデキストリンを添加していないチーズ製品と比較して同様の溶融、固さ、及び伸張特性を有する。 【選択図】なし |
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