| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 用大豆制成的加工干酪 | CN200610071135.2 | 2006-03-01 | CN1826919A | 2006-09-06 | W·-S·陈; A·阿卡舍; S·高; A库迪亚; S·科尔 |
| 一种制备含有高水平大豆蛋白的加工干酪的方法，这种干酪的融化特性、硬度和风味特性与常规的加工干酪相似。本方法产生了一种含有分子量在约4,000到约40,000道尔顿的大豆蛋白的干颗粒大豆蛋白配料乳脂肪和乳蛋白的混合物，此混合物中的大豆物质没有预先乳化，将此混合物蒸煮，然后将其中的大豆干酪产品包装。本方法生成的加工干酪具有必需的质地和风味特性，而避免了乳和大豆蛋白配料的竞争性吸收问题，以及避免在含水乳化大豆成分中微生物生长的可能性。 | ||||||
| 2 | 通过共同挤压几种物料形成网格状结构的人造食品,及生产该食品的方法和设备 | CN00805731.1 | 2000-04-13 | CN1164209C | 2004-09-01 | 奥利-本特·拉斯马森 |
| 两种或多种不同原料，尤其是食品原料经过挤压机的相邻孔被共同挤压。两种原料的液流在垂直液流的方向被切断以形成液流段。这些段是交合的以便将第一原料每一段的上游和下游与第二原料的一段连接。通常有两列连接起来的液流段并列被挤压。最好在两列之间形成一个边界网格壁，该网格壁一般在挤压后被转化为较硬的原料。较硬原料的网格壁可以在两维或三维方向包围较软或泡沫状原料的网格。通过一种方法实施共同挤压，其中使液流分段的分隔件按照一定的节奏在挤压机孔前横向移动，并根据该节奏对经过各孔的原料施加挤压压力。分隔件可以相对孔往复运动或转动。分隔件最好是固定的，使孔移动。在这种情况下，可以将原料从各个储存槽以固定的配色成分供给该移动部件。该方法和装置特别用于生产糖果产品，例如由巧克力、杏仁蛋白软糖或糊状原料形成的糖果。 | ||||||
| 3 | 发酵乳制品及方法 | CN00814717.5 | 2000-07-24 | CN1382018A | 2002-11-27 | R·彼得曼; C·杜帕斯; A·梅塞里 |
| 确定灌装体积的罐装形式包装中的复合软质未成熟凝乳发酵乳制品,所述制品包含作为不同邻接块料的:至少一种发酵乳基料和至少一种调味组合物或者至少两种发酵乳基料,其中所述基料和调味组合物具有对比的颜色,而且并排排列,并且所述对比基料和调味组合物之间的界面是在所述罐体中的中间面。 | ||||||
| 4 | 具有不均一促味剂块分布的食品及制备这类食品的方法 | CN200980115481.8 | 2009-02-27 | CN102014668A | 2011-04-13 | M·A·斯泰格尔; J·H·F·布尔特; R·J·哈默; M·W·J·诺特 |
| 本发明提供了一种用于生产包含促味剂的食品的方法。本发明的食品具有一个促味剂块重量百分数和一种不均一促味剂块分布。本发明提供了食品中的不均一促味剂块分布用于提供促味剂的块重量百分数减少的食品的用途。此外，本发明提供了食品中的不均一促味剂块分布用于增强和/或改善食品中所述促味剂感觉的用途。 | ||||||
| 5 | 具有不均一促味剂块分布的面粉基食品及制备这类食品的方法 | CN200980115475.2 | 2009-02-27 | CN102014667A | 2011-04-13 | M·A·斯蒂格; J·H·F·布特; R·J·哈默; M·W·J·诺特 |
| 本发明提供了一种用于生产包含促味剂的面粉基食品的方法。本发明的食品具有一个促味剂块重量百分数和一种不均一促味剂块分布。本发明提供了食品中的不均一促味剂块分布用于提供促味剂块的重量百分数减少的食品的用途。此外，本发明提供了食品中的不均一的促味剂块分布用于增强和/或改善食品中所述促味剂感知觉的用途。 | ||||||
| 6 | 通过共同挤压几种物料形成网格状结构的人造食品,及生产该食品的方法和设备 | CN00805731.1 | 2000-04-13 | CN1345192A | 2002-04-17 | 奥利-本特·拉斯马森 |
| 两种或多种不同原料,尤其是食品原料经过挤压机的相邻孔被共同挤压。两种原料的液流在垂直液流的方向被切断以形成液流段。这些段是交合的以便将第一原料每一段的上游和下游与第二原料的一段连接。通常有两列连接起来的液流段并列被挤压。最好在两列之间形成一个边界网格壁,该网格壁一般在挤压后被转化为较硬的原料。较硬原料的网格壁可以在两维或三维方向包围较软或泡沫状原料的网格。通过一种方法实施共同挤压,其中使液流分段的分隔件按照一定的节奏在挤压机孔前横向移动,并根据该节奏对经过各孔的原料施加挤压压力。分隔件可以相对孔往复运动或转动。分隔件最好是固定的,使孔移动。在这种情况下,可以将原料从各个储存槽以固定的配色成分供给该移动部件。该方法和装置特别用于生产糖果产品,例如由巧克力、杏仁蛋白软糖或糊状原料形成的糖果。 | ||||||
| 7 | 用于食品的多层可食用隔水层 | CN200510069762.8 | 2005-04-15 | CN100558240C | 2009-11-11 | A·G·高恩卡; L·赫斯特; W·陈; D·A·金 |
| 本发明涉及一种用于食品的可食用多层隔水层，用以将具有不同的水分活度的食品成分分隔开，并且防止或者显著的抑制食品组分之间水分的移动。本发明中的可食用多层隔水层包括一个脂层和一个柔韧的疏水层。 | ||||||
| 8 | 具有条纹或覆盖层的乳制品 | CN03807310.2 | 2003-03-20 | CN1298228C | 2007-02-07 | M·布吉尼翁; E·莱恩 |
| 本发明涉及一种乳制品，其包括主要基于色彩效果的装饰性图案。该乳制品可包括侧向条纹，这些侧向条纹优选地通过该乳制品的一透明罐是可见的。该乳制品可以具有不同颜色的不同的侧向条纹，甚至具有该乳制品的一完全覆盖层。 | ||||||
| 9 | 用于食品的多层可食用隔水层 | CN200510069762.8 | 2005-04-15 | CN1689414A | 2005-11-02 | A·G·高恩卡; L·赫斯特; W·陈; D·A·金 |
| 本发明涉及一种用于食品的可食用多层隔水层，用以将具有不同的水分活度的食品成分分隔开，并且防止或者显著的抑制食品组分之间水分的移动。本发明中的可食用多层隔水层包括一个脂层和一个柔韧的疏水层。 | ||||||
| 10 | 具有条纹或覆盖层的乳制品 | CN03807310.2 | 2003-03-20 | CN1642433A | 2005-07-20 | M·布吉尼翁; E·莱恩 |
| 本发明涉及一种乳制品，其包括主要基于色彩效果的装饰性图案。该乳制品可包括侧向条纹，这些侧向条纹优选地通过该乳制品的一透明罐是可见的。该乳制品可以具有不同颜色的不同的侧向条纹，甚至具有该乳制品的一完全覆盖层。 | ||||||
| 11 | CHEESE MANUFACTURE APPARATUS FOR SLICE VARIED WITH DIFFERENT COLOR PATTERN IN EACH MILK | KR20060007824 | 2006-01-25 | KR100741443B1 | 2007-07-13 | KIM HYEE JAE |
| An apparatus for manufacturing sliced cheese with different color patterns on each sliced cheese by melting solid cheese ingredients, water and butter with high-temperature water vapor and spraying vegetable pigments to a gel mixture of the cheese ingredients under wave pressure by use of a nozzle with various shapes is provided. The cheese maker produces sliced cheese with various colors and patterns of the vegetable pigments at different locations on the respective section of the sliced cheese when the finished cheese is cut into slices and thus improves the visual effect of the sliced cheese. The sliced cheese making apparatus comprises: a boiler(10) to generate high-temperature water vapor; a melting unit(20) connected to a transfer pipe(12) at the upper part and on the side part to melt solid cheese ingredients, water and butter with the high-temperature water vapor to form a gel mixture; a hopper(30) to collect the gel mixture; a molding unit(40) having a second hopper(42) to collect the mixture at the upper part of the molding unit and a mold(44) connected to the bottom surface of the second hopper in communicating form to mold the mixture; and a coloring unit(50) to provide a color to the mixture. In the coloring unit, a pigment feeding line(54) extends to the upper part of a central portion of the second hopper from one side of a pigment container(52) containing vegetable extract to communicate one end of the pigment container to the pigment feeding line; and a nozzle(56) provided at the other end of the pigment container is positioned in the mold via the second hopper. | ||||||
| 12 | 具入りプロセスチーズのシートを製造するための方法 | JP2011553122 | 2010-03-05 | JP6113956B2 | 2017-04-12 | ウヴェ マーダー; クラウス ケンプター; ガブリエル コップ; エーリッヒ ローデンバッハ; オリバー スカー; エティエンヌ パーネイ |
| 13 | スライス食品を分離して積み重ねるための方法及び装置 | JP2014555207 | 2013-01-31 | JP2015508741A | 2015-03-23 | ビゲル アンドレアス; シェルハイマー トビアス |
| スライス食品、特にスライスチーズ(2)を分離して積み重ねるための方法で、複数のスライス食品(2)が搬入コンベヤベルト(3)によって列を成して互いに密接して連続的に搬送され、スライス食品(2)は回転する移し替えローラ(5)により搬入コンベヤベルト(3)から取り去られて積み重ね領域(4)で上下に重ねて置かれ、移し替えローラ(5)はスライス食品の列を対応する複数の受容ユニット(6)により一緒に受容し、個々のスライス食品(2)は回転する間に受容ユニットの相対運動により軸方向で互いに分離され、分離された個別スライス(2)は受容ユニット(6)から引き離されて積み重ね領域(4)においてスタック状に積み重ねられる。【選択図】図1 | ||||||
| 14 | Food and method for manufacturing such a food product having an inhomogeneous tastant bulk distribution | JP2010548632 | 2009-02-27 | JP2011512815A | 2011-04-28 | アレクサンダー シュティーゲル、マルクス; ウィレム − ヤン ノールト、マーティン; ヤン ハーマー、ロバート; ヘンドリクス フランシスクス ブルト、ヨハネス |
| 本発明は、味物質を含む食品の製造方法を提供する。 本発明による食品は、味物質バルク重量％及び不均一な味物質バルク分布を有する。 本発明は、味物質バルク重量％が減少した食品を提供するための、食品中での不均一な味物質バルク分布の使用を提供する。 更に、本発明は、食品中の味物質の官能的知覚を高めるか、且つ／又はそれを改善するための、食品中での不均一な味物質バルク分布の使用を提供する。 | ||||||
| 15 | Complex product and a method for manufacturing the cheese is the main component | JP2000549101 | 1999-05-11 | JP2002515227A | 2002-05-28 | フオントニル，エレーヌ |
| (57)【要約】 本発明は、外殻と、該外殻に完全に包み込まれる内部充填物とを含み、少なくとも前記外殻はクリーミング特性を有するプロセスチーズから得られる、チーズを主成分とする複合製品に関する。 | ||||||
| 16 | Food and its production | JP27793890 | 1990-10-18 | JPH03183440A | 1991-08-09 | FUREDERITSUKU DABURIYUU PUROTS |
| PURPOSE: To produce a freeze-dried food which consists of an upper cheese layer, a lower cheese layer and a popcorn intermediate layer interposed between these two cheese layers so that they are closely stuck to each other and in which no oil is used and therefore, which shows a plain taste and gives a good feeling to the teeth. CONSTITUTION: In this production, a first cheese layer is used as a base and popcorn is placed on the first cheese layer as an intermediate layer and a second cheese layer is closely stuck on the popcorn intermediate layer and to the spaces among popped grains of the popcorn to produce the objective food. Further, preferably, the food has a ≤3wt.% water content, and also, contains a tomato- based pizza type sauce and materials such as anchovies, bacon, ground meat, sausage, shrimps, broccoli, garlic, pimentos, herbs, mushrooms, onion, olives, spinach and/or tomatoes. COPYRIGHT: (C)1991,JPO | ||||||
| 17 | Method and apparatus for metering, molding and arbitrarily packing laminated part of strechable food product | JP12063284 | 1984-06-12 | JPS6016549A | 1985-01-28 | RUTEIRIO INBERUNITSUI; GIANKARURO MONTESHISA |
| 18 | 겔 타입의 이종 음식물 주입 노즐 및 이를 포함하는 겔 타입의 이종 음식물 제조 장치 | KR1020180007062 | 2018-01-19 | KR101877785B1 | 2018-07-12 | 박종수; 조영훈; 윤승건; 강필구; 윤재우; 김진호; 함인식; 곽대영 |
| 외부음식물및 내부음식물로구성된겔 타입의이종음식물을압연시, 상기내부음식물이상기외부음식물내부에서골고루펴지는겔 타입의이종음식물주입노즐및 이를포함하는겔 타입의이종음식물제조장치가제공된다. 이를위해, 본발명에따른겔 타입의이종음식물주입노즐은, 선단에형성된제1 출구까지연결된제1 유로를내부에형성하는아우터노즐과, 상기제1 유로에삽입된내부삽입부와, 상기제1 출구에서돌출배치되며상기내부삽입부에서연장된출구부를구비하고, 상기출구부의선단에형성된제2 출구까지연결된제2 유로를내부에형성하는이너노즐을포함하고, 상기제2 출구는수평폭이수직폭보다길게형성되고, 상기제2 출구의수평폭이상기제1 출구에서자른단면상에배치된상기제2 유로의수평폭보다크게형성된다. | ||||||
| 19 | 移動させられる食品の横方向切断 | JP2015255941 | 2015-12-28 | JP6116659B2 | 2017-04-19 | ラルフ ミュラー; アルフレート イーラー; トーマス フォーゲル |
| 20 | 移動させられる食品の横方向切断 | JP2015255941 | 2015-12-28 | JP2016128206A | 2016-07-14 | ラルフ ミュラー; アルフレート イーラー; トーマス フォーゲル |
| 【課題】複数のチーズストリップが重なり合った帯から三角形のスライス片を容易に切り出す装置を提供する。 【解決手段】チーズの複数の帯4の束3を所定の搬送速度で搬送方向に移動させ、前記束3の幅にわたって張設された横方向切断のための切断動作を行う横切りカッタ7を、所定の搬送速度で搬送方向に対して平行に案内すると共に所定の切断速度で搬送方向に対して垂直に案内し、複数のスライス片14から形成されたスタック5を分離する。また、前記束3の幅にわたって張設され且つ前記横切りカッタに対して所定の角度で配置された対角線方向切りカッタ8が設けられ、該対角線方向切りカッタ8は切断動作を同時に行って前記スタック5を対角線方向に切断することにより、複数の三角形のスライス片から形成された2つのサブスタック10が切り出される。 【選択図】図1 |
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