| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 再制奶酪及其制备方法 | CN201610289062.8 | 2016-05-05 | CN105941644A | 2016-09-21 | 万剑啸; 万剑真; 艾初香 |
| 本发明公开了再制奶酪及其制备方法。该再制奶酪的原料按照质量份包含15～35份原制奶酪、5～13份脂肪制品、0.3～2份稳定剂、0.3～1.8份乳化盐、0.5～5份风味呈现物质。本发明的再制奶酪对各原料进行合理复配，使得再制奶酪具有较好的口感和浓郁的风味特征。 | ||||||
| 2 | 重构天然蛋白基质 | CN201480015738.3 | 2014-03-17 | CN105324035A | 2016-02-10 | 尼兰詹·R·甘地; 维多利亚·帕尔默·斯科巴; 弗兰科·X·米拉尼 |
| 本发明提供一种方法，其可以用于从众多含蛋白的起始材料制备一种或多种乳、乳类似物和奶酪产品，这样的方法包括蛋白改性和蛋白恢复或者蛋白重构。 | ||||||
| 3 | 治疗用肽的新应用 | CN200680054600.X | 2006-05-15 | CN101443031A | 2009-05-27 | 蒂纳·尧希艾宁; 丽塔·科尔佩拉; 海基·瓦帕塔洛; 马茨·伦内贝克 |
| 本发明涉及通过利用生物活性肽以及含有所述生物活性肽的产品来预防和治疗内皮功能障碍。具体地说是利用三肽Ile－Pro－Pro(IPP)、Val－Pro－Pro(VPP)或含有所述三肽的混合物、浓缩物或其它产品。本发明的一个具体方面是通过利用所述生物活性肽来增强血管的弹性。 | ||||||
| 4 | 一种奶酪肠及其制备方法 | CN201611022354.1 | 2016-11-17 | CN106551001A | 2017-04-05 | 于华宁; 刘振民; 吴申懋; 郑志强 |
| 本发明提供了一种奶酪肠及其制备方法，该方法包括以下步骤：(1)将原料乳经巴氏杀菌、乳酸菌发酵后凝乳，切割成小块，排乳清，得凝乳粒；(2)将凝乳粒装模，进行压榨后脱模，得凝乳块；(3)将凝乳块切割，添加盐和红曲霉孢子液搅拌，灌肠，得奶酪肠；其中，以凝乳块质量计，浓度为105‑106cfu/mL的红曲霉孢子液的添加量为0.2‑0.6L/kg；(4)排气，吹干奶酪肠表面，奶酪肠发酵成熟后，真空包装即得。本发明制备方法采用的生产工艺可行，且易于操作；本发明奶酪肠的奶酪为原制奶酪，其营养价值高，且利用红曲霉特有的酶系使奶酪肠成熟，赋予了奶酪肠较为柔和的风味，诱人的颜色和感官，奶香味突出，适合我国消费者食用。 | ||||||
| 5 | 使用马铃薯糖蛋白的方法 | CN201380035673.4 | 2013-07-03 | CN104428419A | 2015-03-18 | 罗宾·埃里克·雅各布斯·斯贝尔布灵克; 马尔克·路易吉·费代里科·朱塞平; 马敦·罗伯特·艾格蒙特 |
| 马铃薯糖蛋白，一种能够从马铃薯中获得的脂肪酶，被发现具有对于C4至C8脂肪酸的特异选择性，同样对存在于三酸甘油酯中的C4至C8脂肪酸也具有特异选择性。这使得马铃薯糖蛋白尤其适用于水解诸如存在于乳脂中的三酸甘油酯，以增强食品的风味。具体地，发现马铃薯糖蛋白有益于增强奶酪的风味。描述了一种应用脂肪酶的水解活性的方法以及马铃薯糖蛋白在制造奶酪的方法中的应用。 | ||||||
| 6 | 改良的富含甲硫氨酸的食品和它们的制造方法 | CN02827047.9 | 2002-12-20 | CN1317979C | 2007-05-30 | P·沃霍伊夫; R·范德米尔 |
| 本发明涉及一种富含甲硫氨酸的食品，它们被改良以降低它们对血清中高半胱氨酸浓度的促进作用。更具体而言，本发明是关于一种食品，它包含干物质重至少为5%的蛋白质类物质，其中至少50%的蛋白质类物质是源自动物或者衍生自种子、坚果、谷类或者豆类，而且食品的氨基酸特性被改变了，其中包含增加量的半胱氨酸和任选的丝氨酸。一般该食品中包含的氨基酸半胱氨酸[Cys]和甲硫氨酸[Meth]的摩尔比率满足下式：[Cys]/[Meth]≥2∶1。本发明的另一方面涉及前面提到的食品在治疗或预防血浆中高半胱氨酸浓度升高中的应用。本发明还有一方面是关于富含甲硫氨酸食品改良的方法，就是在其中引入半胱氨酸源和任选的丝氨酸源。 | ||||||
| 7 | 改良的富含甲硫氨酸的食品和它们的制造方法 | CN02827047.9 | 2002-12-20 | CN1612698A | 2005-05-04 | P·沃霍伊夫; R·范德米尔 |
| 本发明涉及一种富含甲硫氨酸的食品，它们被改良以降低它们对血清中高半胱氨酸浓度的促进作用。更具体而言，本发明是关于一种食品，它包含干物质重至少为5％的蛋白质类物质，其中至少50％的蛋白质类物质是源自动物或者衍生自种子、坚果、谷类或者豆类，而且食品的氨基酸特性被改变了，其中包含增加量的半胱氨酸和任选的丝氨酸。一般该食品中包含的氨基酸半胱氨酸[Cys]和甲硫氨酸[Meth]的摩尔比率满足下式：[Cys]/[Meth]≥2∶1。本发明的另一方面涉及前面提到的食品在治疗或预防血浆中高半胱氨酸浓度升高中的应用。本发明还有一方面是关于富含甲硫氨酸食品改良的方法，就是在其中引入半胱氨酸源和任选的丝氨酸源。 | ||||||
| 8 | 乳清蛋白质乳液 | CN01802363.0 | 2001-04-24 | CN1392773A | 2003-01-22 | C·波奈尔 |
| 本发明提供将乳清蛋白质混入乳制品的强化方法和组合物，其中包括形成包含乳清蛋白质和稀奶油的均匀混合物或乳液，并混合包含乳清蛋白质和稀奶油的均匀混合物或乳液，并将该均匀混合物或乳液混入乳制品。本发明还提供了乳清蛋白质/稀奶油乳液，和混入这样的乳液的乳制品。 | ||||||
| 9 | 一种奶酪肠及其制备方法 | CN201611022428.1 | 2016-11-17 | CN106720394A | 2017-05-31 | 于华宁; 刘振民; 游春苹; 郑志强; 吴申懋 |
| 本发明提供了一种奶酪肠及其制备方法，该方法包括以下步骤：(1)将原料乳经巴氏杀菌、乳酸菌发酵后凝乳，切割成小块，排乳清，得凝乳粒；(2)将凝乳粒装模，进行压榨后脱模，得凝乳块；(3)将凝乳块切割，添加盐和米曲霉孢子液搅拌，灌肠，得奶酪肠；其中，以凝乳块质量计，浓度为105‑106cfu/mL的米曲霉孢子液的添加量为0.2‑0.6L/kg；(4)排气，吹干奶酪肠表面，奶酪肠发酵成熟后，真空包装即得。本发明制备方法采用的生产工艺可行，且易于操作；本发明奶酪肠的奶酪为原制奶酪，其营养价值高，且利用米曲霉特有的酶系使奶酪肠成熟，赋予奶酪肠特有的发酵风味，曲香味突出，适合我国消费者食用。 | ||||||
| 10 | 一种奶酪肠及其制备方法 | CN201611019513.2 | 2016-11-17 | CN106359637A | 2017-02-01 | 于华宁; 刘振民; 吴申懋; 郑志强 |
| 本发明提供了一种奶酪肠及其制备方法，该方法包括以下步骤：(1)将原料乳经巴氏杀菌、乳酸菌发酵后凝乳，切割成小块，排乳清，得凝乳粒；(2)将凝乳粒装模，进行压榨后脱模，得凝乳块；(3)将凝乳块切割，添加盐和毛霉孢子液搅拌，灌肠，得奶酪肠；其中，以凝乳块质量计，浓度为104-105cfu/mL的毛霉孢子液的添加量为0.2-0.6L/kg；(4)排气，吹干奶酪肠表面，奶酪肠发酵成熟后，真空包装即得。本发明制备方法采用的生产工艺可行，且易于操作；本发明奶酪肠的奶酪为原制奶酪，其营养价值高，且利用毛霉特有的酶系使奶酪肠成熟，赋予奶酪肠特有的发酵风味，类腐乳香味突出，适合我国消费者食用。 | ||||||
| 11 | 一种再生奶酪及其制备方法 | CN201510940946.0 | 2015-12-16 | CN105558073A | 2016-05-11 | 王铁军; 史寒琴; 惠建明 |
| 本发明提供一种再生奶酪配方，所述主要配方成分为高脂肪动物乳，28～64％；发酵剂，5％～10％；凝乳酶，5％～10％；抗性糊精，10～20％；卵磷脂，0.2～1.0％；γ-氨基丁酸，0.05～0.30％；茶氨酸，0.05～0.30％；稳定剂，0.05～0.30％；抑菌剂，0.05～0.30％；以及，水，15～30％。还提供了与该配方相应的制备方法，通过特定的配方设计及相应的制备方法，使加入的γ-氨基丁酸及茶氨酸既不影响再生奶酪的丝滑感，还能起到放松心情的作用；采用该配方制成的再生奶酪，掩盖了γ-氨基丁酸和茶氨酸特有的不好风味，并且不影响再生奶酪本身的口感和风味；γ-氨基丁酸和茶氨酸能赋予再生奶酪舒缓紧张压力，放松心情等功效，特别适合工作压力大，生活节奏快的青年白领人群。 | ||||||
| 12 | 一种雪糕奶酪及其制备方法 | CN201510940879.2 | 2015-12-16 | CN105558072A | 2016-05-11 | 王铁军; 史寒琴; 惠建明 |
| 本发明提供一种雪糕奶酪配方，所述主要配方成分为高脂肪动物乳，28～64％；发酵剂，5％～10％；凝乳酶，5％～10％；蔗糖，10～20％；卵磷脂，0.2～1.0％；γ-氨基丁酸，0.05～0.30％；茶氨酸，0.05～0.30％；稳定剂，0.05～0.30％；抑菌剂，0.05～0.30％；以及，水，15～30％。还提供了与该配方相应的制备方法，通过特定的配方设计及相应的制备方法，使加入的γ-氨基丁酸及茶氨酸既不影响雪糕奶酪的丝滑感，还能起到放松心情的作用；采用该配方制成的雪糕奶酪，掩盖了γ-氨基丁酸和茶氨酸特有的不好风味，并且不影响雪糕奶酪本身的口感和风味；γ-氨基丁酸和茶氨酸能赋予雪糕奶酪舒缓紧张压力，放松心情等功效，特别适合工作压力大，生活节奏快的青年白领人群。 | ||||||
| 13 | 包含维生素K2的组合物 | CN201280035691.8 | 2012-05-18 | CN103687495A | 2014-03-26 | E·G·H·M·万登赫韦尔; R·M·L·茨维吉森; 伊奥尼斯·玛尼欧斯 |
| 本发明涉及补充有微量营养素的食品，并且具体涉及一种包含维生素K2的组合物。该组合物进一步包含钙和镁，其中，钙/镁比例小于8。任选地，该组合物包含多不饱和脂肪酸和/或维生素D。优选地，该组合物是乳品组合物，而且更优选是酸奶。根据本发明的组合物提供了健康益处，并可以具体用于支持、维持和/或改善血管弹性以及用于预防血管硬化。该组合物进一步有效地用于支持、维持和/或改善微血管系统和/或大血管系统的血液循环和/或血液流量；和/或用于改善对组织的血液输送以及氧和营养素的输送，以及用于废物和二氧化碳从组织中的去除；和/或用于保持充足的能量水平。 | ||||||
| 14 | 引发饱食感的奶制品 | CN201080027542.8 | 2010-04-20 | CN102458135A | 2012-05-16 | 科内利斯·格拉斯; 卢特斯彻·范德泽 |
| 本发明涉及功能食品领域。具体地，其涉及乳清蛋白以及乳清蛋白在用于体重管理的组合物中的应用。提供了包含乳清蛋白a-乳白蛋白(a-LA)和酪蛋白巨肽(CMP)的乳清成分在制备用于促进健康体重的营养、饮食或药物组合物中的应用，其中a-LA与GMP之间的重量比为≥2。还提供了包含乳清成分的奶制品，该乳清成分包含a-LA和CMP，其中，a-LA与GMP之间的重量比为≥2。 | ||||||
| 15 | 预混乳液 | CN200980130584.1 | 2009-07-30 | CN102112004A | 2011-06-29 | 霍尔格·布兰克; 亨德里克·鲁伊杰特; 彼得·舒尔 |
| 本发明提供了含有水相、一种或多种水溶性成分和一种或多种选自酪蛋白酸盐的组的乳化剂的无菌水包油乳液。 | ||||||
| 16 | 具有改善的口味的盐降低的乳制品 | CN200780047162.9 | 2007-12-17 | CN101562986A | 2009-10-21 | 弗兰克·理查德·梅杰尔; 凯瑟琳娜·郝迪克; 考尼里斯·马瑞纳斯·缪杰勒维克; 尼尔特杰·可瑞恩·欧尔斯超特·范 |
| 本发明涉及制备低钠乳制品的方法，其中向低钠乳制品生产中使用的乳组合物中添加酵母提取物，所述酵母提取物包含以无氯化钠的干物质为基础至少30％w/w的5′－核糖核苷酸。优选地，使用下述酵母提取物，其中5′－GMP加5′－IMP的总量以无氯化钠的干物质为基础至少为15％w/w。本发明的方法可有利地被使用，因为异味被掩蔽且盐感受被增强。 | ||||||
| 17 | 用大豆制成的加工干酪 | CN200610071135.2 | 2006-03-01 | CN1826919A | 2006-09-06 | W·-S·陈; A·阿卡舍; S·高; A库迪亚; S·科尔 |
| 一种制备含有高水平大豆蛋白的加工干酪的方法，这种干酪的融化特性、硬度和风味特性与常规的加工干酪相似。本方法产生了一种含有分子量在约4,000到约40,000道尔顿的大豆蛋白的干颗粒大豆蛋白配料乳脂肪和乳蛋白的混合物，此混合物中的大豆物质没有预先乳化，将此混合物蒸煮，然后将其中的大豆干酪产品包装。本方法生成的加工干酪具有必需的质地和风味特性，而避免了乳和大豆蛋白配料的竞争性吸收问题，以及避免在含水乳化大豆成分中微生物生长的可能性。 | ||||||
| 18 | NON-AQUEOUS LIQUID AND SEMI-SOLID FORMULATIONS OF AMORPHOUS CALCIUM CARBONATE | US15329677 | 2015-07-30 | US20170216349A1 | 2017-08-03 | Yigal Blum; Yosef Ben; Sharon Hershkovitz |
| The present invention provides stabilized amorphous calcium carbonate (ACC) formulations, comprising ACC and a non-aqueous liquid carrier in which the ACC is dispersed. The present invention further provides cosmetic and pharmaceutical compositions comprising ACC. | ||||||
| 19 | Method for producing cheese without fermentation and ripening steps | US13820373 | 2011-08-31 | US09364011B2 | 2016-06-14 | Sanji Matsui |
| A method for producing cheese without fermentation and ripening steps is provided. The method includes adding vinegar or acidulant to milk and mixing them. Whey is removed from the resultant mixture to recover a curd. Adding, to the curd, an emulsifier, cooking salt, sodium bicarbonate and a yeast extract and heating them to emulsify. The resultant emulsion is cooled to solidify. An alternative method includes adding to the curd a natural cheese in a ratio of 20 to 90% by weight of the curd to 80 to 10% by weight of the natural cheese. The natural cheese is selected from Grana, Mimolette, Gouda, Edam, Emmental, Gruyere, Parmigiano Reggiano cheeses, and a combination thereof. Mixing the curd and natural cheese and adding an emulsifier, cooking salt, sodium bicarbonate and yeast extract. The mixture is heated to emulsify and cooled to solidify. | ||||||
| 20 | LIPASE IN SHORT-CHAIN ESTERIFICATION OF FATTY ACIDS | US14411954 | 2013-07-03 | US20150140618A1 | 2015-05-21 | Robin Eric Jacobus Spelbrink; Marco Luigi Federico Giuseppin; Maarten Robert Egmond |
| Patatin, a lipase obtainable from potatoes, has been found to have advantages in the esterification reaction of fatty acids to yield fatty acid alkyl esters. Methods for application of this lipase activity are described, as well as the use of patatin in various industrial processes. | ||||||
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