| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 41 | 一种番石榴果酒的酿造方法 | CN201710520968.0 | 2017-06-30 | CN107245401A | 2017-10-13 | 王斌 |
| 本发明公布了一种番石榴果酒的酿造方法，筛选出新鲜、无病害的番石榴经清洗后、与麸皮混合、打浆、复合酶处理、榨汁、过滤、酶法澄清、超滤、酵母发酵、澄清处理、陈酿、包装、杀菌、成品。本发明酿造的番石榴酒果香浓郁、色泽稳定、口感醇厚、品质好，且提高了原料的利用率。 | ||||||
| 42 | 一种黄皮果果酒的加工方法 | CN201710697007.7 | 2017-08-15 | CN107236648A | 2017-10-10 | 黄强 |
| 本发明公开了一种黄皮果果酒的加工方法，包括原料预处理、榨汁、加糖、前发酵、后发酵、后续处理等步骤，本发明原料在榨汁前采用复合果胶酶进行酶解，提高了出汁率，提高了果酒中的营养成分；然后经过多次过滤处理保证了果酒的色泽明亮。本发明果酒最大程度保留了黄皮果的营养价值，长期饮用有消食健胃、理气健脾的保健功效。 | ||||||
| 43 | 一种酱香突出的高粱黄酒生产技术 | CN201610178202.4 | 2016-03-21 | CN107216969A | 2017-09-29 | 李子军 |
| 一种酱香突出的高粱黄酒生产方法，属酿造酒技术领域。本发明是利用红缨子高粱为主料，小麦做前置发酵替代麦曲，红缨子高粱含有自然色素，就不需添加焦糖色，小麦蒸熟后做前置发酵，酱香物质生成后，替代麦曲可以增加小麦用量，产品就透出酱香了，料醅发酵中期加入总脂(呈香物质)含量在4.0g/L以上的蜜糖香型白酒，香气就会更加浓郁。 | ||||||
| 44 | 一种蓝莓蜂蜜发酵酒的酿造方法 | CN201610869385.4 | 2016-10-01 | CN107201288A | 2017-09-26 | 李成方 |
| 一种蓝莓蜂蜜发酵酒具体包括：选择无病害、损伤的新鲜成熟蓝莓果实，经处理合格水冲淋洁洗和达标矿泉水冲淋后粗碎、打浆、酶解粗滤制得蓝莓果汁；经加蜜、酵母、调硫和添加发酵助剂作用于稳酵、促酵、经60天左右至90天陈酵后为成品；为确保成品酒在保存阶段的优良品质，精准投料、精准添加酵母确保在保存过程中不因温度上升而致成品酒度上升；值得指出优质果酒在保存温度上应不高于26‑30度，26度以下保存更佳。本发明成品呈深紫宝石红色、酒精度14.5‑15度、蓝莓果香味突出，酒体清亮、酵香柔和，为果酒之上品。 | ||||||
| 45 | 一种芡实黄酒的酿造工艺 | CN201710604899.1 | 2017-07-24 | CN107189905A | 2017-09-22 | 赵慧; 冯平 |
| 本发明公布了一种芡实黄酒的酿造工艺，经过原料处理、米处理、蒸煮、前发酵、后发酵、压榨过滤、勾兑、煎酒步骤加工而成。本发明在黄酒酿造前对原料进行低温萃取处理，使原料先析出大部分营养物质，采用在前发酵加入萃取后的原料、后发酵加入萃取液的发酵方法，使成品黄酒内充分保留原料的活性成分，提高了芡实的利用率，使黄酒具有了益肾固精，补脾止泻，除湿等保健效果。 | ||||||
| 46 | 一种风味剁椒木耳的制备方法 | CN201710608512.X | 2017-07-24 | CN107183627A | 2017-09-22 | 秦树林 |
| 本发明公开了一种风味剁椒木耳的制备方法。本发明利用中草药鸭脚板草、野菊花、铺地锦、甜草和水杨柳等为原料制成药酒曲，用于酿制米酒，得到酒料，新鲜黄贡椒经酒尾洗涤、沥干、剁碎后与食盐混匀、腌制；向腌制后的黄贡椒中分多次投加酒料，密封发酵得黄贡剁椒；木耳焯熟与制得的黄贡剁椒混匀。得到口感脆爽、色泽好、营养丰富及风味独特的剁椒木耳。不仅具有清热解毒、祛风利湿、补血、利胆、利尿、开胃、消食化积等作用，而且保质时间长。本发明在制备剁椒时采用的米酒酒精度数、存放时间、加入方式、原料的处理方式、原料配比等方面经过多年工艺摸索，获得独特效果。 | ||||||
| 47 | 粟酒裂殖酵母菌、其组合物和应用 | CN201710471343.X | 2017-06-20 | CN107177519A | 2017-09-19 | 熊小毛; 缪礼鸿; 杨团元 |
| 本发明公开了一株新的粟酒裂殖酵母菌，含该菌的酿酒菌剂及其在白酒酿造中的应用。本发明公开的粟酒裂殖酵母菌耐高温，耐酸，耐乙醇，具有较高的产乙醇能力，发酵生产的白酒具有高产酸类及乙偶姻等白酒风味物质，低产杂醇油，酿酒菌剂组合物应用于白酒固态发酵可提高发酵出酒率和酒品质量。 | ||||||
| 48 | 低酒度武夷岩茶黄旦原香茶酒的制备工艺方法及产品 | CN201710375534.6 | 2017-05-24 | CN107177456A | 2017-09-19 | 不公告发明人 |
| 低酒度武夷岩茶黄旦原香茶酒的制备工艺方法，其特征是包括以下工艺步骤：（1）低酒度纯粮酒的酿制：糯米浸泡3至8小时洗净后蒸熟，将蒸熟的糯米饭冷却后，与冷却后的白开水、白酒曲混合封存进陶缸，待完全发酵后，滤去酒渣沉淀后得到低酒度酒液；（2）将武夷岩茶黄旦茶叶置于隔离箅上，用50至80摄氏度的温开水冲洗2至6秒备用，以去除茶叶带有的灰尘、茶毛等杂质；（3）所述低酒度纯粮酒液加热至80至100摄氏度，将所述洗净后的武夷岩茶黄旦茶叶投入其中浸泡，茶叶与酒液的质量比为1:7～1:22，浸泡时间为1至6分钟，浸泡结束后立即进行冷却；(4)滤去茶叶渣并沉淀后得到所述低酒度武夷岩茶黄旦原香茶酒。 | ||||||
| 49 | 毛冬青丹皮保健酒的酿造方法 | CN201710562436.3 | 2017-07-11 | CN107177448A | 2017-09-19 | 张建新; 戴颖 |
| 本发明公开了一种毛冬青丹皮保健酒的酿造方法，挑选出干燥、无病害的毛冬青经清洗、打浆、复合酶处理、调配、灭菌、酵母发酵、过滤、陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明将毛冬青清洗切碎后打浆，采用复合酶酶解技术，能够分解毛冬青的果胶层，析出更多的营养成分，减少了营养物质的流失，提高了毛冬青的利用率，使毛冬青酒的口感绵柔、酒香醇厚、营养均衡，且具清热解毒、活血化淤等保健功效。 | ||||||
| 50 | 一种玉竹石斛养生酒的酿造方法 | CN201710557545.6 | 2017-07-10 | CN107177446A | 2017-09-19 | 柴华; 程玉明 |
| 本发明公开了一种玉竹石斛养生酒的酿造方法，挑选出干燥、无病害的玉竹茎经清洗、打浆、复合酶处理、调配、灭菌、酵母发酵、过滤、陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明将玉竹茎清洗后打浆，减少了营养物质的流失，采用复合酶酶解技术，能够分解玉竹的果胶层，析出更多的营养成分，提高了玉竹块根的利用率，采用壳聚糖与明胶混合的澄清，使玉竹石斛养生酒澄清透明、富有光泽，无明显沉淀物、悬浮物及杂质，口感纯正、幽雅怡悦，具有滋阴润肺、养胃生津、延年益寿等作用。 | ||||||
| 51 | 一种雪莲果果酒的酿造方法 | CN201710518193.3 | 2017-06-29 | CN107177443A | 2017-09-19 | 周兆平; 朱林 |
| 本发明公开了一种雪莲果果酒的酿造方法，挑选出新鲜、成熟、饱满的雪莲果为主要原料，经原料预处理、牡丹皮处理、复合酶处理、基质预处理、原料混合、发酵、压榨过滤、陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明将原料进行打浆、复合酶处理，大大提高了原料的利用率，通过复合澄清剂进行澄清，提高了成品酒体的透明度，具有清肝解毒、强身健体等保健作用。 | ||||||
| 52 | 一种百部山药豆保健酒的酿造工艺 | CN201710505328.2 | 2017-06-28 | CN107177441A | 2017-09-19 | 周兆平; 赵梦楷 |
| 本发明公开了一种百部山药豆保健酒的酿造工艺，以百部根为原料，山药豆为基质，经过原料预处理、浸泡、粉碎，山药豆预处理、蒸熟糊化、加药、初发酵、后发酵、纯化、混合的步骤加工而成；本发明采用将原料浸泡与发酵相结合的酿造工艺，不仅能够提高原料的利用率，而且使成品百部山药豆保健酒营养物质更加均衡、色泽稳定、口感醇厚、浓郁馥郁、回味悠长，同时还具有润肺止咳、养肺益阴等保健功效。 | ||||||
| 53 | 一种忧遁草药酒及其制备方法 | CN201710581016.X | 2017-07-17 | CN107164184A | 2017-09-15 | 陈玉 |
| 本发明涉及药酒技术领域，具体公开一种忧遁草药酒及其制备方法，原料按重量份数计，包括如下组分：40‑50°的白酒：400‑500份，忧遁草：40‑50份，将忧遁草全株浸泡于白酒中，密封5‑10天，或原料按重量份数计，包括如下组分：大米400‑500份，酒曲1.3‑1.5份，忧遁草40‑50份，且所述忧遁草药酒采用酿造法制备而成。本发明将忧遁草中的羽扇醇、白桦脂醇、五环三萜化合物、Beta谷甾醇、钙元素、类黄酮等充分融入酒中，具有清热解毒、散瘀消肿、消炎解酒、防癌抗癌等作用，能改进全身血流状态，增强心肌收缩能力，改善血压，含丰富的蛋白质，营养价值极高。 | ||||||
| 54 | 一种柚子果酒的制备方法 | CN201710526683.8 | 2017-06-30 | CN107164158A | 2017-09-15 | 李立侠 |
| 一种柚子果酒的制备方法，以柚子鲜果为原料，经清洗和压榨，制成柚子原浆，将原浆经过发酵前杀菌、调糖、酒精发酵、过滤、发酵后杀菌，得到柚子果酒。本发明制造的柚子酒酒果香浓郁、色泽稳定、口感醇厚、品质好。 | ||||||
| 55 | 一种山竹果酒的酿造方法 | CN201710520952.X | 2017-06-30 | CN107164154A | 2017-09-15 | 王斌 |
| 本发明公布了一种山竹果酒的酿造方法，筛选出新鲜、无病害的山竹经清洗后、与麸皮混合、打浆、复合酶处理、榨汁、过滤、酶法澄清、超滤、酵母发酵、澄清处理、陈酿、包装、杀菌、成品。本发明酿造的山竹酒果香浓郁、色泽稳定、口感醇厚、品质好，且提高了原料的利用率。 | ||||||
| 56 | 一种五莓发酵酒配方及工艺 | CN201710461894.8 | 2017-06-19 | CN107164152A | 2017-09-15 | 翁文麦; 陈红波; 王五宏; 苏平; 孔维府; 金微微; 李彦波 |
| 本发明公开了一种五莓发酵酒配方及工艺，按质量百分比计，包括以下组份：黑树莓40%、掌叶覆盆子15%、蓬蘽20%、空心莓15%、蓝莓10%，按其重量计，包括以下组份：原料树莓100kg、白砂糖10kg、活性干酵母1g、焦亚硫酸钾8g，步骤一：称料，按权利要求1中的配方称取黑树莓、掌叶覆盆子、蓬蘽、空心莓和蓝莓；步骤二：破碎、分离；破碎：将原料树莓放入不锈钢桶中。本发明利用加入红树莓来弥补黑树莓酒口感偏酸的缺陷，改善树莓酒的适口性；利用黑色树莓天然色素深的特点来改善红树莓酒发酵后颜色不够红的问题，同时增加单一树莓酒的醇香度，本发明互补改善了单一树莓发酵酒的各种颜色不足，增加树莓酒五种树莓香气。 | ||||||
| 57 | 干烈型高类黄酮苹果酒及其制备方法 | CN201710524303.7 | 2017-06-30 | CN107151599A | 2017-09-12 | 陈学森; 左卫芳; 张天亮; 鲁墨森; 张宗营; 王楠; 姜生辉; 许海峰; 王意程; 毛志泉; 姜远茂 |
| 本发明公开了一种干烈型高类黄酮苹果酒及其制备方法。本发明提供了一种酒(干烈型高类黄酮苹果酒)的制备方法，包括如下步骤：①将1体积份高度酒基与0.3‑0.7体积份低度酒基混合，先25～45℃静置24～72小时，再0～4℃静置24～72小时，收集液相，即为初酒；②取步骤①得到的初酒，进行高低温交替熟化，得到成品酒。本发明提供的干烈型高类黄酮苹果酒，既含有类黄酮、酚酸及矿质元素等苹果特有的功能保健成分，又具有强烈的刺激性和白酒口感，酒香浓烈，果香清爽，入口醇厚、干烈，回味悠长，适合喝高度白酒的人群饮用，具有庞大的市场前景。 | ||||||
| 58 | 一种制备米酒的设备 | CN201710340468.9 | 2017-05-15 | CN107151587A | 2017-09-12 | 高静 |
| 本发明公开了一种制备米酒的设备，包括罐体；所述罐体外设有夹套，夹套内设有加热层；所述罐体上设有排气管，且排气管连接有吸风机；所述罐体配置有压力表；所述罐体上端设有进料口，其下端设有出酒口；所述罐体在出料口处设有出酒装置；所述罐体内设有转轴，转轴上设有多个搅拌叶片；所述罐体上方设有旋转电机，旋转电机的输出轴与转轴连接；所述旋转电机下方设有安装座；所述罐体上设有多个定位销；所述多个定位销穿过安装座，且安装座可沿定位销向上、下滑动的设置；所述安装座与罐体之间设有固定架，固定架可转动设有两凸轮，两凸轮之间设有连杆，且连杆连接两凸轮；所述两凸轮廓曲面部分也紧抵在所述安装座的底面上；所述转轴上设有制冷片。本发明使用安全，非常具有实用性。 | ||||||
| 59 | 一种香蕉果酒的酿造方法 | CN201710530120.6 | 2017-07-03 | CN107142178A | 2017-09-08 | 李立侠 |
| 本发明公布了一种香蕉果酒的酿造方法，筛选出新鲜、无病害的香蕉经清洗后、与麸皮混合、打浆、复合酶处理、榨汁、过滤、酶法澄清、超滤、酵母发酵、澄清处理、陈酿、包装、杀菌、成品。本发明酿造的香蕉酒果香浓郁、色泽稳定、口感醇厚、品质好，且提高了原料的利用率。 | ||||||
| 60 | 一种芡实酒的酿造方法 | CN201710554005.2 | 2017-07-09 | CN107129906A | 2017-09-05 | 柴华; 甘秋莲 |
| 本发明提供了一种芡实酒的酿造方法，其特征在于：所述的芡实酒以芡实为原料，经过原料预处理、酶解、调配、酵母活化、发酵、陈酿、澄清过滤、灌装、灭菌等步骤加工而成；本发明将直接打浆后的芡实进行酶处理，有利于析出芡实的营养物质，能够提高芡实的利用效率，在陈酿后采用复合澄清剂澄清处理，使成品芡实酒色泽稳定、口感醇和，还具有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功能。生品性平，涩而不滞，补脾肾而兼能祛湿。 | ||||||
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