| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 21 | 一种消减黄曲霉毒素的绿色方法 | CN202011303022.7 | 2020-11-19 | CN114514979B | 2024-03-29 | 李培武; 毛劲; 张奇; 张文; 张良晓; 李慧; 喻理; 程玲; 杨祥龙 |
| 本发明公开了一种消减黄曲霉毒素的绿色方法。将含黄曲霉毒素的样品充分接触用于消减黄曲霉毒素的复合薄膜，复合薄膜先选择性吸附脱除样品中黄曲霉毒素，然后将复合薄膜置于太阳光或氙灯光源下照射，逐步降解黄曲霉毒素，所述用于消减黄曲霉毒素的复合薄膜包括基底和基底上的g‑C3N4/WO3复合材料，g‑C3N4为片层结构，WO3纳米颗粒均匀分散在片层g‑C3N4表面，结合紧密，形成复合半导体光催化材料。 | ||||||
| 22 | 人造奶油加工工艺 | CN202010373722.7 | 2020-05-06 | CN113615742B | 2024-03-29 | 杨小敏; 高厚斌; 徐振波 |
| 本发明涉及人造奶油加工工艺，包括急冷和捏合步骤，满足：(1)所使用的所有急冷单元的换热之和≥6.15；和(2)至少一个急冷单元的换热≥2.4，或捏合前所使用的所有急冷单元的换热之和≥4.4。该加工工艺可以突破不同设备参数、不同急冷和捏合工艺单元条件限制，可以很快找到合适的加工参数，使所制备得到的人造奶油具有良好的延展性。 | ||||||
| 23 | 脂肪制品、用于制备所述脂肪制品的方法及含有所述脂肪制品的产品 | CN201980033443.1 | 2019-04-08 | CN112236041B | 2024-03-29 | 卡罗琳娜·克里斯蒂娜·贝内迪·圣玛丽亚; 玛丽亚·德拉奥·马丁·马丁; 约瑟·韦森特·卡西亚·贝罗卡尔; 佩德罗·安东尼奥·艾丝黛乐·布莱 |
| 本发明涉及一种用于制备掺入产品中的无水脂肪制品的方法，所述产品选自于一烘焙产品、一个人护理产品、化妆品、护肤化妆品、肥皂、清漆、油漆或点心，优选为一烘焙产品，其中所述脂肪制品不包含具有一饱和脂肪含量以重量计高于35％的脂肪，也不包含反式脂肪，也不包含动物源性产品，也不包含全部或部分氢化的油或脂肪，也不包含交酯化的或转酯化的脂肪，也不包含源自棕榈或椰子的油或脂肪。本发明还涉及一种无水脂肪制品，还涉及包含所述无水脂肪制品的一烘焙产品、一个人护理产品、化妆品、护肤化妆品、肥皂、清漆、油漆或点心，优选为包含所述无水脂肪制品的一烘焙产品。 | ||||||
| 24 | 包含植物油和完全氢化植物油的酯交换共混物的人造肉组合物 | CN202280029955.2 | 2022-03-22 | CN117769360A | 2024-03-26 | 哈坎·马尔姆罗斯; 约瑟夫·伦丁; 夏洛特·图德舍; 马格努斯·哈坎森; 斯特凡·奥洛夫森; 加布里埃尔·戈麦斯 |
| 一种人造肉组合物包含2重量％至25重量％的脂肪组合物；5重量％至30重量％的非动物蛋白；以及30重量％至70重量％的水；其中所述脂肪组合物包含植物油和完全氢化植物油的酯交换共混物。 | ||||||
| 25 | 一种高出油率的芝麻油制作方法 | CN202410132020.8 | 2024-01-31 | CN117757562A | 2024-03-26 | 靳志勇 |
| 本发明公开了一种高出油率的芝麻油制作方法，包括如下步骤：S1、清洗翻炒：称取合适数量的原料芝麻进行清洗，然后将清洗后的芝麻转运到翻炒锅中进行翻炒，将芝麻翻炒到合适的程度后从翻炒锅中取出，以完成芝麻的翻炒,S2、研磨粉碎：将翻炒后芝麻缓慢添加到研磨机内部，通过研磨机对翻炒后的芝麻进行研磨细化，本发明通过振动棒对混合后的原料进行振动，以加速芝麻原料内部油脂的分离效率，并通过振动使原料中的固体成分可以快速的沉淀到多级分离锅底部，进而优化了芝麻油生产过程中的芝麻油分离过程，提高了芝麻油生产效率，并通过安装顶盒和挤压圆桶的下压使多级分离锅内部的芝麻油液面可以快速上升排出，进一步提高了芝麻油分离的便捷性。 | ||||||
| 26 | 一种牛油果油及其提取方法 | CN202410120751.0 | 2024-01-29 | CN117757561A | 2024-03-26 | 王晓拓; 秦维彩 |
| 本发明涉及一种牛油果油及其提取方法，所述牛油果油的提取方法包括以下步骤：(1)对牛油果进行烫漂处理；(2)对烫漂后的牛油果进行干燥；(3)对干燥后的牛油果进行超声辅助水提取得粗提物；(4)对粗提物进行干燥；(5)萃取，得到所述牛油果油。本发明采用蒸汽射流冲击烫漂和真空冷冻干燥相结合的复合灭酶与干燥技术，极大地保存了牛油果原有的风味和营养品质、提高了牛油果油的抗氧化能力，并有效增加了牛油果油脂提取率，提取的牛油果油在低温条件(温度0‑4℃，相对湿度80％‑95％)下可保藏长达8个月，常温下可保藏长达2个月以上，且提取的牛油果油成分丰富多样，具有显著的经济价值。 | ||||||
| 27 | 一种纯植物基搅打奶油制备方法 | CN202310513279.2 | 2023-05-08 | CN116803281B | 2024-03-26 | 刘元法; 刘坤; 郑召君 |
| 本发明公开了一种纯植物基搅打奶油制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以植物蛋白为原料，采用酶法改性手段，具体步骤为“植物蛋白二元复配‑植物蛋白变性增溶处理‑控制性酶法修饰‑梯度相层配置‑相层液混合‑乳化杀菌‑首次剪切‑高压纳米双均质‑物理场冷却熟化”。能够增加奶油乳液的油‑水界面膜的厚度，提供更多的静电相互作用和空间排斥效应，达到定向调控植物蛋白的结构特性和功能特性的效果；进一步实现奶油产品中传统乳化剂酪蛋白酸钠的替代，得到纯植物基搅打奶油产品。与市售植脂奶油产品相比，具有良好的堆垛特性和冻融稳定性，以及良好的风味口感。同时，制备工艺安全绿色，也促进了植物蛋白的高值化利用。 | ||||||
| 28 | 一种提高油脂氧化过程中风味物质含量的方法 | CN202210924654.8 | 2022-08-02 | CN115399378B | 2024-03-26 | 董亮; 肖琳; 苗君; 邱然; 王缤晨; 宝宇翔; 程琨雅; 张素芳 |
| 本发明涉及一种提高油脂氧化过程中风味物质含量的方法，涉及食品加工技术领域。本发明先将油脂与自由基混合，然后对油脂体系加热氧化处理；其中所述自由基为超氧阴离子自由基(O2‑·)或羟基自由基(·OH)。本发明对不同温度情况下，选定了对食品风味促进效果最好自由基浓度，可以更好地促进风味物质的产生，可以在相对低温条件下达到高温才能得到的风味物质，消除了加热油脂所造成的污染和浪费，避免了油酸加热过程中温度过高而形成的焦糊现象。 | ||||||
| 29 | 一种枸杞果油和核桃油的组合物及其应用 | CN202111509884.X | 2021-12-10 | CN114158621B | 2024-03-26 | 张波; 刘兰英 |
| 本发明涉及功能食品制备技术领域，具体涉及一种枸杞果油和核桃油的组合物及其应用；组合物中包含有任一比例的枸杞果油和核桃油，组合物中还添加有具有抗疲劳效果的蛋白肽；本发明将枸杞果油和核桃油配合使用，制备的组合物具有缓解视力疲劳的功能。同时将金枪鱼肉使用Alcalase2.4酶和胰蛋白酶的复合酶进行酶解，制备出具有抗疲劳功能的蛋白肽，将所制备的蛋白肽添加到枸杞果油和核桃油制成的溶剂，制成的制品即具有抗视力疲劳的功效，也具有缓解疲劳的效果。 | ||||||
| 30 | 用于巧克力的油脂组合物 | CN201911396784.3 | 2019-12-30 | CN113115830B | 2024-03-26 | 陈翔; 许晓兰; 张虹; 徐学兵 |
| 本发明提供一种巧克力用的油脂组合物，所述油脂组合物含有甘油三酯，以重量比计，所述组合物满足以下条件：(1)P2O/S2U 0.05～0.5，P2O表示结合有2个P和1个O的甘油三酯；(2)StStO/St2O为0.01～1，StStO表示1,2位结合有St，3位结合有O的甘油三酯；(3)以重量比计，所述组合物的脂肪酸组成满足棕榈酸/硬脂酸之比为0.1～1。所述油脂组合物具有结晶速率快、抗起霜性、口感、抗热优异等特性。将该油脂组合物用于制备含有巧克力等食品，可以显著提升含有巧克力等食品的特性。 | ||||||
| 31 | 一种压榨植物油初滤设备及过滤方法 | CN202311789723.X | 2023-12-22 | CN117732141A | 2024-03-22 | 陈小平 |
| 本发明公开了一种压榨植物油初滤设备及过滤方法，包括外框架，外框架的内部设置有对压榨植物油初滤的植物油旋转过滤桶，外框架的表面等距套设有多组引导杆，每组引导杆朝向植物油旋转过滤桶一端的端部皆连接有接触板，每组引导杆的表面还套设有减震弹簧，减震弹簧两端分别与接触板和外框架相抵触，减震弹簧受接触板推动，在引导杆的引导下，减震弹簧与植物油旋转过滤桶的侧面相抵，在植物油旋转过滤桶旋转过程中继续添加原料，植物油旋转过滤桶运行产生震动推动接触板，减震弹簧受接触板推动发生形变，反向推动接触板与植物油旋转过滤桶的侧面相抵，对植物油旋转过滤桶运行时的震动进行缓冲，增强设备在运行时的稳定性，提高植物油过滤的纯度。 | ||||||
| 32 | 基于植物蛋白质的质构化的水包油型乳剂 | CN201880075595.3 | 2018-12-04 | CN111372474B | 2024-03-22 | C·J·E·施密特; M·萨芬; J·布奇科夫斯基; L·阿马格里亚尼; O·F·卡斯特拉尼; E·本萨西 |
| 本发明提供了生产基于植物的水包油型乳剂的方法，该方法包括以下步骤：提供不含乳品蛋白质的成分组合物，所述组合物包含1.5至5重量％、优选2至5重量％的蛋白质，其中该蛋白质仅由植物蛋白质组成，0.5至10.5重量％、优选1.5至7.5重量％的油，并且pH为5.3‑6.7、优选5.6‑6.6；任选地添加二价阳离子，以在成分组合物中提供浓度为1‑5mM的游离二价阳离子，任选地添加单价阳离子，以在成分组合物中提供浓度为1‑20mM的游离单价阳离子；以及将成分组合物均质化，随后热处理至80℃‑100℃的温度达0.5‑15分钟的一段时间，或超高温(UHT)热处理高于135℃达3至30秒，以形成包含植物蛋白质和油的附聚蛋白质；以及在热处理期间或之后，剪切该组合物以减小附聚蛋白质的尺寸，附聚物的尺寸为D(4，3)平均直径5至50微米，如在剪切之后通过激光衍射所测量的。本发明也涉及通过该方法获得的基于植物的水包油型乳剂、以及基于植物的水包油型乳剂用于食物和饮料产品中的用途。 | ||||||
| 33 | 一种提升食用油脂抗冻性的方法 | CN202311514571.2 | 2023-11-14 | CN117720965A | 2024-03-19 | 李世磊; 李晓龙; 王翔宇; 孙承国; 尚刚; 袁建平; 张海军; 王旭红; 王风艳; 惠菊; 许克家; 刘德安; 裴云堂; 程倩; 高开放 |
| 本发明的目的是提供一种用于提升食用油脂抗冻性的方法，该方法通过对现有脱色剂进行筛选，通过优选或复配等方式，选择具有特定的脱色剂比表面积和大孔孔容的脱色剂，以特定比例的整体脱色剂表面积/油重和整体脱色剂大孔孔容/油重进行脱色，所生产的食用油脂即可达到抗冻性能的显著提升。 | ||||||
| 34 | 一种甘油二酯风味玉米油的制备方法 | CN202311827729.1 | 2023-12-28 | CN117720963A | 2024-03-19 | 王亚群; 王月华; 程芳园; 李康康; 王秀华 |
| 本发明涉及玉米油制备技术领域，具体涉及一种甘油二酯风味玉米油的制备方法，包括以下步骤：（1）将玉米胚芽原料和水混合得到玉米胚芽原料预处理混合物，然后加入葡萄糖和复合风味酶进行酶解，得到玉米胚芽原料酶解混合物；（2）将玉米胚芽原料酶解混合物进行热处理，热处理温度控制在130~160℃，反应时间1.5~4小时，得到具有香味的玉米毛油；（3）玉米毛油经过水洗、脱胶、脱色、脱蜡、酶解、分子蒸馏得到甘油二酯风味玉米油。该制备方法通过特殊的热处理工艺引入了美拉德反应产物，制得的玉米油具有美拉德反应风味，对于改善玉米油口感和香味具有重要意义，具有良好的市场应用前景。而且该制备方法简单易行，适合大规模生产。 | ||||||
| 35 | 花椒油的制备方法和花椒油 | CN202311613890.9 | 2023-11-29 | CN117717118A | 2024-03-19 | 张志清; 李永秀; 万俊哲; 王皎; 邹永宏; 易晓明; 杨芸; 任然; 王洁; 胡文 |
| 本公开涉及农产品加工技术领域，提供了一种花椒油的制备方法，包括：将鲜花椒原料洗净去除杂质，风干去除表面水分，浸入第一食用油中，第一保温浸提，得到第一提取油和油椒；将油椒离心，得到离心油脂和离心油椒；将离心油脂与第一提取油混合，得到第一花椒油；将离心油椒破碎，得到破碎油椒；向破碎油椒中加入第二食用油并升温，第二保温浸提，得到第二提取油和油椒渣；将油椒渣压滤并静置沉淀，得到压滤油脂；将压滤油脂与第二提取油混合，得到第二花椒油；将第二花椒油与第一花椒油混合，即得。本公开还提供了一种由上述制备方法制得的花椒油。本公开至少能保证花椒油的品质、提高麻味物质的提取率和花椒原料的综合利用率、降低生产成本。 | ||||||
| 36 | 用于从原料中去除破乳剂的新方法 | CN202280052375.5 | 2022-08-23 | CN117715528A | 2024-03-15 | 龙尼·瓦尔斯特伦 |
| 本发明涉及一种用于从原料中去除或减少破乳剂的新方法或工艺。 | ||||||
| 37 | 一种具有降低高血脂的食用植物调和油 | CN202410048746.3 | 2024-01-12 | CN117694408A | 2024-03-15 | 吴港城; 崔茹; 朱云; 张晖; 金青哲; 王兴国 |
| 本发明提供一种具有降低高血脂的食用植物调和油，属于油脂营养领域，其成品种不同脂肪酸甘油酯的含量以各原料重量百分比计算，包括GLA含量为6‑8％，DAG含量为8‑20％，MLCT含量为8‑16％，ALA含量为3.25‑6.5％；本发明所提供的食物植物调和油搭配合理，利用脂质伴随物之间的协同作用，使得食物植物调和油能够达到降血脂的作用，贴合消费者向往健康植物油的期待，具有良好的应用价值和市场前景；本发明不含有任何抗氧化剂，为纯天然的食用油调和而成。 | ||||||
| 38 | 一种山柚花生油及其制备工艺 | CN202410020054.8 | 2024-01-06 | CN117694406A | 2024-03-15 | 林和伟; 吴达开 |
| 本发明提供一种山柚花生油及其制备工艺，山柚花生油包括以下重量份原料：花生油60‑90份、山柚油10‑40份、调和剂3‑5份、乳化剂6‑8份，还包括2‑4份稳定剂，两种油脂通过调配、电子束处理、调质及剪切，制得的山柚花生调和油具有较佳的抗氧化稳定性，饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸在合理范围内，有助于脂肪酸均衡，ω‑6不饱和脂肪酸和ω‑3不饱和脂肪酸含量较高，并且有效去除BaP、3‑MCPDE成分，满足健康调节油的脂肪酸组成标准，符合国家GB2716‑2005《食用植物油卫生标准》要求。 | ||||||
| 39 | 适用于中式点心的油脂组合物及其制备方法、中式点心 | CN202210062278.6 | 2022-01-19 | CN114403238B | 2024-03-15 | 陈正文 |
| 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种适用于中式点心的油脂组合物及其制备方法、中式点心。该制备方法包括以下步骤：将液态植物油加热后，向其中加入饱和单，双甘油脂肪酸酯、不饱和单，双甘油脂肪酸酯以及HLB值为7～10的乳化剂，搅拌至乳化剂溶解，得到混合后的油相；向混合后的油相中加入水后进行均质，得到水均匀分散在油相中的油水混合物；其中，水的物质的量与饱和单，双甘油脂肪酸酯的物质的量之比为2.5:1～1:1；将油水混合物的温度逐渐降低至30℃‑40℃，降温速度在5～7℃/min之间；再将降温后的油水混合物自然降温至室温，得到胶状的油脂组合物。本发明得到的油脂组合物同时兼具不易析油、不易氧化酸败、不饱和脂肪酸含量高、起酥性高和易涂抹的优点。 | ||||||
| 40 | 一种具有烘焙稳定性的果胶基乳液凝胶代脂肪及其制备和应用 | CN202111620564.1 | 2021-12-27 | CN114208897B | 2024-03-15 | 罗歆桐; 金冬冬; 曾繁濠; 吴月姣; 潘振辉; 王兆梅; 黄灿庆 |
| 本发明提供了一种具有烘焙稳定性的果胶基乳液凝胶代脂肪及其制备和应用，该乳液凝胶代脂肪是将果胶酶解物水溶液与蛋白水分散液混合得到果胶酶解物‑蛋白复合水溶液；然后将果胶酶解物‑蛋白复合水溶液、水包油型复合油脂乳液、钙盐混合后剪切，剪切后进行加热、冷却，即得到所述果胶基乳液凝胶代脂肪。该果胶基乳液凝胶代脂肪以特定复配的植物基料油与果胶酶解物和蛋白复合体形成三维网络共存体系，实现液体油脂的固态化，具备优异的烘焙稳定性，可用于烘焙类代脂肪；此外，以奇亚籽油与多种油脂科学调配作为基料油，弥补一般植物基料油(n‑3)脂肪酸含量低的问题，实现代脂肪产品的脂肪酸营养平衡与健康。 | ||||||
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