| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 风味油脂及其制备方法 | CN202011386862.4 | 2020-12-02 | CN113826708B | 2024-04-26 | 宫保文; 姜元荣; 张余权; 董彦夫; 洪丰; 吕丹 |
| 2 | 用于提供氢化的油和/或脂肪的方法 | CN202280057974.6 | 2022-09-01 | CN117916348A | 2024-04-19 | A·F·坎珀斯; B·哈尔滕; D·辛德曼恩 |
| 本发明涉及一种用于提供氢化的油和/或脂肪的方法，其中该方法至少包括以下步骤：A提供磷含量大于3.0mg/kg和/或总金属含量大于5.0mg/kg的脂肪和/或油馏分(1)；B通过搅拌用有机酸和可选的破乳剂(2)洗涤来自A的脂肪和/或油馏分(1)，以形成异质混合物；C离心分离(5a)来自B的混合物，以形成富含水且贫油和/或贫脂肪的重相(6)和磷含量小于3.0mg/kg且总金属含量小于5.0mg/kg的贫水且富油和/或富脂肪的轻相(7)；D干燥(11)来自C的贫水且富油和/或富脂肪的相(7、10)，以及E氢化(13)、特别是催化氢化来自D的经干燥的富油和/或富脂肪的相(12)，其中基于脂肪和/或油馏分(1)的重量，在实施该方法期间所计量添加的水的份额小于5重量％。 | ||||||
| 3 | 一种花生油体基多相类脂肪及其制备方法和应用 | CN202211306845.4 | 2022-10-25 | CN115746953B | 2024-04-19 | 孟宗; 时章喻 |
| 4 | 一种超临界食用油萃取系统 | CN202410285352.X | 2024-03-13 | CN117887514A | 2024-04-16 | 贺晓忠; 贺静姿; 李建辉; 贺文谋; 田娜; 高春华 |
| 本发明公开了一种超临界食用油萃取系统，包括萃取装置本体，萃取装置本体的内部为空腔结构，且萃取装置本体的内部上设有第一空腔、第二空腔、第三空腔和第四空腔，第二空腔为环形凸起结构，环形凸起结构包括环形底板一、环形侧壁板一和环形顶板一，且环形底板一、环形侧壁板一和环形顶板一之间为一体成型设置，第二空腔的底部上设有支撑板一，环形底板一、环形侧壁板一和环形顶板一形成放置凹槽一，且放置凹槽一的底部上设有出料管一。本发明的有益效果是：提高旋转搅拌的效果，提高食用油的高效萃取分离。 | ||||||
| 5 | 一种植物基酪蛋白酸钠替代物的制备及应用 | CN202310509541.6 | 2023-05-08 | CN116439312B | 2024-04-09 | 刘元法; 刘坤; 郑召君 |
| 本发明公开了一种植物基酪蛋白酸钠替代物的制备及应用，属于食品加工技术领域。本发明以植物蛋白为原料，通过“植物蛋白过筛‑增溶增活处理‑分级浸提‑适度改性‑天然交联剂修饰‑冷冻干燥‑植物基酪蛋白酸钠替代物‑纯植物基奶油制备”步骤，等实现了乳液体系中常见乳化剂酪蛋白酸钠的完全替代。能够通过定向酶切实现其内部的肽键排布的改变和空间结构的适度展开，并改善了植物蛋白的分子柔性和表面疏水性；多糖交联剂可以与蛋白质分子交联从而协同改善乳液的功能特性，增加其应用范围。将植物基酪蛋白酸钠替代物作为辅料制备纯植物基奶油，经搅打充气后的产品，具有30min以上的星型稳定性，能够满足市场需要，进一步提高了植物蛋白的经济价值。 | ||||||
| 6 | 一种基于环糊精乳化性能调控用于制备高稳定性Pickering乳液的方法 | CN202211725368.5 | 2022-12-30 | CN115956668B | 2024-04-09 | 郭子昂; 邹小波; 岑绍仪; 李志华; 黄晓玮 |
| 本发明属于Pickering乳液制备技术领域，具体涉及一种基于环糊精乳化性能调控用于制备高稳定性Pickering乳液的方法。首先选择环糊精与改性分子溶于溶剂中，加热、搅拌后得到固体稳定颗粒溶液；其中改性分子为多糖、蛋白质大分子物质或双亲性小分子；然后将固体稳定颗粒溶液与植物油混合，经均质处理后得到Pickering乳液；改性分子通过环糊精进行包裹或者嵌入到环糊精空腔的方式，可以有效的调节稳定颗粒在油水界面的性质，使得两相界面的稳定性得到控制，进而调节Pickering乳液的性质，同时也有利于扩大Pickering乳液的应用范围；此外，本发明工艺简单、条件温和，应用前景广阔。 | ||||||
| 7 | 改善食材煎炸风味的煎炸添加剂及煎炸方法 | CN202011551381.4 | 2020-12-24 | CN113826710B | 2024-04-09 | 孙雪梅; 王鑫; 潘开林; 王勇 |
| 本申请提供一种煎炸方法，具体包括如下步骤：通过将待炸食材与第一添加剂接触并在第一基料油中进行预炸，得到半成品，将所述半成品与第二添加剂接触并进行复炸。本申请还提供一种用于上述煎炸方法的煎炸添加剂、上述煎炸添加剂在改善食材煎炸风味中的用途、以及使用该煎炸方法及煎炸添加剂所制备而成的煎炸食品。使用本申请的煎炸方法及煎炸添加剂，能提升煎炸食材的煎炸风味，尤其是提升有腥味或异味的煎炸食材本身的煎炸风味。 | ||||||
| 8 | 一种使用黄酮的大豆油脂体制备方法及所得产物 | CN202410022476.9 | 2024-01-06 | CN117821157A | 2024-04-05 | 温馨; 梅雅欣; 彭郁; 秦琛强; 傅娆; 杨瑶; 赵思佳; 李茉; 倪元颖 |
| 本发明提出一种使用黄酮的大豆油脂体制备方法及所得产物，所述制备方法包括以下步骤：1)制备大豆油脂体乳膏：大豆用水浸泡，然后研磨，将研磨后的匀浆过滤，离心并收集离心产物顶部的大豆油脂体乳膏；2)将收集的大豆油脂体乳膏分散在去离子水中，调节pH值和离心分离，收集离心得到的上层乳膏，制成质量分数为2～20％的乳液；3)向所述乳液中加入黄酮类化合物混匀，所述黄酮类化合物选自圣草次苷，芸香柚皮苷、香蜂草苷、橙皮苷中的一种或多种。本发明提出的大豆油脂体的制备方法，使用黄酮类化合物提高油脂体稳定性，为油脂体的储运和使用拓展了范围。 | ||||||
| 9 | 一种浓香牛油的制备方法及其产品 | CN202210249056.5 | 2022-03-14 | CN114868808B | 2024-04-05 | 金青哲; 秦雅丽; 杨礼学; 王俏君; 吴港城; 张逸人; 张晖; 王兴国; 朱云; 赵晨伟 |
| 本发明公开了一种浓香牛油的制备方法及其产品，包括，制备牛油渣酶解产物；将制得的牛油渣酶解产物与精炼油混合，加入还原糖，美拉德反应，过滤，取油相制得所述牛油。本发明采用酶法与美拉德反应制备火锅底料油脂，通过调整酶解条件与美拉德反应条件，优选调整产品的风味，产品风味浓郁；本发明的制备方法原料新颖、应用潜力巨大。 | ||||||
| 10 | 富含棕榈酸的固体鳄梨油 | CN202280037893.X | 2022-03-31 | CN117813011A | 2024-04-02 | 安托万·皮奇里利 |
| 本发明涉及固体鳄梨油，其特征在于，相对于总脂肪酸，所述固体鳄梨油的棕榈酸含量为15％至35％，并且所述固体鳄梨油的全熔点在20℃至50℃的范围内，鳄梨油是由选自由Hass、Fuerte、Bacon、Pinkerton、Ettinger、Lula、Ryan、Barker和/或Peruano组成的列表的品种的鳄梨获得的。本发明还涉及化妆品或药物组合物，其特征在于，所述组合物在化妆品上可接受或可药用的载体中包含根据本发明的固体鳄梨油。本发明还涉及用于获得固体鳄梨油的方法，其特征在于，所述方法基于以下进行：‑新鲜或脱水水果，‑粗制鳄梨油，或‑源自粗制鳄梨油的精制或脱蜡的副产物。 | ||||||
| 11 | 一种消减黄曲霉毒素的绿色方法 | CN202011303022.7 | 2020-11-19 | CN114514979B | 2024-03-29 | 李培武; 毛劲; 张奇; 张文; 张良晓; 李慧; 喻理; 程玲; 杨祥龙 |
| 本发明公开了一种消减黄曲霉毒素的绿色方法。将含黄曲霉毒素的样品充分接触用于消减黄曲霉毒素的复合薄膜，复合薄膜先选择性吸附脱除样品中黄曲霉毒素，然后将复合薄膜置于太阳光或氙灯光源下照射，逐步降解黄曲霉毒素，所述用于消减黄曲霉毒素的复合薄膜包括基底和基底上的g‑C3N4/WO3复合材料，g‑C3N4为片层结构，WO3纳米颗粒均匀分散在片层g‑C3N4表面，结合紧密，形成复合半导体光催化材料。 | ||||||
| 12 | 人造奶油加工工艺 | CN202010373722.7 | 2020-05-06 | CN113615742B | 2024-03-29 | 杨小敏; 高厚斌; 徐振波 |
| 本发明涉及人造奶油加工工艺，包括急冷和捏合步骤，满足：(1)所使用的所有急冷单元的换热之和≥6.15；和(2)至少一个急冷单元的换热≥2.4，或捏合前所使用的所有急冷单元的换热之和≥4.4。该加工工艺可以突破不同设备参数、不同急冷和捏合工艺单元条件限制，可以很快找到合适的加工参数，使所制备得到的人造奶油具有良好的延展性。 | ||||||
| 13 | 脂肪制品、用于制备所述脂肪制品的方法及含有所述脂肪制品的产品 | CN201980033443.1 | 2019-04-08 | CN112236041B | 2024-03-29 | 卡罗琳娜·克里斯蒂娜·贝内迪·圣玛丽亚; 玛丽亚·德拉奥·马丁·马丁; 约瑟·韦森特·卡西亚·贝罗卡尔; 佩德罗·安东尼奥·艾丝黛乐·布莱 |
| 本发明涉及一种用于制备掺入产品中的无水脂肪制品的方法，所述产品选自于一烘焙产品、一个人护理产品、化妆品、护肤化妆品、肥皂、清漆、油漆或点心，优选为一烘焙产品，其中所述脂肪制品不包含具有一饱和脂肪含量以重量计高于35％的脂肪，也不包含反式脂肪，也不包含动物源性产品，也不包含全部或部分氢化的油或脂肪，也不包含交酯化的或转酯化的脂肪，也不包含源自棕榈或椰子的油或脂肪。本发明还涉及一种无水脂肪制品，还涉及包含所述无水脂肪制品的一烘焙产品、一个人护理产品、化妆品、护肤化妆品、肥皂、清漆、油漆或点心，优选为包含所述无水脂肪制品的一烘焙产品。 | ||||||
| 14 | 包含植物油和完全氢化植物油的酯交换共混物的人造肉组合物 | CN202280029955.2 | 2022-03-22 | CN117769360A | 2024-03-26 | 哈坎·马尔姆罗斯; 约瑟夫·伦丁; 夏洛特·图德舍; 马格努斯·哈坎森; 斯特凡·奥洛夫森; 加布里埃尔·戈麦斯 |
| 一种人造肉组合物包含2重量％至25重量％的脂肪组合物；5重量％至30重量％的非动物蛋白；以及30重量％至70重量％的水；其中所述脂肪组合物包含植物油和完全氢化植物油的酯交换共混物。 | ||||||
| 15 | 一种高出油率的芝麻油制作方法 | CN202410132020.8 | 2024-01-31 | CN117757562A | 2024-03-26 | 靳志勇 |
| 本发明公开了一种高出油率的芝麻油制作方法，包括如下步骤：S1、清洗翻炒：称取合适数量的原料芝麻进行清洗，然后将清洗后的芝麻转运到翻炒锅中进行翻炒，将芝麻翻炒到合适的程度后从翻炒锅中取出，以完成芝麻的翻炒,S2、研磨粉碎：将翻炒后芝麻缓慢添加到研磨机内部，通过研磨机对翻炒后的芝麻进行研磨细化，本发明通过振动棒对混合后的原料进行振动，以加速芝麻原料内部油脂的分离效率，并通过振动使原料中的固体成分可以快速的沉淀到多级分离锅底部，进而优化了芝麻油生产过程中的芝麻油分离过程，提高了芝麻油生产效率，并通过安装顶盒和挤压圆桶的下压使多级分离锅内部的芝麻油液面可以快速上升排出，进一步提高了芝麻油分离的便捷性。 | ||||||
| 16 | 一种牛油果油及其提取方法 | CN202410120751.0 | 2024-01-29 | CN117757561A | 2024-03-26 | 王晓拓; 秦维彩 |
| 本发明涉及一种牛油果油及其提取方法，所述牛油果油的提取方法包括以下步骤：(1)对牛油果进行烫漂处理；(2)对烫漂后的牛油果进行干燥；(3)对干燥后的牛油果进行超声辅助水提取得粗提物；(4)对粗提物进行干燥；(5)萃取，得到所述牛油果油。本发明采用蒸汽射流冲击烫漂和真空冷冻干燥相结合的复合灭酶与干燥技术，极大地保存了牛油果原有的风味和营养品质、提高了牛油果油的抗氧化能力，并有效增加了牛油果油脂提取率，提取的牛油果油在低温条件(温度0‑4℃，相对湿度80％‑95％)下可保藏长达8个月，常温下可保藏长达2个月以上，且提取的牛油果油成分丰富多样，具有显著的经济价值。 | ||||||
| 17 | 一种纯植物基搅打奶油制备方法 | CN202310513279.2 | 2023-05-08 | CN116803281B | 2024-03-26 | 刘元法; 刘坤; 郑召君 |
| 本发明公开了一种纯植物基搅打奶油制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以植物蛋白为原料，采用酶法改性手段，具体步骤为“植物蛋白二元复配‑植物蛋白变性增溶处理‑控制性酶法修饰‑梯度相层配置‑相层液混合‑乳化杀菌‑首次剪切‑高压纳米双均质‑物理场冷却熟化”。能够增加奶油乳液的油‑水界面膜的厚度，提供更多的静电相互作用和空间排斥效应，达到定向调控植物蛋白的结构特性和功能特性的效果；进一步实现奶油产品中传统乳化剂酪蛋白酸钠的替代，得到纯植物基搅打奶油产品。与市售植脂奶油产品相比，具有良好的堆垛特性和冻融稳定性，以及良好的风味口感。同时，制备工艺安全绿色，也促进了植物蛋白的高值化利用。 | ||||||
| 18 | 一种提高油脂氧化过程中风味物质含量的方法 | CN202210924654.8 | 2022-08-02 | CN115399378B | 2024-03-26 | 董亮; 肖琳; 苗君; 邱然; 王缤晨; 宝宇翔; 程琨雅; 张素芳 |
| 本发明涉及一种提高油脂氧化过程中风味物质含量的方法，涉及食品加工技术领域。本发明先将油脂与自由基混合，然后对油脂体系加热氧化处理；其中所述自由基为超氧阴离子自由基(O2‑·)或羟基自由基(·OH)。本发明对不同温度情况下，选定了对食品风味促进效果最好自由基浓度，可以更好地促进风味物质的产生，可以在相对低温条件下达到高温才能得到的风味物质，消除了加热油脂所造成的污染和浪费，避免了油酸加热过程中温度过高而形成的焦糊现象。 | ||||||
| 19 | 一种枸杞果油和核桃油的组合物及其应用 | CN202111509884.X | 2021-12-10 | CN114158621B | 2024-03-26 | 张波; 刘兰英 |
| 本发明涉及功能食品制备技术领域，具体涉及一种枸杞果油和核桃油的组合物及其应用；组合物中包含有任一比例的枸杞果油和核桃油，组合物中还添加有具有抗疲劳效果的蛋白肽；本发明将枸杞果油和核桃油配合使用，制备的组合物具有缓解视力疲劳的功能。同时将金枪鱼肉使用Alcalase2.4酶和胰蛋白酶的复合酶进行酶解，制备出具有抗疲劳功能的蛋白肽，将所制备的蛋白肽添加到枸杞果油和核桃油制成的溶剂，制成的制品即具有抗视力疲劳的功效，也具有缓解疲劳的效果。 | ||||||
| 20 | 用于巧克力的油脂组合物 | CN201911396784.3 | 2019-12-30 | CN113115830B | 2024-03-26 | 陈翔; 许晓兰; 张虹; 徐学兵 |
| 本发明提供一种巧克力用的油脂组合物，所述油脂组合物含有甘油三酯，以重量比计，所述组合物满足以下条件：(1)P2O/S2U 0.05～0.5，P2O表示结合有2个P和1个O的甘油三酯；(2)StStO/St2O为0.01～1，StStO表示1,2位结合有St，3位结合有O的甘油三酯；(3)以重量比计，所述组合物的脂肪酸组成满足棕榈酸/硬脂酸之比为0.1～1。所述油脂组合物具有结晶速率快、抗起霜性、口感、抗热优异等特性。将该油脂组合物用于制备含有巧克力等食品，可以显著提升含有巧克力等食品的特性。 | ||||||
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