| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 181 | 一种西兰花茎脆片的制备方法 | CN201610698907.9 | 2016-08-22 | CN106307215A | 2017-01-11 | 邵玉华 |
| 本发明公开了一种西兰花茎脆片的制备方法，包括：（1）原料处理；（2）糖渍发酵（；3）冷冻干燥（；4）包装灭菌。本发明提供的西兰花茎脆片的制备方法，方法简单，可进行规模化生产，营养均衡，清香弥漫，西兰花茎秆利用率高达81.3%，提高经济收益25.8%；西兰花茎经维生素C溶液浸泡后，增加营养，丰富口感，保持天然色泽；先糖渍再经乳酸菌发酵，酸甜适口，增加小分子营养和香味成分，促进胃肠功能，增强营养吸收率；真空冷冻干燥后，西兰花茎片产生细密多孔结构，口感酥脆，维生素C保留率为94.3%。 | ||||||
| 182 | 一种多级发酵制作菊芋复合果蔬饮料的方法 | CN201610708898.7 | 2016-08-24 | CN106306952A | 2017-01-11 | 孙月娥; 王卫东; 郑义; 江林蔚 |
| 本发明公开一种多级发酵制作菊芋复合果蔬饮料的方法，制备菊芋汁；制备牛蒡汁；制备黑蒜汁；混合菊芋汁、牛蒡汁和黑蒜汁；均质；杀菌、冷却；接种、乳酸菌发酵；灭菌、冷却；酵母菌发酵；调配、均质；离心去渣；灌装、杀菌；本发明采用乳酸菌与酵母菌联合发酵生产菊芋复合饮料，同时具备乳酸饮料和酒精饮料的营养活性功效及口感风味，属于发酵型果蔬饮料的一种；加入了低聚糖，可以促进双歧杆菌的生长；菊芋、牛蒡、黑蒜都经过酶解处理，可以提高出汁率且能够更好的被乳酸菌和酵母菌利用；黑蒜在酶解前与蒲公英、陈皮混合磨浆，进一步提高了酶解效果的同时更易于人体吸收。 | ||||||
| 183 | 一种乳酸菌发酵乌梅汁及其制备方法 | CN201610688521.X | 2016-08-19 | CN106306945A | 2017-01-11 | 赵杰 |
| 本发明公开了一种乳酸菌发酵乌梅汁及其制备方法，各原料组分间的重量配比为：乌梅200-300、新鲜豆腐渣65-85、白砂糖6-10、柠檬酸0.05-0.35、桑叶1-3、莲子1-3、荷叶2-4、菊花2-4、豆腐干2-4、虾仁5-7。本发明工艺中，先降低乌梅果肉内水分，再通过真空渗营养处理的方式，将豆腐渣中的营养成分注入其中，最后通过发酵的方式生产出乳酸菌果汁。本发明工艺中利用了桑叶、荷叶等原料，使得做出的果汁具备了清热解毒等保健功能。 | ||||||
| 184 | 一种乳酸菌发酵葡萄汁及其制备方法 | CN201610687786.8 | 2016-08-19 | CN106306942A | 2017-01-11 | 赵杰 |
| 本发明公开了一种乳酸菌发酵葡萄汁及其制备方法，各原料组分间的重量配比为：葡萄200-300、新鲜豆腐渣65-85、白砂糖6-10、柠檬酸0.05-0.35、南瓜2-4、荞麦3-5、桑叶1-3、芹菜叶1-3。本发明工艺中，先将蓝莓汁降低果肉内水分，再通过真空渗营养处理的方式，将豆腐渣中的营养成分注入其中，最后通过发酵的方式生产出乳酸菌果汁。本发明工艺中利用了桑叶、荞麦等原料，使得做出的果汁具备了降血糖等保健功能。 | ||||||
| 185 | 益生菌枸杞片的制备方法 | CN201610771054.7 | 2016-08-30 | CN106262118A | 2017-01-04 | 潘泰安; 潘嘉钰 |
| 本发明是关于一种益生菌枸杞片的制备方法，将由枸杞干果加水制备的枸杞浆液与益生菌发酵剂混合，经过发酵、低温真空冷冻干燥、低温粉碎后制成益生菌枸杞粉，然后将益生菌枸杞粉与片剂成型辅料混合均匀后压制成型，得到益生菌枸杞片。本发明制备的益生菌枸杞片不仅可以最大程度的保留枸杞自身的各类功能成分，而且在发酵过程中可将枸杞中糖苷类物质转变成为更具有生物活性的苷元类物质，有效提高营养成分的吸收效果，从而避免因营养堆积导致的上火、流鼻血及眼睛红肿等情况。 | ||||||
| 186 | 一种乳清乳酸菌酵母菌混合发酵碳酸饮料及其制作方法 | CN201610630676.8 | 2016-08-02 | CN106260088A | 2017-01-04 | 赵征; 戴佳翌; 吴士莹; 王双; 李颖; 曹锳婕; 鞠佳明 |
| 本发明涉及一种乳清乳酸菌酵母菌混合发酵碳酸饮料，其组成成份及重量份数如下：新鲜乳清100份；乳酸菌0.01～0.05份；酵母0.01～0.05份；糖类5～10份；柠檬酸0.1～0.5份；香料0.5～2份；香精0.01～0.05份；食品级液体二氧化碳1～3份。本碳酸饮料对于小规模制造奶酪，产生的少量的乳清也能够进行充分地利用，可以全部利用小型奶酪加工产生的乳清，实现零排放，该饮料为兼具酸乳、啤酒和汽水特点的乳清发酵饮料制品，且乳清发酵产品的有效成分和感官品质稳定，满足了消费者的食用需求。 | ||||||
| 187 | 一种舒眠安神酸奶 | CN201610666647.7 | 2016-08-15 | CN106259921A | 2017-01-04 | 周福进 |
| 本发明公开了一种舒眠安神的酸奶及其制备方法，属于食品加工领域，所述的酸奶包含以下原料：酸枣仁、远志、麦冬、合欢皮、鲜牛奶、砂糖，所述酸奶是通过浸提、离心、均质、灭菌、发酵、包装步骤制得的。所述酸奶组成原料来源易得，制备方法简明，是一种兼具舒眠安神功效和营养成分的新型酸奶产品。 | ||||||
| 188 | 一种清新口气酸奶及其制备方法 | CN201610666267.3 | 2016-08-15 | CN106259914A | 2017-01-04 | 周福进 |
| 本发明公开了一种清新口气酸奶，属于食品加工领域，所述的酸奶包含以下原料：辣木籽、甘草、罗汉果、鲜牛奶、砂糖，所述酸奶是通过浸提、离心、均质、灭菌、发酵、包装步骤制得的。所述酸奶组成原料来源易得，制备方法简明，是一种兼具清新口气功效和营养成分的新型酸奶产品。 | ||||||
| 189 | 一种清热解毒酸奶及其制备方法 | CN201610666229.8 | 2016-08-15 | CN106259911A | 2017-01-04 | 周福进 |
| 本发明公开了一种清热解毒酸奶及其制备方法，属于食品加工领域，所述的酸奶包含以下原料：决明子、薏仁、金银花、莲子、鲜牛奶、砂糖，所述酸奶是通过浸提、离心、均质、灭菌、发酵、包装步骤制得的。所述酸奶组成原料来源易得，制备方法简明，是一种兼具清热解毒功效和营养成分的新型酸奶产品。 | ||||||
| 190 | 一种即食乳酸味银鱼干及其制备方法 | CN201610589951.6 | 2016-07-25 | CN106213262A | 2016-12-14 | 陈小举; 鲁文胜; 晏娟; 程乐华; 刘广 |
| 本发明涉及一种即食乳酸味银鱼干，包括以下重量份的原料：水100-150份，银鱼50-60份、白砂糖2-9份、食盐2-9份、发酵菌种液:适量。其制备方法如下：将银鱼放在生理盐水中浸泡后用自来水清洗；将水、银鱼、白砂糖和食盐加入发酵瓶中于118℃灭菌20min后冷却到42℃；将发酵菌种液接入到发酵瓶中混匀后先于35-45℃发酵12-24h，再于3-5℃发酵23-25h；取出发酵后的银鱼，沥干水分，120-150℃烘烤15-30min即可。该乳酸味风味银鱼干色泽呈焦黄，香味浓厚，酸味适中，质地紧密，有嚼劲，无腥味，发酵过程产生的氨基酸、多肽、维生素等丰富了银鱼的营养，延长了贮藏期，改善了口感。 | ||||||
| 191 | 一种发酵果蔬汁的制备方法及其得到产品的应用 | CN201610529911.2 | 2016-06-30 | CN106213095A | 2016-12-14 | 王昕悦; 陈雄; 赵华杰; 秦静; 武晓丹; 黄伟; 陈荣荣 |
| 本发明公开了一种发酵果蔬汁的制备方法及其得到的产品的应用，其中制备方法包括以下步骤：果蔬等混合得到Brix≥30°的高白利度的物料，加入酵母进行一次发酵，待Brix降低到30°以下后加入乳酸菌进行二次协同发酵。本发明利用微生物对果蔬汁进行发酵，代谢产生氨基酸、有机酸、醇类、酯类等风味物质，提升香气，丰富口感。本法制备的发酵果蔬汁可直接食用、可作为食品配料添加到食品中、还可以作为原料，调配、浓缩等处理后制备浓缩主剂。与市场上现有的产品相比，本制备方法能解决高白利度果蔬汁难以发酵、风味寡淡、香气单一的难题，而且具有工艺简单，成本低廉，运输便利等优点，有广阔的市场前景。 | ||||||
| 192 | 一种茶味风味发酵乳及其制备方法 | CN201610575218.9 | 2016-07-19 | CN106212675A | 2016-12-14 | 郑艾琳 |
| 本发明公开了一种茶味风味发酵乳，原材料包括生牛乳、白砂糖、茶酱、益生菌，制备该风味发酵乳的方法包括，(1)脱脂：对生牛乳进行离心脱脂处理，分离出的稀奶油导入暂存罐中备用；酵；(3)均质、杀菌：将步骤(1)所得的稀奶油加入白砂糖，均质后杀菌；(4)脱乳清：将步骤(2)所得的发酵液破乳后脱乳清处理；(5)灌装：将无菌加糖稀奶油与脱乳清发酵液进行混匀，添加酱料成分进行灌装，降温后后熟。本发明的优点为，制得的风味发酵乳为高蛋白风味发酵乳，开拓出了新的口味，未添加食物添加剂，保证纯天然的原材料成分又使营养成分没有流失，最大限度的提升了营养成分含量。(2)发酵：对脱脂后的脱脂生牛乳进行杀菌后发 | ||||||
| 193 | 一种食用花口味风味发酵乳及其制备方法 | CN201610571404.5 | 2016-07-19 | CN106172755A | 2016-12-07 | 郑艾琳 |
| 本发明公开了一种风味发酵乳，原材料包括生牛乳、白砂糖、食用花酱、益生菌，制备该风味发酵乳的方法包括，(1)脱脂：对生牛乳进行离心脱脂处理，分离出的稀奶油导入暂存罐中备用；菌后发酵；(3)均质、杀菌：将步骤(1)所得的稀奶油加入白砂糖，均质后杀菌；(4)脱乳清：将步骤(2)所得的发酵液破乳后脱乳清处理；(5)灌装：将无菌加糖稀奶油与脱乳清发酵液进行混匀，添加酱料成分进行灌装，降温后后熟，制得风味发酵乳。本发明的优点为，制得的风味发酵乳为高蛋白风味发酵乳，开拓出了新口味，未添加食物添加剂，保证纯天然的原材料成分又使营养成分没有流失。(2)发酵：对步骤(1)脱脂后的脱脂生牛乳进行杀 | ||||||
| 194 | 一种可溶性豆渣膳食纤维的提取方法 | CN201610469764.4 | 2016-06-26 | CN106108034A | 2016-11-16 | 周荣; 王龙 |
| 本发明涉及一种可溶性豆渣膳食纤维的提取方法，属于膳食纤维技术领域。针对豆渣总膳食纤维含量较高，但是其中的可溶性膳食纤维的含量却非常低的问题，本发明提供了一种可溶性豆渣膳食纤维的提取方法。本发明用豆渣汁与脱脂奶粉水溶液培育活化保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，驯化后混合制备混合菌液，将混合菌液接种至豆渣混合液中，发酵，水解豆渣中多种大分子物质，提高豆渣可溶性膳食纤维的得率，将发酵豆渣灭菌后与纤维素酶混合水解，进一步提高豆渣可溶性膳食纤维的得率，经过滤、浓缩、醇沉、干燥、粉碎后，制得可溶性豆渣膳食纤维。 | ||||||
| 195 | 一种核桃粉及其生产方法 | CN201610472283.9 | 2016-06-24 | CN106107843A | 2016-11-16 | 赵冬; 苏香; 石爱洁; 甘露 |
| 本发明公开了一种核桃粉及其生产方法，包括如下步骤：1)选料；2)脱皮；3)核桃种皮处理；4)干燥；5)冷榨核桃油；6)超微粉碎：将步骤2)得到的核桃种皮粉末和步骤5)得到的核桃饼混合，用高速气流粉碎机粉碎，粉碎成超微核桃粉；7)真空充氮包装：对得到的超微核桃粉进行真空充氮包装。本发明得到的核桃粉，保存期限长，且不用外加脱氧剂袋。现比现有技术得到的核桃粉，在同样时间的保质期内，色泽保持性更好，也不会产生“哈”败味。 | ||||||
| 196 | 一种九香虫薏苡仁乳饮料及其制备方法 | CN201610504163.2 | 2016-07-01 | CN106106745A | 2016-11-16 | 李其珍 |
| 本发明涉及一种九香虫薏苡仁乳饮料及其制备方法。本发明将九香虫酶解后，与薏苡仁水、奶粉、以及多种中药成分提取而成的中药提取液相互配合，制成风味独特，口感佳，具有调节血栓血脂，增强机体免疫力保健作用的乳饮料，改变了九香虫食用方法单一的现状，并且制成饮料饮用时间和地点不受限制，且增加了九香虫的产品附加值，此外，加入的中药提取液不仅有调节机体免疫力的功效，还能解九香虫的毒，加入乳酸菌发酵后，口感和风味更佳。 | ||||||
| 197 | 一种防蛋白过敏全营养配方食品 | CN201610435996.8 | 2016-06-18 | CN106072530A | 2016-11-09 | 张瑞华; 徐国华; 袁兵兵 |
| 本发明公开了一种防蛋白过敏全营养配方食品，该产品除了主要成分：碳水化合物、蛋白质、脂肪、必需维生素和矿物质之外，还特别添加了酵素粉、益生菌和益生元成分。本发明是针对蛋白过敏症患者的营养和代谢特征进行的全营养配方，口感好，营养均衡，功能合理，有效改善营养不良。 | ||||||
| 198 | 一种排毒瘦身荷叶灰核桃粉及其制备方法 | CN201610429410.7 | 2016-06-17 | CN106072319A | 2016-11-09 | 李业清 |
| 本发明公开了一种排毒瘦身荷叶灰核桃粉，由以下重量份原料制成：核桃仁300‑310、荷叶灰30‑35、海藻25‑30、香蕉100‑120、鲜奶30‑35、保加利亚乳杆菌2‑3、嗜热链球菌3‑4、亚硒酸钠1‑2、蔗糖粉10‑15、决明子6‑8等；本发明的一种排毒瘦身荷叶灰核桃粉，将核桃去皮、脱脂使粉质更加细腻，且不易变质，添加富硒发酵物，使核桃粉富含有机硒，具有很好的保健功效，添加发酵香蕉、酸奶，具有特别的风味，增加了膳食纤维的含量，以及决明子、党参、柴胡、茵陈等中药提取物的添加，具有很好的排毒瘦身的功效。 | ||||||
| 199 | 一种花生酸奶豆的生产工艺流程 | CN201610420798.4 | 2016-06-16 | CN106072318A | 2016-11-09 | 赵天梅; 李积海 |
| 本发明公开了一种花生酸奶豆的生产工艺流程，通过微波远红外烘烤技术，对花生豆进行烘烤、杀菌，过程是将脱脂奶粉配成10%的溶液，在121℃条件下保温30分钟杀菌；当液温降至42℃时，以1：1的比例按接种母菌量的2%接入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌种，在43℃恒温箱培养48小时后取出，置于4℃‑5℃环境下保存待用。本发明采用花生分选工艺和复合筛分工艺技术，有效解决了烘烤后的花生豆容易掉皮的问题，保证颗粒的完整性和裹层的均匀性，有效地增加了使用率。 | ||||||
| 200 | 一种盐藻酸奶及其制备方法 | CN201610314440.3 | 2016-05-13 | CN106070625A | 2016-11-09 | 杨成东 |
| 本发明涉及一种盐藻酸奶及其制备方法，将乳制品中添加盐藻、稳定剂、蔗糖，经菌种发酵制成。本发明产品含多种益生菌，并含有丰富的植物蛋白质、天然维生素、矿物质、不饱和脂肪酸以及多糖等营养物质，具有防辐射、延缓机体衰老、防癌、抗癌等作用。 | ||||||
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