| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 81 | 一种猕猴桃果粒酸奶饮料的制备方法 | CN201510770509.9 | 2015-11-12 | CN105494638A | 2016-04-20 | 陶雪莹; 江美玲; 魏华; 万翠香; 徐锋; 张芬 |
| 一种猕猴桃果粒酸奶饮料的制备方法。本发明公开了一株具有很强抑菌能力的植物乳杆菌WLPL04保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M 2015501，将其用于制成风味酸奶的方法。本发明植物乳杆菌分离于健康妇女母乳，为革兰氏阳性菌，有优异的抑菌能力，优秀的耐酸耐胆盐性，能在胃肠液中保持较高的存活率，并能抑制食源性致病菌的对小肠上皮细胞的粘附，改善宿主胃肠道健康。同时，在酸奶制备中也可抑制酵母菌霉菌的污染，从而保证酸奶的质量。 | ||||||
| 82 | 一种自制水果酵素的方法 | CN201510987592.5 | 2015-12-27 | CN105394645A | 2016-03-16 | 陈嘉炼 |
| 本发明提供一种自制水果酵素的方法，通过接种厌氧菌种进行厌氧发酵10-20天，将得到的产物过滤后，保留滤液一，水果皮渣继续接种好氧菌种进行有氧发酵5-15天后，再加入白酒，继续发酵5-10天，再将产物进行过滤，再将两次过滤的滤液先分别进行浓缩再混合，加入糖蜜后再接种有益菌种，密封10-20天，则可以得到环保酵素。本发明中环保酵素的制备方法有效避免了水果皮在发酵过程中霉变的影响，降低了亚硝酸盐的含量，确保所制备的水果皮酵素既健康又独特，同时还增加了环保酵素中的酵素含量，提高环保酵素的功能效果，采用水果皮作为原料，变废为宝，促进废物利用率。 | ||||||
| 83 | 一种混合菌种发酵捆蹄及其制作方法 | CN201510816953.X | 2015-11-23 | CN105380128A | 2016-03-09 | 孙月娥; 王卫东 |
| 本发明公开一种混合菌种发酵捆蹄及其制作方法，涉及食品加工技术领域，提高生产效率、避免加工污染；增加混合菌发酵，改善口感；市场前景好。方案为：熟皮丝：混合肉＝1：4，混合肉由精瘦肉馅：肥肉丁＝10：0—7：3组成，猪蹄皮；食盐2.5％，白砂糖1％，三聚磷酸钠0.3％，亚硝酸钠0.015％，抗坏血酸0.02％，味精0.2％，料酒0.2％，酱油0.8％，茴香0.14％，丁香0.01％，花椒0.03％，胡椒0.1％，草果0.04％，八角0.03％，肉桂0.02％，陈皮0.02％及25—35毫升/千克混合菌；方法为：原料制备，混合腌制，滚揉，发酵，捆形，卤制，冷却、整形，包装和杀菌。本发明用于捆蹄制作。 | ||||||
| 84 | 一种客家芋苗的加工方法 | CN201510649561.9 | 2015-10-10 | CN105361048A | 2016-03-02 | 罗忠发 |
| 本发明涉及一种客家芋苗的加工方法，步骤为：将芋苗洗净，晾晒，切段，备用；将竹笋去皮，洗净，晾晒，切片，备用；取客家芋苗，加入食盐、竹笋、肉桂粉、紫苏粉，充分搅拌均匀；将混匀后的原料加入米水和发酵菌，压实，进行发酵，发酵时间3-7天；将发酵后的原料加入白糖，搅拌均匀，加热煮制冷却后包装，巴氏杀菌，即得。采用该种加工方法所制备的客家芋苗，加入肉桂粉和紫苏粉使其风味更独特，紫苏粉还中和了芋苗本身对皮肤具有刺激性致痒的碱性物质，腌制后的芋苗清脆爽口，开胃消食，易于携带和储存。 | ||||||
| 85 | 用于全麦粉生产的麸皮的生物改性方法 | CN201510612360.1 | 2015-09-23 | CN105285700A | 2016-02-03 | 朱科学; 赵慧敏; 郭晓娜; 周惠明; 邬大江; 李建华; 彭伟 |
| 本发明公开了一种用于全麦粉生产的麸皮的生物改性方法，其可以包括：将大麸皮粉碎后进行灭菌处理，再接入酵母菌和/或乳酸菌进行固态发酵，发酵结束后进行干燥处理。本发明通过灭菌处理使得麸皮中的杂菌和内源性酶失活，提高了食用安全性、延长了货架期；再利用酵母菌、乳酸菌等微生物的发酵作用对麸皮进行改性，效果明显，操作容易，安全性高，且发酵使麸皮中的营养成分有明显改善。其中，通过使发酵在固态条件下进行，使后期干燥过程中水分容易去除，利于降低能耗。总之，藉由本发明的工艺能实现具有稳定性高、营养特性和加工特性优良等特点的麸皮的制备，其可用于生产高品质全麦粉，并且工艺简单，成本低廉，适于大规模工业生产。 | ||||||
| 86 | 一种黄瓜乳酸菌饮料的制作方法 | CN201510683739.1 | 2015-10-20 | CN105249064A | 2016-01-20 | 钟业俊 |
| 本发明涉及一种黄瓜乳酸菌饮料的制作方法，包括：(1)黄瓜汁的制备，(2)菌种的活化与驯化，(3)黄瓜乳酸菌饮料的发酵。本发明以黄瓜为主要发酵基质，利用四步法驯化的复合乳酸菌为发酵剂，采用特有的培养基进行发酵，制备出具有改善肠道功能、抗氧化等功能的黄瓜功能性乳酸菌饮料。产品香味独特，营养价值高。 | ||||||
| 87 | 一种麻辣香锅煲及其制备方法 | CN201510736399.4 | 2015-11-03 | CN105192727A | 2015-12-30 | 张良; 刘元福; 刘晓丽; 刘芳芳; 李玉锋; 刘元禄; 刘思; 赵红宇; 徐炜桢 |
| 本发明提供一种麻辣香锅煲及其制备方法，其中，包括如下重量份的原料：干辣椒5-15份，花椒3-8份，姜3-5份，蒜3-5份，葱3-5份，牛肉15-30份，牛肚15-30份，冻虾仁5-10份，食盐1-2份，味精1-2份，料酒1-2份，胡椒粉0.5-1份，香辛料1-2份，鸡精1-2份，呈味核苷酸(I+G)0.01份，肉类嫩化剂组合物2-5份，白糖1-2份，山梨酸钾0.01-0.03份。本发明通过对牛肉和牛肚的多酶滚揉嫩化与复合菌发酵，显著改善了产品的食味特征，赋予了传统麻辣香锅产品功能化、营养化的新功能。 | ||||||
| 88 | 液体酵素的制备方法 | CN201510569810.3 | 2015-09-09 | CN105077250A | 2015-11-25 | 黄赵才 |
| 本发明公开了一种液体酵素的制备方法，包括以下步骤：取芒果核，琵琶核，荔枝核，桃子核以及龙眼核混合，粉碎，置于乙醇水溶液中浸泡8～10h，取浸泡液，加水稀释，过滤得第一分离液；取柚子皮，苹果皮，番石榴皮，红稚莲叶，砂糖橘皮，甜瓜皮，带皮木瓜以及红糖水溶液混合，焖煮，打浆，得到浆液，发酵得第一发酵物，过滤，得第一发酵液和第一发酵渣；本发明采用的原料里不仅包含营养丰富的牛油果、杨桃、青梅果肉、山楂以及桑葚等水果，还包括对脾胃虚弱，体倦无力具有很好治疗效果的具有壮筋骨、益精髓功效的黄精以及具有很好的润肺、止咳、祛痰之效的百部，这两种是具有很好的药用价值的中草药，具有很好的保健功效。 | ||||||
| 89 | 一种黄秋葵复合益生菌酵素粉的制备方法 | CN201510367553.5 | 2015-06-29 | CN104996997A | 2015-10-28 | 刘宏才; 林灿; 刘扬 |
| 一种黄秋葵复合益生菌酵素粉的制备方法，以黄秋葵、蓝莓、西柚、葡萄、番茄、猕猴桃、石榴、蜂蜜为原料，添加有益菌种对果蔬混合物进行发酵，将所得到的发酵液进行喷雾干燥得到黄秋葵复合益生菌酵素粉，该方法制得的酵素粉，营养丰富，食用方便，具有抗衰老、抗菌消炎、净化血液、增强机体免疫能力及解毒抗癌等多种保健功能，是一种新型的功能性微生物发酵食品。 | ||||||
| 90 | 血瘀体质医学配方食品 | CN201510161141.6 | 2015-04-08 | CN104996989A | 2015-10-28 | 陈昕; 秦孝发; 吴灿; 胡安然; 蔡缨 |
| 本发明属于药食同源类配方与新资源食品技术领域，具体是提供了供血瘀体质患者食用的医学配方食品、特定医学配方食品或非特定医学方食品；该配方根据《特殊医学用途配方食品通则》的要求，结合血瘀体质患者的体质特征，根据传统中医精髓理论合理配伍多种“药食同源”之中药,采用多种经预水解SBE技术提取药食两用的中药提取物精华、多种微胶囊化的益生菌以及生物酶解提取的短肽、益生元、氨基酸、碳水化合物、有保健功能的油脂、多种维生素及矿物质一起混合等工艺加工制成，不仅可作为单一营养来源满足血瘀体质患者的营养需求，还起到了活血化瘀、行气活血、祛瘀止痛、温阳活血及增强免疫力的功效。 | ||||||
| 91 | 一种红豆杉果保健酵素及其制备方法 | CN201510346132.4 | 2015-06-19 | CN104982928A | 2015-10-21 | 李卫旗; 贺亮; 蒋文英; 何凡; 邵双双 |
| 本发明公开了一种红豆杉果保健酵素及其制备方法。红豆杉果保健酵素的制备方法包括：一次发酵：将麦芽糖加入水中溶解，再加入红豆杉果原浆、山竹果壳和桑葚原料混合均匀，静置，在20℃-28℃发酵3天-6天得到发酵体系；二次发酵：取混合益生菌种子液接种至发酵体系中，搅拌均匀后密闭，30℃-38℃下避光发酵60天-90天得到后熟液，虹吸抽取上清液，依次进行袋式粗滤、0.45μm中空纤维素膜过滤，得到红豆杉果保健酵素。本发明红豆杉果保健酵素利用红豆杉果、山竹果壳、桑葚、混合益生菌及麦芽糖的协同增效作用，具有更好的增强免疫力功能的作用以及降血脂功能；可制备用于降血脂和/或增加免疫力的保健品。 | ||||||
| 92 | 一种利用糙米酵素和大豆多糖制备香蕉夹心馅的方法 | CN201510440636.2 | 2015-07-24 | CN104970318A | 2015-10-14 | 何静梅; 张贡博; 张树林; 周春飞 |
| 本发明公开了一种利用糙米酵素和大豆多糖制备香蕉夹心馅的方法，首先制备糙米酵素，第一步进行糙米浸泡发芽，第二步进行糙米芽发酵，得到糙米酵素，以糙米酵素、大豆多糖、白砂糖、增稠剂、稳定剂、纯净水等为原料，制备可用于软面包、蛋糕等夹心馅。该种夹心馅营养丰富，风味绝佳，口感滑腻，用作软面包和蛋糕的夹心馅非常有市场。 | ||||||
| 93 | 益生菌发酵型饮料的生产工艺 | CN201510313204.5 | 2015-06-09 | CN104957696A | 2015-10-07 | 刘辉宾; 刘素辉; 高新联 |
| 益生菌发酵型饮料的生产工艺，所述益生菌发酵型饮料的原料为核桃浆或果蔬汁，其特征在于，包括以下步骤：a、将经过杀菌处理的核桃浆或果蔬汁接入益生菌进行发酵，得发酵产物，备用；b、取白砂糖、复合乳化稳定剂、柠檬酸用80-90℃的水溶解，然后冷却至42-45℃，得到预处理液，备用；c、将步骤b得到的预处理液加入到步骤a得到的发酵产物中，搅拌均匀，然后加热到55-60℃，得到混合物料；d、将步骤c得到的混合物料通过过滤、均质、灌装、杀菌、冷却处理，然后包装得到最终产品。本发明制备的益生菌发酵型饮料酸甜可口，醇香浓厚，口感细腻爽滑，均匀稳定。 | ||||||
| 94 | 一种发酵杏仁饮料及其制备方法 | CN201510213590.0 | 2015-04-30 | CN104957689A | 2015-10-07 | 熊涛; 谢明勇 |
| 本发明涉及一种发酵杏仁饮料及其制备方法。它是采用甜杏仁，糖浆或代用糖，纯净水为原料，选择植物性乳酸菌发酵制备而成，该法制备的杏仁饮料风味独特、营养丰富、口感爽滑，杏仁饮料经植物性乳酸菌发酵后必需氨基酸水平得到显著提高，发酵后杏仁饮料能显著降低高脂大鼠血脂中总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)的含量，保健功效显著。 | ||||||
| 95 | 人参复合果蔬酵素的制备方法及其制品 | CN201510400333.8 | 2015-07-09 | CN104957623A | 2015-10-07 | 丁政然 |
| 本发明公开了一种人参复合果蔬酵素的制备方法及其制品，属于果蔬酵素的制备领域。本发明人参复合果蔬酵素的制备方法，包括：(1)清洗人参、水果和蔬菜，晾干；(2)将人参和水果切片或破碎，将蔬菜切段或制成碎块，然后混合均匀，再加入蜂蜜，混匀，得到混合原料；(4)向混合原料中接入酵母菌，发酵，得到醪液；(5)向步骤(4)所得醪液中接入醋酸菌，发酵，得到发酵醪液；(6)向步骤(5)所得发酵醪液中接入乳酸菌，发酵，陈酿，过滤，即得。本发明所制备的人参复合果蔬酵素口感酸甜适口，含有碳水化合物、叶酸、人参皂甙及人体必需的多种微量元素和营养物质，易被人体吸收，有效提高长白山各种天然果蔬营养价值的利用率。 | ||||||
| 96 | 一种水苏益生菌组合物 | CN201510384420.9 | 2015-06-30 | CN104957617A | 2015-10-07 | 钟训艳 |
| 本发明公开了一种水苏益生菌组合物，按照质量百份数的原料由水苏糖30-50份、魔芋粉35-55份、雪莲培养物1-3份、人参2-4份、水解胶原蛋白2-6份、保加利亚乳杆菌1-3份、长双歧杆菌1-3份和植物乳杆菌1-3份组成；经人参和雪莲培养物的预处理、发酵制得。本发明采用全天然原料，口感纯正，安全无毒副作用；通过保加利亚乳杆菌、长双歧杆菌和植物乳杆菌直接补充人体肠道内的益生菌数量，同时提供特异性促生物水苏糖以及魔芋粉、雪莲培养物、人参和水解胶原蛋白作为益生菌的粮食，使人体肠道内以及通过胃酸屏障后的益生菌能够快速激活并增殖，调整和改善肠道菌群微生态平衡，从而达到提高机体免疫力、改善胃肠功能的目的。 | ||||||
| 97 | 一种复合益生菌果蔬酵素的制备方法 | CN201510355647.0 | 2015-06-24 | CN104921141A | 2015-09-23 | 韩迪; 刘帅; 闫屹泓; 石滨海 |
| 本发明涉及益生菌技术领域，具体地说是一种复合益生菌果蔬酵素的制备方法。一种复合益生菌果蔬酵素的制备方法，所述的制备流程具体如下：将果蔬原料洗净、切块；将切块后的果蔬与纯净水及低聚果糖进行配制；将配置后的果蔬混合物倒入果蔬组织破碎机中搅拌；将搅拌后的果蔬混合物装入酵素发酵罐中灭菌分钟；将灭菌后装有果蔬混合物的酵素发酵罐从灭菌锅中取出；在无菌的条件下，在冷却后的酵素发酵罐中接种，用无菌搅拌棒搅拌均匀；将酵素发酵罐放置于培养箱中培养制得复合益生菌果蔬酵素混合液。同现有技术相比，提供一种复合益生菌果蔬酵素的制备方法，制得的复合益生蔬酵素不含乙醇且只含极微量杂醇，口感醇正，能调节肠胃，抗衰老。 | ||||||
| 98 | 一种有助于益生菌在宿主体内定植和增殖的膳食组合物及其应用 | CN201510341016.3 | 2015-06-18 | CN104872677A | 2015-09-02 | 马慧军 |
| 本发明提供一种有助于益生菌在宿主体内定植和增殖的膳食组合物，由以下重量分数的原料制备而成，益生菌0.05％～2％，可溶性膳食纤维50％～70％，生物活性肽28％～49.95％。本发明还提供一种上述膳食组合物在辅助治疗代谢综合症中的应用，其通过益生菌、可溶性膳食纤维和生物活性肽的配比，使得患有代谢综合症的患者能够重建健康菌群，并且促进菌群增殖生长，排除体内有害物质，经过一段时间的服用，使患有代谢综合症的患者体重降低，血糖稳定，甘油三酯和总胆固醇下降，脂肪肝有明显改善，从而使得人体各项代谢指标逐渐恢复正常。 | ||||||
| 99 | 一种柿子全果原浆沙司及其制备方法 | CN201510165406.X | 2015-03-31 | CN104824622A | 2015-08-12 | 刘小峰; 何明茜; 罗知颂; 李京生; 刘二伟 |
| 本发明公开了一种柿子全果原浆沙司及其制备方法，包括下述步骤:原料处理、高压微射流超微粉碎处理、发酵处理、酶解、过滤、原料调配、杀菌得成品。本发明在酶解前采用乳酸菌来处理，具有促进蛋白质、多糖等大的分子分解，促进柿单宁、多酚等物质的溶出，营养丰富，再结合复合酶处理，可以充分分解柿子中的糖分，使大分子物质断裂成小分子成分，采用本发明的方法得到的原浆沙司，口感细腻，没有颗粒感，色泽通透，而且质量稳定，不会发生分层现象。 | ||||||
| 100 | 枸杞复合保健酵素及其制备方法 | CN201510165681.1 | 2015-04-09 | CN104824548A | 2015-08-12 | 周学义; 朱文昭; 党俊翔 |
| 本发明公开了枸杞复合保健酵素及其制备方法，其原料组成为枸杞1-16份、红枣0-12份、甘草0-1份、黑米0-4份、白扁豆0-2份、燕麦0-5份、苦荞0-5份、决明子0-3份、菊花0-1份、蜂蜜若干、砂糖若干份、果葡糖浆若干、低聚糖若干份。枸杞、红枣经过打浆，菊花甘草进行浸提，谷物经浸泡蒸煮，接种米曲霉、马克斯克鲁维酵母发酵后磨浆，混合液杀菌后接种乳酸菌进行密闭保温发酵而成枸杞复合保健酵素。由枸杞复合保健酵素原液可以制得枸杞复合保健酵素浓浆、酵素膏、酵素粉，由酵素粉可以制得枸杞复合保健酵素泡腾片、颗粒冲剂、咀嚼片、含片、胶囊等产品。 | ||||||
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