| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 121 | 一种发酵风味茶鱼肉肠及其加工方法 | CN201410061085.4 | 2014-02-24 | CN103766975A | 2014-05-07 | 刘忠义; 曹翔; 陈婷; 邓莎莎; 乔丽娟; 邓孝平 |
| 本发明公开了一种发酵风味茶鱼肉肠及其加工方法。利用鱼糜、猪肉为主要原料，茶液、水果、发酵蔬菜和辛香料提取液等为主要辅料并且接种纯培养的乳酸菌、酵母菌和微球菌的混合菌种发酵制作而成。依据所用材料的不同，本发明提供了3类风味不同的发酵风味茶香肠的配方。依据产品保藏方法的不同，本发明提供了冷藏型熟制风味茶肉肠和常温贮藏型熟制风味茶肉肠等2类产品的加工方法。在香肠加工中添加茶液、水果、发酵蔬菜及发酵菌种，可在香肠成熟过程中促进乳酸菌等有益微生物的生长，抑制有害微生物的生长繁殖，同时抑制亚硝酸盐的产生和积累，提高食用安全性，同时，还能使香肠别具风味，使香肠的营养更加趋于均衡，且减少香肠的油腻感。 | ||||||
| 122 | 一种核桃发酵饮料及其加工方法 | CN201310732932.0 | 2013-12-27 | CN103734848A | 2014-04-23 | 胡本奎 |
| 本发明公开了一种核桃发酵饮料及其加工方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用原料处理、磨浆、过滤、均质、配料、杀菌、接种、发酵、后熟的加工工艺流程，其产品配方为核桃仁10%、花生仁20%、脱脂奶粉18%、蔗糖5%、琼脂0.1%。本发明解决了核桃、花生不易贮藏的问题，产品奶质细腻，酸甜爽口，营养丰富，酸度适中，具有核桃、花生清香味，食用方便。产品抗氧化性强，既健身体，又可抗衰老。还具有健脾和胃、利肾去水、理气通乳功效。操作简单，易于实施。 | ||||||
| 123 | 一种利用发酵剂制作发酵肉糜或肉块的方法 | CN201310671308.4 | 2013-12-12 | CN103704765A | 2014-04-09 | 胡永金; 朱仁俊; 薛桥丽; 陈观玉; 平海燕; 王燕 |
| 本发明提供一种利用微生物发酵剂制作发酵肉糜或肉块的方法，包括原料肉糜或肉块预处理、腌制、发酵、贮藏等步骤，原料选用冷肉或鲜肉，菌种为乳酸茵、汉氏德巴利酵母、克氏微球菌、变异微球菌、木糖葡萄球菌中的一种或几种。发酵成熟后的制品质地细腻，有弹性，香味浓郁纯正，有发酵型肉制品特有的酸香味，口感好，风味独特，还具有营养价值高、安全性好、食用方便、易保藏及益生效应等优点。 | ||||||
| 124 | 挤出的非复制益生菌微生物以及它们的健康益处 | CN201180064650.7 | 2011-11-11 | CN103561590A | 2014-02-05 | A·梅赛尼尔; A·韦尔梅勒; A·德蒙特; G·普里乌特 |
| 本发明一般涉及益生菌微生物领域，特别是非复制性益生菌微生物领域。本发明的实施方案涉及包含益生菌微生物的组合物，所述益生菌微生物通过挤出成为非复制的。此类组合物可用于治疗或预防与受损的免疫防御相关的病症。 | ||||||
| 125 | 一种能够缓解慢性酒精性肝损伤的鼠李糖乳杆菌及其用途 | CN201210046322.0 | 2012-02-28 | CN102618456B | 2013-08-21 | 陈卫; 田丰伟; 黄文利; 赵建新; 张灏; 王刚; 张秋香; 刘小鸣; 范大明; 迟菲菲 |
| 本发明涉及一种能够抗氧化、缓解慢性酒精性肝损伤的鼠李糖乳杆菌CCFM1107，还涉及所述的鼠李糖乳杆菌CCFM1107在使用其工作发酵剂制备乳制品中的用途。所述的乳制品是含有本发明鼠李糖乳杆菌CCFM1107的乳、乳粉、乳胶囊制品或发酵乳。本发明的鼠李糖乳杆菌CCFM1107具有很高的抗氧化能力、二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基与羟自由基的清除能力、抑制脂质过氧化能力、耐受胆盐、氯化钠和pH的能力。本发明的鼠李糖乳杆菌CCFM1107能改善酒精性肝损伤小鼠肝功能、抗氧化指标、降低血清内毒素水平及调节肠道菌群分布，可以有效地缓解酒精性肝损伤。 | ||||||
| 126 | 包含非复制性益生菌微生物的婴儿米粉 | CN201080030989.0 | 2010-05-11 | CN102917714A | 2013-02-06 | A·梅赛尼尔; S·努特恩; G·普里乌特 |
| 本发明涉及婴儿米粉领域。特别地，本发明涉及可用于增强婴儿免疫系统和/或可用于治疗或预防炎症病症的婴儿米粉领域。例如通过益生菌微生物可以提供这些益处。本发明的实施方案涉及婴儿米粉，所述婴儿米粉包含非复制性益生菌微生物，例如有生物活性的经热处理的益生菌微生物。 | ||||||
| 127 | 长双歧杆菌NCC2705(CNCMI-2618)和免疫疾病 | CN201080031175.9 | 2010-05-07 | CN102869365A | 2013-01-09 | V·珀蒂; C·加西亚-罗德纳斯; M·尤莉塔; G·普里乌特; A·梅赛尼尔; S·努特恩 |
| 本发明总地涉及预防和/或治疗炎性和传染性疾病的领域，特别是通过加强内源性抗微生物防御来预防和/或治疗。本发明的一个实施方案是长双歧杆菌NCC 2705(保藏号CNCM I-2618)的用途，用于治疗或预防与免疫系统相关的疾病，包括传染病。 | ||||||
| 128 | 包含用于婴儿和幼儿的益生菌的婴儿和幼儿喂养配方 | CN201080031177.8 | 2010-05-11 | CN102858354A | 2013-01-02 | A·梅赛尼尔; S·努特恩; G·普里乌特 |
| 本发明涉及婴儿和幼儿营养领域。特别的是，本发明涉及施用于大于6个月的婴儿和幼儿的包含益生微生物的婴儿和幼儿喂养配方。这些益生微生物可以是非复制的益生微生物，例如生物活性热处理的益生微生物。 | ||||||
| 129 | 包含益生菌的管饲模块 | CN201080031188.6 | 2010-05-11 | CN102844037A | 2012-12-26 | A·梅赛尼尔; S·努特恩; G·普里乌特 |
| 本发明涉及通过管饲施用的肠内营养领域。具体而言，本发明提供包含益生微生物的管饲模块。这类益生微生物可以是例如非复制型微生物，如生物活性的热处理的益生微生物。 | ||||||
| 130 | 约氏乳杆菌La1NCC533(CNCMI-1225)和免疫病症 | CN201080028962.8 | 2010-05-07 | CN102802648A | 2012-11-28 | V·珀蒂; C·加西亚-罗德纳斯; M·尤莉塔; G·普里乌特; A·梅赛尼尔; S·努特恩 |
| 本发明一般涉及预防和/或治疗炎症和感染病症领域，特别地通过加强内源的抗微生物防御来预防和/或治疗炎症和感染病症。本发明的一个实施方案是非复制的约氏乳杆菌(L.johnsonii)La1 NCC533(保藏号CNCM I-1225)在治疗或者预防涉及免疫系统的病症(包括感染)中的用途。 | ||||||
| 131 | 基于噬菌体抗性选择的用于对食品进行质构化的乳酸细菌 | CN201180007721.X | 2011-01-28 | CN102770527A | 2012-11-07 | 托马斯·简森; 迪特·埃勒高·克里斯琴森 |
| 本发明涉及具有质构化性质的细菌细胞、包含所述细胞的起子培养物以及用所述起子培养物发酵的乳制品。 | ||||||
| 132 | 酸酵种制备中的至少6种乳酸细菌和/或双歧杆菌的混合物 | CN200680005008.0 | 2006-03-07 | CN101119636B | 2011-12-07 | 克劳迪奥·德西蒙; 佛朗哥·皮罗瓦诺 |
| 本文公开了供焙烤和医疗领域之用的至少6种乳酸细菌和/或双歧杆菌的混合物。优选的混合物包含嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)，婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis)，长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)，短双歧杆菌(Bifidobacterium breve)，嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)，植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)，干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)，德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)。所述混合物对于酸酵种，一种发酵组合物，是有用的。公开了从那里获得的焙烤食品及其它食品。这些物品在肠饮食用产品的制备中，具有低的或没有谷蛋白含量，并且适合于遭受乳糜泻的受试者的饮食集成，用于减小由于小麦面粉清蛋白和球蛋白导致的变态反应风险，用于精神分裂症症状的治疗。 | ||||||
| 133 | 发酵乳制品中双歧杆菌生长的改善 | CN200980133986.7 | 2009-08-28 | CN102105065A | 2011-06-22 | 迪特·玛丽·福克恩伯格; 赛西尔·赛曼迪 |
| 本发明涉及用于制备发酵乳制品的方法，所述发酵乳制品包含双歧杆菌与乳酸乳球菌、嗜热链球菌和/或保加利亚乳杆菌种的乳酸细菌的组合。 | ||||||
| 134 | 一种香椿牛肉酱及其制备方法 | CN201710590385.5 | 2017-07-19 | CN107510030A | 2017-12-26 | 范亚东 |
| 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种香椿牛肉酱及其制备方法，由以下重量份的原料制成：牛肉86~90、香椿52~54、鸡蛋8~10、杏鲍菇8~10、花生5~7、芝麻4~6、香辛料2~4、食盐2.3~2.7、白砂糖3~5、植物油65~70、乳酸菌2~4；香味浓郁，色泽鲜艳，营养丰富，咸甜适中，口感微辣，低盐低脂，不含任何添加剂，绿色健康，丰富市场上牛肉酱品种，满足消费者需求，提高香椿附加值，使经济收入提高9.7%；向牛肉酱中加入香椿、鸡蛋和杏鲍菇，能够丰富牛肉酱的色泽，红、绿、黄、白清晰可见，改变传统牛肉酱的红黑色泽，清香浓郁，增加食欲，并且鸡蛋炒熟后经冷冻干燥，能够增加劲道口感。 | ||||||
| 135 | 一种含果蔬汁、食用菌酶解液的复合酸奶 | CN201710849473.2 | 2017-09-20 | CN107494736A | 2017-12-22 | 曾峰; 赵慧; 肖正; 陈弘培; 刘斌; 董诗婷 |
| 本发明公开了一种含果蔬汁、食用菌酶解液的复合酸奶，其先将果蔬进行榨汁，并将食用菌进行干燥粉碎，然后将所得食用菌粉经食用菌水解酶酶解后，将所得酶解液与以鲜牛奶、果蔬汁、葛根抗性淀粉为原料制备的初发酵酸奶混合进行后发酵，制得所述复合酸奶。本发明可提高酸奶的营养保健效果，丰富酸奶的品种和口味，满足现代人们对多元化健康饮食的消费需求。 | ||||||
| 136 | 一种含抗性淀粉、果蔬汁及食用菌的保健酸奶 | CN201710849391.8 | 2017-09-20 | CN107494735A | 2017-12-22 | 曾峰; 赵慧; 肖正; 陈弘培; 刘斌; 董诗婷 |
| 本发明公开了一种含抗性淀粉、果蔬汁及食用菌的保健酸奶，其先将果蔬原料进行榨汁，将所得果渣作为食用菌固态发酵培养基以制备食用菌菌质粉，所得部分果蔬汁作为食用菌液态发酵培养基以制备食用菌球粒，然后将所得食用菌菌质粉酶解液、食用菌球粒与以鲜牛奶、果蔬汁、葛根抗性淀粉为原料制备的初发酵酸奶混合进行后发酵，制得所述含抗性淀粉、果蔬汁及食用菌的保健酸奶。本发明可提高酸奶的营养保健效果，丰富酸奶的品种和口味，满足现代人们对多元化健康饮食的消费需求。 | ||||||
| 137 | 一种牛奶玉米羹罐头及其制作方法 | CN201710568095.0 | 2017-07-13 | CN107467186A | 2017-12-15 | 黄胜华 |
| 本发明提供了一种牛奶玉米羹罐头及其制作方法，按重量份计，由以下原料制成：玉米10-30份、牛奶20-30份、益生菌0.02-0.05份、食用碱0.3-0.5份、甜味剂1-3份、食用香精0.1-0.2份、其余为纯净水。本发明还公开了该种牛奶玉米羹罐头的制备方法，本发明采用现代生物发酵技术，生产出一种口感好、食用方便、营养丰富的玉米新食物。丰富了玉米与牛奶制品的种类，满足了人们对玉米的食法多样化的追求。 | ||||||
| 138 | 一种保健紫薯酸奶及其制备方法 | CN201710547171.X | 2017-07-06 | CN107372822A | 2017-11-24 | 韩再满 |
| 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种保健紫薯酸奶及其制备方法。本发明的保健紫薯酸奶主要由纯牛奶150-250份、紫薯粉30-40份、甜味剂12-18份、营养添加物5-8份、稳定剂1-3份和发酵剂1-3份，经过混合、均质、灭菌、发酵和后熟处理制成；其中，所述营养添加物包括以下重量份的原料组分：木瓜5-10份、胡萝卜3-9份、大枣3-8份、莲子2-8份、黄精2-7份和甘菊1-5份。本发明的保健酸奶以紫薯和牛奶为主要原料，添加了特色的营养添加物，具有健脾益胃、美容养颜的功效，且感官接受度高，具有较高的营养价值和保健价值；同时，其制备方法易于实施操作。 | ||||||
| 139 | 一种改善淡水鱼肠道功能的中草药饲料添加剂及其用途 | CN201710596271.1 | 2017-07-20 | CN107348138A | 2017-11-17 | 郭志欣; 邢小丹; 石戈 |
| 本发明公开了一种改善淡水鱼肠道功能的中草药饲料添加剂及其用途，成分及其重量份为：辣蓼13-17份、金银花19-23份、板蓝根12-16份、山楂10-14份、穿心莲8-12份、五倍子5-8份、野菊花5-8份、麦冬3-5份、莲雾3-5份、海藻3-5份。有益效果为：本发明的添加剂各成分属于可再生资源，配伍合理，具有抗菌、抗病毒的作用，可抑制和阻止病原大肠菌、梭状芽孢杆菌、沙门氏菌等有害菌的发生，增加肠道益生菌，维持健康的肠道菌群，可以高效改善淡水鱼肠道功能，保持肠道微生态平衡和最佳免疫状态，提高营养物质的消化吸收率，提高动物机体免疫力。 | ||||||
| 140 | 一种预酸化酶交联益生菌酸奶及其制备方法 | CN201710041884.9 | 2017-01-20 | CN107279289A | 2017-10-24 | 李思宁; 唐善虎 |
| 本发明公开了一种预酸化酶交联益生菌酸奶及其制备方法，所述酸奶由牛乳、发酵剂、鱼皮粉、白砂糖、低聚果糖、乳酸、阿魏酸和漆酶制备而成；制备方法包括备料、预处理、预酸化、均质、酶交联反应、杀菌、发酵和后熟。本发明的酸奶经预酸化降低了牛乳的pH值，接种发酵剂后，乳酸菌快速繁殖产酸迅速凝乳，明显缩短了发酵时间；本发明采用漆酶交联反应技术，提高了蛋白质的交联程度，增加了酸奶的持水性能，有效改善酸奶的品质；添加酶、阿魏酸和益生菌，赋予酸奶保健功效，增强了乳清蛋白的交联能力；添加鱼皮粉提高酸奶的感官品质和营养价值，合理利用废物；该制备方法发酵时间短、操作简单、制备方便，成本低、适用于工业化大规模生产。 | ||||||
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