子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 161 | 山茶花酸奶及其制备方法 | CN201610689892.X | 2016-08-19 | CN106259924A | 2017-01-04 | 曹正祥 |
| 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种山茶花酸奶及其制备方法，所述山茶花酸奶按重量份计包括，山茶花30-50份、山楂5-10份、橘皮3-5份、荷叶10-20份、柠檬5-10份、决明子10-20份、冬瓜10-20份、绞股蓝3-5份、蜂蜜30-50份、低聚麦芽糖10-20份、发酵菌0.5-1.5份和鲜牛奶800-1000份。本发明的山茶花酸奶奶味浓郁，口感细腻而润滑，在酸奶中引入了山茶花、山楂、橘皮、荷叶、柠檬、决明子、冬瓜、绞股蓝和蜂蜜、长期饮用有助于身体健康，可以提高人体免疫力。 | ||||||
| 162 | 一种清热解毒酸奶 | CN201610666228.3 | 2016-08-15 | CN106259910A | 2017-01-04 | 周福进 |
| 本发明公开了一种清热解毒酸奶，属于食品加工领域，所述的酸奶包含以下原料：决明子、芦根、金银花、栀子、鲜牛奶、砂糖，所述酸奶是通过浸提、离心、均质、灭菌、发酵、包装步骤制得的。所述酸奶组成原料来源易得，制备方法简明，是一种兼具清热解毒功效和营养成分的新型酸奶产品。 | ||||||
| 163 | 桂花糕 | CN201610606085.7 | 2016-07-27 | CN106256237A | 2016-12-28 | 温玉友 |
| 本发明涉及一种桂花糕，其采用面团蒸制而成，其中，所述面团包括以下质量组分的配料：面粉300～400份；桂花干粉10～20份；酵母1～5份；配方粉5～15份；其中，所述配方粉包括淮山粉；水70～80份。上述桂花糕，具有香浓桂花味道，并且由于配方粉中淮山的存在，额外增添了特殊风味及营养，从而兼顾了口感与营养两方面，适合现代食品的发展，特别适合现代都市生活的人群，适合家庭自制，尤其适合于工业规模生产，对于餐厅或酒楼等饮食业消费场合也有较好的市场效果。 | ||||||
| 164 | 一种酱腌菜的制备工艺 | CN201610781783.0 | 2016-08-30 | CN106235163A | 2016-12-21 | 管国如; 万鹏 |
| 本发明提供了一种酱腌菜的制备工艺，所述制备工艺包括：原料经盐渍，清理，整形，脱盐，脱水，调味，杀菌得到所述酱腌菜；所述原料为新鲜榨菜、青菜、萝卜、黄花或豇豆中的一种或几种。所述制备工艺制备的酱腌菜风味独特、营养价值高、安全卫生。 | ||||||
| 165 | 利用榨菜嫩叶制作泡菜的方法 | CN201610614584.0 | 2016-07-29 | CN106235154A | 2016-12-21 | 万绍碧; 李朝盛; 徐章艳; 王飞 |
| 本发明公开了一种利用榨菜嫩叶制作泡菜的方法，包括以下步骤：(1)、取鲜嫩的榨菜叶，清洗干净，风至6-8成干，放置于发酵容器中；(2)、接种发酵筛选植物乳杆菌、干酪乳杆菌和乳酸菌明串珠菌，通过纯化、培养、活化后，向发酵容器中接种植物乳杆菌和乳酸菌明串珠菌或植物乳杆菌和干酪乳杆菌进行发酵，发酵温度25-35℃、发酵时间20-35天，发酵液含盐量5-10％,接种量为鲜嫩榨菜叶重量的2-5％；(3)、发酵成熟后按产品要求切碎、脱水；(4)、拌作料装袋，然后真空封口，杀菌冷却得到产品。为榨菜叶提供了另一种新的利用途径，制作出美味的榨菜叶泡菜，将榨菜叶变废为宝，增加种植户的经济效益。 | ||||||
| 166 | 一种苦丁茶减脂发酵羊肉干及其制备方法 | CN201610675327.8 | 2016-08-17 | CN106235030A | 2016-12-21 | 许文静 |
| 本发明公开了一种苦丁茶减脂发酵羊肉干及其制备方法，各原料组分间的重量配比为：牛肉400-500、包菜60-80、牛肝菌40-50、铁皮石斛15-25、磷酸氢二钾0.1-0.6、茶多酚0.04-0.06、白花菜0.055-0.095、玉米淀粉30-50、姜3-5、花椒4-6、黄豆酱4-6、菠菜4-6、苦丁茶3-5、枸杞子1-3、板栗壳2-4、灭菌脱脂复原乳20-30、适量的嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、盐和水。本发明工艺在泡菜腌制液中加入了茶多酚和白花菜，这两种成分可以降低对泡菜和泡菜腌制液中的亚硝酸盐含量，减少对人体的危害。此外，苦丁茶、枸杞子的添加为羊肉干增加了减脂、美容等保健功能。 | ||||||
| 167 | 一种常温保存的高活性益生菌发酵植物饮料及其制备方法 | CN201610084151.9 | 2016-02-05 | CN106234891A | 2016-12-21 | 张旻; 杭晓敏; 张和春 |
| 本发明公开了一种益生菌发酵植物饮料，其原料包括：植物性原料、增殖因子和益生菌，其中，益生菌对植物性原料进行发酵后碳源耗尽，进入由能量饥饿引发的压力应激状态，该状态下菌体稳定性提高，代谢水平降低，保证产品即使在常温保存时，仍可保持高活菌数，且同时有效抑制了产品的后酸化。本发明还公开了该饮料的制备方法。依照本发明的方法制备出的益生菌发酵植物饮料，根据配方不同在常温下可以保存1～12个月，保质期内活菌数不低于1×106CFU/g，有效解决了此前发酵植物饮料只能灭菌后常温保存或活菌冷藏保存的技术难题，具有广泛的应用价值。 | ||||||
| 168 | 一种温经活血的黑糖鳕鱼糕 | CN201610610855.5 | 2016-07-29 | CN106213268A | 2016-12-14 | 查桂香 |
| 一种温经活血的黑糖鳕鱼糕，由以下重量份原料制成：鳕鱼80-100、干酪乳杆菌3-5、食盐2-3、葡萄糖2-3、苹果醋30-35、红豆10-12、黑糖30-35、灯笼果35-40、柠檬果渣10-15、绿色木霉0.6 -0.65、桂枝5-6、黄芪6-7等；本发明的一种温经活血的黑糖鳕鱼糕点，将鳕鱼通过干酪乳杆菌发酵，可使鱼肉蛋白经有机酸缓慢酸化形成凝胶组织，增加鱼肉的弹性和硬度，改善了色泽和风味，与黑糖、果醋等搭配制成糕点，具有香甜的风味，为了增加糕点的膳食纤维含量，还添加柠檬果渣膳食纤维，能够避免柠檬果渣的浪费，以及桂枝、黄芪、当归、川芎等中药提取物的添加，赋予了本发明一定的补气活血、温经通脉的保健功效。 | ||||||
| 169 | 一种开胃健脑燕麦胶原蛋白香辣棒及其制备方法 | CN201610623003.X | 2016-08-02 | CN106213182A | 2016-12-14 | 周义山; 周阳 |
| 本发明公开了一种开胃健脑燕麦胶原蛋白香辣棒及其制备方法，是由下列重量份原料组成：燕麦600-650、山楂粉30-35、核桃粉25-30、酒制桑葚15-18、番茄红素13-15、酸奶100-120、香草籽6-7、胡椒粉5-6、骨胶原蛋白18-20、黄精10-12、决明子10-12、茯苓10-12、龙眼30-35、明胶10-12。本发明的一种开胃健脑燕麦胶原蛋白香辣棒，具有营养丰富，香辣可口，外型精巧，质地均匀脆爽的特点，其所含有效成分具有开胃、健脑、养颜、润燥等保健作用。 | ||||||
| 170 | 一种发酵香蕉制备酵素饮料的方法 | CN201610560701.X | 2016-07-15 | CN106213096A | 2016-12-14 | 廖祥儒; 江威; 梁金溪; 赵思洁; 蔡宇杰; 管政兵; 时瑾; 郑晓东 |
| 本发明提供了一种发酵香蕉制备酵素饮料的方法，其工艺特点是以香蕉为主要原料，辅以蜂蜜及水，以市售乳杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌为发酵菌株，按照香蕉果蔬浆：原蜜：纯净水＝3：1：6的比例和体系1％的菌株接种量，发酵温度为25～37℃，保持pH＝5～8，发酵时间6～15d。 | ||||||
| 171 | 一种复合益生菌发酵黄桃清汁饮料及其制备方法 | CN201610578501.7 | 2016-07-19 | CN106213086A | 2016-12-14 | 吴寒; 李春阳; 闫征; 王帆; 张丽霞 |
| 本发明提供了一种复合益生菌发酵黄桃清汁饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明工艺步骤为：以新鲜的黄桃为原料，护色、打浆后加入一定比例的复合酶制剂，分别为果胶酶0.03-0.06％、纤维素酶0.02-0.05％、木聚糖酶0.01-0.04％、β-葡聚糖酶0.03-0.06％，40℃酶解60-80分钟，过滤、离心后巴氏灭菌，冷却后接种2-10％复合益生菌发酵剂，分别为植物乳杆菌∶干酪乳杆菌∶嗜热链球菌＝0.6-1.2∶0.2-0.8∶0.6-1.2，于30-40℃发酵36-96小时，调节发酵后的黄桃清汁糖度为5-20％，pH值为3-6，经无菌设备灌装，冷藏保存。本发明特点是：采用微生物发酵法，结合生物酶解破壁技术，将新鲜的黄桃制成发酵型黄桃清汁饮料，该产品富含益生菌，高营养、高活性、风味佳。本发明是一种安全高效的生产方法，充分利用我国丰富的黄桃资源，为黄桃的精深加工和增值转化提供了新的途径。 | ||||||
| 172 | 一种糖尿病营养食品 | CN201610552022.8 | 2016-07-12 | CN106174538A | 2016-12-07 | 不公告发明人 |
| 本发明提出了一种糖尿病营养食品，包括以下重量份组分：玉米须10-16份、黄精10-16份、百合10-16份、葛根8-12份、苦瓜8-12份、决明子8-12份、短梗五加8-12份、乌梅8-12份、甘草8-12份、五味子5-9份、知母5-10份、党参5-8份、黄芪5-9份、麦冬5-8份、大麦苗5-8份、山楂5-8份、玫瑰茄5-8份、淫羊藿粉8-12份、肉桂粉8-12份、磷酸氢钙20-24份、乳杆菌复合物80-90份、短肽复合物160-180份、益生元160-180份、复合氨基酸80-90份、维生素复合物0.8-1份、微量元素复合物25-35。该食品将治疗糖尿病的药物融合到针对糖尿病人的配方中，使食品营养全面同时具有治疗作用。 | ||||||
| 173 | 一种红枣复合酵素的制作方法 | CN201610559803.X | 2016-07-15 | CN106174500A | 2016-12-07 | 廖祥儒; 江威; 赵思洁; 梁金溪; 蔡宇杰; 管政兵; 时瑾; 郑晓东 |
| 本发明提供了一种红枣复合酵素的制作方法，其工艺特点是以红枣、黄芪和太子参为主要原料，辅以蜂蜜及菌种。原料适当打碎后加蜂蜜和菌种(市售干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌)各100mL，发酵温度为30℃，保持pH＝5～8，发酵时间7～15d。过滤后加蜂蜜、蔗糖、低聚糖、果葡糖浆等调味。每天早晚各饮用一次，每次50-100mL。有补肺健脾的功效，适宜反复感冒的孩子吃。 | ||||||
| 174 | 一种新会柑五谷杂粮酵素的生产方法 | CN201610547938.4 | 2016-07-12 | CN106174495A | 2016-12-07 | 孙培雄; 孙梦瑶 |
| 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种新会柑五谷杂粮酵素的生产方法。包含如下步骤，将包含新鲜新会柑肉的榨汁原料的基础物料装入发酵罐中，装量为总容积的96％，封口，在含氧空间注入空气总体积的0.3-0.5%的臭氧，活跃在液体表面的好氧菌就会触及到臭氧而被消灭而达到消灭好氧菌的目的；首次发酵、二次发酵，加入五谷杂粮进行二次发酵。利用微生态学、仿生学的方法,通过生物嫁接的方式，在体外模拟人体的肠道环境和中药成分在人体内的消化分解过程，将五谷杂粮中的淀粉、蛋白维生素、矿物质、微量元素等成分进行生物学转化，营养物质更加丰富，同时五谷发芽后又产生了多种有益物质，大分子物质，经过微生物转化成为能够被人体肠道直接吸收的小分子成分。 | ||||||
| 175 | 具有润肠通便功效的酵素组合物、酵素泡腾颗粒及制法 | CN201610541051.4 | 2016-07-11 | CN106174179A | 2016-12-07 | 李鸿雁 |
| 本发明涉及一种具有润肠通便功效的酵素组合物，该组合物包括如下组分：益生菌1-15重量份、植物酵素原液10-120重量份和中药提取物10-80重量份；所述酵素组合物为中药提取物经灭菌工艺后与植物酵素原液混合，并接种益生菌群进行密闭发酵而成；所述中药提取物由下列重量份的原料药提取而成：沙棘2-10份、刺玫果2-10份、山药1-8份、紫草2-10份、焦山楂2-8份、桔核1-8份、柚子花0.5-6份、女娄菜0.5-6份、大枣0.5-6份以及陈皮0.5-5份。该酵素组合物将益生菌和功能性低聚糖结合使用，并且添加中药成分，达到润肠通便之功效，适用于因气虚不能运血、生血引起的肠道失润、便秘的人群。 | ||||||
| 176 | 一种水豆豉的制作方法 | CN201610767685.1 | 2016-08-30 | CN106174042A | 2016-12-07 | 邓盛毅 |
| 本发明涉及发酵食品技术领域，特别涉及一种水豆豉的制作方法，依次包括选豆、清洗浸泡、蒸煮、一次发酵、二次拌料发酵、调汁拌料、灌装、装箱、三次发酵步骤，利用本发明方法制作的水豆豉产品营养均衡、产品质量稳定、味道鲜美独特，还具有增强免疫力，降血糖、血脂、胆固醇及清热解毒之保健效果，本发明方法制作时间短，二次发酵后可直接发往销售，有效避免了微生物污染率。 | ||||||
| 177 | 红薯益生菌饮料及其制作方法 | CN201610541374.3 | 2016-07-11 | CN106173652A | 2016-12-07 | 郭鹏; 王轶 |
| 本发明公开了一种红薯益生菌饮料的制作方法，包括：将红薯制作成红薯浆液，在红薯浆液中接入由嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌以及嗜热链球菌混合形成的复合益生菌进行发酵。该红薯益生菌饮料的制作方法实现了以红薯为原料制作益生菌食用乳制品，以简单的工艺充分地保存红薯中的营养物质，并发酵生成有利于人体吸收的乳制品，可以取代部分乳制品。本发明还涉及上述制作方法制作而成的红薯益生菌饮料。 | ||||||
| 178 | 一种巴氏杀菌热处理风味发酵乳及其制备方法 | CN201610536384.8 | 2016-07-08 | CN106172757A | 2016-12-07 | 姜波 |
| 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种巴氏杀菌热处理风味发酵乳及其制备方法。按重量份数包括以下原料：生牛乳30-70份，全脂乳粉3-10份，甜味剂5-15份，稳定剂0.5-1.0份，乳酸0.2-0.4份，发酵菌种0.008-0.012份、水15-50份。其制备方法包括混料、第一次均质与杀菌、发酵、调配、第二次均质与杀菌。本发明的发酵乳口感独特、饮用方便、营养价值高，且常温保存，保质期长，便于运输和储存。本发明的制备方法，通过两次杀菌与均质工艺，即可得到具有巴氏杀菌效果的发酵乳，该方法简单、便捷，适宜于工业化生产，且设备成本低、生产成本低。 | ||||||
| 179 | 一种发酵辣椒酱 | CN201510264630.4 | 2015-05-22 | CN106165877A | 2016-11-30 | 吴华友 |
| 本发明公开了一种发酵辣椒酱，属于辣椒深加工技术领域。所述发酵辣椒酱，可通过如下方法制备：备料、腌制、发酵、检验、杀菌、包装。本发明通过添加混合菌液发酵辣椒酱，所采用的植物乳杆菌及鼠李糖乳杆菌具有产酸量高、稳定强的特点，因此在生产过程中能够缩短辣椒酱的发酵周期、稳定发酵质量，并且通过菌种在自然条件下发酵，完全保留了辣椒中的营养物质，尤其是一些热敏性营养物质的保留；同时，植物乳杆菌及鼠李糖乳杆菌在发酵过程中还能够产生大量的双乙酰、乳酸乙酯等主体香味成分，增加了辣椒酱发酵香气，避免了香精香料的使用，提高产品的营养价值和独特的风味。 | ||||||
| 180 | 一种肉鸡用中药复合益生菌饲料添加剂及其制备方法 | CN201610562339.X | 2016-07-18 | CN106165780A | 2016-11-30 | 丁国平 |
| 本发明公开了一种肉鸡用中药复合益生菌饲料添加剂及其制备方法，由复合益生菌发酵中药混合粉制得；中药混合粉按重量份比例由青蒿30‑40份、金银花30‑40份、马鞭草30‑40份、黄柏15‑20份、川贝母15‑20份、苦竹笋15‑20份、厚朴15‑20份、乌梅5‑10份、石榴皮5‑10份、甘草5‑10份、陈皮5‑10份、茯苓1‑3份、大青叶1‑3份、桔梗1‑3制备而成；益生菌为酪酸梭菌、嗜酸乳杆菌、啤酒酵母菌、枯草芽孢杆菌组成的混合菌群。本发明的肉鸡用中药复合益生菌饲料添加剂，具有抗菌消炎、化痰止咳、提高免疫力的作用，可以增加肉鸡生长速度。 | ||||||
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