| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 治疗乳糖不耐受的方法 | CN201380020479.9 | 2013-04-12 | CN104284655B | 2017-10-27 | S·巴洛尼; S·贝林维亚; F·维蒂 |
| 本文公开的是用于治疗乳糖不耐受的方法，包括化合物，所述化合物可以是对PPARγ受体具有特异性或调节PPARγ受体。 | ||||||
| 2 | 一种食品发酵剂及其制备方法 | CN201710164939.5 | 2017-03-20 | CN107094884A | 2017-08-29 | 张霁; 王百木; 陈庆华; 澹台思鑫; 吴广辉; 樊振江; 李建林; 刘翠平; 李振山; 张咏秋; 王珂 |
| 本发明公开了一种食品发酵剂及其制备方法，属于食品加工领域。用以解决现有的微生物发酵存在发酵过程繁琐，发酵周期长且成本高的问题。该食品发酵剂，由如下重量份数的原料制成：糯米1～2份，酒曲0.2～1份，纯净水2～10份，蜂蜜1～5份，糠1～3份。 | ||||||
| 3 | 一种彩色奶油的配方及制作方法 | CN201610634286.8 | 2016-08-04 | CN106070678A | 2016-11-09 | 陈温 |
| 本发明公开了一种彩色奶油的配方及制作方法，由以下原料组份组成：蝶豆花，水，蛋白，白砂糖，玉米淀粉，低筋面粉，蝶豆花汁，黄油，淡奶油。将蝶豆花和水制成蝶豆花汁。蛋白中先加入糖拌匀，再加入玉米淀粉和低筋面粉拌匀，然后倒入蝶豆花汁拌匀。将上述混合物隔水煮至浓稠后加入黄油拌匀，过筛后放入‑18℃冷冻急速降温15分钟，然后放入冷藏室，制成蝶豆花酱。取相应组份的蝶豆花酱，同淡奶油及白砂糖混合，搅拌均匀，制成彩色奶油。本发明采用蝶豆花汁作为调色品，提高了食品的安全性。经过多次实验得出淡奶油与蝶豆花酱的用量比，使制作出来的彩色奶油颜色鲜艳，视觉效果好；该制作方法简单实用，可实现在家制作。 | ||||||
| 4 | 一种从火龙果中提取天然红色素的方法及其应用 | CN201610355215.4 | 2016-05-25 | CN106009763A | 2016-10-12 | 陈吴翀; 李丹丹; 张辉琪; 吴珍珍; 王俊鸿; 卢晓; 熊犍 |
| 本发明属于提取技术领域，公开了一种从火龙果中提取天然红色素的方法及其应用。该方法包括：(1)选择新鲜红肉火龙果，去皮，果肉切块、粉碎制得果浆，然后将果浆冻藏；(2)将步骤(1)中冷藏的果浆取出，在常温下解冻，然后添加蒸馏水和果胶酶搅拌均匀，于20～35℃浸提0.5～2h；(3)将步骤(2)中浸提后的浸提液过滤，将所得滤液离心，得澄清色素液；(4)将步骤(3)中所得的澄清色素液与壁材混合，常温下搅拌至完全混合均匀，干燥，得色素干品。本法操作简单，高效节能，绿色环保，极大程度的保留了火龙果中的天然活性成分，冻干产品质量轻，品质好，耐储藏且方便运输，所得色素溶液可直接应用于食品生产中。 | ||||||
| 5 | 糖类缩聚物、其制造方法及其用途 | CN201180064296.8 | 2011-12-13 | CN103443112B | 2016-08-10 | 滨口德寿; 高口均; 藤本佳则; 木本裕; 平井宏和; 高田正保 |
| 本发明的一个目的是提供廉价地制造可用于食物或饮料产品的糖类缩聚物的方法。公开的是制造糖类缩聚物的方法，其包括在活性炭的存在下进行糖类缩聚反应。 | ||||||
| 6 | 一种基于机械臂的食品3D打印机 | CN201510648566.X | 2015-10-09 | CN105341280A | 2016-02-24 | 吕景祥; 尹恩怀; 安占军; 张英; 杨尚杰; 姜磊鹏; 李超; 徐琳 |
| 本发明提供了一种基于机械臂的食品3D打印机，包括机械臂、出料装置、加热装置和冷却装置，出料装置安装在机械臂上，通过控制机械臂的运动，实现围绕机械臂的360度全方位打印，打印范围大，打印空间开放，能够一次打印多个食品，且在食品任意位置打印图案。本发明通过在出料装置上安装加热装置，避免了食品原料冷凝以及由于食品冷却导致的喷嘴堵塞，提高了打印精度。本发明采用冷却装置对刚刚打印出的食品进行降温。 | ||||||
| 7 | 低胆固醇乳制品及接枝β-环糊精米糠纤维、其制备方法、应用 | CN201410116357.6 | 2014-03-26 | CN103844274A | 2014-06-11 | 苗君莅; 郭本恒; 于鹏; 刘振民; 姜雪; 任璐; 肖杨; 蔡涛; 王辉 |
| 本发明公开了低胆固醇乳制品及其制备方法，接枝β-环糊精米糠纤维、其制备方法及其应用。接枝β-环糊精米糠纤维的制备方法，包括如下步骤：β-环糊精与pH值为13-16的碱性溶液混合，温度25-40℃下，β-环糊精充分溶胀；再与米糠纤维和环氧氯丙烷混合，在48-60℃下进行交联反应。使用本发明的接枝β-环糊精米糠纤维脱除乳品中的胆固醇效果良好，且生产成本较低；接枝β-环糊精米糠纤维在终产品中残留量小，不带有甜味，不影响产品口味。 | ||||||
| 8 | 用作药物的低胆固醇乳制品 | CN201080017923.8 | 2010-04-23 | CN102413703A | 2012-04-11 | D·达利曼斯 |
| 本发明涉及一种作为药物的反刍动物低胆固醇乳制品。 | ||||||
| 9 | 具有良好风味和物理性质的奶油以及其制备方法 | CN201010126661.0 | 2005-11-18 | CN101773163B | 2012-03-28 | 小松惠德; 玉井茂; 丰田活; 中冈明美 |
| 本发明涉及一种由奶生产奶油的方法，它包括实施奶的膜浓缩，随后将奶油从奶中分离出来，并对奶油进行巴斯德杀菌，其中所述方法进一步包括在巴斯德杀菌之前降低奶中溶解氧的浓度以产生具有良好风味和物理性质的奶油；并且进一步涉及通过利用奶油作为原材料生产具有良好风味的脂肪性食品或含脂肪食品的方法；以及可以通过上述方法获得的具有极好的风味和物理特性的奶油，和具有良好风味的脂肪性食品或含脂肪食品。 | ||||||
| 10 | 具有良好风味和物理性质的奶油以及其制备方法 | CN200580046750.1 | 2005-11-18 | CN101102675B | 2011-12-14 | 小松惠德; 玉井茂; 丰田活; 中冈明美 |
| 本发明涉及一种由奶生产奶油的方法，它包括实施奶的膜浓缩，随后将奶油从奶中分离出来，并对奶油进行巴斯德杀菌，其中所述方法进一步包括在巴斯德杀菌之前降低奶中溶解氧的浓度以产生具有良好风味和物理性质的奶油；并且进一步涉及通过利用奶油作为原材料生产具有良好风味的脂肪性食品或含脂肪食品的方法；以及可以通过上述方法获得的具有极好的风味和物理特性的奶油，和具有良好风味的脂肪性食品或含脂肪食品。 | ||||||
| 11 | 生产低胆固醇乳制品的系统和方法 | CN200980121267.3 | 2009-05-12 | CN102056491A | 2011-05-11 | I·爱德华·萨利纳斯; 艾杜尔多·瑟高韦亚 |
| 在将全脂奶分离为脱脂奶和奶油之前，通过对全脂奶进行加压和剪切生产了与常规制备的奶油相比胆固醇降低的奶油。所述脱脂奶的胆固醇含量升高而所述奶油的胆固醇含量降低。 | ||||||
| 12 | 具有乳制品填充物和凝胶涂层的新产品 | CN200780044830.2 | 2007-12-04 | CN101562989A | 2009-10-21 | C·罗特; E·克拉默 |
| 本发明涉及3－D形状的新鲜食品，其包括温度－依赖的胶凝涂层，其内为乳制品，本发明还涉及制造该食品的方法。本发明特别提供一种新鲜食品，其包括温度－依赖的外部胶凝涂层和内部填充物，所述内部填充物包括乳制品，其被完全密封在外部胶凝涂层内，本发明还涉及制造该产品的方法。 | ||||||
| 13 | 具有良好风味和物理性质的奶油以及其制备方法 | CN200580046750.1 | 2005-11-18 | CN101102675A | 2008-01-09 | 小松惠德; 玉井茂; 丰田活; 中冈明美 |
| 本发明涉及一种由奶生产奶油的方法，它包括实施奶的膜浓缩，随后将奶油从奶中分离出来，并对奶油进行巴斯德杀菌，其中所述方法进一步包括在巴斯德杀菌之前降低奶中溶解氧的浓度以产生具有良好风味和物理性质的奶油；并且进一步涉及通过利用奶油作为原材料生产具有良好风味的脂肪性食品或含脂肪食品的方法；以及可以通过上述方法获得的具有极好的风味和物理特性的奶油，和具有良好风味的脂肪性食品或含脂肪食品。 | ||||||
| 14 | 水包油乳液和利用其生产食品的方法 | CN200480002332.8 | 2004-01-16 | CN1738547A | 2006-02-22 | 原田江里子; 森川和季 |
| 通过相对简单的方法获得了一种搅打用稀奶油，其保持了奶味/质感和材料性能并组合了相互矛盾的性能，即良好的口内可融性和形状保持热稳定性/对脱水作用的不敏感性。提供了一种用于搅打用稀奶油的水包油型乳液(称作“低含水量乳液”)。当加入至搅打用稀奶油中时，所述乳液不仅可以改善奶味和质感，还能够使该稀奶油良好的口内可融性与形状保持的热稳定性/对脱水作用的不敏感性调和起来。 | ||||||
| 15 | 用于调味汁及其类似物的增稠组合物 | CN200380104846.X | 2003-11-25 | CN1719980A | 2006-01-11 | O·穆塞尔 |
| 本发明涉及一种含有非糊化淀粉的储存稳定的流体且可分配的食品增稠剂组合物。本发明涉及一种新型的可分散的流体淀粉基浓缩组合物，其可以分散在热/冷液体中并且块状物的形成最少或者不形成块状物、可用作调味汁的基料或者食品中的增稠剂/粘合剂，该组合物可以通过如下方式获得：将淀粉悬浮在含有至少一种aw降低剂的含水基料中使得该制品的水分活性能够满足储存稳定性而不必进行巴氏杀菌和/或调节其pH值并同时保持其流动性。 | ||||||
| 16 | 顺滑、货架稳定的产品及其生产方法 | CN201680004888.3 | 2016-01-05 | CN107105689A | 2017-08-29 | E·E·格拉夫 |
| 本文公开了一种顺滑、货架稳定的无菌热处理食物产品，以及使用剪切敏感增稠剂制备该食物产品的方法。 | ||||||
| 17 | 一种即食型奶油拌炒米产品其制备方法 | CN201710052807.3 | 2017-01-24 | CN106819132A | 2017-06-13 | 满都拉; 王瑞刚; 萨如拉; 布日格德; 梁乌日图巴音; 萨日耐; 海拉罕; 包兴安; 包丽霞 |
| 本发明涉及一种即食型奶油拌炒米产品，所述的产品由30～50重量份奶油、40～100重量份炒米和5～30重量份食糖组成。本发明还涉及所述产品的制备方法。其中奶油经过合理的加热杀菌包装，可延长其保质期，且在不添加任何添加剂的同时还能保证传统发酵奶油的香醇原味；奶油经过处理可以在常温下保存，既方便食用又能保持民族食品奶油拌炒米的传统风味。 | ||||||
| 18 | 一种焙烤专用油及其制备方法 | CN201610859554.6 | 2016-09-29 | CN106561841A | 2017-04-19 | 胡建伟; 张丽娟; 倪国勤 |
| 本发明涉及油脂加工领域，特别是一种焙烤专用油及其制备方法,所述的焙烤专用油，由以下重量百分比的：精炼植物油37‑57%，食用牛油10‑30%，奶油15%，食盐0.579%，单、双甘油脂肪酸酯0.3%，丙二醇脂肪酸酯0.3%，磷脂0.4%，食用香料0.3%，山梨酸钾0.1%，丁基羟基茴香醚0.009%，二丁基羟基甲苯0.009%，β‑胡萝卜素0.003%，水16%制成，通过乳化，杀菌，急冷，捏合，包装制作的焙烤专用油,解决了传统的方法制作的焙烤专用油焙烤出的糕点，口感单一，粗糙，风味较差的问题，制作出的焙烤专用油质地均匀，焙烤的糕点，奶香浓郁，甜而不腻，香醇可口，风味极佳。 | ||||||
| 19 | 一种芒果乌梅奶酪 | CN201510790346.0 | 2015-11-17 | CN105454443A | 2016-04-06 | 张立涛 |
| 本发明公开了一种芒果乌梅奶酪，按照重量份数计算，包括如下原料：芒果20-30份、植物奶油20-30份、乌梅15-25份、米酒5-15份、橙汁5-15份、乳化剂1-3份、草莓15-25份、蜂蜜5-7份、雪梨15-25份、茉莉花5-7份、鲜牛奶80-120份；制备工艺环保，添加芒果、乌梅，口感更好，营养更丰富，尤其适合女性和儿童食用。 | ||||||
| 20 | 耐冷冻性奶油及其制造方法 | CN201280021198.0 | 2012-06-15 | CN103648289B | 2015-11-25 | 中岛清之; 小泽康弘; 山田贵世; 庄司胜 |
| 通过将高速高剪切搅拌机与通用搅拌机结合使用，使液状奶油含有微小气泡，形成液体、脂肪球、微小气泡的三者混合体，发生体积膨胀、粘度升高。由此提供不发生冷冻障碍的液状奶油，所述冷冻障碍是由奶油的冷冻和解冻产生的冷冻障碍，即，如无法维持乳液、无法打发，或者即使打发也在表面有微小的粗粒、打发率低，形成重打发。 | ||||||
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