首页 / 国际专利分类库 / 人类生活必需 / 焙烤;制作或处理面团的设备;焙烤用面团〔1,8〕
序号 专利名 申请号 申请日 公开(公告)号 公开(公告)日 发明人
1 用于烹制焙烤产品的自动烤炉及其使用方法 CN201680010784.3 2016-02-16 CN107249335B 2019-08-13 马里奥·亚昆塔
一种用于烹制焙烤产品的烤炉,焙烤产品例如尤其是披萨。所述烤炉包括烹制室(1)以及燃烧器(4),待烹制的产品放置在烹制室(1)内,所述燃烧器(4)容纳在与所述烹制室(1)不同的腔室(40)内,其特征在于,所述烤炉还包括:‑燃烧室(2),所述燃烧室(2)与所述烹制室(1)分隔开,所述燃烧室(2)与所述燃烧器(4)的所述腔室(40)连接,以使所述燃烧器产生的火焰和烟气形成在所述燃烧室(2)内,所述燃烧室(2)还具有用于排出所述烟气的烟道(23);‑半透明壁(3),所述半透明壁(3)将所述燃烧室(2)和所述烹制室(1)分开,以允许所述燃烧室的辐射进入所述烹制室,所述辐射有助于放置在所述烹制室(1)的烹制表面(10)上的焙烤产品的烹制;‑装置(22),以便截断所述烟道并且调节排出的烟气的量;‑控制和界面装置,以便至少控制所述燃烧器和所述阀装置的运行。
2 煮制装置和即食面条机 CN201711129761.7 2017-11-15 CN107744330B 2019-06-18 王晓杰; 张军峰; 豆金星; 胡浩然; 赵鲸旭
发明涉及一种煮制装置和即食面条机。所述煮制装置具有热槽,在上方具有投入食材的投料口,底部具有加热单元;出料部,与所述热水槽相邻,且设置在所述热水槽的相反侧;以及盛料器,其设置于所述热水槽上方,在作为前侧所述投料口侧具有容纳食材的容纳部,在作为后侧的出料部侧具有送出食材的送出部,所述容纳部能够浸没于所述热水槽的液面以下,所述盛料器将煮制后的食材通过送出部向所述出料部侧送出。该煮制装置能够实现煮制的分段且不停,以适应即时食材是以碗为单位售出的,能够区分每一碗食材单独煮熟和送出,且在热水槽中顺序煮熟,减少了单份的煮熟时间,且完成了自动单份输送,同时还能冷水冷却,保证食材的即食口感。
3 使用结构化空气入口的烤箱 CN201780046747.2 2017-07-25 CN109690196A 2019-04-26 菲利普·R·麦基; 李·托马斯·万拉宁
一种用于将空气流引导到烤箱的烹饪腔中的喷射板,该喷射板可以包括:本体,该本体构造成沿烹饪腔的顶部壁或底部壁布置;以及一个或更多个结构化空气入口,所述一个或更多个结构化空气入口是穿过本体的开口。结构化空气入口中的每个结构化空气入口包括交替布置并且串联连接的孔和槽。结构化空气入口使空气能够以结构化的形式被引入到烹饪腔中以提高烹饪速度和烹饪效率。另外,喷射板中的结构化空气入口可以以各种方式构造成解决烹饪腔内的空气流分布的不均匀。
4 延缓胶凝的稳定淀粉及其使用方法 CN201780043692.X 2017-07-13 CN109688824A 2019-04-26 P·A·帕顿
本公开涉及可以用作例如食品中的质构剂的淀粉材料。具体地,本公开涉及延缓胶凝的稳定淀粉及其使用方法。本公开的一个方面提供一种延缓胶凝的稳定淀粉,其直链淀粉含量为15-30%;沉降体积为10-50mL/g;可溶物百分比a%为10-40%;其中所述淀粉未预胶化。在某些实施例中,包含本公开的熟淀粉的产品在室温下比包含常规淀粉,特别是常规木薯淀粉的产品具有更长的加工窗口(例如,送、分配、包装)。本公开的淀粉也可以具有期望的剪切稳定性,例如,类似于常规交联木薯淀粉的剪切稳定性。
5 一种面包低温中种发酵烘焙工艺 CN201910077152.4 2019-01-28 CN109673704A 2019-04-26 罗海岩
发明公开了一种面包低温中种发酵烘焙工艺,包括如下步骤:中种制备,按配方比例选取面粉、酵母、改良剂和搅拌成团,起缸放入低温发酵室进行发酵,得到中种面团;主面团搅拌,按配方将余下的面粉、酵母、改良剂和水与中种面团混合并搅拌均匀,起缸后得到主面团;延续发酵,发酵时间为20-30Min;分割成型;最后发酵;烤焙;冷却、包装;其中,中种面团维持温度低于主面团搅拌起缸时的温度。通过上述设置,在生产日前即可进行中种制备,不会影响生产日生产效率,而且不仅可以预先发酵,还可以维持低温,在后续主面团搅拌时有利于稳定整体的温度维持于适合发酵的温度,同时由于部分面团前期预发酵,从而降低了后续发酵时间,缩短工作时长,提高工效。
6 一种健脾和胃的营养面包及其制备方法 CN201710975248.3 2017-10-19 CN109673696A 2019-04-26 杨宇
发明提供了一种健脾和胃的营养面包及其制备方法。其配方是由以下重量份的原料制成:全麦面粉80~120份、高筋面粉150~250份、鸡蛋50~100份、鲜榨果汁35~70份、橄榄油10~30份、木糖醇10~20份、紫苏5~15份、沉香5~10份、金荞麦5~10份、白茅根4~10份、淡竹叶3~8份、玉米须3~8份、啤酒花3~8份、荷叶3~8份、柠檬草3~8份、酵母5~8份、0~110份。该面包的制备方法包括药材浸提、制备鲜果汁、制作面包胚、一次发酵、低温处理面团面团、二次发酵、烘烤等步骤。该面包具有低糖低脂、低热能、口感佳、行气和胃、健脾补肾的优点。
7 一种家用和面机的清洁机构 CN201811612566.4 2018-12-27 CN109673692A 2019-04-26 刘晓庆
发明公开了一种家用和面机的清洁机构,包括机壳,机壳内壁的顶部固定连接有电机,电机的输出端贯穿机壳并延伸至机壳的外侧固定连接有搅拌杆。本发明在当和面机完成工作时,将和面桶内部的面团移出,通过杯向水箱的内部加入水,启动水,水泵将水通过喷水管和洒水管喷洒至和面桶的内壁上,同时启动气缸,气缸带动刮板紧密贴合和面桶的内壁,再启动电机,电机带动搅拌杆旋转,搅拌杆带动气缸旋转,气缸带动刮板旋转,便可完成清洗和面桶,解决了现有的家用和面机在使用过后其清洗难度较大,且其本身也没有清洁机构的问题,该家用和面机的清洁机构,具备便于清洁的优点,提高了家用和面机的实用性,便于使用者的使用。
8 一种蛋挞自动制作装置 CN201811615464.8 2018-12-27 CN109645048A 2019-04-19 傅峰峰
一种蛋挞自动制作装置。涉及一种蛋挞自动制作设备,尤其涉及一种蛋挞自动制作装置。提供一种自动化程度高的蛋挞自动制作装置。包括设于机架上的配料制作装置、烤盘输送装置、转运平台、烤箱、出料摆盘装置、蛋挞运输装置和烤盘回收装置;通过酥皮制作装置反复揉压面团,可自动多次折叠蛋挞皮,保证蛋挞成品酥脆的口感。自动化程度高。
9 一种出料摆盘装置及包含其的蛋挞自动制作装置 CN201811615446.X 2018-12-27 CN109645047A 2019-04-19 傅峰峰
一种出料摆盘装置。涉及一种蛋挞自动摆盘装置。提供一种无需人工参与就能完成蛋挞摆盘操作的出料摆盘装置。括分度盘,所述分度盘上固定连接,所述连接块上套设转盘,所述分度盘通过连接块带动转盘旋转上升。转盘在分度盘的作用下先提升,再旋转,从而完成蛋挞的装盘。装盘完毕后,分度盘反转,转盘下降,送餐带将餐盘送出,无需人工参与就能完成蛋挞摆盘操作。
10 焙烤专用糙米粉的制备方法 CN201811639308.5 2018-12-29 CN109619400A 2019-04-16 吴跃; 宁亚丽
一种焙烤专用糙米粉的制备方法,包括以下步骤:(1)选取当季糙米经杀菌、清洗后,在加湿条件下通入纤维素酶溶液中进行微发芽处理;(2)将所得糙米进行过热蒸汽处理,过热蒸汽处理完后冷却至40‑45℃进行保温,然后加入谷酰胺转氨酶溶液浸泡后,沥干分;(3)将沥干水分后的糙米进行微波干燥处理;(4)将微波干燥处理后的糙米进行超微粉碎,制得焙烤专用糙米粉。本发明的制备方法可以显著改善糙米粉的加工性能,并提高糙米粉的营养价值,解决糙米粉口感粗糙的问题,提高糙米粉焙烤加工适应性,改善糙米粉消化性,增加糙米粉可塑性、延伸性以及保持原料糙米粉储藏稳定性,适于生产饼干、桃酥、曲奇、蛋糕等焙烤食品。
11 一种酸菜鱼披萨的制备方法 CN201811583100.6 2018-12-24 CN109619143A 2019-04-16 陈天龙
发明公开了一种酸菜鱼披萨的制备方法。该酸菜鱼披萨的制备方法,包括如下步骤:(1)鱼片预处理;(2)鱼片熟化;(3)酸菜酱料的制备;(4)入味;(5)烤制。该制备方法分为多个步骤,可以进行流化制作,制作效率高;本发明制得的酸菜鱼披萨具有如下特点:香气浓郁,滋味丰富,后味浓郁,回味强烈,酸菜鱼配料口感酸味较淡,鱼片形状完整,鱼片呈乳白色,鱼片肉质紧密且鲜嫩、爽滑,面饼非常松脆且嫩软。另外,本发明采用新鲜的芥菜来代替常规腌制的酸菜,通过加入柠檬、姜糖和水制成的浆料调制成酸甜口味,且不会因酸味太冲而掩盖披萨面饼和披萨酱料的味道,符合现代生活绿色、健康的饮食习惯。
12 一种黑豆全粉馅料及其制备方法 CN201910001860.X 2019-01-02 CN109619142A 2019-04-16 梁霞; 孟婷婷; 石磊; 王斌; 周柏玲; 田志芳; 徐琳
发明公开了一种黑豆全粉馅料及其制备方法:(1)将黑豆粉碎过80目筛,黑豆面粉和麸皮分开;黑豆麸皮用高速破壁机进行粉碎;(2)将粉碎后的麸皮回填到黑豆面粉中,成为黑豆全粉;(3)将900‑1100重量份黑豆全粉、180‑220重量份燕麦粉搅拌均匀;(4)将750‑800重量份色拉油加热,将步骤(3)中搅拌均匀的黑豆全粉、燕麦粉倒入油中,炒熟,倒出冷却至室温;(5)加入900‑1000重量份红豆蓉、90‑110重量份丝状肉松、280‑320重量份果葡糖浆、350‑450重量份白砂糖、75‑100重量份芒果干、60‑80重量份蔓越莓、90‑110重量份甜橙丁、45‑65重量份酒泡过的玫瑰花瓣、70‑90重量份泡了玫瑰花瓣的酒,将上述材料搅拌均匀制成馅料;本发明丰富了黑豆加工产品类型,为黑豆在烘焙食品中的应用提供了一种方法。
13 一种缓解疲劳的食品及制备方法 CN201811390703.4 2018-11-21 CN109619136A 2019-04-16 倪慧艳
发明属于食品技术领域,尤其是涉及一种缓解疲劳的食品及制备方法,包括以下步骤:S1,去核去皮:将选取的原料放置在台面上进行去皮去核作业,并将清除完成的原料放置在清洗池中;S4,蒸煮熬制:将S3中的原料粉末放置在笼屉和大锅中进行蒸煮熬制作业,并在蒸煮熬制后冷却晾干;S5,烤制:将S4中的原料按比例添加食品添加剂并放置在模具容器中送入烤箱直至烤熟,烤制完成后晾干并在其表面涂刷巧克溶液并再次晾干即可得可的食用食品。优点在于:本发明可将食材混合制作成简单易食的产品,便于日常食用的同时,方便人体均衡的吸收各种营养元素,有利于缓解疲劳。
14 一种红茶粉面包的生产工艺 CN201710927934.3 2017-10-09 CN109619135A 2019-04-16 熊小利
发明公开了一种红茶粉面包的生产工艺,属于食品加工领域。本发明采用双螺杆挤压工艺结合超微粉碎集成技术制备红茶粉。将红茶粗粉以25~30kg/h的速率放入双螺杆挤压机的喂料槽中,同时在挤压机辅料入口处将以喷雾的形式对红茶粗粉进行加湿;挤压机的转速、温度分别设置为100r/min~140r/min,130℃~150℃,加湿量为2kg/h~3kg/h。将双螺杆挤压粉在进料量20kg~30kg、粉碎机转速5000r/min~5500r/min、粉碎时间5min~10min的条件下进行超微粉碎,获得红茶超微粉,由此红茶超微粉制得的面包,红茶香味浓郁,组织细腻,具有良好的食用品质。
15 铃薯馕的工业化加工生产线及其加工方法 CN201811582048.2 2018-12-24 CN109619134A 2019-04-16 刘倩楠; 张泓; 胡小佳; 胡宏海; 张良; 张春江; 黄峰; 田芳; 张娜娜; 谭瑶瑶; 刘伟; 魏文松; 徐芬
发明提供一种铃薯馕的工业化加工生产线,其呈直线排布且按生产流程包括和面机、面团分割机、连续压面机、面团成型机、马铃薯馕成型装置、醒发烘烤一体机和无菌包装间,该专用生产线大大提高了工作效率,适合工业化生产,并且切割过程中多余的面带以及撒芝麻过程中多余的芝麻和脱盘之后的芝麻进行回收利用,节约了成本。本发明还提供一种马铃薯馕的加工方法,包括将面粉、马铃薯泥和酵母溶液混合后搅拌制得面团后,切割得到若干小面团;分别进行一次压制、二次压制得到二级面带;将二级面带切成圆形面饼,扎孔操作后摆盘、撒芝麻操作,然后醒发和烘烤后进行无菌包装。该加工方法,具有工艺简单、清洁卫生的优点,同时也大大降低了劳动强度。
16 一种黄油机及其使用方法 CN201910076668.7 2019-01-26 CN109619132A 2019-04-16 麦志坚; 刘文军
发明公开了一种黄油机,油箱组件包括油箱体和油缸,油缸连通于油箱体底部,油箱体的底部设置有油箱加热片,油缸用于接收热熔后的黄油,油缸的上端设置有进气口,进气口内设置有第一单向,油缸的下端设置有出油咀;喷咀组件包括喷油咀和喷气咀,喷油咀设置在喷气前壳内,喷油咀的前端设有喷油口,喷油咀的后端与喷气后壳连通,喷气前壳围绕喷油咀的喷油口形成有喷气口,喷气后壳通过油管连接至油缸的出油咀;气的第一出气口通过进气管连接至油缸的进气口,所述第二出气口通过主气管与喷气前壳相连通。本申请具有黄油添加定量可控的效果。
17 面食加工设备用自动装盘输送机 CN201910127652.4 2019-02-20 CN109619128A 2019-04-16 刘芳艳
发明公开了一种面食加工设备用自动装盘输送机构,它主要包括第一传送带、第二传送带、传动装置、托盘顶出装置和控制器,第二传送带上设置有导轨和摆动装置。第一传送带主要包括第一转辊和设置在第一转辊外侧的第一皮带。第二传送带主要包括第二转辊、第二电机、第二皮带和张紧装置。摆动装置主要包括摆动电机、传动链条、导轨、滑、摆动架、摆动辊和导向块。摆动架铰接连接在支撑杆上,摆动架的左端设置有可转动的摆动辊,滑块下方设置有导轨且导轨上设置有导向槽。本发明的导向槽通过导向块使摆动辊向下摆动,使面食下落时与第二皮带分离,避免了第二皮带的摩擦使面食发生翻滚、落点不一致等现象。
18 一种湖北海棠叶玉米须功能性食品及其制备方法 CN201910047822.8 2019-01-18 CN109602007A 2019-04-12 李斌; 黄山
发明公开了一种湖北海棠叶玉米须功能性食品及其制备方法,其原料组成及其按质量百分比的含量为湖北海棠叶20%~80%、玉米须20%~80%,其制备方法为将湖北海棠叶和玉米须预处理后,加乙醇回流提取,所得滤液合并,经回收乙醇,浸膏热分散,静置,离心,沉淀真空干燥,加入麦芽糊精,制软材,制粒,干燥,整粒,得总颗粒,即得。本发明研究发现,将各味原料配伍使用后,发挥了协同增效作用,其降血糖、降血脂作用显著。
19 一种金针菇煎饼果子的制备方法 CN201811522013.X 2018-12-13 CN109601580A 2019-04-12 张超
发明提供了一种金针菇煎饼果子的制备方法,其配比为:面粉80-160克,鸡蛋1-2个,辣椒酱5-10克,甜面酱5-10克,130-260毫升,金针菇80-100克,葱花适量,芝麻适量。本发明制得的煎饼果子,香脆可口,营养更丰富;用金针菇取代夹心薄脆或馓子,改善了传统煎饼果子没有营养的弊端,而且可以避免薄脆油炸产生致癌物,还可以降低油脂含量,适合更多人群食用,是一种健康食品。
20 一种太阳能对流式挂面干燥装置 CN201710918207.0 2017-09-30 CN109595881A 2019-04-09 陈明雄
发明涉及一种太阳能对流式挂面干燥装置,包括主体和机,主体内顶端设置有挂杆,挂杆上设置有挂钩,挂钩上活动挂靠有横杆,主体内底部设置有电加热箱,主体一侧设置有出风口,主体另一端上下分别设置有一个进风口,进风口上设置有过滤网,主体顶部设置有太阳能集热板,太阳能集热板上连接有太阳能光电转化板。本发明的有益效果是:通过分风器的设置,减少一个风机的使用,且能够更好的控制两个进风口的,操作更方便,通过采用太阳能光电转换板为风机提供电力,不仅降低了能源消耗,节省生产成本,同时对环境不产生任何污染;通过过滤网的设置将风机排入设备内空气中的杂质滤除,保证设备内的清洁和卫生。
QQ群二维码
意见反馈