子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 21 | 一种采用水面和油面制备多层次糕点的方法 | CN201710824880.8 | 2017-09-14 | CN107467137A | 2017-12-15 | 王辉 |
| 本发明涉及一种采用水面和油面制备多层次糕点的方法，包括将一部分面粉掺小苏打加温水和成水面，将水面醒面，将另一部分面粉加热油和成油面，制作馅心待用；将醒好的水面杆成水面皮，在水面皮的表面涂覆一层油面层，将水面皮卷成卷然后揪成一个个用于制作芝麻饼的面团，将面团包馅；将包馅后的面团放置在成形模具内压扁成形制成饼坯，在均布芝麻装置上向饼坯表面撒布芝麻，然后送至油炸装置内油炸，油炸后取出沥干油即可。上述提供的技术方案中，通过水面、油面卷曲揪成的面团制作的芝麻饼，使得芝麻饼吃起来层次分明、口感酥脆，通过热油油温的控制以及热油和面粉比例的协调，使得芝麻饼吃起来不黏口。 | ||||||
| 22 | 一种蕨麻曲奇及其制备方法 | CN201710706098.6 | 2017-08-17 | CN107467129A | 2017-12-15 | 王彩霞; 郑红; 何叶宏; 刘富明; 柳雪梅; 李诚; 刘韫滔 |
| 本发明属于食品加工技术领域，提供了一种蕨麻曲奇的制备方法，该方法通过对原料预处理工序、原料添加量和烘焙温度的调整，获得了一种具有典型蕨麻风味、基本无苦味、口感细腻、口味佳的蕨麻曲奇。本发明的蕨麻曲奇以蕨麻为主要原料，加入部分营养物质，成品富含蕨麻多糖、膳食纤维、维生素、矿物质等营养素，具有较高的营养价值。制得的蕨麻曲奇色、香、味、形佳，老少皆宜。 | ||||||
| 23 | 菠菜面饼干及其制备方法 | CN201710732796.3 | 2017-08-24 | CN107467121A | 2017-12-15 | 张庆吉 |
| 本发明公开了一种菠菜面饼干及其制备方法，菠菜面饼干的组成及其重量份为：发酵奶油45-48份、木糖醇35-40份、鸡蛋15-18份、调和剂1-2份、奶粉8-10份、辣木超微粉1-2份、菠菜粉4-5份、低筋面粉100-105份，其制备方法包括：原料准备、搅打、制饼、烘焙。有益效果为：菠菜面饼干是一种低糖型粗纤维饼干，在外观、口感、组织形态上别具一格，不仅能满足人们休闲、充饥的要求，又能为消费者们提供更多营养保健方面的需求，扩大饼干消费人群的食用范围，能够为糖尿病人、高血脂病人、肥胖病人等特殊群体提供一种休闲、营养的食品。 | ||||||
| 24 | 鸡蛋补肺养血金针菇饼干及其制备方法 | CN201710630316.2 | 2017-07-28 | CN107467119A | 2017-12-15 | 张华传 |
| 本发明公开了一种鸡蛋补肺养血金针菇饼干，由以下重量份原料制成：低筋面粉300-320、鲜金针菇120-130、菊花醋6-7、鸡蛋液20-23、燕麦20-23、花生红皮衣14-16、黄油65-70、白砂糖90-95、盐4-4.5、柠檬酸、异抗坏血酸钠、焦亚硫酸钠、及羧甲基纤维素钠、大豆卵磷脂、水适量。本发明金针菇饼干原料丰富，主料与鸡蛋液、燕麦等多种辅料合理搭配加工，制得的成品饼干营养价值高；在加工过程中对金针菇采用了护色操作，对其采用逐渐均匀干燥，保持了其一定的稳定性，和其特殊的风味，食用有补肺养血的功效，适用人群广。 | ||||||
| 25 | 一种含有小麦麸皮的高膳食纤维面包的制作方法 | CN201710621205.5 | 2017-07-27 | CN107467115A | 2017-12-15 | 黄树雄 |
| 本发明公开了一种含有小麦麸皮的高膳食纤维面包的制作方法，本发明对小麦麸皮挤压膨化-酶解处理，挤压膨化处理改善面包口感，使其更加细腻柔软，同时水溶性膳食纤维增多，粉体持水能力增加，具有较佳的保湿保软效果，减小面包的硬度，提高抗老化能力，另外面粉中水溶性阿拉伯木聚糖含量增加，增强了蛋白膜的弹性和延伸性，对面团中持气能力起积极作用，有利于增大面包体积，改善面包品质。 | ||||||
| 26 | 微波热风联合烘烤设备及烧腊的烘制方法 | CN201710865825.3 | 2017-09-22 | CN107467094A | 2017-12-15 | 唐秀齐; 唐振兴; 张伟; 吴浩 |
| 本申请的微波热风联合烘烤设备，包括机壳，机壳中设有微波谐振腔，微波热风联合烘烤设备还包括设于机壳中的微波装置和热风装置，微波装置和所述热风装置分别与所述微波谐振腔连通。本申请还提供一种烧腊的烘制方法，以微波烘烤为主，热风加热为辅对烧腊品进行烘制。本申请的微波热风联合烘烤设备有效的结合微波与热风，采用微波与热风作为双热源，食物升温速度快，烘烤反应时间短，加工的食品成色好、口感佳。采用微波烘烤为主，热风加热为辅对烧腊品进行烘制烧腊烘制方法，能够快速的烘制出外酥里嫩的烧腊，是一种烘烤时间短、能耗低、能烘制出健康、美味的食物的微波热风联合烘烤设备及烧腊的烘制方法。 | ||||||
| 27 | 一种无矾面点制品的制作方法 | CN201710826636.5 | 2017-09-14 | CN107455428A | 2017-12-12 | 刘兴龙; 杨国斌; 边振明; 宋雪娇; 董轩; 安蓉 |
| 本发明涉及一种无矾面点制品的制作方法，首先取500～1000份面份与15～30份糖和5～15份盐混合均匀后，制得混合原料；再将200～300份啤酒中加150～250份水配制成啤酒液；然后取50%～60%的啤酒液配以1%～3%小苏打和2%～5%泡打粉制为膨松剂，缓缓加入混合原料中，边加边搅拌，搅拌匀后用手揉成面团；再通过两次静置，完全揉匀制得备用面团；将备用面团擀制成条状，切制成剂子，两个剂子叠加或者搓成麻绳状下锅，控制锅内油温在150℃-210℃，用筷子不停翻面，直至呈金黄色捞出沥油即可。本发明将啤酒和水制成啤酒液，配以小苏打和泡打粉作为膨化剂，成本低，膨松效果好，制品更安全，不危害健康。 | ||||||
| 28 | 一种食用菌马铃薯营养面包及其制备方法 | CN201710674840.X | 2017-08-09 | CN107455418A | 2017-12-12 | 周关健 |
| 本发明涉及一种食用菌马铃薯营养面包及其制备方法，包括下述原材料：食用菌粉、马铃薯全粉、果葡糖浆、木糖醇、黄原胶、茶籽油、无水酥油、高筋面粉、鸡蛋白、脱脂奶粉、活性干酵母、面包改良剂、食盐，所述食用菌粉由绣球菌和银耳按一定质量比混合后，采用真空冷冻与热泵联合干燥、高压式气流粉碎而得。利用本发明配方和方法制得的面包不仅含有丰富的矿物元素、蛋白质、膳食纤维和维生素等营养物质，还含有丰富的生理活性物质，且饱和脂肪酸含量显著降低，使得面包具有良好的食用与食疗效果。其次，本发明所述方法制得的面包，内部组织均匀细腻，蓬松饱满，且具有独特的食用菌香味，是典型的天然、营养、便捷的健康食品。 | ||||||
| 29 | 一种松茸曲奇及其制作方法 | CN201710568785.6 | 2017-07-13 | CN107455412A | 2017-12-12 | 马溯 |
| 本发明涉及一种松茸曲奇，由下述重量份的原料组成：高筋粉18—20份、低筋粉17—19份、玉米淀粉5.5—7.5份、幼砂糖9—11份、青刺果油1—2份、黄奶油30—40份、松茸粉2—4份、牛奶2—3.5份、奶粉3—4.5份、盐1—2.5份。本发明所述一种松茸曲奇及其制作方法，其有益效果在于：加入高筋粉和低筋粉，其中高筋粉会让曲奇有韧性，低筋粉会让曲奇松软，制得的松茸曲奇口感松软有韧性；加入幼砂糖和黄奶油，让松茸曲奇口感酥松；加入松茸粉，有益于肠胃健康，且含有丰富的维生素B1、B2、和其他营养素。 | ||||||
| 30 | 一种醒面式面条机 | CN201710788384.1 | 2017-09-05 | CN107455406A | 2017-12-12 | 张岱; 齐弘文 |
| 本发明公开了一种醒面式面条机，包括支撑板、冷藏箱和工作仓，所述支撑板的内部设置有电机，且电机通过传送带与螺旋杆传动连接，所述螺旋杆通过传送带与搅拌杆传动连接，且搅拌杆与螺旋杆均设置有在工作仓内。本发明中，首先，工作仓的内部设置有搅拌杆和螺旋杆，且搅拌杆和螺旋杆之间设置有隔板，则面粉搅拌完毕之后，然后可以将搅拌过后的面团等待一定时间，用来醒面，因此能够保证面条机出来的面条更加劲道，其次，支撑杆的内部设置有冷藏箱内，且冷藏箱的底部设置有制冷器，因此当用户面条量不小心弄多了，则可以将多余的面条放到冷藏箱内进行冷藏保存，因此能够保证面条不浪费，同时结构简单，省时省力。 | ||||||
| 31 | 一种机器人 | CN201710682070.3 | 2017-08-10 | CN107455405A | 2017-12-12 | 胡豪 |
| 本发明公开了一种机器人，包括底座以及安装底座顶部的成型部以及和面部，成型部与和面部之间的底座顶部设有滚动成型部，和面部左侧顶部设有外凸箱，外凸箱位于滚动成型部上方，外凸箱内设有和面腔，和面腔底部相联通设有锥面腔，锥面腔底部相联通设有向下伸长设置的出面口，出面口底部伸长末梢穿贯外凸箱底部端面，出面口内穿贯设有左右伸长设置的滑槽，滑槽左侧伸长段探入出面口左侧内壁内，滑槽右侧伸长段探入出面口右侧内壁内，滑槽内平滑配合连接有滑板；本发明结构简单，操作方便，能实现自动管制多次滚动和面成团工作，自动化管制率高，提高了工作效率。 | ||||||
| 32 | 一种食品自动烹饪装置 | CN201710896123.1 | 2017-09-28 | CN107455402A | 2017-12-12 | 陈春燕 |
| 本发明揭露一种食品自动烹饪装置，其主要针对原以人工操作颗粒食品的熟成方法，改用全自动的食品熟成装置制作，以达到节省人力及有效控制熟成状态的质量；熟成装置包括输送装置、转轮设备、自动推动装置及摄取设备；转轮设备包括一油槽，油槽的中央设有一转盘，转盘上则装设有数组锁设的分格杆，油槽的下方为炉火的支架结构；自动推动装置通过自动推杆及推挤块往复推动隔离块，使转盘产生间隔式的转动；摄取设备包括一取料件置于油槽内，并可利用推动件产生升降的动作，并搭配拨杆与推出器的设计，使得食品升至导出端时可自动滑出，取料件的升降行程处，可另架设一刀件，刀件用于食品上升的同时在其表面切剖缺口，以达到食品便于食用及散热的效果。 | ||||||
| 33 | 一种饼干 | CN201610376256.1 | 2016-05-31 | CN107439649A | 2017-12-08 | 肖金莲 |
| 本发明涉及食品技术领域，是一种饼干，由下述重量份的原料组成：面粉65～75份，鸡蛋6～8份，白砂糖3～5份，奶油2～5份，奶粉3～5份，红枣5～10份，碳酸氢钠1～3份，食盐1～5份；本发明配方科学合理，采用纯天然原材料制成，无食品添加剂和防腐剂，避免了食用后发胖，价格便宜，适口性好，易为广大群众接受。 | ||||||
| 34 | 一种红枣核桃味广式糕点的制备方法 | CN201710789236.1 | 2017-09-05 | CN107439644A | 2017-12-08 | 刘青亚 |
| 本发明公开了一种红枣核桃味广式糕点的制备方法，将核桃仁去皮后，榨油，粉碎残渣与其他材料混合均匀，均质灭菌后，得脱脂核桃酱，之后将红枣打成枣泥，将大米超微粉碎后，将枣泥与大米粉混合加入核桃油进行炒制，之后将鸡蛋清酶解与水磨淀粉、糖粉、食用胶体搅拌均匀后，加入红枣大米粉灭酶灭菌后作为面料包裹核桃酱后，进行二次烘烤冷却后包装既得红枣核桃味广式糕点。本发明制备的红枣核桃味广式糕点风味独特、营养健康，可促进消化，提高机体免疫力。 | ||||||
| 35 | 一种抗氧化防衰老蛋糕及其制备方法 | CN201710831937.7 | 2017-09-15 | CN107439643A | 2017-12-08 | 周关健 |
| 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种抗氧化防衰老蛋糕及其制备方法，由下述原材料组成：低筋面粉、白砂糖、牛奶、食用油、泡打粉、鸡蛋、果葡糖浆、覆盆子多糖、食盐、蛋糕油。本发明添加覆盆子多糖作为功效成分，制得具有抗氧化抗衰老、防癌、保护心脏、预防心血管疾病等保健功效的蛋糕，长期食用可消除疲劳，提高免疫力，降低慢性疾病的发病率。其次，本发明采用果葡糖浆代替传统的蔗糖发酵蛋糕，既改善了糕点的风味口感，又延长了本发明产品的货架期。本发明提供的一种抗氧化防衰老蛋糕，口感清新独特、甜度合适、松软爽口，具有显著的保健作用，有广阔的市场前景。 | ||||||
| 36 | 一种大蒜保健面包及其加工方法 | CN201710694872.6 | 2017-08-15 | CN107439642A | 2017-12-08 | 张华传 |
| 本发明公开了一种大蒜保健面包的加工方法，首先将新鲜的大蒜粉碎后发酵，将荞麦浸泡后膨化处理，最后将发酵后的大蒜浆料、膨化荞麦粉与小麦粉及其他辅料一起混合调制成面团，切条、干燥、得到成品面条。本发明方法制得的面条，营养丰富，口感爽滑，富含膳食纤维和大蒜多糖，具有很好的护肝控制餐后血糖的功效。 | ||||||
| 37 | 一种浓香桂花枣糕及其制作方法 | CN201610372230.X | 2016-05-31 | CN107439638A | 2017-12-08 | 白细娟 |
| 本发明公开了一种浓香桂花枣糕及其制作方法，主要由下述按重量份配比计的红枣80-120、鸡蛋180-220、低筋面粉80-120、橄榄油30-50、桂花蜜20-25经混匀，蒸制，冷却成型，包装而成。所得产品松软可口，枣香味浓，且具有淡淡的桂花香，甜沙绵软，清凉适口，口感香甜，也满足了患者对甜味食品需求，制作过程中不添加任何防腐剂，对身体无害，营养丰富，老少皆宜，各种配料来源广泛，制备工艺简单易行。 | ||||||
| 38 | 富锌粗粮饼干及其制备方法 | CN201710854859.2 | 2017-09-20 | CN107439635A | 2017-12-08 | 黄洁; 潘斐 |
| 本发明涉及一种富锌粗粮饼干，由以下重量比的各组分制成：富锌全麦粉40-50份；黄油13-17份；麦芽糖醇8-12份；玉米面5-8份；鸡蛋液3-6份；富锌蒜苗粉1-5份；小苏打0.5-0.7份；水8-12份。本发明还提供了一种富锌粗粮饼干的制备方法：将黄油、麦芽糖醇、鸡蛋液、小苏打和水混合均匀；将富锌全麦粉、玉米面和富锌蒜苗粉混匀后过筛，加入步骤(1)得到的混合物中混匀，制成面团；将面团制成3-5mm的薄片，切割成型，在表面戳出小孔，然后在160-180℃下烘烤成型，得到富锌粗粮饼干。本发明制备的饼干酥松可口，采用麦芽糖醇代替白砂糖，含全麦及玉米面，是一款适合糖尿病人群食用的健康营养粗粮制品。 | ||||||
| 39 | 包子机的输馅机构 | CN201710645575.2 | 2017-08-01 | CN107439628A | 2017-12-08 | 季东升 |
| 本发明公开了一种包子机的输馅机构，包括馅斗和搅龙，所述的搅龙具有一根呈水平状态的搅龙主轴，所述的馅斗位于搅龙主轴的上方，所述的搅龙主轴的端部设置有搅龙端部壳体和盖板，所述的搅龙端部壳体与盖板形成的空腔内设置有输送流质的真空泵，真空泵包括真空泵旋转轴、滑板和真空泵主体，真空泵具有馅料导入孔和馅料导出孔，所述的真空泵主体与搅龙端部壳体之间具有与馅料导出孔连通的空腔，真空泵主体与搅龙端部壳体之间的空腔下方具有出料管。本发明包子机的输馅机构采用这样的结构，搅龙具有一根水平状态的搅龙主轴，另外在搅龙的端部增加了真空泵，对于不同种类的馅料，能保证输送均匀，保证包子机制作包子的质量。 | ||||||
| 40 | 一种土豆饼干的加工方法 | CN201610431190.1 | 2016-06-16 | CN107432303A | 2017-12-05 | 巩发永; 李静 |
| 本发明公开了一种能够制得高含量土豆的饼干且生产效率和合格率较高的土豆饼干的加工方法。该加工方法将新鲜的土豆进行压榨处理，得到土豆挤压膨化粉、土豆生粉，然后混合谷朊粉、芦丁粉、面粉制得基料，可以克服单独在面粉中添加土豆全粉或单独添加土豆淀粉导致原有的面粉特性被改变的情况发生，而且利用该加工方法制得的饼干中土豆的总含量最低都可以达到20％，最高可达50％，再者利用该加工方法制得的饼干中含有含量较高的芦丁，大大增加了饼干的营养价值，同时在加工过程中，不会出现土豆含量越高越难加工的情况出现，可以大大提高饼干的生产效率和合格率。适合在食品领域推广应用。 | ||||||
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