子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 81 | 一种香蕉味饼干的加工方法 | CN201710662176.7 | 2017-08-04 | CN107333846A | 2017-11-10 | 陈本来; 赵德龙; 胡社柱; 叶琴华 |
| 本发明提供一种香蕉味饼干的加工方法，包括步骤：香蕉去皮后切段，烘烤至松软状，打成泥状备用；加入小麦粉和纯净水和成面团；用保鲜袋密封，在温度为30-40℃下恒温保存30-40min，得预制料a；采用食盐、小苏打、碳酸氢铵以及纯净水制备预制水溶液；将红薯淀粉、玉米淀粉、小麦粉、脱脂奶粉、鸡蛋、橄榄油、白砂糖混合均匀得混合原料a；加入所述预制水溶液并与所述预制料a揉合在一起得预制料b；压成面皮，冲印成饼干坯；在150-200℃下烘烤15-20min；出箱冷却即得。本发明香蕉味饼干加工方法制得的饼干具有香蕉天然清香，风味香甜，后味无穷，且兼具有香蕉的营养成分，不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。 | ||||||
| 82 | 一种含荞麦麸皮多糖的抗氧化减肥面包的制备方法 | CN201710793810.0 | 2017-09-06 | CN107333840A | 2017-11-10 | 张永霞 |
| 本发明公开了一种含荞麦麸皮多糖的抗氧化减肥面包的制备方法，其特征在于，将荞麦麸皮粉碎、过筛，加乙醇脱脂处理，抽滤、沉淀干燥，加热水浸泡，抽滤，上清液减压蒸发浓缩，加乙醇沉淀，得到荞麦麸皮多糖；将玉米粉除杂、粉碎，挤出改性处理，得改性玉米粉；将玉米皮干燥粉碎，挤出处理得到得到高品质玉米膳食纤维；将荞麦粉、高筋粉与a、b前面所得物料混合，加入酵母粉、白砂糖、起酥油、水、茶叶提取物、亲水胶体和酶制剂，调制面团、搓圆、成型，醒发，焙烤、冷却、包装。 | ||||||
| 83 | 一种养胃、健脾的山楂风味的蛋糕 | CN201710676510.4 | 2017-08-09 | CN107333837A | 2017-11-10 | 黄树雄 |
| 一种养胃、健脾的山楂风味的蛋糕，其特征在于，首先将山楂清洗、晾干、破碎、去核、浸泡、水煮、过滤，得到山楂汁；其次将鲜板栗去壳、切片、打浆、过筛、滤渣挤压加工、滤液离心、冷冻干燥，得到板栗淀粉；然后鸡蛋、白砂糖和蛋糕起泡剂混合发泡，制备蛋液，最后加入小麦粉、燕麦粉、板栗淀粉和其他助剂混合，混合、刷油、注模、烘烤和包装，得到一种养胃、健脾的山楂风味的蛋糕。本发明的蛋糕，具有山楂风味，酸甜可口、外观精美、质地松软、老少皆宜，不仅具有较高的营养价值，而且具有养胃、健脾等保健功能。 | ||||||
| 84 | 一种南瓜鸡蛋饼及其制作方法 | CN201610276249.4 | 2016-04-29 | CN107333836A | 2017-11-10 | 宋进华 |
| 本发明公开了一种南瓜鸡蛋饼及其制作方法，所述南瓜鸡蛋饼包括如下重量份的组分：南瓜粉60-70份，鸡蛋2-3个，香葱1-5份，鸡精0.5-1份，食用油1-5份，豆酱3-8份，食用盐0.5-1份和水15-25份。本发明同时利用了南瓜和鸡蛋的营养成分，所做出的南瓜鸡蛋饼口感好，且其制作方法简单，成本低。 | ||||||
| 85 | 一种以膨化玉米-糙米为原料制备无麸质面包的方法 | CN201710621189.X | 2017-07-27 | CN107333834A | 2017-11-10 | 黄树雄 |
| 本发明公开了一种以膨化玉米-糙米为原料制备无麸质面包的方法，本发明中以发芽糙米、玉米粉为原料，经高温α-淀粉酶与挤压膨化相结合处理，膨化粉呈现疏松多孔的结构，暴露出更多的亲水基团，经高温糊化，有较高的水溶性和膨胀性，有利于面包的胀发和面包结构的稳定，解决了无麩质食品制作过程难以形成有效的网状结构，不易成型的问题，同时提高产品持水性、持气性，延缓面包老化，提高无麩质面包的营养价值。 | ||||||
| 86 | 一种小型即食面条制售机的外罩 | CN201710690334.X | 2017-08-14 | CN107331070A | 2017-11-07 | 王晓杰 |
| 一种小型即食面条制售机的外罩，属于食品商业领域，所述的外罩安装在机架上，与机架连接，包覆在机架外层，与控制系统连接，包括上裙边，右前上门，右前下门，下裙边，左前下门，左前上门，左侧壁，顶板，左后侧壁，后中上门，后中下板，右后侧板，右侧门；具有能够有效保护即时面条制售机的内部不受外界环境污染，美化外观，给人美的享受，同时又具备随时打开便于检修和更换消耗品的特点。 | ||||||
| 87 | 一种小型即食面条制售机的控制系统 | CN201710690723.2 | 2017-08-14 | CN107331053A | 2017-11-07 | 王晓杰 |
| 一种即食面条制售机的控制系统，属于食品商业领域，包括，电源控制模块，主控制器，支付控制模块，互动屏幕控制模块，水位传感器，水温传感器，面碗供给传感器，碗面输出传感器，供水系统传感器，面粉传感器，供水系统控制模块，小型鲜面条制售机控制装置，面碗供给控制模块，煮面控制模块，声音提示控制模块；具有能够实现各个功能的自动控制，有助于实现即时面条制售机的智能化和自动化等特点。 | ||||||
| 88 | 一种小型即食面条制售机的小型鲜面条制售机 | CN201710690736.X | 2017-08-14 | CN107319923A | 2017-11-07 | 王晓杰 |
| 一种小型鲜面条制售机，属于食品商业领域，包括，机体，控制装置，储面仓，鲜面条输出控制装置，鲜面条输出口，混合搅拌及输送装置，压面装置，切面装置；所述的机体安装在机架上，与机架固定连接；所述的控制装置与小型鲜面条制售机的各个功能部件连接；所述的储面仓安装在机体上部；所述的鲜面条输出控制装置设置在切面装置的下方；所述的鲜面条输出口设置在鲜面条输出控制装置的输出端，具有能够实现即时面条的即时制作，保证了面条的新鲜，营养和口感等特点。 | ||||||
| 89 | 一种薄荷曲奇及其制作方法 | CN201710568775.2 | 2017-07-13 | CN107318934A | 2017-11-07 | 马溯 |
| 本发明涉及一种薄荷曲奇，由下述原料组成：高筋粉、低筋粉、玉米淀粉、幼砂糖、黄奶油、牛奶、奶粉、薄荷粉、盐。一种薄荷曲奇的制作方法，包括如下步骤：(1)称取原料；(2)将黄奶油加热软化；(3)将幼砂糖和牛奶放入锅中；(4)加入低筋粉；(5)将薄荷粉、盐、玉米淀粉和奶粉分别加入(6)将高筋粉加入，搅拌均匀，得到面团；(7)将面团放入裱花成型器中挤注成型，得到曲奇饼胚；(8)再放入烤箱，即得到薄荷曲奇。本发明所述一种薄荷曲奇及其制作方法，其有益效果在于：加入高筋粉和低筋粉，其中高筋粉会让曲奇有韧性，低筋粉会让曲奇松软，制得的薄荷曲奇口感松软有韧性；加入幼砂糖和黄奶油，让薄荷曲奇口感酥松；加入薄荷粉，增加了清凉的口感。 | ||||||
| 90 | 一种芯层流质化的巧克力夹心曲奇及其制备方法 | CN201710714206.4 | 2017-08-18 | CN107318931A | 2017-11-07 | 刘学彬; 周远兵 |
| 本发明提供了一种芯层流质化的巧克力夹心曲奇的制备方法，其包括步骤：(1)按重量份计，准备如下原料组成：低筋面粉10份、糖粉5份、鲜鸡蛋2份、麦芽糖浆2份、人造奶油5份、全脂奶粉或可可粉0.45份、食盐0.05份、SP蛋糕油0.075份、食品用香精0.08份、巧克力酱10份；(2)皮料制备：对A料进行搅拌，至料中不见干粉，然后搅打至起酥；加入B料和C料，搅打至起酥；再加入D料，直至面粉混合均匀，无干粉；(3)将芯料和皮料进行包馅成型；(4)将步骤(2)所得物置于175～180℃下，进行烘烤，至烘烤后所得物的重量为烘烤前所得物的重量的90～97％，即得。本发明所得曲奇中的芯层巧克力呈流质化状态且不外渗或外溢。 | ||||||
| 91 | 一种甜玉米蛋饼及其制备方法 | CN201710645817.8 | 2017-08-01 | CN107318920A | 2017-11-07 | 农华展; 王蕴波; 杨泉女; 洪宇; 黄超宏 |
| 本发明公开了一种甜玉米蛋饼，其按原料重量份计包括如下组分：甜玉米30～50份、鸡蛋2～5份、调味料3～8份。本发明将甜玉米磨浆后直接加入蛋液中共同打发混合均匀，能够有效防止甜玉米营养成分的流失同时使得甜玉米蛋液更细腻，使得煎后的甜玉米蛋饼口感松软、香甜可口、营养价值高。 | ||||||
| 92 | 抑制了油脂转移的烘焙复合点心 | CN201380020834.2 | 2013-04-23 | CN104244724B | 2017-11-07 | 平冈真季; 三浦纱土; 宇都宫洋之 |
| 本发明公开了一种烘焙复合点心，其特征在于，该烘焙复合点心包含由油性点心形成的中心部和包含淀粉性原料的外皮部，构成中心部的油性点心中包含5重量％以上且30重量％以下的可可粉。 | ||||||
| 93 | 用于厨房器具的清洁设备和泵系统 | CN201410101796.X | 2014-03-19 | CN104055472B | 2017-11-07 | W·汉格曼; T·普弗鲁格; C·埃弗特 |
| 本发明涉及一种用于厨房器具、尤其是组合式蒸器、烘烤或烹煮器具的清洁设备，具有：待清洁的烹煮空间；配设给烹煮空间的通风轮和用于通风轮的驱动马达；收集容器；流入管路，经由其能够供应新鲜水和/或清洁液，新鲜水和/或清洁液的流入能够通过设置在流入管路中的阀控制；设置在收集容器上的用于设置在其中的液体的循环泵；循环管路，经由其能够将设置在收集容器中的并且由循环泵输送的液体输送给烹煮空间；以及用于排出从烹煮空间流出的液体的流出管路，其中，除了循环泵以外，在收集容器上设有排空泵，经由其将设置在收集容器中的液体连同可能设置在其中的固体主动地输送到流出管路中。本发明还涉及一种尤其用于该清洁设备的泵系统。 | ||||||
| 94 | 一种黄秋葵饼干及其制备方法 | CN201710626689.2 | 2017-07-27 | CN107307035A | 2017-11-03 | 周勇 |
| 一种黄秋葵饼干及其制备方法，涉及食品加工技术领域。一种黄秋葵饼干，由原料制成，按照重量份计，原料包括黄秋葵嫩果10～45份，黄秋葵种子8～15份，饼干粉100～160份，米汤2～6份，玉米淀粉10～25份，甜味剂10～20份。此黄秋葵饼干具有口感好、保健作用显著的优点。黄秋葵饼干的制备方法，其包括：将黄秋葵嫩果、黄秋葵种子冻干粉碎后，与饼干粉、玉米淀粉、米汤、甜味剂混合后烘烤。该制备方法可操作性强，利于工业化大规模生产。 | ||||||
| 95 | 一种黄精麦冬营养酥的制作方法 | CN201710514757.6 | 2017-06-29 | CN107307032A | 2017-11-03 | 彭超昀莉; 郑雨晴 |
| 本发明公开了一种黄精麦冬营养酥的制作方法，采用黄精、麦冬为原料，制作的营养酥营养成分全面、香酥可口、风味纯正、色泽鲜亮，既丰富了营养酥的营养成分，由扩大了黄精产品的种类，并具有一定的补气养阴，健脾，清心润肺的保健功能，同时以百香果汁代替饮用水，进一步丰富了成品的营养物质。 | ||||||
| 96 | 一种果蔬提取酵母发酵面食的制备方法及应用 | CN201710597492.0 | 2017-07-19 | CN107307029A | 2017-11-03 | 张营; 吴懿娜; 王德生; 储玉玲; 庄媛; 杨文冰; 牛秀娟; 刘克学; 邓杰; 冯克兰; 王合; 刘万臣 |
| 本发明公开了一种果蔬提取酵母发酵面食的制备方法，其技术方案要点是包括有以下步骤：天然酵母繁殖期：配置果蔬培养基，水果或蔬菜、蔗糖、果糖、蛋白胨、水，发酵16-24小时，在发酵开始时引入混合增味酵母菌种1份；面团发酵期：将发酵后果蔬培养基中的上清液添加到面团中，添加辅助面团发酵的益生菌剂1份，进行发酵；多重发酵期：将面团发酵期获得的面团取出一部分与新的面团按照1:4-5的重量比进行混合，进行发酵，常温发酵16-24h后放入4℃冰箱冷藏10h，上述过程进行多次，最终获得蒸制面食所需的面团，达到了增加蒸制出的面食中风味物质种类，并且在品尝过程中还带有特殊的果蔬香气，让食用者感受到特殊面食风味。 | ||||||
| 97 | 一种新型机器人 | CN201710680622.7 | 2017-08-10 | CN107307026A | 2017-11-03 | 胡豪 |
| 本发明公开了一种新型机器人，包括底座以及安装底座顶部的成型部以及和面部，成型部与和面部之间的底座顶部设有滚动成型部，和面部左侧顶部设有外凸箱，外凸箱位于滚动成型部上方，外凸箱内设有和面腔，和面腔底部相联通设有锥面腔，锥面腔底部相联通设有向下伸长设置的出面口，出面口底部伸长末梢穿贯外凸箱底部端面，出面口内穿贯设有左右伸长设置的滑槽，滑槽左侧伸长段探入出面口左侧内壁内，滑槽右侧伸长段探入出面口右侧内壁内，滑槽内平滑配合连接有滑板；本发明结构简单，操作方便，能实现自动管制多次滚动和面成团工作，自动化管制率高，提高了工作效率。 | ||||||
| 98 | 酥皮蜜桃派的制作方法 | CN201610254490.7 | 2016-04-24 | CN107302920A | 2017-10-31 | 卢峰 |
| 本发明涉及酥皮蜜桃派的制作方法，本发明采用派皮、酥粒、蜜桃馅分步的制作再整合，制作工艺创新，原料搭配创意独特，又能够较好的保持食物的营养成分和面点的靓丽外形。工艺操作简单、便于控制加工条件、实现规模化生产。 | ||||||
| 99 | 一种添加红薯纤维的燕麦饼干 | CN201710730189.3 | 2017-08-23 | CN107296077A | 2017-10-27 | 施红梅 |
| 提供一种添加红薯纤维的燕麦饼干，包括A组配料、B组配料、C组配料和D组配料，其中A组配料包括低聚异麦芽糖2800-3200份，低能量人造奶油700-1100份，红薯油700-1100份；B组配料包括鸡蛋700-1100份，牛奶200-400份，香草香精90-170份；C组配料包括通用面粉1400-1800份，发酵粉10-50份，红薯纤维300-700份，碳酸氢钠20-60份，食盐40-80份；D组配料包括燕麦粉1100-1500份。本发明通过添加一定量的膳食纤维代替一部分淀粉和油脂以减少产品的能量，使产品具有膳食纤维的生理功效，有益健康。 | ||||||
| 100 | 一种改性玉米粉-紫苏粕粉复配的面包制备工艺 | CN201710684756.6 | 2017-08-11 | CN107296076A | 2017-10-27 | 张华传 |
| 本发明公开了一种改性玉米粉-紫苏粕粉复配的面包制备工艺，其特征在于，将紫苏粕研磨粉碎、超微粉碎，过筛得紫苏粕粉，加水润料，挤压改性处理、超微粉碎得改性紫苏粕粉；向玉米粉中加水配成粉乳，水浴加热预糊化，加碱性蛋白酶、α-淀粉酶酶解，得到分步酶解改性的玉米粉；向面包原料中加入面包辅料、改良剂，搅拌，揉出面筋时，加入黄油，继续和面，和好的面团在室温下静置，再进行切块、整型、装盘，发酵，烘烤，成品自然冷却后包装。 | ||||||
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