| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 141 | 一种麻果及其制作方法 | CN201610929514.4 | 2016-10-31 | CN106561773A | 2017-04-19 | 黎显武 |
| 本发明公开了一种麻果及其制作方法，按重量份计，包括以下原料：糯米4‑6份、水0.8‑1.0份、豆浆0.4‑0.6份；其制作方法，包括以下步骤：（1）选糯米用35‑39℃的温水浸泡14‑16个小时；（2）粉碎：将浸泡好的糯米滤干水份后，置于粉碎机内粉碎并过90‑110目筛，备用；（3）和面：将步骤（2）制得的过筛后糯米粉其中的三分之一加入水0.8‑1.0份进行和面和好后，揉成长条,分成2‑4cm大小的小剂子置于锅中煮熟，煮熟后在于剩余的三分之二的糯米粉进行和面，混合时加入豆浆0.4‑0.6份，和好晾干后，将面团揉成长条，切成3‑5cm大小，备用；（4）将步骤（3）得到的面块放入温度在90‑100℃的沙子内炒制10‑12分钟待面块炒熟后，取出晾干，切成豆腐小，即得。本发明的麻果无需油炸，使得麻果中不含有反式脂肪酸与膨松剂，同时本发明采用无机肥种植的山地糯米，无任何添加剂，制得的麻果味道香甜，是一款健康的绿色食品。 | ||||||
| 142 | 一种油条生产工艺 | CN201610909678.0 | 2016-10-19 | CN106561771A | 2017-04-19 | 谭益昭 |
| 本发明涉及油炸食品技术领域，尤其是指一种油条生产工艺，原材料包括小麦粉、糯米粉、鸡蛋、猪油、干酵母、食盐、白砂糖和油条膨松剂，经过混合、搅拌、搓揉、成型、冷冻、醒发、解冻、分成小块、拉长、油炸、沥油、再次冷冻和包装步骤，该油条生产工艺采用低筋面粉制作，添加适量糯米粉，在改善油条色泽的同时还能使油条口感酥脆，采用上述方法制成的油条重新解冻加热后具有独特的外酥内软的口感，大大改善了油条的色泽，使油条呈金黄色，受到各类人群的亲睐。 | ||||||
| 143 | 一种炸油条用速冻面料 | CN201610911477.4 | 2016-10-20 | CN106538654A | 2017-03-29 | 谢辉同 |
| 一种炸油条用速冻面料，主要是由面粉、水和辅料混合均匀制成，其特征在于：是将5000g面粉中加入190-210g辅料和水3400-3500g混合均匀，切成小块，放入保鲜盒内，置于冰箱冷冻即得；所述辅料主要是由酵母粉8-12g、碱3-5g、无矾泡打粉8-12g、油条膨松剂4-8g、牛油85-103g、油50-55g组成。本发明的优点：出条下条灵活，下油锅比较省油，起发度好，是不冻的炸油条用面的1.2倍，特别是用本发明的炸油条面料，炸出的油条，个大、颜色好、口感好，且成品久放不出油。增加经营者的经济效益，且大大减轻因起大早的辛苦劳动。 | ||||||
| 144 | 一种芍药风味佛手油炸饼干及其制作方法 | CN201610918859.X | 2016-10-21 | CN106509033A | 2017-03-22 | 许芳芳 |
| 本发明公开了一种芍药风味佛手油炸饼干及其制作方法，以佛手、芍药为原料，同时添加藏菖蒲、赤阳子，制作出一种芍药风味佛手油炸饼干。不仅发挥出佛手的食用价值，还能保留芍药的芳香，通过油炸这一工序，使得饼干更加酥脆，在与中药相互配伍，协同增效的情况下，具有促进食欲、消食化积的功效。长期食用可明显改善消化不良、食欲不振人群的不适。本发明以独特的原料与制作方法制作饼干，比较少见，融合前人较理想的制作方法，创造出不一样的饼干，其制作工艺简单，易于实现，可扩大生产。 | ||||||
| 145 | 一种土人参风味红毛丹饼干球及其制作方法 | CN201610985198.2 | 2016-11-09 | CN106417506A | 2017-02-22 | 许芳芳 |
| 本发明一种土人参风味红毛丹饼干球及其制作方法，以土人参、红毛丹为原料，同时添加豹皮菇、黄花倒水莲、蒴莲，制作出一种土人参风味红毛丹饼干球。不仅发挥出红毛丹的食用价值，还能通过油炸这一工序，使得饼干球变得更加酥脆，包裹饼干球的面粉加入土人参食用效果更佳，在与中药相互配伍，协同增效的情况下，具有补中益气的功效。长期食用可明显改善食少乏味人群的不适。本发明以独特的原料制作饼干并将饼干制成球形，比较少见，融合前人较理想的制作方法，创造出不一样的饼干，其制作工艺简单，易于实现，可扩大生产。 | ||||||
| 146 | 一种怪味麻花及其制备方法 | CN201610810630.4 | 2016-09-08 | CN106417502A | 2017-02-22 | 陈建兵; 杨学武; 朱克林 |
| 本发明公开了一种怪味麻花的制备方法，将海椒粉，花椒粉，胡豆粉，绿豆粉，紫米粉，荞麦粉，马铃薯粉放入容器搅拌；起酥油及鸡蛋到容器搅拌；再依次加入糖水、酵母、小苏打与水的混合液及食用盐到容器中搅拌、醒发、成型再醒发，再进行油炸制得。本发明怪味麻花，丰富了麻花的口味，吃惯了其他口味的消费者更喜欢吃，这是一种新品种，在市场上非常受欢迎，提供了人们在选择购买麻花时更多的选择，大大提高了企业在市场上的竞争能力。 | ||||||
| 147 | 一种低糖玉米酥的制作方法 | CN201610863491.1 | 2016-09-22 | CN106386980A | 2017-02-15 | 王林章; 项望娟; 项再华; 郑杏芬; 吕国娟 |
| 本发明公开了一种低糖玉米酥的制作方法，包括配方和制作工艺。本发明采用由玉米片、麦芽糖醇和碳酸氢钠构成的材料配方，并配套以制作工艺的技术方案，克服了现有技术存在工作强度大、效率低、成本高、口感品质难以一致的问题与不足，使低糖玉米酥的制作适合于中小型食品企业进行工业机械化批量生产，达到了减轻工作强度、提高效率、降低成本、保持口感品质一致的目的。 | ||||||
| 148 | 一种大麻花自动化加工方法 | CN201510396149.0 | 2015-07-08 | CN106342991A | 2017-01-25 | 张嗣国 |
| 本发明属于食品自动化加工领域，具体为一种大麻花自动化加工方法，采用自动化流水线生产，所述自动化流水线包括和面机、自动挤条机、自动切面机、自动拧条机、自动发面机、油炸自动翻滚机、冷却线和包装线，具体为原材料依次经过和面机、自动挤条机、自动切面机、自动拧条机、自动发面机、油炸自动翻滚机、冷却线处理得到大麻花产品，大麻花产品在包装线完成包装得到大麻花成品。因此，本发明的一种大麻花自动化加工方法可机械连续大批量加工，并保证大麻花产品色泽、长度、形态一致，降低生产成本，提高工作效率。 | ||||||
| 149 | 一种酸角风味的沙姜果醋脆球及其制作方法 | CN201610985986.1 | 2016-11-09 | CN106332930A | 2017-01-18 | 许芳芳 |
| 本发明公开了一种酸角风味的沙姜果醋脆球及其制作方法，以酸角、沙姜为原料，同时添加麦芽、莱菔子、茴香根，酿制出一种酸角风味的沙姜果醋脆球。其充分利用酸角的营养价值，在制作成面粉糊时加入蜂蜜，缓解酸角的酸性，用沙姜制作果醋，与中药相互配伍，协同增效，具有消食开胃的功效。成品酸甜可口，刺激味蕾，是一种较新奇的口感，能够极大限度的发挥沙姜和中药的作用，长期使用可明显改善食欲不振、不思饮食人群的不适。本发明采用简单的工艺以果醋为原料，制成果醋脆球，前人未采用这种做法，制作工艺简单，食用价值大，可进行规模化生产。 | ||||||
| 150 | 面粉改良剂或面制品改良剂及其应用 | CN202111602995.5 | 2021-12-24 | CN116326614B | 2025-04-25 | 魏玲玲; 牛付欢; 梁俊梅; 姜元荣 |
| 本发明提供了一种面粉改良剂或面制品改良剂，所述面粉改良剂或面制品改良剂含有纤维二糖和青钱柳提取物，或由纤维二糖与青钱柳提取物组成。本发明通过在面粉里添加一定量的纤维二糖和青钱柳提取物制备成面制品专用粉，能够达到降低煎炸面制品硬度，提高煎炸面制品酥脆度，改善煎炸面制品口感的效果。 | ||||||
| 151 | 烫面团的制备方法及其应用 | CN202111628530.7 | 2021-12-28 | CN116349713B | 2025-04-11 | 王洋洋; 刘亚楠; 邱寿宽; 邓玉雯; 刘晓东 |
| 本发明提供一种烫面团的制备方法，烫面的制备方法包含：(1)和面：取面粉，加水烫制后和面；(2)静置：将和好的面烘制后，静置，即得烫面团；采用和面机和面，和面时间为2min‑4min30s；烘制温度为65‑75℃，烘制时间为2min‑4min。本发明提供的烫面团制备方法提高面团的持水量，利用该烫面团制作的糖糕不开裂，不漏馅，膨胀度较好，内部组织均匀，口感疏松柔软，接受度高。 | ||||||
| 152 | 一种降低杂粮沙琪玛危害物的生产方法 | CN202411965062.6 | 2024-12-30 | CN119678966A | 2025-03-25 | 刘元法; 王晓超 |
| 本发明公开了一种降低杂粮沙琪玛危害物的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明降低杂粮沙琪玛危害物的生产方法，包括如下：将杂粮粉与鸡蛋、酵母搅拌混合、形成面团；将面团置于发酵柜中发酵；将发酵好的面团分割成小块，擀平后切成条状或小块状；使用100～120℃1～2min油炸和微波或红外或高温油炸耦合熟化工艺使面团熟化；将熟化后的沙琪玛至于模具中，挤压成型。该方法可最大限度的减少杂粮沙琪玛中丙二醛、丙烯酰胺及5‑HMF等油脂氧化产物和危害物的产生，并且还能有效实现沙琪玛的熟化并形成特有风味的杂粮沙琪玛。 | ||||||
| 153 | 一种嵌料式药食麻花及其制作工艺 | CN202411200914.2 | 2024-08-29 | CN118805807A | 2024-10-22 | 张忠礼; 梁宇 |
| 本发明公开了一种嵌料式药食麻花及其制作工艺，一种嵌料式药食麻花，包含以下重量份的原料：低筋面粉750‑800份；混合料50‑100份；淀粉40‑50份；食用嵌料40‑50份；鸡蛋30‑40份；白砂糖10‑20份；食用油20‑30份；泡打粉10‑15份，本发明的有益效果是通过混合料以及食用嵌料与低筋面粉制备出混合嵌料式麻花结构，丰富麻花的层次并提升其口感，增加食用者的食用体验，将属于药食同源的混合料以及食用嵌料通过混合以及嵌装的方式与麻花相结合，从而构成符合药检标准的药食麻花以起到养生治未病的效果，其可以满足补充日常生活所需营养物质的需求，可以在食用的同时实现保健功效。 | ||||||
| 154 | 蛋糕甜甜圈及其制造方法以及蛋糕甜甜圈用混合粉 | CN202380014449.0 | 2023-01-18 | CN118302055A | 2024-07-05 | 田川祐真 |
| 一种蛋糕甜甜圈，其是通过将含有难消化性淀粉、谷粉类和膨胀剂的材料混合而得到的甜甜圈面团的油炸品，其中，所述甜甜圈面团含有0.6质量％～1.5质量％的膨胀剂，所述蛋糕甜甜圈是通过使该甜甜圈面团的重量W(单位:g)和从该面团向油中投入的时刻到该面团浮出油面为止所需的时间T(单位:秒)为T/W＝0.22秒/g～0.35秒/g而得到的。相对于难消化性淀粉和谷粉类的合计100质量份，难消化性淀粉的比例优选为25质量份～60质量份。 | ||||||
| 155 | 一种麻花及其制备方法 | CN202410454955.8 | 2024-04-16 | CN118120792A | 2024-06-04 | 程业 |
| 本发明公开了一种麻花及其制备方法。该麻花由如下重量份数的原料制成：面粉120‑180份、膳食纤维20‑40份、蛋白粉10‑20份、增稠剂1‑3份、甜味剂20‑40份、膨松剂2‑4份、食盐1‑3份、水50‑100份。本发明制备的麻花口感好，弹性好，组分中加入梨渣膳食纤维和大豆膳食纤维作为复合膳食纤维，增加了麻花的硬度，加入花生蛋白粉和藜麦胚芽蛋白粉作为复合蛋白粉，增加了麻花的弹性。 | ||||||
| 156 | 一种高鲜玉兰酥及其制备方法 | CN202111544491.2 | 2021-12-16 | CN114271303B | 2024-04-26 | 何述栋; 吴艳妮; 潘天鸽; 缪新亚; 孙汉巨; 操小栋; 叶永康 |
| 本发明提出了一种高鲜玉兰酥，包括糯米粉、小麦淀粉、糖、盐、膨松剂、水和黄豆美拉德肽水解物，其中，糯米粉与小麦淀粉的加入比例为9:1，糖的加入量为糯米粉和小麦淀粉总质量的9‑10％，盐的加入量为糯米粉和小麦淀粉总质量的1‑2％，膨松剂为糯米和小麦淀粉总质量的1‑2％，黄豆美拉德肽水解物的加入量为糯米粉和小麦淀粉总质量的9‑10％，水的加入量满足将糯米粉、小麦淀粉、膨松剂、糖、盐及黄豆美拉德肽水解物的混合物和成光滑无干粉的粘稠面团。本发明优化玉兰酥产品及其生产工艺，提升玉兰酥的适口性等品质特征，为统一批量玉兰酥生产奠定实践基础。 | ||||||
| 157 | 具有改进面包产率、品质和口感的组合物及制备方法 | CN202210936814.0 | 2022-08-05 | CN117546892A | 2024-02-13 | 蒋晓菲; 周盛敏; 丁欣悦; 刘影 |
| 本发明涉及一种适用于高产率面包的含粕面粉组合物及制备方法，以所述含粕面粉组合物的总干重计，其特征在于，所述含粕面粉组合物包含:面粉62％‑82％，粕18％‑38％，优选的所述粕为20‑30％；更优选所述粕为25‑30％。本发明可使面包制作过程中的加水量提升至90‑105％，在提升面包产率的同时，改善面包中水的自由度及分布，提升面包的品质和口感，具有良好的工业指导意义和经济价值。 | ||||||
| 158 | 油脂添加剂、煎炸油组合物及煎炸食品注意：申请人在申请日后补交了实验数据，但该数据并未包含在本授权公告文档中。 | CN202011551252.5 | 2020-12-24 | CN113826709B | 2023-11-28 | 魏玲玲; 牛付欢; 梁俊梅; 姜元荣 |
| 本申请提供一种油脂添加剂以及包含该油脂添加剂的煎炸油组合物，所述油脂添加剂和/或煎炸油组合物具有春黄菊提取物，能够显著降低煎炸食品的吸油率；春黄菊提取物与天然植物蜡复配，还能够提高煎炸食品的酥脆度。使用本申请的油脂添加剂和/或煎炸油组合物，能够提升煎炸食品的口感，减少油脂摄入。 | ||||||
| 159 | 一种扬玉的加工方法 | CN202310942549.1 | 2023-07-31 | CN116897974A | 2023-10-20 | 申照华; 李有钢; 葛兰英; 董浩; 孙光爵; 惠希凯; 梁健; 高欣; 张永勤; 孙爱华 |
| 本发明属于食品加工领域，提供了一种扬玉的加工方法：按照配方称取原料后和水混合打浆，获得浆液；调整流速和泵头将浆液泵入到油锅中炸制、沥油并筛分获得成品扬玉；扬玉的配方由以下质量份的原料组成：小麦粉110‑120份，大米粉10‑15份，玉米粉10‑15份，淀粉10‑15份，食用盐2‑3份，小苏打0.2‑0.5份，葡萄糖酸‑δ‑内酯0.1‑0.2份，磷酸二氢钙0.2‑0.5份，焦磷酸钠0.1‑0.3份，海藻糖0.1‑0.2份。本发明提供的扬玉加工方法，炸出的扬玉大小一致，多孔酥脆，呈水滴形的勺状，内部空心；作为汤面辅料时，不易返潮、泡软；做裹料复炸时间易控制、产品成色一致。 | ||||||
| 160 | 一种高酥脆素丸子及其制作方法 | CN202310887715.2 | 2023-07-19 | CN116806863A | 2023-09-29 | 江猛; 王俊坤; 关睿; 吴环宇; 宁梦茹; 张凯悦; 宁灵; 许博文; 常刚 |
| 一种高酥脆素丸子，包括蒸制浆料成型的丸体，以及丸体上喷淋蒸裹浆液后预炸形成，其特征在于，蒸制浆料由以下重量份的原料制得：蔬菜270‑310份、低筋小麦粉70‑80份，食品添加剂一27‑33份，以及食品调味料一18.7‑27.7份；其中，蔬菜由包菜丁、胡萝卜丝、青萝卜丝、小黄豆芽、芹菜丁按照60‑70:90‑100:80‑90:30:10‑20的比例组成；裹浆液由以下重量份的原料制得：蛋液480‑500份、面粉195‑240份、大豆油90‑100份、水40‑50份，以及食品添加剂二20‑30份，食品调味料二2‑6份。本发明解决了传统素丸子炸后酥脆度不一以及酥脆度偏弱的问题。 | ||||||
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