一种麻果及其制作方法
| 专利类型 | 发明公开 | 法律事件 | 公开; 实质审查; 撤回; |
| 专利有效性 | 无效专利 | 当前状态 | 撤回 |
| 申请号 | CN201610929514.4 | 申请日 | 2016-10-31 |
| 公开(公告)号 | CN106561773A | 公开(公告)日 | 2017-04-19 |
| 申请人 | 望谟县民族特色食品板陈糕点厂; | 申请人类型 | 企业 |
| 发明人 | 黎显武; | 第一发明人 | 黎显武 |
| 权利人 | 望谟县民族特色食品板陈糕点厂 | 权利人类型 | 企业 |
| 当前权利人 | 望谟县民族特色食品板陈糕点厂 | 当前权利人类型 | 企业 |
| 省份 | 当前专利权人所在省份：贵州省 | 城市 | 当前专利权人所在城市：贵州省黔西南布依族苗族自治州 |
| 具体地址 | 当前专利权人所在详细地址：贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县复兴镇八一路11号附1号 | 邮编 | 当前专利权人邮编：552300 |
| 主IPC国际分类 | A21D13/60 | 所有IPC国际分类 | A21D13/60 ; A21D2/36 |
| 专利引用数量 | 3 | 专利被引用数量 | 0 |
| 专利权利要求数量 | 4 | 专利文献类型 | A |
| 专利代理机构 | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 | 专利代理人 | 郭娇; |
| 摘要 | 本 发明 公开了一种麻果及其制作方法，按重量份计，包括以下原料：糯米4‑6份、 水 0.8‑1.0份、 豆浆 0.4‑0.6份；其制作方法，包括以下步骤：（1）选糯米用35‑39℃的温水浸泡14‑16个小时；（2） 粉碎 ：将浸泡好的糯米滤干水份后，置于粉碎机内粉碎并过90‑110目筛，备用；（3）和面：将步骤（2）制得的过筛后糯米粉其中的三分之一加入水0.8‑1.0份进行和面和好后，揉成长条,分成2‑4cm大小的小剂子置于锅中煮熟，煮熟后在于剩余的三分之二的糯米粉进行和面，混合时加入豆浆0.4‑0.6份，和好晾干后，将面团揉成长条，切成3‑5cm大小，备用；（4）将步骤（3）得到的面 块 放入 温度 在90‑100℃的沙子内炒制10‑12分钟待面块炒熟后，取出晾干，切成 豆腐 小，即得。本发明的麻果无需油炸，使得麻果中不含有反式 脂肪酸 与膨松剂，同时本发明采用无机肥种植的山地糯米，无任何添加剂，制得的麻果 味道 香甜，是一款健康的绿色食品。 | ||
| 权利要求 | 1.一种麻果，按重量份计，包括以下原料： |
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| 说明书全文 | 一种麻果及其制作方法技术领域[0001] 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种麻果及其制作方法。 背景技术[0002] 麻圆即麻团，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是汉族特色小吃，中国油炸面食的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品。 [0003] 传统的麻圆是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂等物质。反式脂肪酸进入人体后，在体内代谢、转化，可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，对人体健康产生不利的影响:增加患心血管疾病的危险；导致患糖尿病的危险增加；导致必需脂肪酸缺乏；抑制婴幼儿的生长发育。膨松剂实在食品加工过程中加入的、能使产品发起并形成致密多空组织，从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的物质。近年来，面制食品中铝含量严重超标现象不断出现，归其原因主要是在食品加工过程中过量使用铝膨松剂泡打粉的缘故。长期过量铝的摄入造成铝在体内的富集，通过影响钙化组织、磷以及维生素D相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形，具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。 发明内容[0004] 本发明的目的是提供一种操作简单，无需油炸、成本低廉，口感外酥里嫩的麻果。 [0005] 本发明的另一目的在于提供该麻果的制作方法。 [0006] 本发明的一种麻果，按重量份计，包括以下原料：糯米4-6份、水0.8-1.0份、豆浆0.4-0.6份， 本发明的一种麻果的制作方法，包括以下步骤： （1）选料:选取色泽亮丽、完整不病虫害的糯米4-6份，用清水清洗干净晒干后用35-39℃的温水浸泡14-16个小时，备用； （2）粉碎：将步骤（1）得到的浸泡好的糯米滤干水份后，置于粉碎机内粉碎并过90-110目筛，备用； （3）和面：将步骤（2）制得的过筛后糯米粉其中的三分之一加入水0.8-1.0份进行和面和好后，揉成长条, 分成2-4cm大小的小剂子置于锅中煮熟，煮熟后在于剩余的三分之二的糯米粉进行和面，混合时加入豆浆0.4-0.6份，和好晾干后，将面团揉成长条，切成3-5cm大小，备用； （4）将步骤（3）得到的面块放入温度在90-100℃的沙子内炒制10-12分钟待面块炒熟后，取出晾干，切成豆腐小，即得。 [0007] 上述的上述的一种麻果的制作方法，其中步骤（1）所述的糯米为山地糯米。 [0008] 上述的一种麻果的制作方法，其中步骤（4）所述的沙子，是经过清洗并高温消毒后的大颗粒沙子。 [0009] 本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知: 本发明通过向面团内加入豆浆使得面团更具有拉力性也更容易发胀，本发明无需油炸，使得麻果中不含有反式脂肪酸与膨松剂，同时本发明采用无机肥种植的山地糯米，无任何添加剂，制得的麻果味道香甜，是一款健康的绿色食品。 具体实施方式[0010] 实施例1：一种麻果的制作方法，包括以下步骤： （1）选料:选取色泽亮丽、完整不病虫害的糯米6Kg，用清水清洗干净晒干后用35℃的温水浸泡16个小时，备用； （2）粉碎：将步骤（1）得到的浸泡好的糯米滤干水份后，置于粉碎机内粉碎并过90目筛，备用； （3）和面：将步骤（2）制得的过筛后糯米粉其中的三分之一加入水1.0Kg进行和面和好后，揉成长条, 分成2cm大小的小剂子置于锅中煮熟，煮熟后在于剩余的三分之二的糯米粉进行和面，混合时加入豆浆0.6Kg，和好晾干后，将面团揉成长条，切成3cm大小，备用； （4）将步骤（3）得到的面块放入温度在100℃的沙子内炒制10分钟待面块炒熟后，取出晾干，切成豆腐小，即得。 [0011] 实施例2：一种麻果的制作方法，包括以下步骤： （1）选料:选取色泽亮丽、完整不病虫害的糯米5Kg，用清水清洗干净晒干后用37℃的温水浸泡15个小时，备用； （2）粉碎：将步骤（1）得到的浸泡好的糯米滤干水份后，置于粉碎机内粉碎并过100目筛，备用； （3）和面：将步骤（2）制得的过筛后糯米粉其中的三分之一加入水0.9Kg进行和面和好后，揉成长条, 分成3cm大小的小剂子置于锅中煮熟，煮熟后在于剩余的三分之二的糯米粉进行和面，混合时加入豆浆0.5Kg，和好晾干后，将面团揉成长条，切成4cm大小，备用； （4）将步骤（3）得到的面块放入温度在95℃的沙子内炒制11分钟待面块炒熟后，取出晾干，切成豆腐小，即得。 [0012] 实施例3：一种麻果的制作方法，包括以下步骤： （1）选料:选取色泽亮丽、完整不病虫害的糯米4Kg，用清水清洗干净晒干后用39℃的温水浸泡14个小时，备用； （2）粉碎：将步骤（1）得到的浸泡好的糯米滤干水份后，置于粉碎机内粉碎并过110目筛，备用； （3）和面：将步骤（2）制得的过筛后糯米粉其中的三分之一加入水0.8Kg进行和面和好后，揉成长条, 分成4cm大小的小剂子置于锅中煮熟，煮熟后在于剩余的三分之二的糯米粉进行和面，混合时加入豆浆0.4Kg，和好晾干后，将面团揉成长条，切成5cm大小，备用； （4）将步骤（3）得到的面块放入温度在90℃的沙子内炒制12分钟待面块炒熟后，取出晾干，切成豆腐小，即得。 [0013] 以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。 |
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