| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 221 | 一种马铃薯小麻花及其制作方法 | CN201810034606.5 | 2018-01-15 | CN110037075A | 2019-07-23 | 余沁钢 |
| 本发明涉及一种马铃薯小麻花及其制作方法,马铃薯小麻花以重量份数计，包括以下组分：马铃薯全粉600-800份、食用淀粉100-300份、白砂糖6-8份、芝麻15-20份、食用盐6-8份、焦磷酸二氢二钠3-4份、碳酸氢钠3-4份。本发明的马铃薯小麻花采用马铃薯全粉代替传统麻花原料中的小麦粉，使制作出的小麻花色泽更加鲜亮，并且呈现出全新的马铃薯风味，添加食用淀粉使麻花口感更加酥脆化渣。其制作方法严格控制加工时间和温度，油温控制在165℃，保证了制得的小麻花色泽金黄，口感更加酥脆。 | ||||||
| 222 | 一种无水营养丰富的鲜乳大饼及其制作方法 | CN201910373078.0 | 2019-05-06 | CN110012999A | 2019-07-16 | 潘结俭 |
| 本发明公开了一种无水营养丰富的鲜乳大饼及其制作方法，本发明其原料按重量包括：面粉170-180kg、糖粉30-40kg、棕油15-20kg、鲜牛奶30-40kg、超级奶油3-8kg、臭粉1-2kg、小苏打0.3-0.8kg、磷酸氢钙0.2-0.6kg、食盐0.8-1.3kg、麦芽糖3-7kg、焦亚硫酸钠0.1-0.15kg、饼干复合酶0.08-0.15kg和花生油15-18kg，本发明涉及食品加工技术领域。该营养丰富的鲜乳大饼及其制作方法，可实现通过在大饼中挤入鲜牛奶和超级奶油，很好的丰富了大饼的营养成份，使大饼中富含蛋白质，脂肪和糖类和其他营养成分，提高了大饼的营养价值，实现了对大饼的配料进行改进，来提高大饼的蛋白质、脂肪和糖份含量，很好的达到了通过向大饼中加入无害蓬松剂和复合酶，来提升食用口感的目的，提升了食用者的食用体验。 | ||||||
| 223 | 一种降三高的麻花及其制备方法 | CN201711180673.X | 2017-11-23 | CN109820017A | 2019-05-31 | 贾福春 |
| 本发明公开了一种降三高的麻花，其技术方案要点是包括有皮面和馅料，其中皮面中包括有苦荞麦粉5-10份、普通面粉25-30份、甜味添加物8-16份、植物油8-16份、白碱0.1-0.4份、鸡蛋0.8-2份、黄酮类添加物6-12份、功能混合物6-12份；馅料中包括有面粉20-40份、南瓜粉10-20份、白糖20-30份、植物油6-10份、碱面0.1-0.4份、姜2-4份、桂花1-3份、花生3-6份、五仁3-7份、降脂添加物3-6份，达到了在不影响麻花口感味道的同时，能够较好的提供一些对于三高患者有益的物质，降低麻花本身对于三高患者的影响，便于三高患者的食用的技术效果。 | ||||||
| 224 | 一种易于消化的麻花及其制备方法 | CN201711179448.4 | 2017-11-23 | CN109820014A | 2019-05-31 | 贾福春 |
| 本发明公开了一种易于消化的麻花，其技术方案要点是包括有皮面和馅料，其中皮面中包括有小麦全谷粉5-10份、普通面粉25-30份、甜味添加物8-16份、植物油8-16份、白碱0.1-0.4份、鸡蛋0.8-2份、果渣添加物6-12份、中药健脾混合物6-12份；馅料中包括有面粉30-50份、白糖20-30份、植物油6-10份、碱面0.1-0.4份、姜2-4份、桂花1-3份、花生3-6份、五仁3-7份、青红丝1-3份，达到了减少麻花对于人体消化系统的负担，让麻花变得更容易消化，减少消化不良症状出现的技术效果。 | ||||||
| 225 | 一种营养山药麻花 | CN201811589741.2 | 2018-12-25 | CN109699719A | 2019-05-03 | 邹涛; 王希; 邹梦琪 |
| 本发明公开了一种营养山药麻花，属于食品加工技术领域，具体包括小麦粉200～250份、山药50～70份、酪胺0.5～2.5份、蛋液20～50份、植物油20～40份、甘草酸10～30份；本发明通过酪胺、1,2-乙二硫醇和己酸香叶酯协同作用于AGEs生成的各个关键步骤，能有效阻断AGEs的生成，降低AGEs的含量，维持较高的氨基酸、黄酮和皂苷含量，提升山药麻花的品质。 | ||||||
| 226 | 一种无铝、快速安全复合油条专用膨松剂 | CN201410757298.0 | 2014-12-12 | CN104522115B | 2019-04-23 | 高海燕; 曾洁; 张令文; 周浩宇; 李一卓 |
| 本发明公开了一种无铝、快速安全复合油条专用膨松剂。该膨松剂由以下重量百分数的原料组成：碳酸氢铵12%～18%，碳酸氢钠12%～18%，葡萄糖酸‑δ‑内酯8%～12%，DL‑酒石酸4%～7%，碳酸钙4%～6%，焦磷酸钠4%～6%，磷酸二氢钠2%～5%，磷酸二氢钙2%～5%，酒石酸氢钾1%～2%，柠檬酸0.22%～0.76%，苹果酸0.22%～0.76%，葡萄糖氧化酶0.18%～0.56%，戊聚糖酶0.16%～0.45%，真菌α‑淀粉酶0.16%～0.25%，脂肪酶0.06%～0.22%，食盐10%～18%，变性淀粉10%～18%。变性淀粉是指玉米变性淀粉、小麦变性淀粉、马铃薯变性淀粉、红薯变性淀粉、木薯变性淀粉种的一种。选用变性淀粉含水量在8％以下。使用相当于面粉总质量的1%～3％的本发明油条专用膨松剂，通过常规油条制作工艺即可快速制得无铝、安全膨松效果的油条。 | ||||||
| 227 | 一种酥卷的制作方法 | CN201710926376.9 | 2017-10-07 | CN109645086A | 2019-04-19 | 王桂华; 王艳 |
| 本发明一种酥卷的制作方法属于食品加工技术领域，利用六种食材粉碎后利用豆油皮包裹呈卷状、放在鸡蛋与淀粉糊中浸泡、捞出后在油锅中炸制成酥卷，该食材配方经现代中医研究检测，钙、磷脂、锌、铁含量较高，具备营养强壮、易消化、健脑益智、有助于牙齿及骨骼生长发育。 | ||||||
| 228 | 富硒锌高钙芋香酥 | CN201710976190.4 | 2017-10-10 | CN109645059A | 2019-04-19 | 谭泽文 |
| 一种富硒锌高钙芋香酥的制作方法，属食品技术领域。本发明是利用“富硒锌有机基肥”和“富硒锌叶面肥”，将普通的籼稻、槟榔芋头培植成富含硒元素、锌元素的富硒锌籼稻米和富硒锌槟榔芋，且通过添加富含钙元素的鱼汁浆，经浸泡、磨浆、搅拌、蒸制、切片、油炸等工艺制作出富硒锌高钙芋香酥，使人们在品尝美味副食的同时，还能增补吸收微量元素硒、锌、钙，从而强身健体，增强身体免疫力，促进广大消费者，特别是缺硒锌地区人们的身体健康。 | ||||||
| 229 | 一种煎堆的制作方法 | CN201811586958.8 | 2018-12-25 | CN109566700A | 2019-04-05 | 陈大贵 |
| 本发明提供一种煎堆的制作方法，以糯米粉、淀粉、白糖和水为原料，通过将原料炒熟后130～180℃油炸即得外观口感俱佳的煎堆，方法简单，易于推广。本发明煎堆为完整规则的球形、呈明亮的金黄色、口感细腻爽滑、不油腻、不粘牙，感官评分达到80～98分，深受广大消费者喜爱。 | ||||||
| 230 | 一种预油炸调理锅贴皮复热脆性调控的方法 | CN201910047568.1 | 2019-01-18 | CN109548832A | 2019-04-02 | 张慜; 孙卿; 陈移平; 陈晶晶; 王维琴 |
| 一种预油炸调理锅贴皮复热脆性调控的方法，属于食品加工技术领域。本发明根据配方制备面团，在锅贴皮面粉中加入变性淀粉和/或瓜儿胶，经过预油炸，采用超声波辅助速冻、冷藏；再采用超声波-微波复热技术制得脆性调理锅贴。本发明制得的调理锅贴具有较好的脆度，并且延长了复热后调理锅贴脆度的保持时间，改善了产品品质与可接受程度。本发明所述的方法中使用的添加剂用量符合国内外食品添加剂的使用要求，本方法操作简单易行，生产成本较低，适合工业化推广。 | ||||||
| 231 | 一种含大豆膳食纤维的油饼的制作方法 | CN201510619861.2 | 2015-09-25 | CN105341051B | 2019-03-26 | 许兰山; 许振国; 曹长风; 宋树富; 高燕; 徐玉静; 穆洪静 |
| 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含大豆膳食纤维的油饼的制作方法，一种含大豆膳食纤维的油饼的制作方法，包括下述的步骤：发酵、制作膳食纤维面团、揉匀、和面、饧发、揉匀，烙制或炸制。采用上述的方法制备得到的油饼，其口感好，而且由于在面粉中加入大豆膳食纤维，提高了面制品的吸水率，加强了网络面筋，改善了面筋质量，从而提高了油饼的品质，而且加入了大豆膳食纤维的油饼，对于促进人体消化也有益处；另外本发明还添加了少量的酶，通过酶作用于膳食纤维，将其中的部分膳食纤维转变为多糖，强化了面筋网络结构，使油饼口感更佳。 | ||||||
| 232 | 一种大豆膳食纤维冻干油条及其生产方法 | CN201710820450.9 | 2017-09-07 | CN109463422A | 2019-03-15 | 顾振新; 邹敏; 杨润强; 王沛 |
| 本发明涉及一种大豆膳食纤维冻干油条及其生产方法，属于食品加工技术领域，其特征是以大豆渣为原料，经除杂、挤压膨化、超细粉粹、过筛，得到大豆膳食纤维，再与油条专用粉、复合酶制剂、奶粉、食盐、无铝油条膨松剂、鸡蛋和水混合，然后经静置、成型、炸制、冷冻干燥、包装，制得色泽金黄、外酥内软的大豆膳食纤维冻干油条。本发明生产的大豆膳食纤维冻干油条富含膳食纤维等成分，具有降低胆固醇含量、调节血糖平衡，预防肠癌等功能；加入复合酶剂，解决了膳食纤维与面粉融合性差的问题，且经过冷冻干燥后的油条易于携带、保存和食用。 | ||||||
| 233 | 一种红薯麻花的制作工艺及其方法 | CN201811272766.X | 2018-10-30 | CN109380488A | 2019-02-26 | 陈蓉 |
| 本发明公开了一种红薯麻花的制作工艺及其方法，材料包括：麻花面材料：高筋面粉一杯半；红薯泥200g；糖1/8杯；油50ml；鸡蛋1个，水75ml；小苏打适量；酥面材料：低筋面粉225g，色拉油10g，糖75g，水50g，泡打粉4.5g，红薯泥200g小苏打适量，鸡蛋1个；其他材料：芝麻1/4杯子，粹核桃仁1/4杯子；红薯麻花的口味、色泽、口感以及营养价值和保健功效有着重要影响，红薯的清香味能够大大提高人的味觉和食欲。 | ||||||
| 234 | 一种麻圆及其制作工艺 | CN201810934891.6 | 2018-08-16 | CN109329354A | 2019-02-15 | 陈艳 |
| 本发明公开了一种麻圆及其制作工艺，包括内层麻圆和外层麻圆，所述内层麻圆由糯米、麦芽糖、白砂糖、面粉、水配制而成，外层麻圆由白砂糖、麦芽糖、熟芝麻制成，所述麻圆各组分的质量配比为：内层麻圆：糯米：380-420份、麦芽糖110-130份、白砂糖24-26份、面粉48-52份、水50-60份，外层麻圆：白砂糖170-190份、麦芽糖130-150份、熟芝麻380-420份，所述麻圆的制作步骤包括：糯米预处理→调面糊→调面团→成型→油炸→裹外层→上麻包装。本发明制作工艺合理，提供的麻圆制作方法在传统麻圆工艺上进行了改良，提供的麻圆滚圆饱满、色泽金黄、口味松脆，麻香味浓，香甜可口。 | ||||||
| 235 | 一种适于糖尿病患者食用的麻花及其制备方法 | CN201811507902.9 | 2018-12-11 | CN109303099A | 2019-02-05 | 江程 |
| 本发明公开了一种适于糖尿病患者食用的麻花及其制备方法，涉及食品领域，该宠麻花由以下质量分数的原料制成：苦荞麦粉20-30份、燕麦粉15-25份、芹菜2-8份、洋葱2-6份、胡萝卜2-6份、番茄2-6份、苦瓜4-16份、冬瓜3-7份、桑葚3-9份、熟化粉6-18份、面肥8-24份、水3-7份、植物油3-7份。该发明的有益效果是不仅补充维生素和微量元素；而且有助于降血糖，适于糖尿病人群食用。 | ||||||
| 236 | 一种糯米小花片及其制作工艺 | CN201811477636.X | 2018-12-05 | CN109287712A | 2019-02-01 | 王国洪 |
| 本发明公开了一种糯米小花片，所述糯米小花片是由皮料层叠芯料卷成多圈的实心筒后切片油炸而成，且所述皮料主要由18-25质量份的面粉、3-4质量份的饴糖和0.2-0.3质量份的食盐组成，所述芯料主要由20-30质量份的糯米粉、4-5质量份的白糖和2-3质量份的饴糖组成。本发明还提供了一种糯米小花片的制作工艺。本发明具有如下有益效果：本发明用糯米粉通过炒糊代替原来传统小花片的芯料，营养丰富，有浓郁糯米香，可以改善原来传统小花片的品质，大大提高小花片的营养价值；糯米芯料油炸后成白色，味道香脆，是糯米小花片味道的主要来源；特殊的制作工艺的糯米小花片，具有螺旋状的浅红白相间的条纹，更加美观；本发明制作工艺流程能够标准化、产业化。 | ||||||
| 237 | 一种青麦糕及其制备方法 | CN201811133054.X | 2018-09-27 | CN109275675A | 2019-01-29 | 张国治; 王慧洁; 杨徐宁; 张雨; 张康逸; 杨帆 |
| 本发明属于食品制备技术领域，特别涉及一种青麦糕的制备方法。所述的食品采用青麦仁为原料。本发明工艺制备的青麦糕是一种高膳食纤维、营养全面的全谷物食品，老少皆宜；本发明工艺完善并改良了传统青麦糕制备工艺，提高了青麦糕的品质，对工艺加工中的参数进行了细化，增加了青麦糕加工技术的可控性，稳定产品品质，利于规模化生产推广。 | ||||||
| 238 | 一种奶油味麻花及其制作方法 | CN201811272744.3 | 2018-10-30 | CN109122785A | 2019-01-04 | 陈蓉 |
| 本发明主要公开了一种奶油味麻花及其制备方法，配方比例为高筋面粉15‑25份、中筋面粉3‑5份、鸡蛋5‑10份、奶油5‑10份、蜂蜜3‑5份、牛奶5‑10份、黄油5‑8份、食用盐适量、酵母0.05‑0.1份、维生素C0.006‑0.01份、绿豆粉3‑5份、芝麻1‑3份、白糖2‑3份；本发明奶油味麻花，其中添加维生素降解亚硝酸盐，加入绿豆粉可以去除吃麻花带来的燥火，同时加入奶油和牛奶带来麻花可口的味道。 | ||||||
| 239 | 用于生产非油炸的食块状产品的方法 | CN201780025166.0 | 2017-04-04 | CN109068663A | 2018-12-21 | E·杜巴尔; G·德迪厄 |
| 本发明涉及一种用于生产非油炸的裹上面包屑的食块状产品的方法，该方法包括制备特殊的裹层糊剂、尤其来自大米粉和改性淀粉的糊剂的步骤，与在蒸汽烘箱中蒸煮的步骤相结合。可以使用此方法以便获得食块状产品，这些食块状产品具有所需的松脆度、均匀性和颜色特征、以及降低的脂肪含量。本发明还涉及使用上述方法可能获得的食块状产品。 | ||||||
| 240 | 一种油炸类糕点生产方法 | CN201810834128.6 | 2018-07-26 | CN109006936A | 2018-12-18 | 李红卫 |
| 本发明涉及油炸类糕点生产技术领域，具体涉及一种油炸类糕点生产方法，包括以下制作步骤：制备好淀粉、水等原料；往原料中放入芝麻油、防腐剂和奶油，并搅拌均匀；再次的加入麦芽糖醇，并进行搅拌；加入发酵粉，将淀粉混合物手工揉搓成球状；将淀粉混合物放入到蒸煮装置中进行蒸煮；再加入浆料，此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕，继续蒸煮30‑40分钟，之后加入麦芽糖醇，并将麦芽糖醇搅拌均匀，此时将蒸煮装置调节至0.5帕后继续蒸煮15‑20分钟；蒸煮完成之后加入浆料，此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕，继续蒸煮10‑15分钟即可；将蒸煮完成后的淀粉混合物进行静置；静置完之后根据不同的需要制成不同的形状；放入油锅中进行油炸后制成成品。 | ||||||
QQ群二维码
意见反馈
意见反馈