| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 81 | 水果酸奶及其制备方法 | CN201610689898.7 | 2016-08-19 | CN106259925A | 2017-01-04 | 曹正祥 |
| 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种水果酸奶及其制备方法，所述水果酸奶按重量份计包括，苹果10-20份、山楂5-10份、香蕉5-10份、木瓜3-5份、菠萝10-20份、番茄5-10份、柑橘5-10份、杏仁3-5份、松子3-5份、夏威夷果3-5份、蜂蜜10-20份、低聚麦芽糖10-20份、发酵菌0.5-1.5份和鲜牛奶800-1000份。本发明的水果酸奶奶味浓郁，口感细腻而润滑，在酸奶中引入了苹果、山楂、香蕉、木瓜、菠萝、番茄、柑橘、杏仁、松子、夏威夷果、长期饮用有助于身体健康，可以提高人体免疫力。 | ||||||
| 82 | 共生菌群酵素的制备方法 | CN201610322160.7 | 2016-05-13 | CN105995684A | 2016-10-12 | 汪健平; 许安邦 |
| 本发明涉及酵素技术领域，公开了一种共生菌群酵素的制备方法，包括：步骤1、发酵水果原料前处理；步骤2、共生菌群经过三代的驯化，培养于培养基中；步骤3、将驯化的共生菌群，接种于果浆中；步骤4、进行厌氧、有氧间隔发酵，得到初发酵液；步骤5、将所得到的初发酵液进行过滤后，加入食品添加剂和辅料，得到初酵素液；步骤6、发酵熟成，得到共生菌群酵素。本发明制备的共生菌群酵素，饮用后，其中所含强大丰富的共生菌群包含旨在增强菌群功效、增大菌群数量的主力菌群和辅助菌群，可以自然存在于人体的消化系统，在生态环境中，取得生存空间的优势，达到消除幽门螺旋杆菌的功效。 | ||||||
| 83 | 一种治疗草鱼肠炎病饵料 | CN201610318988.5 | 2016-05-13 | CN105961835A | 2016-09-28 | 董应炳 |
| 本发明属于水产养殖领域，具体公开了一种治疗草鱼肠炎病饵料，包括组合物，所述组合物包含麦麸20～30份，羊骨粉或猪骨粉8～10份，黄豆渣8～10份，鸡血粉8～12份，胡萝卜粉10～15份，乳酸乳球菌、屎肠球菌和蒙氏肠球菌的混合物5～7份，枫香树叶10份，地锦草7份，黄毛耳草2份，樟树根1份，香薷1份。该饵料不仅可以补充草鱼生命活动所需的营养，而且具有清热解毒的功效，可以调节鱼体平衡，提高鱼体的免疫力，自觉杀灭细菌，恢复健康。 | ||||||
| 84 | 用细菌菌株的混合物发酵乳源进行多风味形成的风味调节 | CN201180061372.X | 2011-12-20 | CN103261401B | 2016-06-22 | M·布劳恩 |
| 发酵乳源来制备具有麦芽-巧克力-蜂蜜-黄油-奶油风味和香味的发酵乳产品。通过加入乳酸乳球菌乳酸丁二酮亚种（CNCM No.I-4404）或乳酸乳球菌乳酸丁二酮亚种（CNCM No.I-4405）来达到发酵。还向乳源中加入另一细菌乳酸乳球菌乳酸亚种变种（Lactococcus lactis subsp.lactis biovar）。乳源在发酵前包含氨基酸和柠檬酸盐。 | ||||||
| 85 | 茉莉花风味活性乳酸菌饮料及其制备方法 | CN201511016285.9 | 2015-12-29 | CN105639374A | 2016-06-08 | 廖文艳; 刘振民; 徐致远; 应杰; 王豪; 苗君莅 |
| 本发明公开了一种茉莉花风味活性乳酸菌饮料及其制备方法。该方法包括以下步骤：(1)制备茉莉花浸提液；(2)乳粉复原；(3)制备发酵乳基料；(4)将含有甜味物质和稳定剂的水溶液，杀菌、冷却，与发酵乳基料混合，调酸，均质，无菌灌装，得到所述的茉莉花活性乳酸菌饮料，即可。本发明的茉莉花风味活性乳酸菌饮料，风味优于添加食用香精的风味，且在保质期内的可以保持很好的稳定性。 | ||||||
| 86 | 一种凤丹乳饼及生产方法 | CN201510913350.1 | 2015-12-12 | CN105410194A | 2016-03-23 | 何彩凤; 徐明; 王青 |
| 本发明公开一种凤丹乳饼及生产方法，其特征包括以下重量份的组份：凤丹10～15、蔗糖30～40，柠檬酸0.6～1，柠檬酸钠0.3～0.5，乳酸菌0.01～0.05，鲜牛奶80～90。本发明制作的凤丹乳饼不仅最大限度的保留了乳饼营养成分，且保持凤丹特有的药用成分，具有清热解毒的保健作用。本发明制得的凤丹乳饼酸甜适口、香气柔和、滋味独特、营养丰富。本发明生产工艺简单，适合于大规模工业化生产，市场前景广阔。 | ||||||
| 87 | 新型乳酸菌以及使用其的青贮饲料或发酵饲料的制备方法 | CN201280031729.4 | 2012-03-19 | CN103781898B | 2016-03-02 | 北村亨; 大渊俊; 本间满; 上西宽司; 副岛洋 |
| 本发明的目的在于提供一种乳酸菌，针对因糖含量少而现有的乳酸菌无法得到充分的发酵品质改善效果地进行丁酸发酵的青贮饲料或发酵饲料原料，其抑制丁酸发酵，能够稳定制备高品质的青贮饲料或发酵饲料。本发明提供在单糖和二糖的总计含量为0.1～0.4质量%的牧草煮汁培养基中每1mL上清液产生40IU以上的乳酸链球菌素的乳酸菌，含有该乳酸菌的青贮饲料制备用微生物制剂，以及利用该制剂的青贮饲料或发酵饲料的制备方法。 | ||||||
| 88 | 一种有助于益生菌在宿主体内定植和增殖的膳食组合物及其应用 | CN201510341016.3 | 2015-06-18 | CN104872677A | 2015-09-02 | 马慧军 |
| 本发明提供一种有助于益生菌在宿主体内定植和增殖的膳食组合物，由以下重量分数的原料制备而成，益生菌0.05％～2％，可溶性膳食纤维50％～70％，生物活性肽28％～49.95％。本发明还提供一种上述膳食组合物在辅助治疗代谢综合症中的应用，其通过益生菌、可溶性膳食纤维和生物活性肽的配比，使得患有代谢综合症的患者能够重建健康菌群，并且促进菌群增殖生长，排除体内有害物质，经过一段时间的服用，使患有代谢综合症的患者体重降低，血糖稳定，甘油三酯和总胆固醇下降，脂肪肝有明显改善，从而使得人体各项代谢指标逐渐恢复正常。 | ||||||
| 89 | 一种具有强发酵能力的活力素菌种及保健食品 | CN201410823213.4 | 2014-12-25 | CN104673708A | 2015-06-03 | 刘杰龙; 瓦丽娅·古巴诺娃 |
| 本发明公开了一种具有强发酵能力的活力素菌种及保健食品，属于保健食品领域。该活力素菌种包括以下重量份的成分：1-10份的酵母菌、1-10份的乳酸菌、以及1-5份的开菲尔菌。本发明活力素菌种在酵母菌、乳酸菌、开菲尔菌的复配作用下，具有较强的发酵能力，能够发酵各种不同的可发酵的有机物。使用该活力素菌种对发酵物进行发酵所制备得到的产物不仅保质期长，且功效多样化，对于肠胃病、糖尿病、皮肤病等疾病均有较好的治疗疗效。此外，该活力素菌种对花青素具有优良的保护功能，因此无论将其用于发酵各类果蔬或者作为果蔬汁的防腐剂，都具有保持果蔬原有色泽的能力。 | ||||||
| 90 | 通过酸移除生产饮料的方法 | CN201380045309.6 | 2013-06-28 | CN104602548A | 2015-05-06 | I·唐纳森; Z·戈伊科维奇; P·瓦格 |
| 本申请涉及用于生产具有低水平的酸、阳离子和/或糖的饮料的方法。所述方法包括以下步骤：通过AX-REED膜堆移除酸性离子，并且任选地通过CX-REED膜堆移除阳离子。在某些实施方案中，AX-REED膜堆和CX-REEF膜堆并联运行。所述方法还可以包括以下步骤：将糖转化成有机酸，同时通过AX-REED膜堆移除生成的有机酸。可以例如借助酶和/或微生物转化糖。 | ||||||
| 91 | 用于冷冻干燥乳酸菌的冷冻保护剂 | CN201080018717.9 | 2010-04-28 | CN102414310B | 2015-05-06 | S·科维雷恩; P·德哈瑟; S·奈恩克; L·斯泰德勒 |
| 本发明涉及一种有效的冷冻保护剂组合物的发现和开发，其不包含脱脂乳或任何其他的动物源性化合物，实现了冷冻干燥的乳酸菌(LAB)在不同温度下的长期稳定性，由此冷冻干燥的乳酸菌(LAB)在贮存6个月、优选贮存9个月及更优选贮存12个月后保留的存活力超过50％。本发明所涉及的领域是生产冻干细菌，特别是乳酸菌。更具体地，本发明涉及冷冻保护剂的新型组合的用途，其用于增加经冷冻干燥后的细菌的存活力、改善冻干的块的质感以易于研磨，以及改善冷冻干燥的细菌在不同温度条件下的长期稳定性。本发明还涉及此类冷冻干燥的细菌，其用于食品工业或用于人类或动物的健康应用。更具体地，本发明涉及重组细菌的提高的存活力和长期贮存能力，所述重组细菌能表达异源蛋白或肽，并以治疗或疫苗接种的目的向人类或动物施用。 | ||||||
| 92 | 一种发酵水晶大蒜及其制备方法 | CN201410806423.2 | 2014-12-23 | CN104431907A | 2015-03-25 | 汪超; 李桀骜; 李冬生; 卢忠诚; 高冰; 石勇; 徐宁; 胡勇; 周明全; 何建军; 王金华; 胡中立 |
| 本发明公开了一种发酵水晶大蒜及其制备方法，该方法采用特定温度下缓冻冷藏技术接入乳酸菌进行低盐发酵。缓冻冷藏使大蒜内产生冰晶挤压细胞，使大蒜细胞破裂，汁液流出，利于发酵，水晶大蒜呈半透明状。混菌发酵可缩短生产周期，提高水晶大蒜中可溶性蛋白质含量，脆嫩爽口，且富含人体所必需氨基酸和膳食纤维，易被人体吸收。 | ||||||
| 93 | 具有改善的味道特性的夸克奶酪基质混合料 | CN201410401275.6 | 2014-08-14 | CN104365865A | 2015-02-25 | 迈克尔·哈恩; 马丽娜·斯阔马克; 斯文-雷纳·多林 |
| 本发明提供了具有改善的味道特性的夸克奶酪基质混合料，可以如下步骤获得：(a)对原料奶温度处理并分离掉奶油；(b)超滤所得脱脂奶，生成含乳蛋白浓缩物的第一滞留物R1并生成第一渗透物P1，(c)对第一渗透物P1纳米过滤和/或反渗透，生成含碱金属盐的第二滞留物R2并生成第二渗透物P2，(d)任选对第二滞留物R2碱性去矿化，生成含磷酸盐的第三滞留物R3并生成第三渗透物P3，(e)合并渗透物P3与滞留物R1，形成未酸化的夸克奶酪基质混合物，(f)将所得混合物温度处理至发生变性，(g)将变性产物与发酵剂培养物及粗制凝乳酶混合，及任选(h)将完成发酵后所得夸克奶酪基质混合物调节至限定的干物质含量和蛋白含量，步骤(g)使用第一混合物和第二混合物作为发酵剂培养物。 | ||||||
| 94 | 一种适合礼品装红肠的配方 | CN201410010777.6 | 2014-01-09 | CN103815429A | 2014-05-28 | 孙刚; 陈朝敏; 吴文辉 |
| 本发明公开一种适合礼品装红肠的配方，包括：瘦肉52-78份、肥膘10-15份、精肉2-5份、食盐1.5-2.3份、白砂糖0.2-0.4份、味精0.2-0.4份、磷酸盐0.3-0.4份、EVC钠0.05-0.1份、亚硝0.005-0.008份、白胡椒粉0.1-0.3份、蒜泥1.5-2.5份、乳酸钠1.6-2.6份、山梨酸钾0.08-0.13份、乳酸链球菌素0.01-0.03份、土豆粉7-10份等。本发明加入的原料肉占整个配方中的比例较大，瘦肉中加入少量肥膘，既可以避免纯瘦肉板结、成品红肠太干，也可以解决肥膘较多导致的脂肪含量高，不利于食用者健康的问题。为了提高红肠的肉感，本发明对瘦肉、肥膘、精肉均采用孔径较大的孔板绞制，灌装之后的红肠肉感更强、口味更好。 | ||||||
| 95 | 一种调理脚臭酵素及其制备方法 | CN201410102197.X | 2014-03-19 | CN103815412A | 2014-05-28 | 王猛 |
| 本发明涉及了一种调理脚臭酵素及其制备方法，其原料成分：红米20%、糙米20%、红薯10%、山药10%、莲子3%、扁豆5%、苹果10%、金橘10%、甜叶菊3%、蜡菊3%、莳萝3%、向日葵3%；益生菌由:橙红酵母2%、禾本酵母2%、解苹果酸酵母1%，白地霉2%、产膜酵母2%、酒香酵母2%、丁香链霉菌1%、植物乳酸杆菌3%，乳酸链球菌2%组成的益生菌；其制备方法如下：依据材料特性经浸泡蒸熟或粉碎的工艺，再依据不同的发酵阶段接种不同的菌群，经糖化、醇化、醋化、乳酸化四级发酵，期间经过光谱控制照射，发酵108天后所得悬液即为调理脚臭酵素；本发明具有清火解热、健脾利湿的功能，改善因湿热体质引起的脚臭问题。 | ||||||
| 96 | 一种调理痰湿体质酵素及其制备方法 | CN201410094017.8 | 2014-03-14 | CN103815407A | 2014-05-28 | 王猛 |
| 本发明涉及了一种调理痰湿体质酵素及其制备方法；其原料成分：a.荞麦15%，大米15%、黑米5%、薏米5%、小米5%、b.豇豆12%、毛豆11%、芸豆13%、蚕豆13%，枇杷3%，川贝1%、百合2%；其制备方法如下：1、将上述原料中的a蒸熟后投入大毛霉、米曲霉、酿酒酵母、汉逊酵母、白地霉、毕次酵母、绿色轮丝链霉菌、吸水链霉菌进行发酵，2、将材料b粉碎成泥状，投入酿酒酵母、汉逊酵母、吸水链霉菌、绿色轮丝链霉菌进行发酵，3、将1,2完成后以1:1比例混合投入醋酸杆菌、植物乳酸杆菌与乳酸链球菌进行发酵，发酵时间100天完成，所得悬液即为调理痰湿体质酵素；本发明具有健脾整胃润肺的功效，适合中年人使用。 | ||||||
| 97 | 苏打水及其生产工艺 | CN201210440698.X | 2012-11-07 | CN103798896A | 2014-05-21 | 司卫东 |
| 本发明涉及一种苏打水，由以下重量份的原料制备而成：小苏打650~750，氯化钙2~4，氯化钾2~4，硫酸镁3~5，乳酸链球菌4~6及纯净水适量，其制作工艺包括主原料稀释，原水过滤、反渗透，将所得的原料稀释液及高纯水倒入氧化塔中，然后通入臭氧进行消毒处理，同时对水瓶、瓶盖进行消毒处理，装瓶后密封贮存，本发明的苏打水口感好，含有适量的微量元素，长期饮用对平衡人体酸碱性及增强人体体质具有较好的效果，本发明提出的苏打水生产工艺简单易操作，能够更大限度地保证苏打水的微量元素不被破坏。 | ||||||
| 98 | 一种营养健脑黄花菜方便食品及加工方法 | CN201410020268.1 | 2014-01-17 | CN103766797A | 2014-05-07 | 徐元华; 洪建华; 万波; 郑秋英; 徐永华; 周昱成; 朱建芬; 张乐芸; 徐焱; 杨安树 |
| 一种营养健脑黄花菜方便食品及加工方法，其组成成分按重量配比为：黄花菜50-60%；黄豆20-30%；芝麻油10-15%；食盐1.0-1.5%；花椒0.5-1.0%；大蒜泥1.0-1.5%；生姜粉1.0-1.5%；茶多酚0.40-1.0%；维生素C0.30-0.5%；乳酸链球菌素0.30-0.5%。加工步骤：包括新鲜的黄花菜洗净、灭酶、护色；黄豆浸泡、沸煮；两者混合接入复合乳酸菌、发酵加入调味料、天然防腐剂和抗氧化剂；灭菌后，无菌灌装。本发明所采用加工方法简单，利用复合乳酸菌发酵，充分保留了黄花菜和黄豆固有的营养和保健成分，营养价值高、香气浓厚、风味好，添加天然防腐剂和抗氧化剂，食用安全、易保存，是一种营养保健型绿色食品。 | ||||||
| 99 | 通过使用形成风味的细菌菌株的生物处理来调节风味 | CN201180061408.4 | 2011-12-20 | CN103270152A | 2013-08-28 | M·布劳恩 |
| 用乳酸乳球菌乳亚种丁二酮变种（CNCM No.I-1962）发酵乳源来形成发酵乳产品。该发酵乳产品具有风味和香味。该发酵乳产品可以是粉末或浓缩物的形式。该发酵乳产品在食品产业中具有应用。 | ||||||
| 100 | 用细菌菌株的混合物发酵乳源进行多风味形成的风味调节 | CN201180061372.X | 2011-12-20 | CN103261401A | 2013-08-21 | M·布劳恩 |
| 发酵乳源来制备具有麦芽-巧克力-蜂蜜-黄油-奶油风味和香味的发酵乳产品。通过加入乳酸乳球菌乳酸丁二酮亚种（CNCM No.I-4404）或乳酸乳球菌乳酸丁二酮亚种（CNCM No.I-4405）来达到发酵。还向乳源中加入另一细菌乳酸乳球菌乳酸亚种变种（Lactococcus lactis subsp.lactis biovar）。乳源在发酵前包含氨基酸和柠檬酸盐。 | ||||||
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