| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 21 | 一种发酵熏鸡 | CN201610989494.X | 2016-11-10 | CN106722296A | 2017-05-31 | 李科羽 |
| 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种发酵熏鸡，由以下原料制成：仔鸡、葱段、生姜、八角、花椒、肉桂、陈皮、小茴香、山奈、草果、孜然、香叶、辛夷、白芷、砂仁、千里香、草蔻、香砂、荜拨、丁香、山楂、金银花、茉莉花、香橼、红糖、红茶叶、麦芽、冰糖、碘盐、安琪增香酵母、乳酸菌；将山楂、金银花、茉莉花和香橼经乳酸菌发酵后，促进有效成分浸出，增加清香，增强营养和保健效果，抗菌消炎，增强抵抗力，促进新陈代谢，保护心脑血管；仔鸡先经安琪增香酵母发酵，再经乳酸菌二次发酵，增加鸡肉清香，口感细嫩；仔鸡卤熟后熏制，再进行卤制，色泽枣红，清香细嫩，香而不腻，销量提高10.7%，经济收入提高14.3%。 | ||||||
| 22 | 一种酸辣西瓜皮脯 | CN201611216657.7 | 2016-12-26 | CN106720879A | 2017-05-31 | 蒋金刚 |
| 本发明主要涉及食品技术领域，公开了一种酸辣西瓜皮脯，由以下原料制成：西瓜皮、魔芋淀粉、黄豆粉、低聚木糖、混合菌、食用油、食盐、香辛料、叶下珠提取物；酸辣可口，咸甜适中，香软筋道，能够增强免疫力，抗菌消肿，美容护肤，保护呼吸系统，促进胃肠功能，防治心脑血管疾病，延缓衰老；将西瓜皮制备成西瓜皮脯，价格低廉，节约资源，保护环境，经济收入提高14.7%；将西瓜皮烘干，减少水分，避免西瓜皮软烂，增加加工和食用性；西瓜皮经魔芋浆浸泡和冷冻，使口感筋道，增加香味，促进胃肠功能，提高消化吸收率；香蕉皮加入香辛料后初次低温烘干，避免开裂，蒸制后进行二次低温烘干，使西瓜皮脯风味均匀，香味浓郁，口感筋道。 | ||||||
| 23 | 一种超微绿茶粉酸奶的制备方法 | CN201611043246.2 | 2016-11-24 | CN106720318A | 2017-05-31 | 郝青 |
| 本发明涉及一种酸奶的制备方法，特别涉及一种超微绿茶粉酸奶的制备方法。一种超微绿茶粉酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：超微茶粉（江苏省金坛市鑫园茶粉有限公司）；光明牌脱脂奶粉；鲜奶；优质白砂糖；海藻酸钠；菌种：乳酸菌干冻粉、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌；将鲜奶、白砂糖、稳定剂、超微茶粉混合搅拌均匀。本发明所述方法制备的超微绿茶粉酸奶，成品色泽淡绿悦目，口感细腻具有茶香与纯乳酸菌发酵所特有的风味，尤其是在冰箱中冷藏后饮用更加爽口。 | ||||||
| 24 | 牡蛎乳酸菌饮料的制备方法 | CN201510770336.0 | 2015-11-12 | CN106689941A | 2017-05-24 | 李宇嘉 |
| 本发明涉及食品制备领域，具体涉及一种乳酸菌饮料的制备方法。首先制备牡蛎酶解液，然后对酶解液进行脱腥脱色，向其中加入稳定剂和蔗糖，在110～120℃下灭菌，冷却至室温，接种菌种，在38～42℃下发酵8～12h，得到牡蛎乳酸菌饮料。本发明提供的制备牡蛎乳酸菌饮料的方法，简单实用，制得的乳酸菌饮料口感独特，适于多数人群的营养需求，具有广阔的市场应用前景。 | ||||||
| 25 | 一种苹果茶冲剂 | CN201611017493.5 | 2016-11-19 | CN106665981A | 2017-05-17 | 王传龙 |
| 本发明主要涉及食品加工领域，公开了一种苹果茶冲剂，由以下原料制成：苹果、苹果花、苹果叶、香蕉皮、猪血、银耳、低聚半乳糖、乳酸菌、食盐、三颗针提取物；营养均衡，果香浓郁，酸甜适中，微涩爽口，能够增强免疫力，减肥瘦身，美容护肤，增强记忆力，延缓衰老，防治心脑血管疾病，抗癌抑癌；少量食盐和植物提取剂能够淡化茶的涩味，增加鲜味，利于解渴，延长货架期，增加营养，经济收入提高12.4%；苹果肉花浆与猪血银耳浆经乳酸菌高温短时初发酵，促进乳酸菌增殖，加入叶皮浆和低聚半乳糖后进行低温长时二次发酵，增加香味，促进营养和保健成分释放，缩短泡茶时间，经冷冻干燥，便于携带，饮用方便，符合快节奏的生活步伐。 | ||||||
| 26 | 一种软质奶酪的加工方法 | CN201611129825.9 | 2016-12-09 | CN106615180A | 2017-05-10 | 阿布加提·阿力甫斯巴依 |
| 本发明公开了一种软质奶酪的加工方法。它采用生鲜乳为原料，以乳酸菌为发酵剂，经过原料检验‑杀菌‑净乳、均质‑发酵‑凝乳‑排乳清和冷藏工艺制得。本发明生产工艺规范，产品规格一致，可实现规模化生产；品质较好，能满足多样化需求；产品口味较佳，适口性较好。 | ||||||
| 27 | 一种萼贝酵素及其制备方法 | CN201611206588.1 | 2016-12-23 | CN106579413A | 2017-04-26 | 李君玉 |
| 本发明公开了一种萼贝酵素及其制备方法，属于酵素技术领域，该酵素由以下重量份的原料制成：萼贝90‑100份，桑葚85‑95份，蓝莓65‑73份，木瓜48‑55份，猕猴桃50‑55份，火龙果25‑35份，马铃薯20‑30份，马齿苋25‑36份，菠萝50‑60份，柿子、生姜、百合、枸杞、番茄、葡萄、柠檬、甘蔗、杏、乌梅、桃、桂圆、荔枝、金桔、大枣、樱桃、石榴、木瓜、白果、龙眼、芒果、无花果、哈密瓜、柚子、橙子、花红果、西瓜、甜瓜、梨、香蕉、胡萝卜、芹菜、茼蒿、海带、白菜、黄瓜、油菜、韭菜、紫甘蓝、南瓜、青椒、洋葱、甘薯、冬瓜、西葫芦、芋头、萝卜、竹笋、金针菇、木耳、白木耳、香菇、杏鲍菇各18‑25份。该酵素能有效降低血压，且能补充人体所需营养素、微生物、微量元素和膳食纤维。 | ||||||
| 28 | 一种黑木耳菌丝球乳酸菌饮料及其制作方法 | CN201611136223.6 | 2016-12-12 | CN106578050A | 2017-04-26 | 张洁婧; 张建峰; 朱学军; 汪树生; 姜云; 张嘉旭; 陈屏; 雷军; 苗天瑶 |
| 本发明涉及的是一种木耳菌丝球乳酸菌饮料及其制备方法。首先,以木耳为出发菌株，液体发酵制备木耳菌丝球；然后,制作乳酸菌饮料；最后,按如下比例制作木耳菌丝球乳酸菌饮料：木耳菌丝球5%‑25%，全脂奶粉5%‑30%，白糖3%‑25%，稳定剂0.05%‑0.60%，混合乳酸菌种1%‑15%，香精适量。本发明能够降低木耳饮品的生产成本，改善木耳饮品的风味和外观质量。 | ||||||
| 29 | 酸奶冰激凌的制作方法 | CN201611106217.6 | 2016-12-05 | CN106551079A | 2017-04-05 | 卢美珍 |
| 本发明公开了酸奶冰激凌的制作方法，步骤包括：取鲜牛奶；杀菌；发酵；加热器中进行加热；加入植物乳杆菌；加入保加利亚乳杆菌；脱气；超声波杀菌；冷却；将牛奶进行灌装；冷藏；低温干燥箱中进行干燥；热风干燥箱进行干燥；真空干燥箱中进行干燥；将酸奶粉、木糖醇、瓜尔胶、奶油、麦芽糊精、纯净水、羧甲基纤维素钠、单甘脂混合搅拌均匀；杀菌；过滤；均质；老化；凝冻；灌装成型。本发明制得的酸奶冰激凌使酸奶与这些营养物质在发酵过程中，相互影响，相互共存，既可以促进有益菌的生长繁殖，达到抑制人体肠道腐败菌的生长繁殖，又可以使各种营养成分更容易被人体消化吸收。产品的口感也更加完美，品味更加纯正、香甜爽口。 | ||||||
| 30 | 一种山药紫薯风味酸奶的制备方法 | CN201611049964.0 | 2016-11-25 | CN106538687A | 2017-03-29 | 刘峰 |
| 本发明提供一种山药紫薯风味酸奶的制备方法，所述方法以山药和紫薯为原料经混合打浆、纤维素酶解、风味蛋白酶酶解、淀粉酶解、接种复合乳酸菌发酵、调味和后熟处理，制得所述山药紫薯风味酸奶。本发明首创性地提出了以山药和紫薯浆液为原料，接种乳酸菌发酵得到凝固型酸奶，解决了直接以山药为原料制备的酸奶稳定性不好的技术问题，本发明方法发酵得到的酸奶细腻柔滑，凝乳效果好，得到的酸奶无较多乳清析出，且制得的酸奶有山药和紫薯的特殊风味，兼具了紫薯和山药的营养价值，使酸奶具有助消化、提高免疫力、滋补的保健功效。 | ||||||
| 31 | 双发酵乳酸菌饮料及制备方法 | CN201611008010.5 | 2016-11-16 | CN106509115A | 2017-03-22 | 余萍; 张红桔 |
| 本发明提供了一种双发酵乳酸菌饮料及制备方法，该乳酸菌饮料以100重量份计，由发酵奶基料23-27份、发酵果蔬汁基料1-10份、辅料8.41-16.3份和余量的水组成。本发明的双发酵乳酸菌饮料特色鲜明，营养丰富，口感宜人。 | ||||||
| 32 | 一种地稔酸奶及其制备方法 | CN201610995615.1 | 2016-11-12 | CN106509114A | 2017-03-22 | 胡威; 张宁; 林梦琪; 钟八莲; 卢占军; 淳炯; 欧阳智刚 |
| 本发明属于食品工程酸奶制备技术领域，具体来说，涉及到一种地稔酸奶及其制备方法。所述地稔酸奶的原料按质量份计，包括15份的奶粉、4份的蔗糖、20份的地稔汁、1-2份的嗜热链球菌、1-2份的保加利亚乳杆菌；所述地稔汁的制备过程为：取新鲜成熟的地稔果实，洗净，榨汁，纱布过滤，取果汁。与现有技术相比，本发明所述的地稔酸奶通过将地稔与酸奶相结合，既能通过日常饮品的形式吸收地稔，获取清热解毒，活血止血的功效，实现养生防病的作用，还能改善酸奶的口感；更关键的是，通过加入地稔，可以有效延长地稔的保藏时间和提升保藏温度。 | ||||||
| 33 | 酸奶的制作方法 | CN201611104861.X | 2016-12-05 | CN106509104A | 2017-03-22 | 卢美珍 |
| 本发明公开了酸奶的制作方法，步骤包括：1)取鲜牛奶；2)杀菌；3)发酵；4)加热器中进行加热；5)加入植物乳杆菌；6)加入保加利亚乳杆菌；8)加入谷氨酰胺转氨酶0.2～0.4份、凝乳酶0.1～0.3份、乳清粉0.7～0.9份、酸度调节剂0.3～0.5份、甜味剂0.2～0.4份、增稠剂3～5份，同时开启搅拌和高速乳化泵进行化料，循环时间为25～30min；9)脱气；10)超声波杀菌，所述超声波杀菌的温度为75～80℃，频率为27000～40000Hz，时间为30～35s；11)将杀菌后的牛奶冷却至40～45℃后加入0.3～0.5份奶酪粉和0.1～0.15份的乳酸菌，搅拌5～7min；12)将牛奶进行灌装；13)灌装完成后，迅速放入冷藏箱中冷却，冷藏箱温度为1～3℃，冷藏时间为12～20h。本发明制得的酸奶口感清爽，流动性好，保水性好，蛋白质含量＞3％，脂肪含量＞2.9％。 | ||||||
| 34 | 一种红薯叶美容发酵羊肉干及其制备方法 | CN201611138927.7 | 2016-12-12 | CN106490493A | 2017-03-15 | 童伟雄 |
| 本发明公开了一种红薯叶美容发酵羊肉干及其制备方法，各原料组分间的重量配比为：牛肉400-500、包菜60-80、牛肝菌40-50、铁皮石斛15-25、磷酸氢二钾0.1-0.6、茶多酚0.04-0.06、白花菜0.055-0.095、玉米淀粉30-50、姜3-5、花椒4-6、黄豆酱4-6、蛇瓜2-4、红薯叶1-3、猪肝3-5、甘草1-3、灭菌脱脂复原乳20-30、适量的嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、盐和水。本发明工艺在泡菜腌制液中加入了茶多酚和白花菜，这两种成分可以降低对泡菜和泡菜腌制液中的亚硝酸盐含量，减少对人体的危害。此外，红薯叶、甘草的添加为羊肉干增加了美容养颜等保健功能。 | ||||||
| 35 | 一种浓缩发酵乳及其制备方法 | CN201610854771.6 | 2016-09-27 | CN106490151A | 2017-03-15 | 刘鹏; 程涛; 迟涛; 唐一可 |
| 本发明提供了一种浓缩发酵乳及其制备方法。首先制备动物双歧杆菌乳亚种、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜酸乳杆菌混合冻干直投菌，然后将无抗牛乳浓缩3倍后，按浓缩乳重量添加2.5％—3％添加葡萄糖，0.16％—0.2％添加低聚木糖，然后按每公斤浓缩乳重量添加125mg直投菌，42℃厌氧条件保温发酵8小时后获得浓缩发酵乳。本发明采用多种益生菌纯菌种，具有组织细腻、风味浓厚的优点。 | ||||||
| 36 | 一种富锌酸奶及其制备方法 | CN201610512955.4 | 2016-06-30 | CN106417596A | 2017-02-22 | 不公告发明人 |
| 本发明公开了一种富锌酸奶：通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：鲜牛乳和鲜羊乳的混合物15-45；坚果1-10；锌强化剂0.001-0.05；瘦肉5-15；蛋黄0.2-2；酵母粉0.002-0.025；其中，所述鲜牛乳和鲜羊乳的混合物中，鲜羊乳的质量百分比为1-20％。该酸奶补锌效果好，且易吸收。本发明还提供一种适于工业化生产的富锌酸奶的制备方法，包括如下步骤：1)、将瘦肉和蛋黄煮熟烤干研磨后与坚果混合；2)、将步骤1)中的混合物与鲜牛乳或羊乳混合均质、杀菌后加入益生元和酵母粉；3)接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌发酵菌种6-9％，发酵参数为：室内温度40-50℃，湿度67-70％，发酵160h以上；4)将上述制备得到的酸奶加入适量蔗糖进行调味。 | ||||||
| 37 | 一种枸杞益生菌饮料及其制备方法 | CN201610790623.2 | 2016-08-30 | CN106387572A | 2017-02-15 | 潘泰安 |
| 本发明提供一种枸杞益生菌饮料及其制备方法，所述方法包括以下步骤：以枸杞鲜果为原料，制备枸杞原汁；调节所述枸杞原汁的糖碱比，制备pH为6.5-7.0的弱酸性或中性枸杞原汁；对所述弱酸性或中性枸杞原汁高温灭菌；对灭菌后的所述弱酸性或中性枸杞原汁接种益生菌并发酵。本枸杞益生菌饮料中总活菌数高达到800亿CFU/100mL，在完整保留枸杞营养成分的基础上，可有效改善人体肠道菌群结构，达到整肠、健肠、清肠的功效，从而促进枸杞养分的有效吸收。另外，发酵过程可将枸杞中糖苷类物质转变成更具生物活性的苷元类物质，从而进一步提高枸杞营养成分的吸收效果，进而避免因营养堆积导致的上火”情况。 | ||||||
| 38 | 家禽饲料 | CN201610768287.1 | 2016-08-30 | CN106360075A | 2017-02-01 | 吴玲玲 |
| 本发明涉及一种家禽粕饲料，包括：葵花籽粕420份～520份；高粱粉25份～65份；麦皮80份～120份；鱼骨粉20份～40份；红薯粉40份～90份；益生菌0.2份～0.8份。上述家禽粕饲料，营养均衡，有利于家禽的消化吸收，使得家禽的喂养效果更佳。 | ||||||
| 39 | 一种绿茶谷物酸奶及其制备方法 | CN201610718533.2 | 2016-08-24 | CN106359588A | 2017-02-01 | 蒋俊 |
| 本发明涉及一种绿茶谷物酸奶及其制备方法，以重量份计，所述绿茶谷物酸奶包括500份-600份鲜牛奶、1份-2份稳定剂、0.2份-0.3份甜味剂、20份-30份绿茶粉、50DCU-150DCU菌种、3份-10份高粱粉；以重量份计，所述菌种包括2份保加利亚乳杆菌、1.5份嗜热链球菌、1.8份双歧杆菌和2.8份嗜酸乳杆菌；以重量份计，所述稳定剂包括0.1份果胶、0.4份明胶、0.3份氯化钠、3份变性淀粉和0.4份焦磷酸钠；以重量份计，所述甜味剂包括0.3份安赛蜜、0.4份蔗糖和0.9份阿斯巴甜。本发明的绿茶谷物酸奶，通过添加绿茶粉，能够使酸奶的营养更加丰富多样，以适应不同人群的不同口感。 | ||||||
| 40 | 一种鲜果酸奶及其制备方法 | CN201610773330.3 | 2016-08-30 | CN106343023A | 2017-01-25 | 王保华 |
| 本发明提供了一种鲜果酸奶及其制备方法，主要由以下重量份的组分制成：生鲜牛奶800～1200份，糖80～120份，牛奶蛋白15～25份，鲜水果80～120份，益生菌0.2～0.3份。本申请所提供的鲜果酸奶，以新鲜水果为原料，具有无防腐剂、无香精、无甜味剂的优点，是一种纯天然绿色食品。该酸奶蛋白质含量高，且提供了活性益生菌，具有很好的保健性。本申请所提供的鲜果酸奶的制备方法，不添加乳化剂，采用均质处理，制得的酸奶的稳定性好，不易发生浑浊或沉淀。鲜水果采用低温巴氏杀菌技术，充分保留了水果的口感与营养，酸奶的清香与水果的柔和相辅相成、完美结合。并且该方法具有方便、简单、易于操作等优点，适合批量生产。 | ||||||
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