| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 181 | 항산화능 및 폴리페놀 함량을 강화시킨 기능성 발효 녹즙 | KR1020080121978 | 2008-12-03 | KR1020100063459A | 2010-06-11 | 오영주; 최금부; 이상윤; 여익현 |
| PURPOSE: A method for producing functional green juice with enhanced antioxidant capacity is provided to increase the polyphenol content and antioxidant capacity after fermenting a culturing material by using vegetable lactobacillus separated from kimchi. CONSTITUTION: A method for producing functional green juice with enhanced antioxidant capacity comprises the following steps: pulverizing an edible part of raw vegetables to a size of 1 ~ 5 mm; fermenting the crushed materials with lactobacillus in 30~37°C for 24~48 hours; and mixing the raw vegetables with Angelica keiskei, kale, wild parsley, broccoli, or carrot. The vegetable lactic bacterium is Lactobacillus plantarum, Leuconostoc mesenteroides or Leuconostoc mesenteroides. | ||||||
| 182 | 발효 음식품 및 그 제조 방법 | KR1020097024598 | 2008-05-16 | KR1020100022963A | 2010-03-03 | 오카모토다카미츠; 다케다마사히코; 이마요시시게카즈; 야지마노부히로 |
| Disclosed is a method for producing a fermented food/beverage, which comprises adding a lactic acid bacterium strain belonging to Lactobacillus brevis to a culture medium containing a plant-derived raw material in an amount of 50 mass% or more in terms of undiluted content and malic acid in an amount of 0.2 to 2.0 mass% of malic acid or 2.0 to 20.0 mass% of fructose and having a pH adjusted to 5.0 to 7.0, and conducting the fermentation until at least the end of the exponential growth phase of the lactic acid bacterium strain. In the method, an acid or a lactic acid-producing bacterium strain is further added to the culture medium at any point of time lying between the initiation of the fermentation to the end of the exponential growth phase. The fermentation is carried out in such a manner that the pH of the culture medium is decreased at a rate of 0.01 to 0.3 (l/hr) during a period between the initiation of the fermentation to the end of the exponential growth phase and becomes 3.3 to 4.6 when the fermentation is completed. | ||||||
| 183 | 발효현미와 발효율무를 주성분으로 한 발효생식의 제조방법 | KR1020020010277 | 2002-02-26 | KR1020030070753A | 2003-09-02 | 김성수; 김경탁; 홍희도; 하태열; 이명기 |
| PURPOSE: Provided are a manufacturing method for an uncooked food product using fermented job's' tear and unpolished rice as main ingredients. The fermented job's' tear and unpolished rice reduce blood neutral lipid level and inhibits lipid accumulation in the liver. CONSTITUTION: A manufacturing method for an uncooked food product using fermented job's' tear and unpolished rice as main ingredients comprises the steps of: soaking unpolished rice in water for 1-3 days and germinating it at 25-35 deg.C for 3-5 days; mixing pulverized unpolished rice and job's tear in a mixing ratio of 1:1, followed by addition of 2-10% of honey syrup and 20-40% of purified water and germination at 25-35 deg.C for 3-5 days; and mixing the germinated unpolished rice and mixture with cereal, vegetables and fruits, and food additives. | ||||||
| 184 | 천연식품 원료의 유산균 발효액을 함유하는 면역활성 증진 기능성 식품 조성물 및 그 제조방법 | KR1020170012747 | 2017-01-26 | KR1020180088105A | 2018-08-03 | 배정식; 안지혜; 서태수; 손일권; 최면; 김태우 |
| 본발명은황기, 더덕, 당귀및 도라지의열수추출물을이용한유산균발효액을함유하는면역기능성식품조성물및 그제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는상기각 열수추출물을동량비로배합한혼합물에유산균을접종하여발효시켜얻은유산균복합발효액은면역활성을증진기능성식품조성물을함유한가공식품을제조할수 있는뛰어난효과가있다. | ||||||
| 185 | 황칠나무 추출물을 함유한 생균제 및 이의 제조 방법 | KR20160173337 | 2016-12-19 | KR20180070852A | 2018-06-27 | LEE HYO JEONG; PARK SE EUN |
| 본발명은황칠나무추출물을함유한유산균제품및 이의제조방법에관한것이다. 본발명에따른황칠나무추출물을함유한유산균제품은항산화효과, 지방축적억제효과, 항염증효과및 항고지혈증효과를발휘하며, 섭취에용이한형태로제조될수 있다. | ||||||
| 186 | 내산성, 내당성 및 내알코올성 유산균 | KR1020160154098 | 2016-11-18 | KR101859679B1 | 2018-05-25 | 박신영; 김소영; 김재현; 조용식; 서혜영 |
| 본발명은내산성, 내당성및 내알코올성이증진된유산균에관한것이다. 구체적으로, 뉴코노스톡메센테로이데스 N8-2, 락토바실러스브레비스 N41-12 및페디오코커스펜토사세우스 N42-7 균주는내산성, 내당성및 내알코올성이우수하므로, 상기균주또는이의배양액은발효식품을제조하는데에사용될수 있다. | ||||||
| 187 | 기능성 균주를 이용한 부피 및 풍미가 개선된 증편의 제조방법 | KR1020160102908 | 2016-08-12 | KR101753372B1 | 2017-07-04 | 임철한; 유승진; 서기원 |
| 본발명은 (a) 감자배지에락토바실러스브레비스() 및사카로마이세스세레비지애()를각각접종하고배양하여락토바실러스브레비스및 사카로마이세스세레비지애배양액을각각준비하는단계; (b) 쌀을물에불리고물빼기를실시한후 스팀으로증숙한고두밥에종국균을버무린후 배양하고분쇄하여누룩을제조하는단계; (c) 쌀을물에불리고물빼기를실시한후 소금을첨가한후 제분하여습식쌀가루를제조하는단계; (d) 상기 (c)단계의제조한습식쌀가루를건조하여건조쌀가루를준비하는단계; (e) 상기 (c)단계의제조한습식쌀가루를스팀증숙하여쪄낸찐쌀과 (b)단계의제조한누룩, 상기 (a)단계의준비한사카로마이세스세레비지애() 배양액및 락토바실러스브레비스() 배양액과물을혼합한후 배양하여원종을제조하는단계; 및 (f) 상기 (d)단계의제조한건조쌀가루, 상기 (e)단계의제조한원종및 상기 (b)단계의제조한누룩과설탕및 물을혼합하여공기를주입하면서배양하는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는증편제조용액종의제조방법, 상기방법으로제조된증편제조용액종과상기액종을이용한증편의제조방법에관한것이다. | ||||||
| 188 | 비만 억제 효능을 갖는 신규 락토바실러스 사케이 및 이의 용도 | KR1020160100726 | 2016-08-08 | KR1020160097183A | 2016-08-17 | 한명주; 김동현 |
| 본발명은김치에서분리된신규락토바실러스속균주를제공한다. 본발명에따른특정바실러스속균주는김치에서분리되어안전성이높고, 우수한항비만활성, 혈중콜레스테롤저하활성, 혈중중성지질저하활성또는항산화활성등과같은다양한기능성을갖는다. 따라서, 본발명에따른특정바실러스속균주는비만, 지방간, 제2형당뇨, 고지혈증, 심혈관질환, 동맥경화증및 지질관련대사증후군과같은질환을예방, 개선또는치료하는데에유용한식의약소재로사용될수 있다. 나아가, 본발명에따른특정바실러스속균주로대두, 더덕, 인삼및 산수유씨를발효시킨산물또는이의추출물도비만또는비만관련질환을예방, 개선또는치료하는데에유용한식의약소재로사용될수 있다. | ||||||
| 189 | 숙변 제거 효능이 있는 장 기능 개선 발효식품 및 그 제조방법 | KR1020140130159 | 2014-09-29 | KR101646156B1 | 2016-08-05 | 김구환 |
| 본발명은숙변제거효능이있는장 기능개선발효식품및 그제조방법에관한것으로더욱상세하게는, 장기능개선발효식품의제조방법에있어서, 상기장 기능개선발효식품의제조방법은한약분말및 함초분말을자루에담아음용수에넣고가열하는제 1 공정, 상기한약분말및 함초분말을가열한음용수에발효균주를투입하여 20 ~ 50 ℃의온도에서발효시키는제 2 공정, 상기발효시킨발효고형물을차전자피분말과상기발효액으로반죽하는제 3 공정, 상기반죽한혼합물을환이나정제로제조하고건조하거나산제로제조하는제 4 공정으로이루어지는것을특징으로하는약초를이용한장 기능개선발효식품제조방법에관한것이다. | ||||||
| 190 | 숙변 제거 효능이 있는 장 기능 개선 발효식품 및 그 제조방법 | KR1020140130159 | 2014-09-29 | KR1020160037510A | 2016-04-06 | 김구환 |
| 본발명은숙변제거효능이있는장 기능개선발효식품및 그제조방법에관한것으로더욱상세하게는, 장기능개선발효식품의제조방법에있어서, 상기장 기능개선발효식품의제조방법은한약분말및 함초분말을자루에담아음용수에넣고가열하는제 1 공정, 상기한약분말및 함초분말을가열한음용수에발효균주를투입하여 20 ~ 50 ℃의온도에서발효시키는제 2 공정, 상기발효시킨발효고형물을차전자피분말과상기발효액으로반죽하는제 3 공정, 상기반죽한혼합물을환이나정제로제조하고건조하거나산제로제조하는제 4 공정으로이루어지는것을특징으로하는약초를이용한장 기능개선발효식품제조방법에관한것이다. | ||||||
| 191 | 유산균 함유 자장소스 및 유산균 자장소스를 이용한 즉석 자장요리 조리방법 | KR1020140080470 | 2014-06-30 | KR1020160007782A | 2016-01-21 | 이종철 |
| 본발명은유산균자장소스에대한것으로, 구체적으로자장소스식재료혼합을액상탱크에준비된투입하여교반하고 80℃내지 85℃에서약 25분간교반하며가열하여식재료를익히고, 식재료가익으면탱크의가열을중지하고약 40-45℃의온도까지자장소스를냉각시킨후 류코노스톡메센터리오데스 () 1중량%, 락토바실러스플랜타럼() 1중량%, 락토바실러스카제이() 1중량%, 락토코커스락티스() 1중량%, 페디오코커스펜토사세우스 () 1중량%, 락토바실러스브레비스() 1중량%, 및김치유산균분말 94중량%인유산균혼합물을 0.5g/kg의비율로투입한후 잘교반한후 용기포장하여냉장보관하여유통에제공하는것을특징으로하는유산균자장소스를제공한다. | ||||||
| 192 | 신규한 락토바실러스 균주 및 그의 용도 | KR1020157027979 | 2014-03-12 | KR1020150126931A | 2015-11-13 | 고엘링,데트레프; 하일만,안드레아스; 랑,크리스틴 |
| 본발명은신규한락토바실러스균주및 특히식품, 동물사료, 약학적조성물및/또는화장용조성물보존을위한그의용도에관한것이다. | ||||||
| 193 | Natural lactic acid bacteria isolated from Korean traditional nuruk to be used for bakery | KR20150072203 | 2015-05-22 | KR101551836B1 | 2015-09-09 | PARK CHUNG KIL; LEE CHEON YONG; SHIM SANG MIN; JUNG MOON YOUNG; SONG SEONG BONG; KIM BYEONG CHEOL; SEO JIN HO; HAN NAM SOO |
| 본 발명은 한국 전통 누룩으로부터 분리한 신규의 토종 천연유산균인 락토바실러스 브레비스(
Lactobacillus
brevis ) SPC-SNU 70-2 (KCTC 12777BP)에 관한 것이다.
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| 194 | 비만 억제 효능을 갖는 신규 유산균 및 이의 용도 | KR1020150022323 | 2015-02-13 | KR1020150098202A | 2015-08-27 | 한명주; 김동현 |
| 본 발명은 김치에서 분리된 신규 락토바실러스속 균주를 제공한다. 본 발명에 따른 특정 바실러스속 균주는 김치에서 분리되어 안전성이 높고, 우수한 항비만 활성, 혈중 콜레스테롤 저하 활성, 혈중 중성지질 저하 활성 또는 항산화 활성 등과 같은 다양한 기능성을 갖는다. 따라서, 본 발명에 따른 특정 바실러스속 균주는 비만, 지방간, 제2형 당뇨, 고지혈증, 심혈관 질환, 동맥경화증 및 지질 관련 대사증후군과 같은 질환을 예방, 개선 또는 치료하는데에 유용한 식의약 소재로 사용될 수 있다. 나아가, 본 발명에 따른 특정 바실러스속 균주로 대두, 더덕, 인삼 및 산수유씨를 발효시킨 산물 또는 이의 추출물도 비만 또는 비만 관련 질환을 예방, 개선 또는 치료하는데에 유용한 식의약 소재로 사용될 수 있다.
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| 195 | 김을 이용한 후리가케의 제조방법 및 이에 의해 제조된 김을 이용한 후리가케 | KR1020130100328 | 2013-08-23 | KR1020150022445A | 2015-03-04 | 김용주 |
| 본 발명은 김을 이용한 후리가케의 제조방법 및 이에 의해 제조된 김을 이용한 후리가케에 관한 것으로, 김을 세절하는 단계(단계 1); 상기 세절한 김에 액체 조미료, 식염수 및 당분을 혼합하는 단계(단계 2); 상기 액체 조미료, 식염수 및 당분과 혼합된 김을 발효시켜 발효물을 수득하는 단계(단계 3); 상기 발효물을 건조하는 단계(단계 4); 및 상기 건조 발효물에 분말 조미료를 혼합하여 김을 이용한 후리가케를 제조하는 단계(단계 5); 를 포함하여 제조하는 것을 기술적 특징으로 하며, 식이 섬유량이 풍부하고 유산균이 함유되어 있어 장내 미생물 균총 안정화를 도모하여 장의 기능을 활발히 하는 효과가 있다. | ||||||
| 196 | 새우사료 첨가제 조성물 및 그 제조방법 | KR1020147023051 | 2012-06-29 | KR1020140120343A | 2014-10-13 | 정종배 |
| 본 발명은 새우사료 첨가제 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 양식새우의 생존율 및 성장률을 높이고 해수오염을 방지하기 위한 새우사료 첨가제 조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 미생물인 효모균, 바실러스 서브틸러스(bacillus subtilis, 고초균), 유산균과 천연물질인 홍삼, 다시마, 우뭇가사리, 함초, 방풍, 파래, 민들레, 백출, 미나리, 갈근 등과 사과, 오렌지, 귤, 파인애플, 멜론 등의 과일을 발효시킨 것을 혼합하고 효소액을 추출하여 항바이러스, 면역력 증강, 소화력 증강, 성장촉진, 잔류사료 분해 등의 효과를 거둘 수 있는 새우사료 첨가제의 제조방법을 개시한다. |
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| 197 | 난황 요구르트 및 그 제조 방법 | KR1020120083272 | 2012-07-30 | KR1020140016079A | 2014-02-07 | 박영수 |
| The present invention relates to a manufacturing method of egg yolk yogurt, in which a characteristic foreign flavor and foreign taste of egg yolk is reduced to facilitate to drink and to improve the stability of egg yolk, and egg yolk yogurt manufactured thereby. The manufacturing method of egg yolk yogurt according to the present invention comprises (a) an egg yolk liquid manufacturing step of mixing egg yolk with water and homogenizing; (b) an egg yolk mixture manufacturing step of mixing the egg yolk liquid manufactured in step (a), cyclodextrin, xanthan gum and whey protein, and homogenizing; (c) a sterilization step of sterilizing the egg yolk mixture of step (b); (d) a cultivation step of inoculating lactobacillus into the egg yolk mixture completed the sterilization of step (c), and fermenting; and (e) a step of adding saccharides to the fermented product of step (d), stirring and re-homogenizing. [Reference numerals] (AA) Control yogurt; (BB,EE,HH,LL,OO,RR) Day 7; (CC,FF,II,MM,PP,SS) Day 3; (DD,GG,JJ,NN,QQ,TT) Day 5; (KK) Egg yolk yogurt | ||||||
| 198 | 헛개 추출물의 발효물을 유효성분으로 함유하는 간기능 개선용 조성물 | KR1020120058455 | 2012-05-31 | KR1020130134730A | 2013-12-10 | 김경제; 김광상; 서경순; 반승언; 진성우; 최봉석; 장은경; 김솔; 박종국; 김기만; 유태경; 최병국 |
| The present invention relates to a composition for improving liver function containing fermented liquor of hovenia dulcis thunb extract as an effective component. According to the present invention, the fermented liquor of hovenia dulcis thunb extract is manufactured by adding and fermenting lactobacillus. The lactobacillus is lactobacillus brevis. [Reference numerals] (AA) LDH concentration (ng / mL);(BB) Acetaminophen (10mM);(CC) Hovenia dulcis thunb extract;(DD) Lactic acid fermented hovenia dulcis thunb extract;(EE) Samples (10 μg / mL) | ||||||
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