| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 21 | 萝卜红枣虫草鹌鹑保健汤的制备方法 | CN201611162118.X | 2016-12-15 | CN106666601A | 2017-05-17 | 汪超; 丁城; 李冬生; 周梦舟; 吴茜; 徐宁; 胡勇; 石勇; 柳志杰 |
| 本发明涉及一种萝卜红枣虫草鹌鹑保健汤的制备方法，鹌鹑弄净，切割得鹌鹑骨架和鹌鹑肉；部分鹌鹑肉绞成肉泥，加米汁，红枣汁混合胶体磨磨浆，沸煮后冷却，加虫草菌种子液避光震荡发酵；萝卜洗净、切条，灭菌后加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵酸萝卜；鹌鹑骨架放入鹌鹑肉虫草发酵液中浸泡，再和发酵酸萝卜混合加压熏蒸，将鹌鹑骨和发酵酸萝卜取出，加余下鹌鹑肉、水，红枣，鹌鹑肉虫草发酵液混合熬煮得鹌鹑汤；包装，冷藏或冷冻即得。本发明将鹌鹑肉泥作为基料，加入蛹虫草菌液发酵，再经发酵酸萝卜熏蒸和熬煮，鹌鹑汤鲜味浓郁，平抑了虫草菌产生的腥味，富含虫草多糖、虫草素、虫草酸等活性成分，本发明的汤适合老人、孕妇、产妇、体弱者食用。 | ||||||
| 22 | 萝卜红枣虫草鸡保健汤的制备方法 | CN201611160355.2 | 2016-12-15 | CN106616741A | 2017-05-10 | 汪超; 丁城; 李冬生; 周梦舟; 吴茜; 徐宁; 胡勇; 石勇; 柳志杰 |
| 本发明涉及一种萝卜红枣虫草鸡保健汤的制备方法，鸡弄净，切割得鸡骨和鸡肉；部分鸡肉绞成肉泥，加米汁，红枣汁混合胶体磨磨浆，沸煮后冷却，加虫草菌种子液避光震荡发酵；萝卜洗净、切条，灭菌后加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵酸萝卜；鸡骨放入鸡肉虫草发酵液中浸泡，再和发酵酸萝卜混合加压熏蒸，将鸡骨和发酵酸萝卜取出，加余下鸡肉、水，红枣，鸡肉虫草发酵液混合熬煮得鸡汤；包装，冷藏或冷冻即得。本发明将鸡肉泥作为基料，加入蛹虫草菌液发酵，再经发酵酸萝卜熏蒸和熬煮，鸡汤鲜味浓郁，平抑了虫草菌产生的腥味，富含虫草多糖、虫草素、虫草酸、腺苷等活性成分，本发明所得鸡汤适合老人、孕妇、产妇、体弱者及病人食用。 | ||||||
| 23 | 一种山药紫薯风味酸奶的制备方法 | CN201611049964.0 | 2016-11-25 | CN106538687A | 2017-03-29 | 刘峰 |
| 本发明提供一种山药紫薯风味酸奶的制备方法，所述方法以山药和紫薯为原料经混合打浆、纤维素酶解、风味蛋白酶酶解、淀粉酶解、接种复合乳酸菌发酵、调味和后熟处理，制得所述山药紫薯风味酸奶。本发明首创性地提出了以山药和紫薯浆液为原料，接种乳酸菌发酵得到凝固型酸奶，解决了直接以山药为原料制备的酸奶稳定性不好的技术问题，本发明方法发酵得到的酸奶细腻柔滑，凝乳效果好，得到的酸奶无较多乳清析出，且制得的酸奶有山药和紫薯的特殊风味，兼具了紫薯和山药的营养价值，使酸奶具有助消化、提高免疫力、滋补的保健功效。 | ||||||
| 24 | 从韩国传统酒曲中分离出的用于制造面包的新型本地天然酵母以及本地天然乳酸菌 | CN201580003913.1 | 2015-12-30 | CN106414710A | 2017-02-15 | 朴正吉; 李千容; 沈相民; 郑文咏; 宋成奉; 金柄澈; 徐镇浩; 韩南洙; 洪性钟 |
| 本发明涉及从韩国传统酒曲分离出的作为新型本地天然酵母的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)SPC-SNU 70-1(KCTC 12776BP)、作为新型本地天 然乳酸 菌的短乳杆菌(Lactobacillus brevis)SPC-SNU 70-2(KCTC 12777BP)、弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)SPC-SNU 70-3(KCTC 12778BP)以及旧金 山 乳 杆 菌( L a c t o b a c i l l u s sanfranciscensis)SPC-SNU 70-4(KCTC 12779BP)。 | ||||||
| 25 | 桂花味泡苹果 | CN201610390187.X | 2016-06-03 | CN106072187A | 2016-11-09 | 王丹枫; 潘秀云; 黄晓萍 |
| 本发明公开了一种桂花味泡苹果，包括如下重量份的组分：水为1000份，苹果400‑600份，白糖80‑130份，干桂花1‑3份，麦芽糊精20‑40份，柠檬酸2‑3份，乙二胺四乙酸二钠0.5‑1份，安赛蜜0.1‑0.2份，氯化钙0.5‑1份，柠檬酸亚锡二钠0.05‑0.1份。本发明所泡制的桂花味苹果色泽美观，爽脆可口，桂花香味浓郁，深受消费者喜爱。 | ||||||
| 26 | 一种嫩脆口感泡菜及其制备方法 | CN201610524550.2 | 2016-07-06 | CN105995786A | 2016-10-12 | 黄鹏高 |
| 本发明公开了一种嫩脆口感泡菜及其制备方法，是通过以下重量份原材料制备得到的：乳酸菌0.02‑0.5份，主材80‑95份，辅料5‑10份，发酵液100‑300份；本发明利用植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、短乳杆菌和耐乙醇片球菌之间的共生关系，能与辅料协同，共同抑制果胶酶的生成，促进果胶酶的降解，并通过优化泡菜发酵配方，对泡菜发酵温度、时间、pH值等多个工艺条件的优化和控制，降低果胶酶的活性，从而制备得到一种口感脆嫩的泡菜，泡菜品质好、风味独特、营养丰富。 | ||||||
| 27 | 一种低亚硝酸盐倒坛腌制蔬菜及其制作方法 | CN201610418512.9 | 2016-06-15 | CN105995776A | 2016-10-12 | 李勇 |
| 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种低亚硝酸盐倒坛腌制蔬菜及其制作方法，方法步骤包括：(1）制坯：收集新鲜蔬菜、洗净、杀青、切碎、脱水、配料；(2）将蔬菜放入传统的土坛子中，压实，再用芥菜叶盖住坯料顶面，再放入棕叶，再用竹条压紧；(3）当腌至甜酸时，将坛子中的蔬菜取出，用大袋真空包装10‑15度冷藏贮藏；(4）然后用铁锅或生铁锅炒熟；(5）在炒熟时蔬菜内加入一定量的辅料，并搅拌均匀；(6）将经炒制拌料后的蔬菜真空包装，然后通过微波杀菌形成完成品。本发明所述的倒坛腌制蔬菜制作方法所得产品中的亚硝酸盐含量少、甚至无亚硝酸含量，并且具有较长保质期、以及具有独特的风味。 | ||||||
| 28 | 共生菌群酵素的制备方法 | CN201610322160.7 | 2016-05-13 | CN105995684A | 2016-10-12 | 汪健平; 许安邦 |
| 本发明涉及酵素技术领域，公开了一种共生菌群酵素的制备方法，包括：步骤1、发酵水果原料前处理；步骤2、共生菌群经过三代的驯化，培养于培养基中；步骤3、将驯化的共生菌群，接种于果浆中；步骤4、进行厌氧、有氧间隔发酵，得到初发酵液；步骤5、将所得到的初发酵液进行过滤后，加入食品添加剂和辅料，得到初酵素液；步骤6、发酵熟成，得到共生菌群酵素。本发明制备的共生菌群酵素，饮用后，其中所含强大丰富的共生菌群包含旨在增强菌群功效、增大菌群数量的主力菌群和辅助菌群，可以自然存在于人体的消化系统，在生态环境中，取得生存空间的优势，达到消除幽门螺旋杆菌的功效。 | ||||||
| 29 | 一种解热清火营养保健米及其制备方法 | CN201610271242.3 | 2016-04-28 | CN105918863A | 2016-09-07 | 朱家义 |
| 本发明公开了一种解热清火营养保健米及其制备方法，是由下列重量份原料组成：脱脂米糠150‑160、碎米300‑350、薏仁米150‑180、花生壳可溶性膳食纤维30‑35、紫苏营养保健肽11‑13、虾油8‑9、螺旋藻粉14‑15、栀子10‑12、黄连10‑12、薄荷叶8‑9、生地10‑12、甘草10‑12、豆渣10‑12、米醋300‑350、百合浸膏13‑15、橙皮丝8‑9。本发明的一种解热清火营养保健米，营养丰富，颗粒饱满，表面光泽，口感细腻，所含有效成分具有解热清火、帮助消化、改善肠道、增强抵抗力等保健作用。 | ||||||
| 30 | 一种清热开胃排毒养颜保健曲米及其制备方法 | CN201610271232.X | 2016-04-28 | CN105918823A | 2016-09-07 | 朱家义 |
| 本发明公开了一种清热开胃排毒养颜保健曲米及其制备方法，是由下列重量份原料组成：脱脂米糠180‑200、碎米300‑350、红曲米100‑120、花生壳可溶性膳食纤维30‑35、青麦粒50‑60、蜂蜜20‑23、荷叶10‑12、酸枣仁10‑12、厥麻粉10‑12、肉桂10‑12、葡萄籽提取物3‑3.5、豆渣10‑12、米醋300‑350、牡蛎多糖7‑8、酒泡枸杞25‑30、蜂巢13‑15、木瓜汁50‑60。本发明的一种清热开胃排毒养颜保健曲米，营养多样，口感香甜，表面润泽，质地均匀，所含有效成分具有清热、开胃、排毒养颜、增强免疫、抗氧化等保健作用。 | ||||||
| 31 | 一种养颜开胃润肠混菌发酵营养保健米及其制备方法 | CN201610271224.5 | 2016-04-28 | CN105795345A | 2016-07-27 | 朱家义 |
| 本发明公开了一种养颜开胃润肠混菌发酵营养保健米及其制备方法，是由下列重量份原料组成：脱脂米糠180?200、碎米230?250、燕麦乳50?60、花生壳可溶性膳食纤维30?35、番茄红素5?6、核桃粉23?25、红景天10?12、柠檬原汁13?15、柠檬皮10?13、槐花蜜20?23、豆渣10?12、芦荟10?12、陈皮10?12、何首乌8?9、桑葚冻干粉15?18、米醋300?350、米糠油15?18。本发明的一种养颜开胃润肠混菌发酵营养保健米，营养丰富，口感细腻，滋味微酸，颗粒饱满光泽，所含有效成分具有养颜、开胃、润肠、增强免疫。 | ||||||
| 32 | 蜂王浆以乳酸菌发酵的发酵物在制备作为自然免疫活性化剂中的应用 | CN201280007462.5 | 2012-02-03 | CN103347527B | 2015-09-23 | 片冈启子 |
| 本发明的课题系提供一种蜂王浆以乳酸菌发酵的发酵物在制备作为自然免疫活性化剂中的应用，该发酵物系至少透过下述步骤(1)至(3)将蜂王浆以乳酸菌发酵所得者：(1)前置培养乳酸菌的步骤；(2)将蜂王浆以乳酸菌发酵的步骤；及(3)进行乳酸菌的杀菌的步骤。 | ||||||
| 33 | 一种荷叶发酵制品及其制备方法 | CN201510025715.7 | 2015-01-19 | CN104585827A | 2015-05-06 | 蔡木易; 谷瑞增; 鲁军; 陆路; 潘兴昌; 董哲; 林峰; 马勇; 徐亚光; 马永庆; 金振涛; 陈亮; 刘文颖; 魏颖; 张海欣; 刘艳; 马涛; 曹珂璐; 姜思萌; 王憬 |
| 本发明提供一种荷叶发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将荷叶浸泡于水中，破碎打浆，制得浆液；2)向浆液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理，制得酶解果蔬液；4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后，接入复合乳酸菌进行第二发酵，制得第二发酵液；5)向第二发酵液中加入培养基成分后，接入复合酵母菌进行第三发酵，制得第三发酵液；6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心，对离心上清液均质、灭菌后，制得荷叶发酵制品。该发酵制品口感好、风味独特，具有良好的免疫调节和抗氧化等功能，适用人群范围广泛。 | ||||||
| 34 | 一种以竹笋为主要原料的咸菜制品及其加工方法 | CN201410824185.8 | 2014-12-26 | CN104522592A | 2015-04-22 | 王伟 |
| 本发明公开了一种以竹笋为主要原料的咸菜制品及其加工方法，其由以下原料制成：竹笋、泡椒、泡椒水、柠檬醋、菠萝根叶、槟榔花、木香花、山竹皮、鸡爪草、菱角壳、食盐、亚麻籽油、发酵剂、提香料适量。本发明制得的以竹笋为主要原料的咸菜制品，色黄均匀透亮，口感香脆，酸辣可口，增进食欲；添加发酵菌剂，缩短了发酵周期，节约了生产时间和成本，营养更易被人体消化吸收；还添加提香料，增香提味同时，具有抑制有害病菌作用；同时还添加中药有益成分，具有消食和胃、养胃生津、防癌抗癌等功效，降低腌制食品的危害，适合各种人群食用。 | ||||||
| 35 | 一种金针菇蒜蓉酱的制作方法 | CN201410547808.1 | 2014-10-16 | CN104256549A | 2015-01-07 | 赵依娜 |
| 本发明提供了一种金针菇蒜蓉酱的制作方法，具体如下：大蒜，去皮、清洗、切片，加入金针菇丁25%、青椒丁10%、生姜丁6%、白砂糖4%、食用盐12%、白酒2%、豆粕粉2.5%、乳酸链球菌素0.03%，混合均匀，接种3%肠膜明串珠菌液体种子、6%植物乳杆菌液体种子、5%短乳杆菌液体种子、0.1%安琪酱油酵母，在18～20℃密封发酵108h，80℃杀菌15min，即为金针菇蒜蓉酱，其特别适合直接食用，也可作为调味料。 | ||||||
| 36 | 一种即食软壳虾的制备方法 | CN201310500516.8 | 2013-10-23 | CN103535780A | 2014-01-29 | 娄永江; 陈小芳; 樊琳; 陈博; 孙佩璇 |
| 本发明公开了一种即食软壳虾的制备方法，将鲜活虾经热烫处理，将热烫后虾与由葡萄糖和无菌水配成的发酵液中或者乳糖和无菌水配成的发酵液按重量比1:1.5～2.5的比例混合后，再在发酵液中添加发酵液质量1～3%的菌落数为105～109cfu/ml的乳酸菌菌液，于温度为25～30℃的条件下发酵24～48h，得到即食软壳虾，优点是该产品不仅虾壳可食用，发酵过程中产生的乳酸钙渗入虾肉中增加产品钙含量，同时虾风味独特，口味极佳。 | ||||||
| 37 | 一株产胞外多糖的短乳杆菌及其应用 | CN201110401343.5 | 2011-12-06 | CN102533588A | 2012-07-04 | 艾连中; 郭本恒; 孙克杰; 陈卫; 张灏; 邵丽; 吴正钧; 陈万义; 穆海菠 |
| 本发明公开了一株产胞外多糖的短乳杆菌(Lactobacillus brevis)及其应用。本发明的短乳杆菌BDLB0001保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号CGMCC No.5223。本发明的短乳杆菌BDLB 0001胞外多糖产量较高，所产的胞外多糖能够刺激B淋巴细胞增殖，增强免疫，在提高免疫力的药品、保健品、食品的应用方面具有广阔的前景。 | ||||||
| 38 | 发酵饮食品及其制造方法 | CN200880017784.1 | 2008-05-16 | CN101677608A | 2010-03-24 | 冈本誉充; 武田将彦; 今吉成和; 矢岛信浩 |
| 本发明涉及发酵饮食品的制造方法，该方法为：在植物性原料以其天然状态表示为50质量％以上，且含有0.2～2.0质量％的苹果酸或2.0～20.0质量％的果糖，并将pH调节到5.0～7.0的培养基中，添加属于短乳杆菌(Lactobacillus brevis)的乳酸菌菌株，在至少到该乳酸菌菌株的对数生长期结束之前，使培养基进行发酵的乳酸饮食品的制造方法，且该发酵饮食品的制造方法的特征在于在发酵开始到上述对数生长期结束之前的任何时间点，向培养基中进一步添加酸或乳酸生产菌株，使得从发酵开始到对数生长期结束之前培养基的pH值降低速度为0.01～0.3(1/小时)，并按照发酵结束时培养基的pH值为3.3～4.6对培养基进行发酵。 | ||||||
| 39 | 微生物复合制剂高效降解腌鱼中亚硝酸盐的方法 | CN201710156341.1 | 2017-03-16 | CN106962741A | 2017-07-21 | 王周平; 贺瑶; 夏雨; 马小媛; 吴世嘉; 段诺 |
| 本发明属于工业生物技术领域，具体为一种高效降解亚硝酸盐的复合微生物制剂及其在腌鱼中的应用。利用植物乳杆菌、短乳杆菌三种乳酸菌制备混合发酵液，以浸泡发酵的方式，探讨腌鱼中残留的亚硝酸盐降解到较低水平的最优发酵条件，改善鱼肉品质。实验通过不同发酵温度、时间、菌种含量条件下，测量腌鱼在发酵前后亚硝酸钠、过氧化值、挥发性盐基氮、组胺四个理化指标的变化。结果表明，当发酵液中L.plantarum：P.pentosaceus：L.brevi＝1：1：1，各菌种含量为1.0×108cfu/ml，30℃发酵24h时，亚硝酸盐降解量达到84.34％，各指标均处于较低水平。利用发酵能够有效降解腌制中亚硝酸盐含量，明显改善腌鱼的风味和品质，对于提高腌鱼的食用安全性和工业化生产提供了技术支持。 | ||||||
| 40 | 一种高原酵素发酵工艺 | CN201710073812.2 | 2017-02-10 | CN106901336A | 2017-06-30 | 宋爽; 陆洋; 田洋; 黄艾祥; 白忠彬; 李永强; 和劲松; 黄启超 |
| 本发明涉及一种高原酵素发酵工艺，具体步骤如下：(1)制取新鲜高原水果原汁；(2)制取高原植物原汁；(3)制取高原蔬菜原汁；(4)制取高原食用菌碎末；(5)将步骤(1)至(4)中的四种原料混合，并加入多元糖醇、益生菌在28℃下进行密封发酵60天；(6)将发酵完成的混合酵素装入浓缩器中在温度120℃进行40分钟杀菌；即获得本品。本发明通过提供一种科学的、安全的酵素制作工艺，使果蔬酵素、草本酵素、谷物酵素和豆类酵素充分融合在一起，使其营养成分更充足、更均衡，达到使用安全卫生、增加酵素的活力、有利于人们对酵素的身体需求、利于人们对酵素的吸收、促进人们身体健康和提高生活质量的目的。 | ||||||
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