子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 巧克力抹面、铲齿、压平成型装置 | CN201610291374.2 | 2016-05-05 | CN105767406A | 2016-07-20 | 夏刚; 夏守军; 张伏本 |
| 巧克力抹面、铲齿、压平成型装置，由PLC智能控制系统、气缸下降/上升装置、抹面厚度精确调节装置、抹面角度精确调节装置、PTC恒温加热装置、（抹面刀、铲齿刀、压平板固定装置）、高精度水平台面、台面水平精度调节装置、旋转传动机构、整体水平精度调节装置组成。本发明的有益效果是改变了传统巧克力抹面模式，将原始的长条型生产工艺改成转盘式生产工艺，大大减小了劳动强度，而且工人不需要任何技能培训即可上手操作，解决了目前用工难的问题。环境卫生较好，生产效率高，生产的巧克力面质量稳定，平整度统一。 | ||||||
| 2 | 制造巧克力团的方法、用于巧克力团加工的机器和紧凑安装 | CN200480042476.6 | 2004-07-08 | CN1929746A | 2007-03-14 | 弗拉维奥·达克鲁斯·阿沃雷 |
| 本发明涉及一种巧克力团的制造方法，包括下列步骤：a)原材料的干式预碾磨；b)在用于深度巧克力加工的“U”型精炼机(9)中的产品精炼；c)巧克力团的液化和冷却；d)巧克力团的最终碾磨。本发明还涉及巧克力团加工机器，其包括由U型精炼机(9)和搅动轴(12)形成的结构，其中固定臂(10)和搅动臂(11)被铰接以增加巧克力干团的曝露到预热空气中的循环，该预热空气来自通过高压风机(14)执行的机械通风，该风机由具有加热电阻(13)的电机启动，本发明还涉及用上述机器加工巧克力团的紧凑安装。 | ||||||
| 3 | 可可多酚含量提高的食品和生产所述食品的方法 | CN99805840.8 | 1999-03-12 | CN1111357C | 2003-06-18 | M·E·麦尔斯; C·V·恩沃苏; E·J·韦塔克雷; 小约翰F·海默斯通 |
| 本发明提供多酚、特别是可可多酚浓度保持的食品，包括糖果和巧克力。本发明的方法避免了多酚的显著和有害的损失，所述多酚的损失是在通过在分批配料过程中控制组分处理以提供含原料中存在的显著量可可多酚的制品进行常规生产以配制成品期间发生的。另外，也可以控制和改进碾磨/精制和巧克力精炼步骤，以提供可可多酚浓度相对于起始组分的可可多酚浓度保持的糖食。含可可多酚的组分可以是可可提取物、巧克力浆、部分脱脂的可可固体和/或合成多酚。 | ||||||
| 4 | 可可多酚含量提高的食品和生产所述食品的方法 | CN99805840.8 | 1999-03-12 | CN1301133A | 2001-06-27 | M·E·麦尔斯; C·V·恩沃苏; E·J·韦塔克雷 |
| 本发明提供多酚、特别是可可多酚浓度保持的食品,包括糖果和巧克力。本发明的方法避免了多酚的显著和有害的损失,所述多酚的损失是在通过在分批配料过程中控制组分处理以提供含原料中存在的显著量可可多酚的制品进行常规生产以配制成品期间发生的。另外,也可以控制和改进碾磨/精制和巧克力精炼步骤,以提供可可多酚浓度相对于起始组分的可可多酚浓度保持的糖食。含可可多酚的组分可以是可可提取物、巧克力浆、部分脱脂的可可固体和/或合成多酚。 | ||||||
| 5 | 多元酚含量提高的可可组分、食用制品及其制造方法和医学用途 | CN97199430.7 | 1997-09-08 | CN1235518A | 1999-11-17 | K·S·克莱; R·M·斯奈德; 小L·J·罗曼蔡克; H·M·盖耶; M·E·姆耶尔斯; E·J·怀塔克雷; 小J·F·哈默斯通; H·H·施米茨 |
| 描述了具有提高水平可可多元酚的可可组分、生产所述可可组分而保持有意义量的可可多元酚的方法、含有所述可可组分或可可多元酚的组合物以及采用所述可可组分或可可多元酚改善哺乳动物健康的方法。所述可可组分包括部分或完全脱脂的可可固体、可可仁和从中衍生的部分、可可多元酚提取物、可可脂、巧克力浆和它们的混合物。本发明提供从可可豆中提取脂肪的方法、以及在其它情况下加工可可豆产生相对于原材料具有保持浓度多元酚的可可组分的方法。 | ||||||
| 6 | 耐热巧克力的制造方法 | CN92102180.1 | 1992-03-25 | CN1036565C | 1997-12-03 | K·S·基利; N·W·匡 |
| 本发明涉及一种耐热或受热坚固之巧克力以及其制造方法。本发明方法提供向巧克力中加入水分之途径，即采用反胶束技术形成稳定油包水乳液，例如水合卵磷脂。于加工过程中将该稳定油包水乳液加入经调和之巧克力中，经老化及稳定化之后，该巧克力产品即产生受热坚固性。本发明之耐热巧克力适于以相同方式应用于普通巧克力之一般用途中。本发明所提供之耐热巧克力产品具备普通巧克力所要求之味道、组织结构、口感及其他特性。 | ||||||
| 7 | 一种3D巧克力打印机 | CN201510663330.3 | 2015-10-15 | CN106578271A | 2017-04-26 | 张勇 |
| 本发明涉及制造业领域，尤其涉及一种3D巧克力打印机。该3D巧克力打印机包括：内部结构和整体结构，所述整体结构内设有内部结构，所述内部结构包括：运动固定机构I、运动固定机构II、运动固定机构III、运动固定机构IV、Y方向主动滑块总成、Y方向被动滑块总成、X方向滑块总成、Z方向滑块总成、Z方向固定机构，所述整体结构包括：打印机内壳、打印机外支撑架、进料动力装置、动力装置驱动、冷却装置驱动、打印机控制屏、料箱、电源、送料管、电路板，所述送料管与X方向滑块总成相连，所述打印机内壳采用双层机身结构。本发明提供的一种3D巧克力打印机，可根据个人需要打印出不同模型，隔热效果好，降噪性好，具有保温密封功能，打印过程中可随时注入原料。 | ||||||
| 8 | 一种用于流体食物3D打印的运动控制系统 | CN201610880944.1 | 2016-09-30 | CN106490663A | 2017-03-15 | 陈顺成; 曾广明; 吴植英; 孙陆逊; 卢梓键; 陈创斌; 赖锴璇; 白见福; 黄鲸维; 赵泽政; 王晗 |
| 本发明公开了一种用于流体食物3D打印的运动控制系统，包括机架，固定安装于机架底部的载物台，可沿机架的Z轴方向滑动的运动架，可滑动安装于运动架上且沿机架的Y轴方向滑动的横杆，可滑动安装于横杆上且沿机架的X轴方向滑动的挤出装置，以及用于驱动运动架、横杆和挤出装置滑动的驱动装置。本发明通过驱动装置对挤出装置在三维空间上进行准确和快速运动轨迹控制，具有结构简单、使用方便、控制精确高和稳定可靠的有益效果。 | ||||||
| 9 | 一种基于机械臂的食品3D打印机 | CN201510648566.X | 2015-10-09 | CN105341280A | 2016-02-24 | 吕景祥; 尹恩怀; 安占军; 张英; 杨尚杰; 姜磊鹏; 李超; 徐琳 |
| 本发明提供了一种基于机械臂的食品3D打印机，包括机械臂、出料装置、加热装置和冷却装置，出料装置安装在机械臂上，通过控制机械臂的运动，实现围绕机械臂的360度全方位打印，打印范围大，打印空间开放，能够一次打印多个食品，且在食品任意位置打印图案。本发明通过在出料装置上安装加热装置，避免了食品原料冷凝以及由于食品冷却导致的喷嘴堵塞，提高了打印精度。本发明采用冷却装置对刚刚打印出的食品进行降温。 | ||||||
| 10 | 制备糖果点心产品的方法 | CN201010231058.9 | 2010-07-08 | CN101953425A | 2011-01-26 | K·佩焦斯; M·R·蒂勒; H·H·巴尔策尔 |
| 本发明涉及用于制备含耐热巧克力或耐热复合物质的糖果点心产品的方法，和通过该方法制备的糖果点心产品。该方法利用将水和/或多元醇(例如糖醇或糖)溶液喷到巧克力或复合物质上，从而引起耐热巧克力或耐热复合物质的形成。 | ||||||
| 11 | 多元酚含量提高的可可组分、食用制品及其制造方法和医学用途 | CN97199430.7 | 1997-09-08 | CN1140182C | 2004-03-03 | K·S·克莱; R·M·斯奈德; 小L·J·罗曼蔡克; H·M·盖耶; M·E·姆耶尔斯; E·J·怀塔克雷; 小J·F·哈默斯通; H·H·施米茨 |
| 描述了具有提高水平可可多元酚的可可组分、生产所述可可组分而保持有意义量的可可多元酚的方法、含有所述可可组分或可可多元酚的组合物以及采用所述可可组分或可可多元酚改善哺乳动物健康的方法。所述可可组分包括部分或完全脱脂的可可固体、可可仁和从中衍生的部分、可可多元酚提取物、可可脂、巧克力浆和它们的混合物。本发明提供从可可豆中提取脂肪的方法、以及在其它情况下加工可可豆产生相对于原材料具有保持浓度多元酚的可可组分的方法。 | ||||||
| 12 | 耐热巧克力糖及其制造方法 | CN92102180.1 | 1992-03-25 | CN1065186A | 1992-10-14 | K·S·基利; N·W·匡 |
| 本发明涉及一种耐热或受热坚固之巧克力以及其制造方法。本发明方法提供向巧克力中加入水分之途径，即采用反胶束技术形成稳定油包水乳液，例如水合卵磷脂。于加工过程中将该稳定油包水乳液加入经调和之巧克力中，经老化及稳定化之后，该巧克力产品即产生受热坚固性。本发明之耐热巧克力适于以相同方式应用于普通巧克力之一般用途中。本发明所提供之耐热巧克力产品具备普通巧克力所要求之味道、组织结构、口感及其他特性。 | ||||||
| 13 | 一种新型3D打印用巧克力 | CN201610171336.3 | 2016-03-24 | CN105767411A | 2016-07-20 | 覃杨华 |
| 本发明公开了一种新型3D打印用巧克力，属于巧克力制备技术领域。所述新型3D打印用巧克力包括以下原料：可可粉、牛奶粉、大豆卵磷脂、增韧剂、增塑剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、相容剂、乳化剂、稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂。本发明的巧克力可提高打印时的升温速率、模型的熔化温度和立体成型率；本发明的巧克力具有稳定的流动性，一定的粘度和稳定的成型温度值，耐热性好，打印时不会堵孔；本发明的巧克力可通过3D打印技术，制成既保留有巧克力原有特性和口味，又造型新颖美观的巧克力产品。 | ||||||
| 14 | 巧克力水冷冷却柜 | CN201310643074.2 | 2013-12-02 | CN104677002A | 2015-06-03 | 窦东升 |
| 一种巧克力水冷冷却柜，本方案的巧克力水冷冷却柜，由柜体部分和冷却系统组成，所述柜体部分由柜体和巧克力放置仓组成；所述柜体内均匀设置有若干巧克力放置仓；所述冷却系统由冷却仓、液压泵和风扇组成；所述冷却仓与柜体固定连接；所述冷却仓内设置有若干风扇；所述冷却仓仓壁上设置有液压泵；所述液压泵两端设置有水冷管，与水冷管形成一个循环水系统；所述水冷管环绕于每一个巧克力放置仓下面。所述冷却仓仓壁上均匀设置有若干通风孔。本发明的有益之处在于：依靠水冷，得到一个相对稳定的温度差，对热巧克力进行降温定性，这样可以有效减小温度温度波动对巧克力的影响，降低形成白霜的可能性，同时又大大的加快了巧克力的冷却速率。 | ||||||
| 15 | 巧克力风味的控制 | CN02821885.X | 2002-06-25 | CN1582117B | 2010-05-12 | S·考克哈尔; C·布德韦格; C·E·汉森; M·A·朱利莱特; J-C·斯帕多内; P·尼古拉斯; R·雷德格韦尔; E·阿姆斯特朗; D·西韦特 |
| 本发明提供了一种同一种巧克力料的风味的方法，其包括首先减轻或去除巧克力成分或巧克力料中的天然风味，然后将有效量的风味剂加入所述巧克力浆。所述风味剂可提供以下任何特征：可可味/乳制品味、焙炒味、甜味、苦味、碎屑味、焦糖味、果香味、花香味、饼干味、烘烤味、面包味、谷香味、麦芽味、爆米花味、涩味或果仁糖味。 | ||||||
| 16 | 巧克力风味的控制 | CN02821885.X | 2002-06-25 | CN1582117A | 2005-02-16 | S·考克哈尔; C·布德韦格; C·E·汉森; M·A·朱利莱特; J-C·斯帕多内; P·尼古拉斯; R·雷德格韦尔; E·阿姆斯特朗; D·西韦特 |
| 本发明提供了一种同一种巧克力料的风味的方法，其包括首先减轻或去除巧克力成分或巧克力料中的天然风味，然后将有效量的风味剂加入所述巧克力浆。所述风味剂可提供以下任何特征：可可味/乳制品味、焙炒味、甜味、苦味、碎屑味、焦糖味、果香味、花香味、饼干味、烘烤味、面包味、谷香味、麦芽味、爆米花味、涩味或果仁糖味。 | ||||||
| 17 | 低脂肪低热值巧克力的生产方法 | CN94194411.5 | 1994-10-17 | CN1136762A | 1996-11-27 | A·赞姆比 |
| 本发明提供了一种制造低脂肪低热值巧克力的方法，该巧克力含糖或不含糖，并具有传统巧克力的风味和口感，该方法包括在普通巧克力制造过程直到并包括精炼步骤中使巧克力的风味形成，然后例如通过可可液块压榨机除去一部分脂肪。 | ||||||
| 18 | 식이섬유를 함유한 카카오 추출물 | KR1019990013401 | 1999-04-15 | KR100288117B1 | 2001-04-16 | 이신영; 이정숙; 권익부 |
| 본발명은식이섬유를함유한카카오추출물에관한것으로서, 더욱상세하게는종래의카카오(Cacao)의원료콩으로부터카카오열매만사용하고폐기되던카카오콩 껍질을용매추출하여잔사로얻는추출물로써, 여기에는식이섬유가과량함유되어있으며, 특히불용성식이섬유가수용성식이섬유보다과량함유되어있고이들의보수력, 보유능, 점도특성, 글루코오스및 담즙산투과저지율의물리화학적특성이우수할뿐만아니라, 혈당강하효과및 콜레스테롤대사개선효과등 장질환과대사성질환의생리활성을향상시키므로서당뇨병의치료에유용한식이섬유를함유한카카오추출물에관한것이다. | ||||||
| 19 | Cocoa component, edible having a polyphenol content elevated products, their preparation, and medical use | JP2009054719 | 2009-03-09 | JP4759070B2 | 2011-08-31 | ジェイ ホワイタクル エリック; エス キーリー カーク; エフ ジュニア ハマーストーン ジョン; エイチ シュミッツ ハロルド; エム ゲイアー ハンス; イー マイアーズ メアリー; ジェイ ジュニア ロマンクズィーク レオ; エム スナイダー ロドニー |
| 20 | Process for producing confectionery product | JP2010156110 | 2010-07-08 | JP2011015680A | 2011-01-27 | PAGGIOS KONSTANTINOS; THIELE MARTIN RICHARD; BALZER HARTMUT H |
| PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a process for producing a confectionery product comprising heat resistant chocolate or a heat resistant compound mass, and the confectionery product which is produced by this process.SOLUTION: The process utilizes spraying water and/or a polyol (such as a sugar alcohol or a sugar) solution onto chocolate or a compound mass thereby inducing the formation of heat resistant chocolate or a heat resistant compound mass. | ||||||
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