可食用产品及其制造方法

申请号 CN201380031624.3 申请日 2013-05-15 公开(公告)号 CN104378996A 公开(公告)日 2015-02-25
申请人 亿滋英国研究和开发有限公司; 发明人 A·C·巴夫顿; P·吉玛;
摘要 本 发明 提供一种具有多个相邻的挤出产品部分的可食用产品,所述多个相邻的挤出产品部分包括巧克 力 、基于粮食的 烘焙 或非烘焙组合物或干酪中的一种或多种。所述部分沿着它们的长度通过脆弱的连接部分相互连接。本发明还提供了一种制造所述产品的方法。所述方法包括:提供 挤出模具 ,所述挤出模具中具有至少两个互连开口的线性阵列;和通过所述模具挤出产品部分以产生所述产品。所述产品包括至少一种或多种可食用材料,所述至少一种或多种可食用材料包括:巧克力产品、基于粮食的烘焙或非烘焙组合物或干酪。
权利要求

1.一种包括多个相邻的挤出产品部分的可食用产品,所述多个相邻的挤出产品部分包括巧克、基于粮食的烘焙或非烘焙组合物或干酪中的一种或多种,所述部分沿着它们的长度通过脆弱的连接部分相互连接。
2.根据权利要求1所述的可食用产品,其中所述基于粮食的烘焙或非烘焙组合物包括面团或面糊。
3.根据权利要求1或权利要求2所述的可食用产品,其中所述产品部分包括不同的可食用材料的共挤物。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的可食用产品,至少部分盖覆有糖食或咸味覆层。
5.根据权利要求4所述的可食用产品,其中所述覆层是可选地选自巧克力、包衣型食糖、无食糖糖浆和粉末、和固化的基于酸乳酪的覆层的糖食覆层。
6.根据权利要求1至5中任一项所述的可食用产品,其中所述产品部分和所述脆弱部分构成单个挤出物。
7.根据权利要求1至6中任一项所述的可食用产品,其中所述脆弱连接部分经应用横跨所述连接部分施加到条的弯矩是可断裂的。
8.根据权利要求1至7中任一项所述的可食用产品,其中所述脆弱连接部分具有小于所述各个挤出产品部分的宽度的宽度。
9.根据权利要求8所述的可食用产品,其中所述脆弱部分的宽度是所述产品部分的宽度的2%至100%,可选地5%至80%,或可选地15%至50%。
10.根据权利要求1至9中任一项所述的可食用产品,其中所述脆弱连接部分具有小于所述挤出产品部分的高度的高度。
11.根据权利要求10所述的可食用产品,其中所述脆弱部分的高度是所述产品部分的厚度的5%至75%,可选地10%至60%。
12.根据权利要求1至11中任一项所述的可食用产品,其中所述脆弱连接部分沿着所述产品的长度连续地延伸。
13.根据权利要求1至12中任一项所述的可食用产品,其中所述脆弱连接部分中具有限定优先断裂线的至少一个凹部。
14.根据权利要求13所述的可食用产品,其中所述凹部包括有凹部、U形凹部、和V型凹部中的一个。
15.根据权利要求1至14中任一项所述的可食用产品,其进一步包括位于在本发明的产品的部分之间形成的凹部中的非挤出糖食产品。
16.根据权利要求1至15中任一项所述的可食用产品,其中所述产品部分沿着挤出轴线的长度为2cm至5cm。
17.根据权利要求1至16中任一项所述的可食用产品,其中所述产品部分包括产品条,所述产品条具有大于产品部分的宽度和高度中的一者或两者的长度。
18.根据权利要求17所述的可食用产品,其中所述条为10cm至20cm长。
19.根据权利要求1至18中任一项所述的可食用产品,其为固体巧克力产品、包含不同类型的巧克力的产品、挤出的威化饼产品、挤出的层状巧克力/稀奶油和威化饼产品、可以在挤出前或挤出后被烹制的挤出的饼干面团或已填充的挤出的饼干面团,这些产品中的任一种可以可选地包括糖食覆层。
20.根据权利要求1至19中任一项所述的可食用产品,其中所述产品部分包括一种或多种类型的粒状内含物,诸如巧克力碎屑、坚果果块、味物碎屑、干草药和香料、乳脂糖块、饼干或糕饼块、食糖糖食块或糖衣丸。
21.根据权利要求1至19中任一项所述的可食用产品,其中所述产品部分包括一种或多种液体内含物或组分,诸如焦糖、果泥、奶油、奶油干酪和其它软干酪或液体风味物泡。
22.根据权利要求1至20中任一项所述的可食用产品,其中所述或每个产品部分是中空部分。
23.根据权利要求22所述的可食用产品,其中所述或每个中空部分独立地填充有可选地选自液体巧克力、焦糖、果仁糖、乳脂糖、法奇糖、食糖和无食糖糖浆、花生酱、奶油、软干酪、果泥、糕饼材料、坚果糊和松露的固体或液体可食用材料或其混合物。
24.一种制造可食用产品的方法,其包括:
提供在其中具有至少两个互连开口的线性阵列的挤出模具;和
挤出单独包括至少一种或多种可食用材料的产品部分,所述至少一种或多种可食用材料包括:巧克力产品、基于粮食的烘焙或非烘焙组合物或干酪,通过所述模具头来产生包括多个挤出的产品部分的可食用产品,所述多个挤出的产品部分沿着它们的长度的至少一部分通过脆弱连接部分相互连接。
25.根据权利要求24所述的方法,其中所述基于粮食的烘焙或非烘焙组合物包括面团或面糊。
26.根据权利要求24或25所述的方法,其进一步包括:
通过所述模具头共挤出所述可食用材料中的两种或更多种以便产生包括两种或更多种共挤出的产品部分的可食用产品,所述产品部分沿着它们的长度的至少一部分通过脆弱连接部分相互连接。
27.根据权利要求26所述的方法,其中所述两种或更多种可食用材料是不同的巧克力或不同的干酪。
28.根据权利要求24至27中任一项所述的方法,其进一步包括用一种或多种可食用材料至少部分地盖覆所述糖食产品。
29.根据权利要求28所述的方法,其中所述可食用盖覆材料是糖食材料,诸如巧克力或基于酸乳酪的材料。
30.根据权利要求24至29中任一项所述的方法,其中提供在其中具有至少两个互连开口的线性阵列的模具包括提供如下模具:其中所述开口之间的互连部具有小于所述开口的高度的高度,使得所述脆弱连接部分比所述糖食条更薄。
31.根据权利要求30所述的方法,其中提供模具包括提供如下模具:其中所述开口之间的互连部的高度是所述开口的高度的5%至75%。
32.根据权利要求24至31中任一项所述的方法,其中提供模具包括提供如下模具:其中所述开口之间的互连部的宽度小于所述开口的宽度。
33.根据权利要求32所述的方法,其中所述互连部的宽度是所述开口的宽度的2%至
100%,可选地15%至80%。
34.根据权利要求24至33中任一项所述的方法,其包括在挤出之前提供具有可选地选自巧克力碎屑、坚果块、水果块、风味物碎屑、干草药和香料、乳脂糖块、饼干或糕饼块、食糖糖食块或糖衣丸的一种或多种类型的粒状内含物的可食用材料。
35.根据权利要求24至34中任一项所述的方法,其包括在挤出之前提供具有可选地选自焦糖、果泥、奶油、奶油干酪和其它软干酪或液体风味物泡的一种或多种液体内含物或组分的可食用材料。
36.根据权利要求24至35中任一项所述的方法,其中所述挤出被实现为产生至少一个中空产品部分。
37.根据权利要求36所述的方法,其另外包括在所述至少一个中空产品部分中提供填充物,所述填充物为可选地选自液体巧克力、焦糖、果仁糖、乳脂糖、法奇糖、食糖和无食糖糖浆、花生酱、奶油、软干酪、果泥、糕饼材料、坚果糊和松露的固体或液体。
38.根据权利要求24至37中任一项所述的方法,其进一步包括将所述挤出产品沿着大致垂直于其挤出轴线的轴线分离以形成多个可食用产品,每个可食用产品包括通过脆弱部分相互连接的两个或更多个产品部分。
39.根据权利要求38所述的方法,其中分离所述挤出产品包括切割所述挤出产品。
40.根据权利要求24至39中任一项所述的方法,其进一步包括包裹所述挤出产品。
41.根据权利要求40所述的方法,其中包裹所述挤出产品包括流式包裹所述挤出产品。

说明书全文

可食用产品及其制造方法

[0001] 本发明涉及一种新糖食产品和制造该糖食产品的方法,具体地,本发明涉及一种挤出的糖食产品。
[0002] 虽然用于制造挤出产品的模具头大小非常精确,但是,通过模具头挤出产生的实际产品在大小上不同。这在于多种影响因素,所述多种影响因素包括模具头两端的压降、挤出产品在它离开模具头时或离开模具头之后的膨胀以及脱模(take off)速度的变化。
[0003] 当包装包含多个物品的挤出产品(例如,多指糖食产品)时,物品的大小上的变化可能是有问题的,因为包装设备需要能够应对所生产的从最窄且最短到最宽且最长的产品的尺寸范围。该问题在双物品产品中加重,因为两个单独的物品的公差发生叠加,增加整体公差带。此外,由于在包装之前彼此相邻的两个产品的位置公差带,会引入附加公差叠加。
[0004] 当生产已知的双部分产品时,制造过程的效率未最佳化。双部分产品的每个部分为总包装重量的近似50%,因为它们被成对地包装。这种情况的效果是,通过用于产生双部分产品的单个部分的模具头的输出在效率上为通过用于产生具有等于两个部分产品的总重量的重量的单个部分产品的模具头的输出的一半。因此,这样会使工厂生产量降低50%。
[0005] 此外,当制造已知的双部分产品时,在该过程中产生进一步附加的复杂性以及相关联的成本,因为需要附加机械用于整理该两个部分以便包装。
[0006] 上述情况的整体效果是,产生挤出双部分产品的过程和将这些双部分产品一起包装在单个包装中的过程是困难且昂贵的。
[0007] 当在产品中存在3个、4个或更多个物品或部分时,上面提出的问题进一步恶化。
[0008] 本发明的目的是提供至少部分地缓解这些问题的改进的产品和过程。
[0009] 根据发明的第一方面,提供了一种包括多个相邻的挤出产品部分的可食用产品,所述多个相邻的挤出产品部分包括巧克、基于粮食的烘焙或非烘焙组合物或干酪中的一种或多种,所述部分沿着它们的长度通过脆弱的连接部分相互连接。
[0010] 基于粮食的组合物可为面团或面糊。
[0011] 在本发明的各方面的背景中以及如贯穿该文档所使用的术语“基于粮食的”是指涉及包含植物材料的淀粉的组合物,所述植物材料诸如谷粒、干豆、豆类和薯类,所述组合物例如来自小麦、玉米、大米、燕麦、铃薯、扁豆、豌豆和其它含淀粉的配料的面粉、粗碾粉或去壳粮食。这些能够与一种或多种富含蛋白质的蔬菜配料组合,所述蔬菜配料诸如减脂膳食,来自例如坚果、大豆、花生和豌豆源的浓缩物和提取物,以及蔬菜衍生的纤维材料,诸如豌豆纤维和果纤维。组合物可以具有膨胀或部分膨胀性质。
[0012] 产品部分可以包括不同可食用材料的共挤物。
[0013] 产品可以至少部分地盖覆有可食用覆层,诸如糖食覆层,例如巧克力、包衣型食糖或无食糖糖浆和粉末或固化的基于酸乳酪的覆层。
[0014] 在本发明的各方面的背景中以及如贯穿该文档所使用的术语“巧克力”不受由政府和规管机构提供的巧克力的各种定义的限制。术语“巧克力”应解释为:不仅涵盖在给巧克力下了法律定义的国家中以“巧克力”出售的巧克力组合物,而且涵盖由于脂肪、可可含量等而在这些国家中不能将其合法地描述为“巧克力”的巧克力组合物。巧克力简单地是从可可产品和甜味剂获得的产品。术语巧克力包括奶巧克力、纯巧克力、白巧克力、甜巧克力、黑巧克力或其任意组合。如本文所使用的“巧克力组合物”是糖食组合物,其包括至少脱脂可可固体和/或可可脂和可选地CBR代可可脂(类可可脂(CBE)和/或代可可脂(CBS))。在条令2000/36/EC中定义了CBE。适当的CBE包括雾草脂(illipe)、婆罗洲牛脂(Borneo tallow)、娑罗双木(tengkawang)、棕榈油、波罗双树、非洲酪脂树、烛果和芒果仁。CBE通常结合可可脂使用。在一个实施方案中,巧克力壳材料包括不超过5wt%CBE。适当的CBS包括CBS月桂酸(laurics)和CBS非月桂酸。CBS月桂酸是短链脂肪酸甘油酯。它们的物理性质不同,但是它们都具有甘油三酸酯构型,使得它们与可可脂匹配。适当的CBS包括基于棕榈仁油和椰子油的那些。CBS非月桂酸由从氢化油获得的馏分组成。油类选择性地随反式脂肪酸的形成被氢化,这增加脂肪的固相。适当的CBS非月桂酸源包括大豆、籽、花生、油菜籽和玉米油。
[0015] 应意识到,多个产品部分和脆弱部分在单个过程中被挤出以形成单个挤出物或整体产品。
[0016] 本发明可以包括下列特征中的一个或多个。
[0017] 脆弱连接部分可经横跨连接部分施加到产品部分的弯矩而可断裂。
[0018] 脆弱连接部分可以具有小于产品部分中的任一个的宽度的宽度。脆弱部分的宽度可以为产品部分中的任一个的宽度的2%至100%,5%至80%,或15%至50%。在一些实施方案中,脆弱部分的宽度为产品部分中的任一个的宽度的至少2%、3%、4%、5%、10%、15%或20%。在一些实施方案中,脆弱部分的宽度不超过产品部分中的任一个的宽度的
80%、70%、60%、50%、40%或30%。对于宽度,应理解,该测量是指分离相邻的产品部分的脆弱部分的尺寸。
[0019] 脆弱连接部分可以具有小于产品部分中的任一个的高度的高度。脆弱部分的高度可以为产品部分中的任一个高度的5%至75%、5%至60%或10%至50%。在一些实施方案中,脆弱部分的高度为产品部分的高度的至少5%、10%或15%。在一些实施方案中,脆弱部分的高度不超过产品部分的高度的70%、60%或50%。对于高度,应理解,该测量是指脆弱部分的垂直于宽度的厚度。
[0020] 脆弱连接部分可以沿着产品的长度连续地延伸。
[0021] 脆弱连接部分可以在其中具有限定优先断裂线的至少一个凹部。该凹部可以为有凹部、U形凹部或V形凹部。替代地,可以使用限定优先断裂线的其它形状的凹部。
[0022] 若需要,则进一步的非挤出糖食产品可以位于在本发明的产品的部分之间形成的凹部中。
[0023] 在一个布置中,产品部分包括一口大小的,该一口大小的块在沿着挤出轴线的长度可以为2cm至5cm。在另一个优选实施方案中,产品部分可以包括产品条。这些条可以具有大于它们的宽度和高度中的一者或两者的长度,并且可以为5cm至50cm长,或10cm至20cm长。
[0024] 根据本发明的第一方面的产品的具体实例可以包括:固体巧克力产品、包含不同类型的巧克力(黑巧克力/牛奶巧克力等等)的产品、挤出的威化饼产品、挤出的层状巧克力/稀奶油和威化饼产品;挤出的饼干面团,其可以在挤出前或挤出后被烹制;已填充的挤出的饼干面团;和前述产品中的任一种结合例如巧克力的糖食覆层。
[0025] 例如,产品部分可以包括一种或多种类型的粒状内含物,诸如,巧克力碎屑、坚果块、水果块、味物碎屑、干草药和香料、乳脂糖块、饼干或糕饼块、食糖糖食块、糖衣丸等。例如,产品部分可以包括一种或多种液体内含物或组分,诸如焦糖、果泥、奶油、奶油干酪和其它软干酪、液体风味物泡等。
[0026] 所述或每个产品部分可为中空部分。所述或每个中空部分可以填充有任意适当的可食用材料,所述适当的可食用材料可为固体、液体或其混合物。适当的填充料包括例如液体巧克力、焦糖、果仁糖、乳脂糖、法奇糖、食糖和无食糖糖浆、花生酱、奶油、软干酪、果泥、糕饼材料、坚果糊、松露等。
[0027] 根据本发明的第二方面,提供了制造可食用产品的方法,所述方法包括:提供在其中具有至少两个互连的开口的线性阵列的挤出模具;和挤出单独包括至少一种或多种可食用材料的产品部分,所述一种或多种可食用材料包括:巧克力产品、基于粮食的烘焙或非烘焙组合物或干酪,通过所述模具头来产生包括多个挤出的产品部分的可食用产品,所述多个挤出的产品部分沿着它们的长度的至少一部分通过脆弱连接部分相互连接。
[0028] 基于粮食的烘焙或非烘焙组合物可以包括面团或面糊。
[0029] 所述方法可以包括:提供在其中具有至少两个互连的开口的线性阵列的挤出模具;和通过所述模具头共挤出上述可食用材料中的两种或更多种以便产生包括两种或更多种共挤出的产品部分的可食用产品,所述产品部分沿着它们的长度的至少一部分通过脆弱连接部分相互连接。
[0030] 两种或更多种可食用产品可包括例如两种巧克力,例如,黑巧克力和牛奶巧克力或两种不同的干酪。
[0031] 在挤出之前,可以为可食用材料提供一种或多种类型的粒状内含物,例如,巧克力碎屑、坚果块、水果块、风味物碎屑、干草药和香料、乳脂糖块、饼干或糕饼块、食糖糖食块、糖衣丸等。替代地或此外,例如,可食用材料可以被提供有一种或多种液体内含物或组分,诸如焦糖、果泥、奶油、奶油干酪和其它软干酪、液体风味物泡等。应理解,所述固体和/或液体内含物可以选择性地被包含在可食用材料中,使得内含物的性质或甚至内含物的存在在每一个挤出产品部分中是不同的。
[0032] 挤出可以被实现为使得挤出产品部分中的至少一个是中空的。此外,例如,当中空部分在挤出期间被形成时,可食用材料填充物可以被供给至中空部分中。可食用材料填充物可为固体、液体或其混合物。适当的填充料包括例如液体巧克力、焦糖、果仁糖、乳脂糖、法奇糖、食糖和无食糖糖浆、花生酱、奶油、软干酪、果泥、糕饼材料、坚果糊、松露等。
[0033] 所述方法可以进一步包括用一种或多种另外的可食用材料至少部分地盖覆所述可食用产品。可食用材料可为糖食材料并且可以包括巧克力或基于酸乳酪的覆层。
[0034] 本发明的方法可以包括下列特征:
[0035] 提供在其中具有至少两个互连的开口的线性阵列的挤出模具可以包括提供如下模具:其中开口之间的互连部具有小于开口的高度的高度,使得脆弱连接部分比糖食条更薄。互连部的高度可以为开口的高度的5%至75%、5%至60%或10%至50%。在一些实施方案中,互连部的高度为开口的高度的至少5%、10%或15%。在一些实施方案中,互连部的高度不超过开口的高度的70%、60%或50%。
[0036] 互连部可以具有小于开口的宽度的宽度。互连部的宽度可以为开口的宽度的2%至100%、5%至80%或5%至50%。在一些实施方案中,互连部的宽度为开口的宽度的至少2%、3%、4%、5%、10%、15%或20%。在一些实施方案中,互连部的宽度不超过开口的宽度的80%、70%、60%、50%、40%或30%。对于宽度,应理解,该测量是指沿着两个开口之间的互连部的尺寸。
[0037] 所述方法可以进一步包括将挤出产品沿着大致垂直于其挤出轴线的轴线分离以形成多个可食用产品,每个可食用产品包括通过脆弱部分相互连接的两个或更多个产品部分。分离挤出产品可以包括切割挤出产品。
[0038] 所述方法可以进一步包括包裹挤出产品。包裹挤出产品可以包括流式包裹挤出产品。
[0039] 现在仅以示例的方式结合附图来描述本发明的特定实施方案,在附图中:
[0040] 图1示出根据本发明的产品;
[0041] 图2示出根据本发明的另一个产品;
[0042] 图3示出根据本发明的穿过进一步的产品的截面;
[0043] 图4示出根据本发明的具有四个产品部分的产品;
[0044] 图5示出根据本发明的穿过已盖覆产品的截面;
[0045] 图6示出用于在本发明的方法中使用的模具;
[0046] 图7至图9示出根据本发明的方法的流程图
[0047] 图10示出本发明的进一步的产品;
[0048] 图11示出本发明的已盖覆产品;
[0049] 图12示出根据本发明的层状产品;并且
[0050] 图13示出根据本发明的已填充产品。
[0051] 参照图1,示出巧克力条2。巧克力条2包括两个指形部4、6,该两个指形部4、6平行于彼此并且通过脆弱连接部分8隔开。指形部4、6优选地在10cm和20cm之间长,但是,应意识到,可以生产具有更长的指形部的条。还应意识到,可以生产具有较短的条的条,例如,当分离的每个条形成一口大小的产品部分时。如能够看到的,脆弱连接部分8具有比指形部4、6的高度更低的高度,并且沿着条2的长度延伸。条由挤出物制成并且提供简单的可食用产品,该简单的可食用产品能够容易被分成两半以便共享,或允许消费者在特定的时间仅吃掉条的一半。横跨脆弱段在条上施加压力以产生如由箭头“A”和“B”描绘的弯矩,能够将条沿着其脆弱连接部分被分成两半。由于脆弱部分8具有比条4、6更薄的巧克力厚度,所以在弯矩的施加下,脆弱部分8将断裂。
[0052] 图1的条4、6具有弯曲或圆形边缘,在条被挤出时,所述弯曲或圆形边缘辅助熔融或加热软化的巧克力的流动。
[0053] 由于条2通过挤出巧克力而提供,所以应意识到,图1所示的产品是挤出物的长度段,并且,在生产中,将挤出物分离成所需的长度段将是必需的。这可以通过任意已知的技术(例如,通过切割)来完成。
[0054] 参照图2,本发明的糖食条10示出为包括由第一糖食16制成的第一指形部12和由第二糖食18制成的第二指形部14。条通过如下方法形成:通过模具共挤出两种糖食,使得随着该两种糖食固化,它们附着到彼此以形成整体产品。指形部12、14可以具有大致方形拐角,但是,应意识到,拐角可以更加圆,如例如图1所示。
[0055] 第一糖食产品16是牛奶巧克力产品,并且第二糖食产品18是白巧克力产品。以这种方式,能够生产如下条12:该条12具有与单次挤出相关联的益处,但是其为消费点的消费者提供产品选择。
[0056] 条10的脆弱段8在其大致中央处设置有沿着其上下侧面延伸的v形凹槽20。当将如在图1的“A”和“B”处描绘的弯矩施加到图2的条时,这些V形凹槽20不仅减小沿着脆弱连接部分8的中心的厚度,而且产生应力集中,这种应力集中将导致条10沿着v形凹槽20的线优先断裂,因此沿着条的长度产生整齐且笔直的断裂。应意识到,虽然被描绘为V形凹槽,但是也能够使用其它形状的凹槽(包括笔直凹槽或U形凹槽)实现相同的效果。
[0057] 参照图3,示出本发明的穿过另一个条22的截面。如能够看到的,该条包括三种不同的糖食产品,黑巧克力基部24、形成一个指形部的白巧克力顶部26和形成第二指形部的牛奶巧克力顶部28。三种产品能够在单个挤出过程中一起被挤出。正如图2所示的示例,v形凹槽20设置在脆弱连接部分8中。
[0058] 参照图4,示出四个指形部挤出条30。该条为包括线性阵列的四个指形部32、34、36、38的挤出巧克力条,每个指形部通过沿着条30的长度延伸的脆弱连接部分8与相邻的指形部分离。通过对条施加弯矩以使连接部分8断裂能够将指形部32、34、36、38从条移走。虽然被描绘为大致方形条,但是应意识到,这些条能够具有更加圆的轮廓,并且图2和图3所描绘的凹槽8也能够应用于该设计。
[0059] 参照图5,示出穿过挤出糖食条40的截面。糖食条40包括法奇糖的两个指形部42、44,该两个指形部42、44通过脆弱连接部分8连接到彼此。法奇糖指形部42、44和脆弱部分8均被制成为单个挤出物。然后,用巧克力产品46盖覆挤出物以便在其上形成覆层。
[0060] 正如上述产品,应意识到,法奇糖挤出物将例如通过切割分离成离散长度的多个条40。盖覆过程可以在分离之后进行使得能够生产充分盖覆的产品,或可以在分离过程之前执行使得能够在条40的末尾看到法奇糖。通过使条沿着其长度弯曲使得脆弱部分8和该区域中的巧克力覆层断裂,条40能够被分离成两个独立的指形部。
[0061] 如图2、图3和图4的条10、22和30所示,分别具有大致平坦底部,并且其脆弱部分8形成在条的整体形状中的从条的顶部向下延伸的凹部中。图2和图5中描绘的条2、40的脆弱连接部分8由条的整体形状中的两个凹部形成,一个凹部从条的顶部向下延伸,并且另一个凹部从条的底部向上延伸。如将意识到的,这两个设计变化在条之间是可互换的。
[0062] 参照图6,示出用于形成具有通过脆弱段隔开的两个糖食指形部的条的挤出模具48。形成最终条的实际糖食产品,例如巧克力,能够穿过模具,或可替代地,如果盖覆产品是必须的,则使条的中心糖食产品穿过模具以在盖覆之前形成条的大体形状。模具48包括板
50,板50具有在其中的孔口,产品以可流动状态经过该孔口。该孔口包括由较窄段54隔开的两个较大段52。由于糖食产品经过模具54,所以大致方形并且具有圆角的较大段52形成相邻条,并且窄段54形成将两个条互连的脆弱段。如将意识到的,示出的模具48将形成具有两个指形部的产品。如还将意识到的,可以将模具修改为具有与相应的互连较窄部54布置成一排的两个以上较大孔口52。如还将意识到的,可以更改模具中开口的形状以提供其它期望轮廓的条和脆弱部分,孔口形状为所需的条轮廓的负像。
[0063] 参照图7,示出本发明的方法的流程图。所述方法包括提供可流动状态的糖食产品的供应品,在这种情况下为牛奶巧克力产品。提供具有线性阵列的互连开口的挤出模具,且使用已知挤出技术通过模具挤出巧克力。随着巧克力经过模具,它形成为连续的巧克力条,该连续的巧克力条包括由较薄的脆弱部分互连的多个条。应意识到,可以改变模具形状以提供需要数量的条、需要形状的条、和需要的互连部分。然而,在所有实施方案中,条将通过如本文所描述的较薄的脆弱部分而互连。
[0064] 随着巧克力离开模具,它冷却并且开始变僵硬。
[0065] 在离开模具之后,连续的巧克力条被沿着其长度分离成多个产品,即,它被沿着横跨挤出物的线分离,使得挤出物的单独的短长度各自形成包括由脆弱部分互连的多个条的各个产品。通过切割动作分离条,而巧克力仍然处于半软状态。
[0066] 然后,流式包裹各个分离的产品以形成多个单独的包裹产品。
[0067] 参照图8,示出进一步的方法的流程图。在所述方法中,糖食产品通过将处于可流动状态的糖食产品(在这种情况下为牛奶巧克力和白巧克力)的两个独立的供应品提供给挤出模具而制造。挤出模具设置有由较窄的开口互连的线性阵列的两个开口,在使用中,较窄的开口形成挤出物的将两个平行条互连的脆弱部分。白巧克力和牛奶巧克力通过如本领域中已知的独立的进给螺杆被供应至模具中并且与模具中的相邻的平行流合并,使得牛奶巧克力通过开口中的一个离开模具,并且白巧克力通过另一个开口离开模具。牛奶巧克力和白巧克力在仍然处于它们的可流动状态时被共挤出并且在将两个开口互连的薄脆弱段中彼此结合。两个产品附着在一起,使得两种糖食在单个条形成包括两个巧克力条(一个牛奶巧克力条,一个白巧克力条)的整体产品时离开模具,所述两个巧克力条沿着它们的长度通过脆弱连接部分连接到彼此。随着挤出物离开模具,它将开始冷却并固化。
[0068] 在充分固化之前,沿大致垂直于其挤出纵向轴线的方向切割挤出物以便将它分离成多个单独的糖食产品,每个糖食产品包括通过脆弱部分互连的白巧克力和牛奶巧克力挤出条。然后,流式包裹这些部分以形成多个单独的包裹部分。由于挤出物具有大致规则的尺寸,并且是因此维持处于相邻关系的两个条的整体产品,所以与对放置成彼此相邻以便包裹的两个单独的条进行流式包裹相比,产品的流式包裹被简化。具体地,有利的是,条的累计公差(公差叠加)和它们相对于彼此的位置公差与宽度和长度相关,对于产品的宽度而言下降至单个公差并且对于产品的长度而言下降至单个公差。
[0069] 虽然相对于两个产品的共挤物被描述,但是应意识到,两个以上产品可以被共挤出为单个产品。此外,虽然相对于挤出具有不同巧克力的两个条的产品被描述,但是应意识到,两个以上条可以通过单个模具被挤出,例如,三个或四个或以上的条可以被挤出为连续的挤出物。还应意识到,虽然上文被描述为挤出两个产品,使得每个条具有不同的材料,但是应意识到,两种或更多种产品可以形成延伸横跨所有条的层,使得每个条具有一层第一糖食和至少另外一层巧克力产品。替代地,应意识到,两个糖食产品可以被共挤出,使得一个产品围绕另一个产品。
[0070] 参照图9,示出本发明的进一步的方法。所述方法包括提供可流动法奇糖产品以便通过模具挤出。还提供模具以便通过其挤出法奇糖以形成包括多个平行于挤出轴线延伸的相邻法奇糖条的挤出物。条中的每一个通过挤出糖食的较薄部分与相邻的条互连,使得较薄部分形成脆弱部分,当使挤出物绕其挤出轴线弯曲时,该脆弱部分将断裂。可流动法奇糖通过模具被挤出以形成连续的糖食挤出物,然后,该连续的糖食挤出物被切割成离散的长度以形成多个独立的糖食物品。
[0071] 然后,使分离的物品经过液体巧克力幕帘以便将所述分离的物品盖覆在巧克力中,之后,所述分离的物品被冷却以使其上的覆层固化。
[0072] 由于巧克力覆层相对薄,所以当对其施加弯矩时,将不能防止挤出物的脆弱部分断裂。
[0073] 一旦盖覆条已经被充分冷却,就通过流式包裹程序包裹它们以形成单独的包裹盖覆糖食条。
[0074] 应意识到,虽然所述方法讨论了利用巧克力来盖覆基于法奇糖的糖食,但是,盖覆糖食可以为能够被盖覆的任意适当的糖食,并且当经受弯矩时,该适当的糖食的相对薄的肋将断裂。
[0075] 参照图10,示出本发明的进一步的产品的端视图。该产品包括一定长度的挤出巧克力,该挤出巧克力包括两个条56,该两个条56沿着它们的长度由脆弱巧克力部分8连接。如上文所描述的,条56和脆弱部分作为单个整体物品被挤出。在将产品挤出之后,在条56之间的凹部60添加进一步的糖食产品58。在巧克力被挤出时,该糖食58不被挤出,而是可以被填充到连续珠(continuous bead)中的凹部60中。糖食58可为任意适当的糖食,其可为糊状物或加热软化产品的形式,例如将附着到巧克力56的花生酱或基于可可的软产品或软泥夹心。替代地,一旦巧克力56充分变硬,则其可以作为独立的糖食被添加,使得其将不附着到巧克力,并且可以将珠58移走以便独立于巧克力条56食用。
[0076] 虽然上文相对于巧克力产品被描述,但是应理解,本发明并不限于巧克力产品,具体地,代替巧克力,该产品可以包括基于酸乳酪产品、基于粮食的烘焙或非烘焙面团、面糊或干酪中的一者或多者。在特定示例中,产品可为挤出威化饼,或可为挤出威化饼/巧克力或威化饼/稀奶油层状产品。此外,产品部分可以具有在挤出期间产生的填充物。上述产品中的任一种可以被盖覆一种或多种物质,例如巧克力、基于酸乳酪的产品、其它糖食或咸味产品等。如果产品包括非烘焙面团,则产品可以在挤出之后被烘焙。
[0077] 参照图11,示出本发明的产品,其包括挤出的威化饼产品62,该挤出的威化饼产品62具有脆弱部分8。威化饼被示出为盖覆有巧克力覆层64,但是应意识到,该覆层不必形成产品的部分。如所示出的,该产品的产品部分较短,使得当沿着脆弱部分8断裂时,形成两口大小的块。
[0078] 参照图12,示出层状产品的截面。交替层可以为威化饼68和糖食产品70,例如巧克力或稀奶油。应意识到,威化饼层或糖食层可以形成产品的最外面的层72。正如图11所示的产品,图12的产品可以可选地具有施加于其的覆层。
[0079] 参照图13,示出包括饼干面团74的产品。饼干面团可以在挤出之前或挤出之后被烹制。如能够看到的,面团填充有第二产品76,例如巧克力。填充物与面团被共同挤出。如能够看到的,面团形成脆弱部分8,并且填充物被包含在每个产品段内。如果在挤出之后烹制产品,则挤出物在被切割成单独的产品长度之前可以经过烤箱
[0080] 前述示例不旨在限制由权利要求提供的保护范围,而在于描述本发明可以如何被实施的示例。
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