1.一种具有连续脂肪相的高度充气的脂肪基糖食物料，其特征在于所述物料的密度低
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于0.2g/cm 和至少等于0.1g/cm，平均气泡截面直径为0.3～0.7mm，该高度充气的脂肪基糖食物料保持其形状并可被成型，其通过特征在于如下步骤的方法得到：
1)通过采用1.5-50bar的升高的压力将氮气或空气或氩气分散和/或溶解而为脂肪基糖食物料充气以在所述脂肪基糖食物料中获得尺寸不易用肉眼察觉的气泡，然后将压力降低至大气压以膨胀气泡，其中用于该步骤的脂肪基糖食物料的温度为22-42℃；
2)通过将压力降低到1-100mbar的压力而对步骤1)处理后的充气的脂肪基糖食物料进一步降低压力，从而使得气泡进一步膨胀，和
3)通过在保持1-100mbar的降低的压力的同时冷却而使得所述脂肪基糖食物料固化，其中“脂肪基糖食物料”指黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力，或指含有下述物质的巧克力类似物：乳脂肪、乳脂肪代用品、可可脂代用品或其任何混合物；或雀巢销售的其含有非可可脂脂肪、糖和牛奶、坚果仁糊和脂肪。
2.权利要求1所述的具有连续脂肪相的高度充气的脂肪基糖食物料，其中所述可可脂代用品是代可可脂或可可脂等价物。
3.权利要求1所述的具有连续脂肪相的高度充气的脂肪基糖食物料，其中所述脂肪基糖食物料包括糖、来自植物的脂肪和固体、或用于巧克力的任何其它常见成分。
4.权利要求3所述的具有连续脂肪相的高度充气的脂肪基糖食物料，其中所述来自植物的脂肪和固体为来自可可的脂肪和固体。
5.权利要求1所述的具有连续脂肪相的高度充气的脂肪基糖食物料，其中体积的小于
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10％被大于3mm 的空隙占据。
6.权利要求1-5中任一项所述的高度充气的脂肪基糖食物料，其中脂肪相的80-100％是可可脂和乳脂肪。
7.权利要求1所述的高度充气的脂肪基糖食物料，其中在步骤2)中通过将压力降低到
10-80mbar的压力而对步骤1)处理后的充气的脂肪基糖食物料进一步降低压力，从而使得气泡进一步膨胀。
8.权利要求1所述的高度充气的脂肪基糖食物料，其中用于步骤1)中的脂肪基糖食物料的温度是25℃～37℃。
9.权利要求8所述的高度充气的脂肪基糖食物料，其中用于步骤1)中的脂肪基糖食物料的温度是27℃～33℃。
10.权利要求1所述的高度充气的脂肪基糖食物料，其中用于步骤1)中的升高的压力为2-10bar。
11.权利要求10所述的高度充气的脂肪基糖食物料，其中用于步骤1)中的升高的压力为3-8bar。
12.由权利要求1～11中任一项所述的高度充气的脂肪基糖食物料组成的或具有由权利要求1～11中任一项所述的高度充气的脂肪基糖食物料组成的部分的糖食制品。
13.一种冰淇淋制品，其含有权利要求1～12中任一项所述的高度充气的脂肪基糖食物料。
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14.一种生产密度为0.1～0.2g/cm 的高度充气的糖食物料的方法，其特征在于以下步骤：
1)通过采用1.5-50bar的升高的压力将氮气或空气或氩气分散和/或溶解而为糖食物料充气以在所述糖食物料中获得尺寸不易用肉眼察觉的气泡，然后将压力降低至大气压以膨胀气泡，其中用于该步骤的糖食物料的温度为22-42℃；
2)通过将压力降低到1-100mbar的压力而对步骤1)处理后的充气的糖食物料进一步降低压力，从而使得气泡进一步膨胀，和
3)通过在保持1-100mbar的降低的压力的同时冷却而使得所述糖食物料固化，其中所述糖食物料为脂肪基糖食物料，并且“脂肪基糖食物料”指黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力，或指含有下述物质的巧克力类似物：乳脂肪、乳脂肪代用品、可可脂代用品或其任何混合物；或雀巢销售的 其含有非可可脂脂肪、糖和牛奶、坚果仁糊和脂肪。
15.权利要求14的方法，其中所述可可脂代用品是代可可脂或可可脂等价物。
16.权利要求14所述的方法，其中所述脂肪基糖食物料包括糖、来自植物的脂肪和固体、或用于巧克力的任何其它常见成分。
17.权利要求16所述的方法，其中所述来自植物的脂肪和固体为来自可可的脂肪和固体。
18.权利要求14所述的方法，其中在步骤2)中通过将压力降低到10-80mbar的压力而对步骤1)处理后的充气的糖食物料进一步降低压力，从而使得气泡进一步膨胀。
19.权利要求14所述的方法，其中用于步骤1)中的糖食物料的温度是25℃～37℃。
20.权利要求19所述的方法，其中用于步骤1)中的糖食物料的温度是27℃～33℃。
21.权利要求14所述的方法，其中用于步骤1)中的升高的压力为2-10bar。
22.权利要求21所述的方法，其中用于步骤1)中的升高的压力为3-8bar。
23.权利要求14-22中任一项所述的方法，其中所述糖食物料具有连续脂肪相。
24.权利要求23所述的方法，其中所述糖食物料是被调温的。