子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 101 | JPS5417018B2 - | JP6462773 | 1973-06-08 | JPS5417018B2 | 1979-06-27 | |
| 102 | 熱処理された、保存安定性のある乳製品をベースとする組成物及びその製造方法 | JP2014549626 | 2013-01-03 | JP2015503339A | 2015-02-02 | エリザベス アン‐クラッブス ケーニヒ，; エリック エドワード グラフ， |
| 本開示は、粒状物を含み、且つ熱処理後に良好な色、フレーバー、及びテクスチャーを有する乳製品組成物を提供する。一般の実施形態において、当該組成物は、果実及び/又は穀物などの粒状物を含み、熱処理された保存安定性がある組成物である。また、乳製品をベースとする組成物の褐変を低減又は阻害する方法を提供する。当該方法は、例えば、果実及び/又は穀物などの粒状物を含む乳製品組成物を約240?F未満の温度で熱処理するステップを含む。本開示の組成物及び方法は、例えば、処理及び貯蔵中における組成物の分解/褐変の低減又は回避を含めていくつかの利点を提供する。【選択図】なし | ||||||
| 103 | Food and method for manufacturing such a food product having an inhomogeneous tastant bulk distribution | JP2010548632 | 2009-02-27 | JP2011512815A | 2011-04-28 | アレクサンダー シュティーゲル、マルクス; ウィレム − ヤン ノールト、マーティン; ヤン ハーマー、ロバート; ヘンドリクス フランシスクス ブルト、ヨハネス |
| 本発明は、味物質を含む食品の製造方法を提供する。 本発明による食品は、味物質バルク重量％及び不均一な味物質バルク分布を有する。 本発明は、味物質バルク重量％が減少した食品を提供するための、食品中での不均一な味物質バルク分布の使用を提供する。 更に、本発明は、食品中の味物質の官能的知覚を高めるか、且つ／又はそれを改善するための、食品中での不均一な味物質バルク分布の使用を提供する。 | ||||||
| 104 | Dairy capsules and a method of manufacturing the same | JP2000579063 | 1999-11-02 | JP2002528103A | 2002-09-03 | ガウティア，ピエール; ノーブル，オリヴィエ; バーベアウ，ジャン−イヴ; ラン，デビッド |
| (57)【要約】 カプセルが、０．５Ｎよりも大きな破断力を有することを特徴とする、多価イオンと反応性であり、乳製品を内部に封入する少なくとも１つの食物用ポリマーを含有する外被からなるカプセル。 | ||||||
| 105 | Tricalcium phosphate for the methods and uses it for the fat liquid food that has been reduced to impart smoothness and opacity | JP54593 | 1993-01-06 | JP3166944B2 | 2001-05-14 | フランソワ クータン アントアン; ウォン フィリップ |
| 106 | 安定化デンプン | JP2018526575 | 2016-11-16 | JP2018536067A | 2018-12-06 | フォンテイン・ディルク |
| 本発明は、0.4%w/w未満のタンパク質含量を有するベースデンプンを、活性塩素を形成することができる反応物と、アルカリ性条件下で反応させることにより得られる安定化デンプンに関し、反応物は、安定化反応中に、4000から8200ppmの間の活性塩素を提供するのに十分な量で使用される。 | ||||||
| 107 | 低減された乳固形分を含むパッケージされた常温(ambient)乳飲料 | JP2018517160 | 2016-10-06 | JP2018530327A | 2018-10-18 | カプチー, ヴァージニー; ツェン, イン; ルーセ, フィリップ; シェア, アレクサンダー; バッラ, ソード |
| 乳固形分と、油又は脂肪と、デンプンと、乳化剤、ジェランと、セルロースと、カラギーナンと、を特定の量で密閉容器中に含む乳飲料が開示される。前述の飲料を振ることにより泡立てて、心地のよい空気を含んだ食感/口当たりを提供することができる。 【選択図】 なし |
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| 108 | 発泡性飲料組成物及びその製造方法 | JP2015541673 | 2013-07-22 | JP2015533515A | 2015-11-26 | ウ イ、ヒョン; チョン イ、ウン |
| 発泡性飲料組成物及びその製造方法に係り、該発泡性飲料組成物は、牛乳成分及び賦形剤のうち少なくとも一つを含む風味剤、及びセルロースエーテル系化合物を含み、該セルロースエーテル系化合物の固形分含量は、前記風味剤の固形分含量100重量部に対して、1〜5重量部である。【選択図】なし | ||||||
| 109 | Shelf-stable homogeneous suspension | JP2006541819 | 2004-11-10 | JP2007512817A | 2007-05-24 | イアン・ステュワート・ギャロウェイ; ヘレナ・ペルソン; ミヘル・メレマ; ロベルトゥス・マルティヌス・マリア・ディクス |
| ＵＨＴ処理によって保存されたミルクなどのタンパク質含有懸濁液は、老化によるゲル化を示す。 この老化によるゲル化は１６未満のＨＬＢ値をもつ乳化剤の含有により低減することができる。 | ||||||
| 110 | Method for improving the functional properties of globular proteins, protein prepared in this manner, products containing used and the protein of the protein | JP2004556286 | 2003-11-28 | JP2006508160A | 2006-03-09 | クロエク、ウィリアム; サギス、レオナルド・マルティン・コルネリア; バプティスト、ヘンデリクス・ジェラルダス・マリア; ファン・デル・リンデン、エリック; フェールマン、セシレ; ボルダー、スザンヌ・ゴデリーフェ |
| 本発明は、１又は複数の球状タンパク質の溶液であって、該溶液中において前記タンパク質が少なくとも部分的に凝集して原繊維を形成している溶液を与える工程と、以下の工程：ｐＨを増加させる工程；塩濃度を増加させる工程；前記溶液を濃縮する工程；前記溶液の溶媒の質を変化させる工程、のうち１又は複数の工程を無作為の順序で実施する工程と、を含む、球状タンパク質の機能的特性を改良する方法に関する。 好ましくは、前記１又は複数の球状タンパク質の溶液は、低ｐＨでの加熱又は変性剤の添加によって与えられる。 本発明は、このようにして得られたタンパク質添加物、食品及び非食品用途へのその使用、並びに前記タンパク質添加物を含有する食品及び非食品にも関する。 | ||||||
| 111 | Method to give smoothness and opaqueness to liquid food with fat reduced, and tricalcium phosphate to be used for that method | JP54593 | 1993-01-06 | JPH0638705A | 1994-02-15 | ANTOAN FURANSOWA KUUTAN; FUIRITSUPU UON |
| PURPOSE: To provide a method to give smoothness and opaqueness to a liquid food with fat reduced, and to provide tricalcium phosphate to be used for that method. CONSTITUTION: By this method, a low-fat, extremely low-fat or fat-free smooth emulsion analog food is prepared by adding (i) 1 to 10wt.% tricalcium phosphate and (ii) 0.1 to 5wt.% gum to the sum weight of the food. The obtd. food contains up to 15% fatty-like additive and has opaque appearance and non-tacky texture. | ||||||
| 112 | JPS4948869A - | JP6462773 | 1973-06-08 | JPS4948869A | 1974-05-11 | |
| 113 | FILLING SYSTEM FOR A TEXTURED BEVERAGE | US15989563 | 2018-05-25 | US20180338509A1 | 2018-11-29 | Todd Carmichael |
| A process for packaging pressurized beverages. The process includes mixing liquid, a solute that depresses the freezing point of the liquid, and gas. Next, the liquid-gas mixture is allowed to rest. Then, retail containers are filled with the mixture. During the mixing and filling steps of the process, the liquid-gas mixture is subjected to pressures that are higher than atmospheric pressure. Unfortunately, such pressure cannot be maintained when the container is transferred from the filling station to the sealing station causing dissolved gas to leave the liquid and foam to overflow the container during the transfer. To prevent such an overflow, prior to the transfer, the dissolved gas is put to sleep by reducing the temperature of the liquid to below 0° C. (32° F.) and optionally allowing the liquid-gas mixture to rest. The liquid beverage may include milk, coffee, tea, fruit juice, chocolate or mixtures thereof, and may include a gum. | ||||||
| 114 | PACKAGED AMBIENT DAIRY BEVERAGE WITH REDUCED MILK SOLIDS | US15766579 | 2016-10-06 | US20180289027A1 | 2018-10-11 | Virginie Kapchie; Ying Zheng; Philippe Rousset; Alexander Sher; Soad Balla |
| A dairy beverage comprising milk solids, oil or fat, starch, emulsifier, gellan, cellulose and carrageenan in specific amounts in a closed container is disclosed. The beverage may be foamed by shaking, to provide a pleasant aerated texture/mouthfeel. | ||||||
| 115 | Drink stabilizer composition and stabilized drink compositions | US14836450 | 2015-08-26 | US09936721B2 | 2018-04-10 | Aaron Chip Venables; David Letinski |
| Provided is a composition containing an admixture of xanthan gum and konjac mannan in a specific weight ratio that is useful for making a stable aqueous hydrocolloid. Also provided is a stabilized drink composition containing an admixture of a specific weight ratio of xanthan gum to konjac mannan, protein solids, water and optionally a salt. Also provided is a method for stabilizing aqueous colloid suspensions. Also provided is a method for stabilizing drink compositions. | ||||||
| 116 | BEVERAGE LOWERING SERUM CHOLESTEROL | US15054803 | 2016-02-26 | US20160174599A1 | 2016-06-23 | Ritva LAHTINEN; Paivi KUUSISTO; Leena KOPONEN |
| A beverage comprising protein, plant sterol ester and/or plant stanol ester, a fruit and/or vegetable preparation, and a stabiliser. | ||||||
| 117 | FORMULATIONS FOR USE IN FOOD PRODUCTS | US14866772 | 2015-09-25 | US20160088849A1 | 2016-03-31 | Gary B. NICKEL |
| The invention provides formulations for use in food products. The formulations provided herein are comprised of stabilizers, including modified food starches, sweeteners, dairy or non-dairy products, and optionally flavorings, and colorings. The formulations can be used in dessert food products, especially in tres leches cakes. | ||||||
| 118 | Shelf stable homogeneous suspension | US10581380 | 2004-11-10 | US08383185B2 | 2013-02-26 | Robertus Martinus M Diks; Ian Stewart Galloway; Michel Mellema; Helena Kristina Persson |
| Protein-containing suspensions such as milk that are preserved by a UHT treatment, show age gelation. This age gelation can be reduced by inclusion of an emulsifier with an HLB value below 16. | ||||||
| 119 | Method and composition for tenderizing meat | US12319762 | 2009-01-12 | US20100178399A1 | 2010-07-15 | Percy L. Square; Michelle B. Square |
| The present application relates to an adhesive paste and a method of using an adhesive paste for tenderizing meat, comprising providing a suitable amount of meat and providing a paste having a consistency which enables it to adhere to a surface of the meat with minimal dripping or running, applying the paste to at least a lower surface of the meat and exposing the meat to a heat source for cooking and the meat is tenderized during cooking. | ||||||
| 120 | METHOD FOR IMPROVING THE FUNCTIONAL PROPERTIES OF A GLOBULAR PROTEIN, PROTEIN THUS PREPARED, USE THEREOF AND PRODUCTS CONTAINING THE PROTEIN | US10536713 | 2003-11-28 | US20060204454A1 | 2006-09-14 | Cecile Veerman |
| The invention relates to a method for improving the functional properties of globular proteins, comprising the steps of providing a solution of one or more globular proteins, in which solution the protein(s) is/are at least partially aggregated in fibrils; and performing one or more of the following steps in random order: increasing the pH; increasing the salt concentration; concentrating the solution; and changing the solvent quality of the solution. Preferably, the solution of the one or more globular protein is provided by heating at a low pH or the addition of a denaturing agent. The invention also relates to the protein additive thus obtained, to the use thereof for food and non-food applications and to the food and non-food products containing the protein additive. | ||||||
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