子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 121 | ストレプトコッカス・サーモフィルス発酵促進剤 | JP2016120216 | 2016-06-16 | JP2017221156A | 2017-12-21 | 古市 圭介; 遠山 恵美; 眞壁 芳美 |
| 【課題】食品製造における利用に適した乳酸菌発酵促進剤の提供。 【解決手段】還元糖を含むアルカリ溶液を5℃以上135℃以下の温度に曝露して糖の着色反応を引き起こすことにより調製される溶液を含む、ストレプトコッカス・サーモフィルス用の発酵促進剤及びその製造方法、並びにその発酵促進剤を用いたストレプトコッカス・サーモフィルス用の発酵促進方法及び発酵乳等の発酵食品の製造方法。 【選択図】図4 |
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| 122 | 増粘剤組成物 | JP2017134884 | 2017-07-10 | JP2017214591A | 2017-12-07 | 竹口 誠也; 片岡 裕太郎; 岩沢 哲朗; 有本 真; 上原 秀隆 |
| 【課題】 液状成分を増粘化する手段を提供する。 【解決手段】 液状成分の増粘剤、及び液状成分を含有する増粘組成物で、 前記増粘剤が油脂組成物を含み、 前記油脂組成物が、全トリグリセリド含有量を100質量%とした場合、 1位〜3位に炭素数xの脂肪酸残基Xを有する、1種以上のXXX型トリグリセリドを65〜99質量%と、 前記XXX型トリグリセリドの脂肪酸残基Xの1つを炭素数yの脂肪酸残基Yに置換した、1種以上のX2Y型トリグリセリドを35〜1質量%とを 含有し、 前記炭素数xは8〜20から選択される整数であり、 前記炭素数yは、それぞれ独立して、x+2〜x+12から選択される整数であり、かつ、y≦22である、 ことを特徴とする、増粘組成物。 【選択図】なし |
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| 123 | ラクターゼ溶液及びそれを用いた乳製品 | JP2016562390 | 2015-11-20 | JPWO2016088589A1 | 2017-11-30 | 佐藤 智子; 智子 佐藤; 吉川 潤; 潤 吉川; 博文 堀口 |
| 【課題】熱安定性に優れたラクターゼ溶液を提供する。【解決手段】 SDSポリアクリルアミドゲル電気泳動による分子量が約120kDaのラクターゼの画分の割合が、20%以上であるラクターゼ溶液。【選択図】なし | ||||||
| 124 | 無菌全脂大豆粉を原料とする醗酵乳製品の製造方法 | JP2013092482 | 2013-04-25 | JP6140516B2 | 2017-05-31 | 原田 洋志; 平松 明徳 |
| 125 | 微生物の酸耐性調節方法 | JP2015551544 | 2014-12-03 | JPWO2015083743A1 | 2017-03-16 | 星隆 松本; みか 三浦; 木脇 真祐美; 真祐美 木脇; 飯野 透; 透 飯野 |
| 微生物においてfadD遺伝子の発現を抑制することにより酸耐性を調節する方法、及びfadD遺伝子の発現量等を指標とする酸耐性を有する微生物のスクリーニング方法の提供。fadD遺伝子を有する微生物において、fadD遺伝子の発現を抑制することを特徴とする、微生物の酸耐性調節方法。 | ||||||
| 126 | 消化器の病的状態の改善に使用するためのラクトコッカスラクティス株 | JP2013543895 | 2010-12-17 | JP5989661B2 | 2016-09-07 | レシック,ビリアナ; シャンボー,イザベル |
| 127 | ラクターゼ溶液及びそれを用いた乳 | JP2015548096 | 2015-08-26 | JP5931303B1 | 2016-06-08 | 小笠原 準季; 堀口 博文 |
| 【課題】 製剤化後のラクターゼ溶液を乳に添加使用する前のろ過工程におけるろ過装置(フィルター)の目詰まりを低減させる方法、及びろ過装置の目詰まりを起こしにくいラクターゼ溶液の提供。 【解決手段】 5,000NLU/g又は10,000ALU/gの活性となる濃度で100rpm、10℃で16時間撹拌処理した後、1,000NLU/g又は2,000ALU/gの活性となる濃度で孔径0.22μmのメンブレンフィルターに366kg/m2を透過させたときの透過速度が5kg/min×m2以上であることを特徴とするラクターゼ溶液。 【選択図】なし |
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| 128 | 植物性フェノール、及び好酸球性食道炎の治療若しくは予防におけるその使用 | JP2015532433 | 2013-09-23 | JP2015535822A | 2015-12-17 | キャリン ブランシャール，; セバスティアン ホルヴォエ， |
| 本発明は、好酸球性食道炎の治療又は予防における、植物性フェノール、特に植物性フェノール酸(例えば、ロスマリン酸、エラグ酸、クロロゲン酸)の使用に関する。【選択図】図1 | ||||||
| 129 | 乳酸菌の菌体等、並びにこれらを含有する口腔内疾患の予防材等及び食品 | JP2013139722 | 2013-07-03 | JP2014218491A | 2014-11-20 | NIKAWA HIROKI |
| 【課題】口腔内疾患の予防や改善、治療などに有効な乳酸菌の菌体等を提供する。【解決手段】本発明の一つは、ラクトバチルス・ラムノーサスOG4株(NITE P−1558)及びラクトバチルス・ラムノーサスOG5株(NITE P−1559)の乳酸菌のうち、少なくともいずれか1種の菌体、菌体培養物、又はこれらの抽出物である。【選択図】無し | ||||||
| 130 | 酵素誘導素材甲殻類のキチン入り醗酵食品、及びその製造方法 | JP2013107460 | 2013-04-30 | JP2014217359A | 2014-11-20 | FUKUDA KOZO |
| 【課題】内部にキチンパウダーを混在した機能性を高め、発揮するようにした醗酵食品を提供する。【解決手段】甲殻類・細胞壁から抽出又は分画又は精製したキチンパウダーを重量比0.5%〜3%の割合で醗酵前の工程で醗酵食品素材に混在し、爾後キチンパウダーを混在した状態で醗酵糖化させて醗酵食品を製造することを特徴とする酵素誘導素材甲殻類のキチン入り醗酵食品の製造方法で、渋味・苦味の無い嗜好性重視した、機能性、を賦加した高齢者に消化吸収を考慮した栄養化の高い甘酒に機能性を賦与した醗酵食品が提供できる。【選択図】図4 | ||||||
| 131 | Manufacturing methods and fermented milk of fermented milk | JP2005248541 | 2005-08-30 | JP5005897B2 | 2012-08-22 | 啓史 堀内; 朗 矢野 |
| 132 | おいしい乳脂肪分の少ない発酵乳及びその製造方法 | JP2008556940 | 2007-02-06 | JPWO2008096419A1 | 2010-05-20 | 堀内 啓史; 啓史 堀内; 暢子 井上 |
| 本発明は、発酵開始時の発酵乳原料ミックス中の溶存酸素濃度を5ppm以下に低減させることと発酵温度を30℃〜39℃で発酵を行うこと又は発酵乳ミックスに添加するスターターの添加量を通常添加量の25%〜50%とし、かつ、発酵温度を38℃〜46℃で発酵を行うことを含む、発酵乳の製造方法に関する。 | ||||||
| 133 | Method for producing fermented milk, and fermented milk | JP2005248541 | 2005-08-30 | JP2007060940A | 2007-03-15 | HORIUCHI HIROSHI; YANO AKIRA |
| PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing fermented milk by which fermented milk having mellow flavor conventionally obtained only through low-temperature long-time fermentation and having softness of texture suitable for dessert type yoghurt (pre-fermented yoghurt) can be obtained at normal fermentation temperature for normal fermentation time: and to provide fermented milk obtained by the method. SOLUTION: The method for producing fermented milk comprises reducing addition of starter to be added to fermentation milk mix to 10 wt.% from 25 wt.%, and thereafter reducing the concentration of dissolved oxygen in the fermentation milk mix to ≤5 ppm to perform fermentation so as to obtain fermented milk having fine texture, mellow flavor suitable for dessert yoghurt, and loose texture at normal fermentation temperature in a short fermentation time. COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT | ||||||
| 134 | PROCESS FOR DIRECT INOCULATION FROM CONCENTRATED FERMENTS AND ASSOCIATED DEVICE | EP15726154.6 | 2015-06-02 | EP3151675B1 | 2018-08-22 | BROCHERET, Sylvain; FAIVELEY, Marc; BAUQUIS, Anne-Claire |
| Process for continuous inoculation of a food product, in particular a dairy product, with ferments, comprising the following steps:—solid concentrated ferments are transformed into liquid concentrated ferments,—the transformed concentrated ferments are continuously injected into a flow of liquid to be inoculated, characterized in that the liquid concentrated ferments are transformed—by thawing frozen concentrated ferments in a temperature controlled chamber or—by rehydrating freeze-dried concentrated ferments. | ||||||
| 135 | LACTASE SOLUTION AND DAIRY PRODUCT USING SAME | EP15864455 | 2015-11-20 | EP3228704A4 | 2018-05-16 | SATO TOMOKO; YOSHIKAWA JUN; HORIGUCHI HIROFUMI |
| [Problem] To provide a lactase solution having excellent thermal stability. [Solution] A lactase solution in which the ratio of a lactase fraction having a molecular weight of about 120 kDa measured by SDS polyacrylamide gel electrophoresis is 20% or more. | ||||||
| 136 | STRAINS OF LACTOBACILLUS WITH ANTIFUNGAL PROPERTIES | EP13726447.9 | 2013-05-21 | EP2852691B1 | 2017-08-23 | BENFELDT, Connie; MORGENSTERN, Heike Ursula |
| The present invention relates to novel strains of Lactobacillus as well as preparations and compositions, such as fermentation broths, protective cultures, final food or feed product with Lactobacillus alone or in combination with bacteria of the genus Propionibacterium. The present invention further relates to methods for the controlling of growth of a contaminant, such as a bacteria, yeast or mould by using these novel strains of Lactobacillus. | ||||||
| 137 | COMPOSITIONS COMPRISING BACTERIAL STRAINS | EP16731639.7 | 2016-06-15 | EP3204024A1 | 2017-08-16 | GRANT, George; PATTERSON, Angela Margaret; MULDER, Imke; MCCLUSKEY, Seanin; RAFTIS, Emma |
| The invention provides compositions comprising bacterial strains for treating and preventing inflammatory and autoimmune diseases. | ||||||
| 138 | LACTASE SOLUTION AND MILK USING SAME | EP15836159.2 | 2015-08-26 | EP3187582A1 | 2017-07-05 | OGASAWARA, Junki; HORIGUCHI, Hirofumi |
To provide a method that reduces clogging of a filter device (filter) during a filtering step prior to addition of milk to a previously formulated lactase solution, and to provide a lactase solution which is not prone to having an occurrence of clogging of the filter device. A lactase solution having a permeation rate of 5 kg/min × m2 or more at the time of permeation of 366 kg/m2 through a membrane filter with a pore diameter of 0.22 µm at a concentration for having an activity of 1,000 NLU/g or 2,000 ALU/g, after being subjected to a stirring treatment at 100 rpm, 10°C for 16 hours with a concentration for having an activity of 5,000 NLU/g or 10,000 ALU/g. |
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| 139 | METHOD FOR REGULATING ACID RESISTANCE OF MICROBES | EP14867867 | 2014-12-03 | EP3081643A4 | 2017-07-05 | MATSUMOTO HOSHITAKA; MIURA MIKA; KIWAKI MAYUMI; IINO TOHRU |
| Provided are a method for regulating acid resistance of a microorganism by suppressing the expression of the fadD gene therein and a screening method for a microorganism having acid resistance by using the expression level of the fadD gene as an index. A method for regulating acid resistance of a microorganism, including suppressing the expression of fadD gene present in the microorganism. | ||||||
| 140 | PROCESS FOR DIRECT INOCULATION FROM CONCENTRATED FERMENTS AND ASSOCIATED DEVICE | EP15726154.6 | 2015-06-02 | EP3151675A1 | 2017-04-12 | BROCHERET, Sylvain; FAIVELEY, Marc; BAUQUIS, Anne-Claire |
| Process for continuous inoculation of a food product, in particular a dairy product, with ferments, comprising the following steps:—solid concentrated ferments are transformed into liquid concentrated ferments,—the transformed concentrated ferments are continuously injected into a flow of liquid to be inoculated, characterized in that the liquid concentrated ferments are transformed—by thawing frozen concentrated ferments in a temperature controlled chamber or—by rehydrating freeze-dried concentrated ferments. | ||||||
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