子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 一种食药用菌提取物复合酸奶及其制备方法 | CN201710849338.8 | 2017-09-20 | CN107432320A | 2017-12-05 | 曾峰; 赵慧; 肖正; 陈弘培; 刘斌; 陈珍金 |
| 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种食药用菌提取物复合酸奶及其制备方法。通过对食药用菌进行水提和醇提分别得到食药用菌水提物和醇提物，再将食药用菌水提物和葛根抗性淀粉、鲜牛奶、益生菌混合发酵来制得初发酵酸奶，最后将食药用菌醇提物与初发酵酸奶混合制得食药用菌提取物复合酸奶。本发明将食药用菌提取物添加到酸奶中，制备的酸奶兼具食药用菌和酸奶的生理活性与营养保健功能，同时将抗性淀粉加入到酸奶中，二者具有协同调节肠道菌群生态平衡的功能，有效降低了肠道疾病的发生，大幅度地提高了传统酸奶的营养保健效果。 | ||||||
| 2 | 具有活菌群的新鲜的浓稠稠度的酸奶芝士、由其制备的涂有巧克力的酸奶甜点及其生产方法 | CN201680015863.3 | 2016-01-13 | CN107427017A | 2017-12-01 | A·拉科斯 |
| 本发明涉及具有活菌群的、新鲜的、浓稠稠度的酸奶芝士，和涉及由其制作的酸奶甜点(一种产品系列)，所述酸奶甜点涂有巧克力酱或可可或，且为棒状形式，所述酸奶甜点的主要成分为具有活菌群的、新鲜的、浓稠稠度的酸奶芝士，所述酸奶芝士通过使用可能的额外处理成熟细菌酸奶起始物进行生产，所述额外处理使用有机酸，所述细菌酸奶起始物为奶、或优选使用水的奶粉重调奶(比普通奶具有显著高的浓稠度)，或通过超滤浓缩的奶或者奶粉。剪切，加热凝乳，并且移除所形成的乳清。本发明还涉及生产上述产品的方法。 | ||||||
| 3 | 一种降血糖玫瑰茄发酵乳的制备方法 | CN201710498145.2 | 2017-06-27 | CN107410486A | 2017-12-01 | 叶明; 苏娜娜; 杨柳青; 李井雷; 杨柳; 黄千里 |
| 本发明公开了一种降血糖玫瑰茄发酵乳的制备方法，是从玫瑰茄中提取水提物，利用混合菌种发酵剂发酵玫瑰茄及复原乳的复合奶料，生产玫瑰茄发酵乳，以提高玫瑰茄的利用率，同时评价玫瑰茄发酵乳的降血糖功能。本发明所得的玫瑰茄发酵乳对高脂饲料和链脲佐菌素诱导的高血糖小鼠降血糖功能显著，其主要技术指标符合国家标准GB19302-2010的相关规定，其中活菌数含量略高。本发明发酵乳营养丰富、香味浓郁，可平衡肠道菌群。 | ||||||
| 4 | 一种基于宁前胡的酸奶制作方法 | CN201710464755.0 | 2017-06-19 | CN107410485A | 2017-12-01 | 熊婷婷; 夏四艳; 许正芳 |
| 本发明公开一种基于宁前胡的酸奶制作方法，包括以下步骤：1)按质量百分比取以下组分：宁前胡甲素1％～8％；食用油2％～5％、甘草糖10％～15％；其余为无杀菌剂、防腐剂、保鲜剂的鲜牛奶；2)先将宁前胡甲素、食用油混合得油相，再将甘草糖、鲜牛奶混入油相中得到鲜牛奶混合物；3)对鲜牛奶混合物制作成酸奶，得到基于宁前胡的酸奶。本发明的基于宁前胡的酸奶制作方法，采用宁前胡甲素制作酸奶，而且不采用宁前胡甲素直接混入在鲜牛奶中，而是先将宁前胡甲素、食用油混合得油相，再将甘草糖、鲜牛奶混入油相中得到鲜牛奶混合物，然后再制作酸奶，既能将宁前胡和谐的融入鲜牛奶中，混为一体，宁前胡不会在后续酸奶制作过程中析出。 | ||||||
| 5 | 一种具有保健功效的老酸奶 | CN201710273045.X | 2017-04-25 | CN107410482A | 2017-12-01 | 任国亮 |
| 本发明公开了一种具有保健功效的老酸奶，它包括全脂奶粉、薏仁粉、葛根粉、山药粉、枸杞子粉、熟地、山楂汁、芦荟粒、泽泻、山萸肉、甘菊花提取液、白砂糖、乳酸菌、水，该老酸奶的配方物料配伍合理，营养全面、口味绵软、具有调节身体的功效。本发明适用于食用。 | ||||||
| 6 | 一种零脂肪乳酸菌饮品 | CN201710688989.3 | 2017-08-13 | CN107347994A | 2017-11-17 | 不公告发明人 |
| 一种零脂肪乳酸菌饮品，它涉及一种乳酸菌饮料，具体涉及一种零脂肪乳酸菌饮品。所述一种零脂肪乳酸菌饮品由以下重量份数的原料组成：饮用水、发酵乳、益生元、蜂蜜、白砂糖、食品添加剂；将上述重量份数的原料放入容器中搅拌均匀后进行灭菌处理，再放于密封罐内发酵形成所述的一种零脂肪乳酸菌饮品。所述的发酵乳中含有脱脂奶粉和干酪乳杆菌。脱脂奶粉可以让上述的乳酸菌饮品达到零脂肪的效果，干酪乳杆菌有益于人体更好的吸收营养。采用上述技术方案后，本发明有益效果为：它采用了脱脂奶粉，降低了脂肪的含量，同时也采用了益生元，可以降低肠道的PH值，提高人体对营养成分的吸收，调整细菌平衡，促进新陈代谢，增强免疫，预防肠癌。 | ||||||
| 7 | 一种清肝明目的酸奶 | CN201610277506.6 | 2016-05-02 | CN107333893A | 2017-11-10 | 朱文胜 |
| 本发明公开了一种清肝明目的酸奶，由下述重量份的原料制成：纯鲜奶150-200份、金银花5-10份、菊花5-10份、夏枯草5-10份、枸杞子10-15份、草决明10-15份、女贞子10-15份。本发明一种清肝明目的酸奶口味清香，营养丰富、原料普遍，通过添加金银花、菊花、夏枯草、枸杞子、草决明、女贞子中药材，其协同作用使得酸奶具有清肝明目，清热解毒，益气养阴的养生功能。采用将中药材的水提取液与纯鲜奶的发酵过程，有益于人体的吸收。本发明制备方法，工艺简单，操作方便，适于工业化生产。 | ||||||
| 8 | 一种瘦身消脂的酸奶 | CN201610277500.9 | 2016-05-02 | CN107333888A | 2017-11-10 | 朱文胜 |
| 本发明公开了一种瘦身消脂的酸奶，由下述重量份的原料制成：纯鲜奶150-200份、何首乌5-10份、鲜荷叶15-25份、山楂5-15份、生薏苡仁5-10份、茵陈10-15份、金樱子10-15份、草决明10-20份、绿茶10-15份。本发明一种瘦身消脂的酸奶口味清香，营养丰富、原料普遍，通过添加何首乌、鲜荷叶、山楂、生薏苡仁、茵陈、金樱子、草决明、绿茶中药材，其协同作用使得酸奶具有瘦身消脂，活血利湿，疏肝理气，化食导滞，降脂减肥的养生功能。采用将中药材的水提取液与纯鲜奶的发酵过程，有益于人体的吸收。本发明制备方法，工艺简单，操作方便，适于工业化生产。 | ||||||
| 9 | 一种乌发养发的酸奶 | CN201610277496.6 | 2016-05-02 | CN107333884A | 2017-11-10 | 朱文胜 |
| 本发明公开了一种乌发养发的酸奶，由下述重量份的原料制成：纯鲜奶150-200份、制首乌20-30份、桑葚10-20份、红枣10-20份、菟丝子10-20份、沙苑子10-20份、女贞子10-200份、旱莲草10-20份、人参15-20份、黄精15-20份。本发明一种乌发养发的酸奶口味清香，营养丰富、原料普遍，通过添加制首乌、桑葚、红枣、菟丝子、沙苑子、女贞子、旱莲草、人参和黄精，其协同作用使得酸奶具有乌发养发，补肾益精，补气养血，固精养颜，润肤乌发，健身益寿的养生功能。采用将中药材的水提取液与纯鲜奶的发酵过程，有益于人体的吸收。本发明制备方法，工艺简单，操作方便，适于工业化生产。 | ||||||
| 10 | 褐色营养型酸奶及其制备方法 | CN201710498413.0 | 2017-06-27 | CN107258906A | 2017-10-20 | 王昌岭; 赵德英; 李琦; 赵杰; 陈朝华; 赵绪超; 宋爱武; 郭冰; 李玉芹 |
| 本发明公开了一种褐色营养型酸奶，所述酸奶通过美拉德反应制备得到：所述美拉德反应的原料包括按重量份计的下述组份：原料乳85-95份、海藻糖0.01-0.7份、还原糖0.01-5、益生菌0.1-1、益生元0.05-1和海鲜粉0.01-0.5。该褐色营养型酸奶，能较少避免美拉德反应导致的营养损失，且有益菌数量较多，可以高效满足消费者对酸奶的品质需求。本发明还公开了该褐色营养型酸奶的制备方法，其工艺适合工业化生产、能确保品质优良。 | ||||||
| 11 | 一种火龙果酸奶及其制备方法 | CN201710553191.8 | 2017-07-07 | CN107232307A | 2017-10-10 | 韩再满 |
| 本发明属于乳制品技术领域，具体公开了一种火龙果酸奶及其制备方法。本发明的火龙果酸奶按重量份计，包括火龙果25‑35份、刺梨5‑10份、普洱茶4‑9份、薄荷2‑5份、牛奶100‑200份、蔗糖13‑18份、稳定剂5‑8份和发酵菌种15‑20份；所述火龙果酸奶由以上原料经过原料处理、均质杀菌和接种处理等制备得到。本发明的火龙果酸奶具有营养价值高、感官效果好的特点，具有一定的保健效果，同时，其制备方法可最大限度的保留火龙果的有效营养成分，提高了火龙果的加工价值。 | ||||||
| 12 | 一种抗氧化栀子果发酵乳的制备方法 | CN201710498210.1 | 2017-06-27 | CN107197943A | 2017-09-26 | 叶明; 苏娜娜; 侯国华; 李井雷; 杨柳; 陈雪 |
| 本发明公开了一种抗氧化栀子果发酵乳的制备方法，是从栀子果中提取栀子果水提物，将益生菌接种于含有栀子果水提物的复原乳中，发酵后获得栀子果发酵乳，以期提高栀子果利用率及发酵乳的营养价值。本方法发酵所得的栀子果发酵乳主要技术指标符合国家标准GB19302‑2010的相关规定，其中活菌数含量略高。该发酵乳营养丰富、香味浓郁，可平衡肠道菌群。 | ||||||
| 13 | 一种具有保健功能的酸奶及其制备方法 | CN201710467019.0 | 2017-06-19 | CN107183183A | 2017-09-22 | 胡钢岑 |
| 本发明公开了一种具有保健功能的酸奶及其制备方法，按照重量份数由以下原料制成：铁棍山药7～10份，鲜牛奶7～11份，蔗糖2～4份，水溶膳食纤维2～4份，红枣2～4份，发酵剂1～2份，枸杞0.5～1.0份，茯苓0.5～1.0份，山楂1～3份，猴菇菌2～4份。本发明具有较好的口感，同时含有人体所需的多种营养成分，另外其具有降低血糖血脂及动脉粥样硬化的保健作用。 | ||||||
| 14 | 一种菊花味酸奶的制作方法 | CN201710333067.0 | 2017-05-12 | CN107156293A | 2017-09-15 | 史亚东 |
| 本发明公开了一种菊花味酸奶的制作方法，具体包括以下内容：称取新鲜的菊花制得菊花提取液待用；然后与蒲公英、菊苣、枸杞、螺旋藻粉等处理液混匀，然后向其中加入蔗糖、柠檬酸、鲜牛奶混合后搅拌均匀，接入乳酸菌溶液发酵制得成品；本发明以鲜牛奶和菊花提取物为主要原料，口感清新，且风味独特，制得的酸奶凝乳结实，酸甜适度，具有很好的营养价值，同时本发明的酸奶中添加蒲公英、菊苣、枸杞，具有养肝明目、润肺、滋肾和清热之效，含有丰富营养价值，同时本发明易携带、食用方便，特别适合亚健康人群食用。 | ||||||
| 15 | 一种益生元奶茶及其制备方法 | CN201710188544.9 | 2017-03-27 | CN107114520A | 2017-09-01 | 姚兆义 |
| 本发明涉及饮品加工技术领域，具体涉及一种益生元奶茶及其制备方法，所述益生元奶茶由以下重量份的原料组成：益生元10‑20份、脱脂奶粉10‑20份、茉莉花30‑50份、显齿蛇葡萄叶20‑30份、茶坯80‑100份、牛油果果皮7‑9份、西瓜皮7‑9份、橙子皮11‑13份、纤维素酶5‑7份、食用乙醇8‑12份、果胶酶2‑4份、酵母2‑4份、桑葚4‑8份、节瓜4‑8份、胡萝卜4‑8份、草莓4‑8份、菊芋5‑9份、玉蝴蝶5‑9份、雪蛤3‑9份、巴戟天3‑9份、石菖蒲3‑9份。该益生元奶茶制备工艺简单，营养丰富，对降血脂、调血糖、助消化具有显著功效。 | ||||||
| 16 | 一种百香果风味凝固型酸奶及其制作方法 | CN201710518888.1 | 2017-06-30 | CN107094891A | 2017-08-29 | 张帅; 程昊; 郝光明 |
| 本发明申请公开了一种百香果风味凝固型酸奶及其制作方法，包括以下步骤：1.挑选百香果洗净、破皮，取出果肉；2.榨取，得到百香果果汁；3.将奶粉与温水冲泡，搅拌，灭菌，迅速冷却至40~50℃，水合20~30min，得到复合乳；4.向复合乳加入百香果果汁、白砂糖，搅拌溶解过滤，得到混合液；5.将混合液80~90℃加热10~20min，快速冷却到40~50℃，得到乳液；6.无菌条件下，将温氏凝固型酸乳发酵剂接入到乳液中，混合均匀后分装，密封，得到密封混合乳；7.将密封混合乳于40~42℃培养发酵4~7h；8.2~6℃冷藏20~30h，即得。该方法制作的工艺简单，成本较低，具有极大的市场消费潜力。 | ||||||
| 17 | 一种凝固型酸羊奶专用稳定剂及其制备方法 | CN201710224552.4 | 2017-04-07 | CN107079987A | 2017-08-22 | 董玉坤 |
| 本发明提供一种凝固型酸羊奶专用稳定剂及其制备方法，所述稳定剂包括褐藻酸钠、壳聚糖、瓜尔豆胶、木糖醇。所述稳定剂组分的重量份配比为：褐藻酸钠1‑3份、壳聚糖1‑3份、瓜尔豆胶0.5‑3份、木糖醇7‑13份。本发明稳定剂对凝固型酸羊奶有很好的稳定作用；在此基础上，本发明稳定剂可大大延长凝固型酸羊奶的保质期。 | ||||||
| 18 | 一种中老年专用早餐奶 | CN201710277466.X | 2017-04-25 | CN107047772A | 2017-08-18 | 刘东伟; 房宇; 张根成; 赵健; 李堃; 李正; 张芸 |
| 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种中老年专用早餐奶，由以下重量份的原料制成：牛奶103~105、紫薯31~33、南瓜18~20、山药17~19、洋葱17~19、黄秋葵19~21、芦笋12~14、紫米15~17、冬瓜仁11~13、瓜萎仁11~13、鸡蛋6~8、低聚木糖7~9、生姜皮提取物0.6~0.8、白蒿提取物0.6~0.8、葡萄酒酵母2~4、乳酸菌3~5；原料丰富，营养均衡，香味浓郁，酸甜适中，浓度适宜，增加市场上早餐奶的品种，能够增强中老年人抵抗力，保护胃肠功能，促进消化吸收，保护心脑血管，避免骨质疏松症，延缓衰老。 | ||||||
| 19 | 一种豆腐柴酸奶粉及其制备方法 | CN201710478776.8 | 2017-06-22 | CN107047770A | 2017-08-18 | 潘利华; 赵宏伟; 罗水忠; 刘飞; 刘焕举; 武巧巧 |
| 本发明公开了一种豆腐柴酸奶粉的制备方法。本发明以豆腐柴叶作为原料，经水提制成的豆腐柴提取液与奶粉、蔗糖混合均匀，再将混合液进行杀菌，然后接种乳酸菌发酵剂进行发酵，制成豆腐柴酸奶，使用喷雾干燥的方法将豆腐柴酸奶干燥制粉，即得豆腐柴酸奶粉。本发明的豆腐柴酸奶粉不仅具有酸奶营养丰富、促进消化、调节肠道菌群等优势，还具有豆腐柴的增强免疫力、食用后增加饱腹感、降低胆固醇等功效。豆腐柴酸奶粉具有明显的酸奶风味，温水冲调即可食用,携带方便，是一种很好的代餐食品或休闲点心。 | ||||||
| 20 | 一种牧场酸牛奶的生产方法 | CN201710247740.9 | 2017-04-17 | CN107047765A | 2017-08-18 | 谢明志; 程德余 |
| 本发明公开了一种牧场酸牛奶的生产方法，包括以下步骤：（1）生鲜牛乳选用、验收，（2）净乳、冷却，（3）标准化，（4）配料，（5）脱气、均质，（6）板式巴氏杀菌，（7）冷却、均质，（8）菌种添加、发酵，（9）冷却、无菌包装；采用自有牧场养殖基地优质生鲜牛奶为基料，原料来源天然安全，选用葡萄籽油、复合稳定剂混配参与灭菌发酵，提高酸奶持水率，质地浓稠细腻，增强酸奶稳定性，同时口感酸甜适宜，风味更佳；采用多种菌种直投发酵，增加了酸奶中的菌种种类，更有利于调节人体肠道菌群平衡，具有降低胆固醇、美容养颜、增强机体的免疫力。 | ||||||
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