子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 181 | 一种超声波催陈食醋的方法 | CN201610113927.5 | 2016-03-01 | CN105623999A | 2016-06-01 | 王振斌; 刘凤叶; 刘加友; 马海乐; 王林; 张存胜; 闫景坤; 马晓珂; 陈兵兵; 李婷婷; 王晴; 王文娟 |
| 本发明为一种超声波催陈食醋的方法，属于食醋催陈增香技术领域。发明装置由超声处理器、控温储存罐、泵三部分组成。本发明通过泵实现食醋的强制逆流连续循环，醋样在超声处理发生器的处理腔内的流动方向与超声波发出方向相反，形成逆流循环。超声处理参数为：泵流量20~100ml/min，食用乙醇添加量0.6~0.8%（v/v），超声处理温度35~45℃，超声频率20~28KHz，超声处理器的处理腔内超声功率密度2~100w/100mL（超声功率与超声腔的体积比），超声时间2~10h。本发明与自然陈酿相比，食醋陈酿时间显著缩短，效率高，减少储存空间，操作简单；与传统静态超声催陈等方法相比，体外循环式的超声催陈，设备简单，与现有的储存罐链接方便，可实现操作方便，节约成本，更加适用于工业化的生产。 | ||||||
| 182 | 一种以芒果汁为主制作的醋及其制作方法 | CN201610186773.2 | 2016-03-29 | CN105586245A | 2016-05-18 | 史占彪 |
| 本发明公开了一种以芒果汁为主制作的醋及其制作方法，它是将黄米用温水浸泡12小时，捞出与麦芽混在一起上笼蒸2-3小时，然后晾至50℃左右时将其放入发酵罐内，加糖化酶，同时将白芷、草果、桂皮、大茴香、小茴香和丁香一并加入，在室温25-30℃下发酵，每天翻拌两次，4天后当醪内发出大量酒香时将芒果汁加入，同时将醋曲加入，并不断搅动，3天后醪内散发出醋香味时将发酵罐加盖密封，在室温15-25℃下静置发酵1个月，然后过滤装瓶，灭菌即为成品。该产品不但营养丰富，而且风味独特，填补了我国在这方面的研究空白，推动了我国食醋生产的向前发展。 | ||||||
| 183 | 一种金色虫草莲藕稠醋 | CN201610084241.8 | 2016-02-06 | CN105567545A | 2016-05-11 | 汪超; 刘璐; 卢忠诚; 李冬生; 石勇; 徐宁; 胡勇; 周梦舟; 李玮; 高冰 |
| 本发明涉及一种金色虫草莲藕稠醋，是用下述方法制备的，鲜嫩莲藕，洗净，常压蒸煮，冷却；切段加水磨浆得莲藕浆液，加淀粉酶、纤维素酶和半纤维素酶酶解，压滤取汁；藕汁中加葡萄糖、酵母膏等营养素，接种虫草菌种子液培养数日得虫草菌丝体发酵液；加入浓香型白酒原液，搅拌均匀，接种醋酸菌，发酵结束，过滤澄清、加魔芋低聚糖调配、灌装、瞬时高温杀菌，得金色虫草莲藕稠醋。本发明配方合理，饮用方便，口感黏稠滑润、酯香浓郁、能缓解疲劳、调节人体机能平衡，增强人体免疫力。醋中虫草多糖含量>0.5g/100mL，虫草素含量>0.05g/100mL，莲藕粘液类物质含量>10g/100mL，粘度大于>500mPa·s。 | ||||||
| 184 | 一种蒜汁桑葚醋 | CN201610084168.4 | 2016-02-06 | CN105567544A | 2016-05-11 | 汪超; 李桀骜; 汪月银; 李冬生; 石勇; 徐宁; 胡勇; 周梦舟; 李玮 |
| 本发明涉及一种蒜汁桑葚醋，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；甜桑葚用胶体磨磨浆，按重量比5：1添加黑蒜蒜汁；浆液中按重量比加入米根霉、酿酒酵母30-42℃下发酵9-12天获得酒醪；酒醪中加入醋酸杆菌37-40℃条件下固态发酵8-11天，得到发酵液；发酵液离心过滤后，灭菌灌装，得蒜汁桑葚醋。本发明采用新鲜桑葚与黑蒜汁混合发酵，在发酵过程中黑蒜拥有较高的抗氧化活性能力，能很好的去除桑葚中的鞣酸，减少涩味的产生，既提高醋的口感和风味，又强化了黑蒜汁桑葚醋的保健功效，保健功效和品质大幅提升。 | ||||||
| 185 | 一种党参苹果醋的制备方法 | CN201510930186.5 | 2015-12-14 | CN105567536A | 2016-05-11 | 梁文成 |
| 本发明涉及一种党参苹果醋的制备方法涉及到生物工程领域，由于市场上保健醋质量参差不齐，且具有疏通经络、抗衰老功能，又能具有较好口感的则比较少见，本发明改变了保健醋不具有疏通经络、抗衰老功能且口感较差的缺点，中华人民共和国食品卫生法实施后，保健醋的质量标准已达到国际先进水平，本发明的党参苹果醋达到特别好的保健效果，并达到国家和国际的卫生食品标准。 | ||||||
| 186 | 一种具有软化血管之功效的醋饮及其制备方法 | CN201610063133.2 | 2016-01-30 | CN105567530A | 2016-05-11 | 王月水 |
| 本发明是一种具有软化血管之功效的醋饮，取下述重量配比的主要原料制备而成：山茱萸4.5-9份，车前子4.5-9份，怀山药3-6份，藕节3-6份，灵芝3-6份，当归4.5-9份，水蛭0.9-1.5份，白芍药9-30份，麦芽9-12份，荭草6-12份，独活6-12份，南鹤虱4-9份，麦饭石3-12份，蜂蜜40-50份，香醋200-400份。该醋饮对动脉硬化、高血压、高血脂的效果显著，不仅有软化血管、降低血压的功效，还能从根本上彻底治疗动脉硬化，且能够针对动脉硬化、高血压、高血脂不同的原因辨证施治，本发明多选用地方常见药材，价格低廉，减轻了患者的经济负担。 | ||||||
| 187 | 一种沙苑子醋 | CN201511019236.0 | 2015-12-29 | CN105567529A | 2016-05-11 | 游丰华 |
| 本发明公开了一种沙苑子醋，其原料成份及质量比如下：5°的五色生醋22份，沙苑子10份，三氯蔗糖0.01份，果葡糖浆22份，安赛蜜0.2份，苹果酸0.2份，柠檬酸钠0.2份，VC0.14份，山梨酸钾0.13份，AK糖0.09份，CMC0.3份，苹果香精0.3份，香醋香精0.3份，冰醋酸2份。本发明具有益肾、固精的功效，而且口感好，营养价值高，制作成本低，同时具有保健养生、改善疲劳、美容养颜的功能等，可用于醋饮料的原浆，以及饮料、鸡尾酒的基料，扩展了使用范围。 | ||||||
| 188 | 一种能治疗结石的醋饮及其制备方法 | CN201610039190.7 | 2016-01-21 | CN105543060A | 2016-05-04 | 周立学; 尹惠连 |
| 本发明公开了一种能治疗结石的醋饮及其制备方法，包括将陈醋8～30kg，与1～2kg土蜂蜜和0.4～0.8kg包谷酒搅拌混匀后，再把15～30个土鸡蛋泡制在陈醋中，进行密封后放置在20～30℃的环境中泡制20天以上，过滤去渣后即可制得醋饮。本发明的制作方法容易掌握、配方简单、原料来源渠道广泛，制备工艺中没有中草药的浸提工艺，制作成本低，有利于工业化生产，制得的醋饮气味清香、香中有甜、酸而不涩、口味醇厚、无浑浊悬浮物，适合广大群众食用，且食用该醋饮后，对于治疗肾结石、胆结石、尿路结石具有很好的治疗效果，且见效快、没有任何副作用、治愈率高，复发率低，使用本醋饮的患者能达到98%的治愈效果，复发率不超过2%。 | ||||||
| 189 | 一种木耳菌黑蒜醋 | CN201610083899.7 | 2016-02-06 | CN105505735A | 2016-04-20 | 李冬生; 李桀骜; 汪超; 石勇; 徐宁; 胡勇; 周梦舟; 李玮; 卢忠诚 |
| 本发明涉及一种木耳菌黑蒜醋，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的木耳菌液接种到黑蒜浆液中，添加硫酸镁，在发酵罐中培养；黑蒜浆液中长出木耳菌丝后，添加白酒基酒进行勾兑，调节酒精度至4-5°，向其中接种乳酸菌与醋杆菌混合菌发酵，发酵液5-8℃下密封陈酿2-3个月，过滤，灌装，得木耳菌黑蒜醋。本发明利用了黑木耳与黑蒜中的营养物质，使黑蒜醋的风味物质更加丰富，口感酸滑，醋香浓郁醇厚；接种了木耳菌抗氧化活性能力极高，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通、润滑肠胃。 | ||||||
| 190 | 红豆杉果醋制备方法 | CN201610056995.2 | 2016-01-27 | CN105505734A | 2016-04-20 | 李晓 |
| 本发明涉及一种红豆杉果醋制备方法，其包括以下步骤：选用新鲜的红豆杉果肉、草莓、红龙果、山楂、葡萄、番茄、猕猴桃，洗净打浆，即得混合果浆；混合果浆榨汁，采用酶榨法：向混合果浆中加入果胶酶、纤维素酶、木聚糖酶和β-葡聚糖酶，经过酶解后，压榨得到混合果汁；酒精发酵：调整混合果汁糖度为15～18％，pH为4.0，分别接入安琪酿酒酵母、果酒酵母Y399和啤酒酵母，进行酒精发酵；醋酸发酵：将成熟的酒醪和麸皮、稻壳加入到酒精发酵完成后的果汁中拌匀，再分别接入沪酿1.01醋酸菌、AS 1.41醋酸菌和葡萄糖酸杆菌，进行醋酸发酵；过滤澄清；灭菌。依照本方法制备的红豆杉果醋不仅方便食用还有效的保留了营养成份。 | ||||||
| 191 | 一种解酒护肝的醋饮及其制备方法 | CN201610088397.3 | 2016-02-17 | CN105505728A | 2016-04-20 | 甘秋金 |
| 本发明属于酿造领域，涉及一种解酒护肝的醋饮及其制备方法。它是由葛根、板蓝根、茵陈、半枝莲、黄金果、平卧菊三七、针叶樱桃粉、山楂汁、蓝莓汁、沙棘果汁、人参、银杏果、大枣、蛹虫草、甜叶菊苷、低聚木糖醇、维生素、富硒片、小米醋制成。本发明的醋饮结合养生学理论知识，针对饮酒对人体的伤害与解酒护肝之间的关系对原料进行搭配，全面协调地调理机体，酒后服用，不仅能达到解酒护肝的效果。不喝酒的人饮用也能达到提高机体免疫功能，养胃生津，明目强身、抗衰老、扩张血管等养生保健效果。本方中各原料为药食同源，来源广泛，绿色安全，对人体无任何毒副作用。 | ||||||
| 192 | 一种竹叶醋及其制备方法与应用 | CN201510837585.7 | 2015-11-26 | CN105482984A | 2016-04-13 | 陈慧; 李东乐; 车建途 |
| 本发明属于调味品领域，具体涉及一种竹叶醋及其制备方法与应用。本发明所述竹叶醋，通过将淡竹叶提取物加入至白醋中，并进一步研究其原料组成和各组分的配比，通过原料组成的组分、各组分间的配比相互配合、共同作用，其不仅稳定性良好、气味清香、酸甜适中、口感柔和、色泽透亮、清新淡雅，而且由于淡竹叶提取物的加入使其具有一定的抗氧化、抑制脂质过氧化、降血脂、增强免疫力作用。 | ||||||
| 193 | 一种石斛蒲桃果醋的酿制方法 | CN201610037948.3 | 2016-01-21 | CN105482983A | 2016-04-13 | 刘和勇 |
| 本发明公开了一种石斛蒲桃果醋的酿制方法，以以石斛、蒲桃为原料，同时添加吴茱萸、黑皮根、威灵菊，酿制出一种石斛蒲桃果醋。其充分利用了石斛、蒲桃的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾消食、开胃生津的功效。成品口感醇厚，酸甜可口，醋香果香并存，长期使用可明显改善胃腕胀气、食欲不振人群的不适。制作工艺简单，经济价值显著，符合人们对健康的需求，可以进行规模化生产。 | ||||||
| 194 | 一种利用脐橙渣多菌种液态深层发酵生产高品质果醋的方法 | CN201610035682.9 | 2016-01-19 | CN105482982A | 2016-04-13 | 刘光鹏; 和法涛; 赵岩; 朱风涛; 王娟; 葛邦国; 赵珮妮 |
| 本发明涉及一种利用脐橙渣多菌种液态深层发酵生产高品质果醋的方法，包括步骤：脐橙渣制备发酵培养基；发酵培养基中接种混合酵母菌液，同时添加果胶酶进行同步酶解；然后进行酒精发酵，酵母菌灭活灭活后的酒精发酵醪液接种混合醋酸菌液，接种醋酸菌后的酒精进行醋酸发酵，将果醋发酵醪液进行离心处理，澄清，过滤，即得高品质的脐橙果醋。本发明的脐橙渣多菌种液态深层发酵脐橙醋的加工方法，采用多菌种液态深层发酵工艺，经离心、澄清、过滤制得脐橙果醋。此种脐橙渣多菌种液态深层发酵脐橙醋，不仅具有脐橙醋特有的香气，醋酸味柔和、酯香浓、澄清度好，而且含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素、多酚以及矿物质等成分。 | ||||||
| 195 | 一种黄芪苹果醋的制备方法 | CN201510933404.0 | 2015-12-14 | CN105462800A | 2016-04-06 | 梁文成 |
| 本发明涉及一种黄芪苹果醋的制备方法涉及到生物工程领域，由于市场上保健醋质量参差不齐，且具有疏通经络、抗衰老功能，又能具有较好口感的则比较少见，本发明改变了保健醋不具有疏通经络、抗衰老功能且口感较差的缺点，中华人民共和国食品卫生法实施后，保健醋的质量标准已达到国际先进水平，本发明的黄芪苹果醋达到特别好的保健效果，并达到国家和国际的卫生食品标准。 | ||||||
| 196 | 一种带冷却料装置的柿子醋酿造系统 | CN201510934994.9 | 2015-12-15 | CN105441304A | 2016-03-30 | 朱跃广; 毛翔庆; 李彬; 蔡彬彬 |
| 本发明涉及一种带冷却料装置的柿子醋酿造系统，包括蒸制物料的蒸料装置、冷却蒸制后物料的冷却料装置和使冷却后的物料发酵的发酵装置，所述蒸料装置的出料口与冷却料装置的进料口连接，冷却料装置的出料口与发酵装置的进料口连接。本发明所述的一种带冷却料装置的柿子醋酿造系统，物料在蒸料装置内受热均匀，物料在冷却料装置内能快速均匀地冷却，提高了生产效率。物料放入发酵装置后，翻醅机构能够自动翻醅，使翻醅更加均匀。物料发酵后，通过千斤顶将发酵池一端顶起来实现了自动出料，省时省力且提高了生产效率、降低了施工成本。 | ||||||
| 197 | 野地瓜蛇莓果醋的酿造方法 | CN201610077569.7 | 2015-02-10 | CN105441299A | 2016-03-30 | 余芳 |
| 本发明提供了一种野地瓜蛇莓果醋的酿造方法，所述的野地瓜果醋是以新鲜、成熟的野地瓜为原料，通过经过原料处理、灭菌、酶解、加糖、低温酒精发酵、醋酸发酵、过滤、均质、灭菌、罐装等步骤制作而成。本发明制作的野地瓜果醋在营养价值、内在成分、口感等方面均优于以粮食为原料酿造的食用醋，它保持了野地瓜原有的风味，酸甜可口、品质高档、营养丰富，具有清热散寒，祛风除湿的功效。 | ||||||
| 198 | 一种甘蔗发酵果醋饮料及其制备方法 | CN201510912276.1 | 2015-12-11 | CN105441296A | 2016-03-30 | 韦光贤; 卢国伟; 谢晓航; 谢仁珍; 程劲芝; 林一雄; 陈军; 黄丽娟; 陈洪明; 盘柳萍; 林超; 江开 |
| 本发明公开了一种甘蔗果醋饮料及其制备方法，其成分包含新鲜甘蔗汁8～20份，绵白糖3～8份，冰糖2～4份，甘蔗醋1～5份，枸杞0.1～0.5份，人参0.1～0.5份；制备方法包括：（1）甘蔗汁的制备，（2）甘蔗醋的制备，（3）蔗醋添与甘蔗汁混合，（4）添加枸杞、人参调味，（5）二次发酵，（6）添加绵白糖和冰糖继续发酵，得到甘蔗果醋饮料。本发明制备的甘蔗果醋饮料具有营养价值高、改善人体内循环、增强食欲、健胃护肝、绿色健康等优点。 | ||||||
| 199 | 一种玉竹螃蟹椰枣果醋的酿制方法 | CN201610026356.1 | 2016-01-16 | CN105420069A | 2016-03-23 | 刘海燕; 何淑芳 |
| 本发明公开了一种玉竹螃蟹椰枣果醋的酿制方法，采用新鲜椰枣和玉竹为原料，通过原料预处理、调整糖度酸度、发酵、混合、勾兑、醋酸发酵、陈酿、过滤、调配、包装，制备成果醋。添加了白花龙胆、白僵蚕、葶苈子、桃儿七、猫屎瓜、螃蟹甲、黄芪、小檗皮、胡桃仁、山药、红冬蛇菰、阿胶、甘草等中药材成分，充分利用了椰枣和玉竹的营养价值，所用原料与所添加中药成分协同增效，使得本发明的果醋不仅具有原料的既有营养成份，更具有润肺化痰、止咳生津之保健功效，有利于人体健康，而且制备方法科学、易行，可操作性强，成品果醋呈金棕或浅棕色，口感醇厚、酸甜，口味悠长，醋香果香并存，具有显著的经济价值。 | ||||||
| 200 | 一种用酒曲制备晒醋的方法 | CN201510996734.4 | 2015-12-28 | CN105420067A | 2016-03-23 | 王春; 宋海滔 |
| 本发明公开了一种用酒曲制备晒醋的方法，包括如下步骤：1)调浆：向水中加入大米粉和糯米粉拌匀成米浆，向米浆中加入α-淀粉酶和氯化钙搅拌均匀；2)液化：将浆液加热到85-90℃维持15-20分钟，再将浆液加热到100℃维持10-12分钟；3)糖化：首先将完成液化的醪液降温至60-65℃，然后加入糖化酶糖化；4)酒精发酵：将醪液冷却至30-32℃，接种经过活化的活性干酵母发酵；5)醋稀饭发酵：向醪液中加入醋曲进行醋稀饭发酵；6)制醅：将麸皮、大曲、谷壳投入发酵池，向醋稀饭中加入糖化酶后均匀泼洒于物料上，拌匀，堆码整齐；7)密闭发酵：将物料密闭发酵，发酵温度37-38℃；8)翻醅醋酸发酵：发酵温度为38-39℃时间为22-23天，该方法能增加成醋产出率，醋会更香。 | ||||||
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