一种党参苹果醋的制备方法 |
|||||||
| 申请号 | CN201510930186.5 | 申请日 | 2015-12-14 | 公开(公告)号 | CN105567536A | 公开(公告)日 | 2016-05-11 |
| 申请人 | 梁文成; | 发明人 | 梁文成; | ||||
| 摘要 | 本 发明 涉及一种党参苹果醋的制备方法涉及到 生物 工程 领域，由于市场上保健醋 质量 参差不齐，且具有疏通 经络 、抗衰老功能，又能具有较好口感的则比较少见，本发明改变了保健醋不具有疏通经络、抗衰老功能且口感较差的缺点，中华人民共和国食品卫生法实施后，保健醋的质量标准已达到国际先进 水 平，本发明的党参苹果醋达到特别好的保健效果，并达到国家和国际的卫生食品标准。 | ||||||
| 权利要求 | |||||||
| 说明书全文 | 一种党参苹果醋的制备方法技术领域背景技术[0002] 目前我国正在大力提倡振兴传统文化，而中药是我们传承千年的财富值得继承，其中中药合成保健品因其无毒副作用且效果显著而广受社会欢迎。由于市场上保健醋质量参差不齐，且具有疏通经络、抗衰老功能，又能具有较好口感的则比较少见，本发明改变了保健醋不具有疏通经络、抗衰老功能且口感较差的缺点，中华人民共和国食品卫生法实施后，保健醋的质量标准已达到国际先进水平，本发明的党参苹果醋达到特别好的保健效果，并达到国家和国际的卫生食品标准。 发明内容[0003] 本发明一种党参苹果醋的制备方法 [0004] 本发明一种党参苹果醋的制备方法涉及到生物工程领域，由于保健醋品种太多，但是具滋肺补肾功能的党参苹果醋还尚未报道。本发明改变了保健醋不滋肺补肾的缺点，中华人民共和国食品卫生法实施后，保健醋的质量标准已达到国际先进水平，本发明的党参苹果醋达到特别好的保健效果，并达到国家和国际的卫生食品标准。 [0005] 一种党参苹果醋的制备方法的特征是：由党参+苹果醋的组合，其比例比是3：97，其酸度是0.8～1.5度，甜度为0.5-0.7度。 [0006] 一种党参苹果醋的制备方法的工艺如下： [0008] 将清洗干净的苹果送入榨汁机进料口，出汁口与出渣口分别放置盛装容器，启动机器，操作人员要随时注意往料口加料，负责接汁和接渣的操作人员应及时将装满汁和渣的容器更换，避免溢出。 [0009] 将榨出的苹果汁加入到真空不锈钢发酵罐，通入蒸汽高温消毒90～110℃，时间保持半小时，通过观察温度计，观察发酵罐内温度冷却至25～30℃。加入酵母曲种(具体加入量及比例见发酵配料工艺单)，打开搅拌机，转速150转/分，搅拌半小时。间隔一、二个小时，再搅拌一次，循环三次后，就不搅拌了。 [0010] 生产发酵一星期，并将开始发酵时间记录在发酵工序记录表上，发酵完毕应取样检测，酒精度应达到3.9～4.5，如酒度不够，用酒精调配，直到达到规定的酒精度为止，将发酵后的果酒原料通过滤机进行过滤，将过滤后的原料加入到不锈钢制醋机。 [0011] 观察制醋机的温度应在30～35℃之间，如温度高于或低于此，则应通循环水进行调节。保持此温度，发酵24小时，将发酵时间醋酸发酵记录表上，将发酵完毕的苹果醋打入到储存罐中备用，一般储存时间在一个月以上，时间越长越甘醇。制醋机内醋酸菌菌床要求一至2年更换一次。 |
||||||
QQ群二维码
意见反馈
意见反馈