1.一种制备重组酶制剂的方法，所述方法包括以下步骤：
(i)提供包含重组酶、核酸和任选的细胞碎片的组合物I；
(ii)向所述组合物I中加入核酸酶以分解核酸，从而得到包含所述重组酶、分解的核酸和任选的细胞碎片的组合物II；
(iii)向所述组合物II中加入针对所述分解的核酸的沉淀剂，以与所述分解的核酸复合，从而得到包含所述重组酶、复合的分解的核酸和任选的细胞碎片的组合物III；
(iv)任选地，通过固/液分离纯化所述组合物III，从而得到包含所述复合的分解的核酸和任选的细胞碎片的分离的固相，和包含所述重组酶的液体组合物IV；以及
(v)通过微滤纯化所述组合物III或所述组合物IV，从而得到包含所述重组酶的组合物V。
2.根据权利要求1所述的方法，其中所述核酸酶选自核酸内切酶、核酸外切酶或混合的核酸外切酶/核酸内切酶。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述核酸酶与SEQ ID NO：1或SEQ ID NO：2的序列具有至少70％、至少75％、至少80％、至少85％、至少90％、至少95％、至少98％或至少
99％的同一性。
4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在步骤(ii)中，每克生物质当量的所述组合物II中以50U-2000U、50U-1000U、50U-500U、100U-300U、150U-300U、优选200U-300U的量加入所述核酸酶。
5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述重组酶
-选自氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂解酶、异构酶和连接酶，优选选自醇脱氢酶、葡萄糖氧化酶、巯基氧化酶、氨基转移酶、糖基转移酶、磷酸化酶、肽酶、转谷氨酰胺酶、腈水解酶、脂肪酶、天冬酰胺酶、磷脂酶、葡糖淀粉酶、淀粉酶、木聚糖酶、蛋白酶、肽酶、果胶酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶、酯酶、鞣酸酶、脲酶、纤维素酶、脱羧酶和木糖异构酶；和/或-选自(b-1)碳水化合物修饰酶，例如糖基水解酶、糖基转移酶、多糖裂解酶、碳水化合物酯酶；(b-2)氨基酸修饰酶、肽修饰酶或蛋白修饰酶，例如氨基转移酶、蛋白酶和肽酶；和(b-3)脂质修饰酶，例如脂肪酶或磷脂酶；和/或
-碳水化合物修饰酶，并且属于以下种类的酶中的至少一种：糖磷酸化酶、蔗糖磷酸化酶、海藻糖磷酸化酶、纤维二糖磷酸化酶、糖基转移酶即UDP-糖基转移酶、葡糖基转移酶、蔗糖合成酶、半乳糖基转移酶、岩藻糖基转移酶、唾液酸转移酶、乙酰葡糖胺转移酶或N-乙酰基-半乳糖基转移酶。
6.根据权利要求5所述的方法，其中所述重组酶是野生型酶或通过酶工程技术由其衍生的改良变体。
7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(v)中的微滤涉及除去残留的固体和/或具有比所述重组酶更高的分子量的组分。
8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(v)中的微滤涉及
a)具有以下尺寸排阻极限的膜
-大于1000kDa、大于500kDa、大于400kDa，大于300kDa、大于200kDa、大于150kDa、大于
100kDa、大于90kDa、大于80kDa、大于70kDa、大于60kDa、大于50kDa、大于40kDa、大于30kDa或大于20kDa；和/或
-大于5μm、大于4μm、大于3μm、大于2μm、大于1μm、大于0.5μm、大于0.4μm、大于0.3μm、大于0.2μm或大于0.1μm；或
b)过滤器，优选具有等效分子量排阻特性的深层过滤器，
其中在每种情况下，所述组合物V是所述微滤的滤液。
9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其包括以下其他步骤
(vi)通过另外的微滤或超滤纯化所述组合物V，从而得到包含所述重组酶的组合物VI。
10.根据权利要求9所述的方法，其中步骤(vi)中所述另外的微滤或超滤涉及
a)具有大于100kDa、大于80kDa、大于60kDa、大于50kDa、大于40kDa、大于30kDa、大于
20kDa、大于15kDa、大于10kDa、大于5kDa或大于1kDa的尺寸排阻极限的膜；或
b)过滤器，优选具有等效分子量排阻特性的深层过滤器；
其中所述组合物VI是所述微滤的滤液或所述超滤的保留物。
11.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述沉淀剂是阳离子聚合物。
12.根据权利要求11所述的方法，其中所述沉淀剂选自壳聚糖、聚胺、聚氨基酸和聚丙烯酰胺。
13.根据权利要求11或12所述的方法，其中所述沉淀剂是选自聚烯丙基胺、聚乙烯胺、聚乙烯亚胺和聚-N-甲基乙烯胺的聚胺。
14.根据权利要求11或12所述的方法，其中所述沉淀剂是选自聚精氨酸和聚赖氨酸的聚氨基酸。
15.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述沉淀剂选自聚乙烯亚胺和聚二烯丙基二甲基氯化铵。
16.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述沉淀剂为或包含选自下组的絮凝剂
-阳离子聚胺基絮凝剂，优选选自二甲胺-表氯醇共聚物、甲胺-表氯醇共聚物和二甲胺-表氯醇-乙二胺三元共聚物；和
-阳离子聚丙烯酰胺基絮凝剂，优选选自通过与甲醛和二甲胺缩合而改性的聚丙烯酰胺以及丙烯酰胺-丙烯酰氧乙基-三甲基-氯化铵共聚物；和
-阴离子聚胺基絮凝剂，优选丙烯酰胺-丙烯酸共聚物；和
-硫酸铵；和
-氯化钙。
17.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，在步骤(vi)的超滤之后不涉及用核酸酶处理保留物(组合物VI)。
18.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，在步骤(vi)的微滤之后不涉及用核酸酶处理滤液(组合物VI)。
19.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，在步骤(v)的微滤之后不涉及用核酸酶处理滤液(组合物VI)。
20.根据前述权利要求中任一项所述的方法，分别地，在液/固分离步骤之后、在微滤步骤之后和/或在超滤步骤之后，所述方法不涉及用核酸酶处理澄清的溶解产物、滤液或保留物。
21.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，除了步骤(ii)之外，不涉及用核酸酶进行的任何其他处理。
22.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(i)涉及以下子步骤中的一个或多个：
(i-a)将所述重组酶的基因克隆到表达载体中；
(i-b)将携带所述基因的表达载体导入微生物宿主中；
(i-c)在微生物宿主中细胞内表达所述重组酶，即在所述重组酶的细胞内表达条件下使所述微生物宿主进行发酵；和
(i-d)通过细胞破碎将所述重组酶从所述微生物宿主中释放出来，从而得到所述组合物I，即通过细胞破碎破坏经发酵的细胞以释放出所述重组酶，得到包含重组酶产物的粗溶解产物。
23.根据权利要求22所述的方法，其中所述微生物宿主
-是大肠杆菌(Escherichia coli)，优选实验室菌株大肠杆菌K-12W3110的基因修饰的衍生菌株，最优选LE1B109；和/或
-通过缺失选自编码以下酶的基因中的一个或多个其他基因进行修饰：优选大肠杆菌酶、磷酸葡萄糖变位酶、碱性磷酸酶、葡萄糖-1-磷酸磷酸酶、UDP-葡萄糖-6-脱氢酶、纤维素合成酶(UDP形成)、α,α-海藻糖-磷酸合成酶(UDP形成)、UDP-葡萄糖-己糖-1-磷酸尿苷酰基转移酶、UTP-葡萄糖-1-磷酸尿苷酰基转移酶、UTP-葡萄糖-1-磷酸尿苷酰基转移酶、UDP-糖二磷酸酶、核苷酸二磷酸酶、UDP-葡萄糖4-表异构酶、核糖核苷-二磷酸还原酶、核糖核苷-二磷酸还原酶、脂多糖N-乙酰甘露糖氨基醛酸基转移酶(lipopolysaccharide N-acetylmannosaminouronosyltransferase)、脂质-A-二糖合成酶、十一异戊烯-二磷酸-胞壁酰五肽β-N-乙酰葡糖胺基转移酶、十一异戊烯-磷酸4-脱氧-4-甲酰胺基-L-阿拉伯糖转移酶、6-磷酸果糖激酶、丙酮酸激酶、尿苷激酶、UMP激酶、核苷-二磷酸激酶、多核糖核苷酸核苷酸转移酶、UDP-N-乙酰葡糖胺2-表异构酶(非水解)、β-半乳糖苷酶、N-乙酰神经氨酸裂解酶、N-乙酰甘露糖胺激酶、推定的N-乙酰甘露糖胺-6-磷酸2-表异构酶、α-半乳糖苷酶、半乳糖苷O-乙酰转移酶。
24.一种制备食品级酶产物的方法，其包括以下步骤：
a.)在微生物宿主中细胞内表达重组酶；
b.)通过细胞破碎释放所述重组酶，得到粗溶解产物；
c.)添加核酸酶以分解含有酶产物的处理溶液中的核酸，得到经酶处理的溶解产物；
d.)加入沉淀剂以与核酸复合，得到复合的溶解产物；
e.)进行液/固分离以从液相中除去细胞碎片和核酸/沉淀剂复合物，得到澄清的溶解产物；和
f.)进行微滤步骤以除去残留的固体和/或高分子量组分，得到滤液。
25.根据权利要求24所述的方法，其中分别地，在液/固分离步骤e.)之后和/或在微滤步骤f.)之后，所述方法不涉及用核酸酶处理粗溶解产物或滤液。
26.一种制备重组酶产物的方法，其中所述方法包括以下一个或多个步骤：
a.)将酶产物基因克隆到表达载体中；
b.)将携带所述酶产物基因的所述表达载体导入微生物宿主中；
c.)在所述重组酶产物的细胞内表达条件下使步骤b.)的所述微生物宿主进行发酵；
d.)通过细胞破碎破坏步骤c.)的经发酵的细胞以释放出所述重组酶产物，得到含有重组酶产物的粗溶解产物；
e.)将澄清的溶解产物与核酸酶一起温育，以使所述澄清的溶解产物中的核酸分解，得到经酶处理的溶解产物；
f.)向溶解产物中加入沉淀剂以形成核酸复合物，得到含有重组酶产物的复合的溶解产物；
g.)对所述复合的溶解产物进行液体和/或固体分离，以从液相中除去细胞碎片以及核酸和沉淀剂的复合物，得到含有重组酶产物的澄清的溶解产物；和
h.)对所述经酶处理的溶解产物进行微滤步骤以除去残留的固体和/或高分子量组分。
27.根据权利要求26所述的方法，其中分别地，在液/固分离步骤g.)之后，和/或在微滤步骤h.)之后，所述方法不涉及用核酸酶处理粗溶解产物或滤液。
28.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述微生物宿主是大肠杆菌，优选实验室菌株大肠杆菌K-12W3110的基因修饰的衍生菌株，最优选LE1B109。
29.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述表达载体基于载体pRSF-1b。
30.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述表达载体不携带抗生素抗性基因。
31.根据权利要求24-30中任一项所述的方法，其中在权利要求24的步骤(a)或在权利要求26的步骤(c)中添加合适的消泡剂，其中所述消泡剂选自由以下消泡剂组成的组：聚丙二醇(CAS登记号25322-69-4)、聚甘油聚乙烯-聚丙烯嵌段共聚物(CAS登记号78041-14-2)、聚氧乙烯-聚氧丙烯嵌段共聚物(CAS登记号9003-11-6)、聚丙二醇单丁醚(CAS登记号9003-
13-8)、聚二甲基硅氧烷(CAS登记号63148-62-9；CAS登记号68083-18-1)、二氧化硅(CAS登记号7631-86-9；CAS登记号63231-67-4)、硬脂酸(CAS登记号57-11-4)、脱水山梨糖醇倍半油酸酯(CAS登记号8007-43-0)、甘油单硬脂酸酯(CAS登记号123-94-4)、聚山梨醇酯(聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯，例如聚山梨醇酯60(CAS登记号9005-67-8)、聚山梨醇酯65(CAS登记号9005-71-4)和聚山梨醇酯80(CAS登记号9005-65-6))、菜籽油单甘油酯和双甘油酯(CAS登记号93763-31-6)和白色矿物油(CAS登记号64742-47-8)。
32.根据权利要求24-31中任一项所述的方法，其中在权利要求24的步骤(d)或在权利要求26的步骤(f)中加入一种或多种合适的絮凝剂，其中所述絮凝剂优选选自以下絮凝剂：
a.)阳离子聚胺基絮凝剂，包括二甲胺-表氯醇共聚物(CAS登记号25988-97-0)、甲胺-表氯醇共聚物(CAS登记号31568-35-1)、二甲胺-表氯醇-乙二胺三元共聚物(CAS登记号
42751-79-1)；
b.)阳离子聚丙烯酰胺基絮凝剂，包括通过与甲醛和二甲胺缩合而改性的聚丙烯酰胺(CAS登记号67953-80-4)、丙烯酰胺-丙烯酰氧乙基-三甲基-氯化铵共聚物(CAS登记号
69418-26-4)；
c.)阴离子聚胺基絮凝剂，包括丙烯酰胺-丙烯酸共聚物(CAS登记号25987-30-8；CAS登记号9003-06-9)；
d.)硫酸铵(CAS登记号10043-01-3)；
e.)氯化钙(CAS登记号10035-04-8；CAS登记号10043-52-4)。
33.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述沉淀剂选自聚乙烯亚胺和聚二烯丙基二甲基氯化铵。
34.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述沉淀剂选自由以下沉淀剂组成的组： 781  G、 C448、 C581 G、 C752、
SD-2081和聚乙烯亚胺
35.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所用的核酸酶选自核酸内切酶、核酸外切酶或混合的核酸外切酶/核酸内切酶。
36.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所用的功能活性核酸酶与SEQ ID NO：1或SEQ ID NO：2的序列具有至少70％、75％、80％、85％、90％、95％、98％或99％的同一性。
37.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中每毫升的发酵液使用的核酸酶的量大于200U、大于100U、大于50U、大于40U、大于30U、大于20U、大于15U、大于10U、大于5U、大于
3U、大于2U、大于1U、大于0.5U或大于0.1U。
38.根据权利要求24-37中任一项所述的方法，其中对于对应于权利要求24的步骤(f)或权利要求26的步骤(h)的微滤步骤，使用了膜，所述膜的特征在于尺寸排阻极限为大于
1000kDa、大于500kDa、大于400kDa、大于300kDa、大于200kDa、大于150kDa、大于100kDa、大于90kDa、大于80kDa、大于70kDa、大于60kDa、大于50kDa、大于40kDa、大于30kDa或大于
20kDa，其中在所述微滤步骤的滤液中获得所述重组酶产物。
39.根据权利要求24-38中任一项所述的方法，其中对于对应于权利要求24的步骤(f)或权利要求26的步骤(h)的微滤步骤，所使用的膜的尺寸排阻极限为大于5μm、大于4μm、大于3μm、大于2μm、大于1μm、大于0.5μm、大于0.4μm、大于0.3μm、大于0.2μm或大于0.1μm，其中在所述微滤步骤的滤液中获得所述重组酶产物。
40.根据权利要求24-39中任一项所述的方法，其中在对应于权利要求24的步骤(f)或权利要求26的步骤(h)的微滤步骤之后，任选地，应用另外的超滤步骤，其特征在于，使用具有大于100kDa、大于80kDa、大于60kDa、大于50kDa、大于40kDa、大于30kDa、大于20kDa、大于
15kDa、大于10kDa、大于5kDa或大于1kDa的尺寸排阻极限的膜，其中在所述超滤步骤的保留物中获得所述重组酶产物。
41.根据权利要求24-40中任一项所述的方法，其中对应于权利要求24的步骤(e)或权利要求26的步骤(g)的固/液分离步骤通过离心、压滤机和/或微滤技术实现。
42.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中表达至少5种、优选至少4种、更优选至少3种、还更优选至少2种、最优选至少1种细胞内蛋白。
43.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中由生产菌株表达的一种或多种重组酶单独或共同构成所述酶产物的总蛋白含量的至少50％、优选至少40％、更优选至少30％、还更优选至少20％、最优选至少10％。
44.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述酶产物是食品酶。
45.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述酶产物选自氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂解酶、异构酶和连接酶，优选选自醇脱氢酶、葡萄糖氧化酶、巯基氧化酶、氨基转移酶、糖基转移酶、磷酸化酶、肽酶、转谷氨酰胺酶、腈水解酶、脂肪酶、天冬酰胺酶、磷脂酶、葡糖淀粉酶、淀粉酶、木聚糖酶、蛋白酶、肽酶、果胶酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶、酯酶、鞣酸酶、脲酶、纤维素酶、脱羧酶和木糖异构酶。
46.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述酶产物选自下组：
a.)碳水化合物修饰酶，例如糖基水解酶、糖基转移酶、多糖裂解酶、碳水化合物酯酶；
b.)氨基酸修饰酶、肽修饰酶或蛋白修饰酶，例如氨基转移酶、蛋白酶和肽酶；和c.)脂质修饰酶，例如脂肪酶或磷脂酶。
47.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述酶产物是碳水化合物修饰酶，并且属于以下种类的酶中的至少一种：糖磷酸化酶、蔗糖磷酸化酶、海藻糖磷酸化酶、纤维二糖磷酸化酶、糖基转移酶、葡糖基转移酶、蔗糖合成酶、半乳糖基转移酶、岩藻糖基转移酶、唾液酸转移酶、乙酰葡糖胺转移酶或N-乙酰基-半乳糖基转移酶。
48.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述重组酶是野生型酶或通过酶工程技术由野生型酶衍生的改良变体。
49.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中通过缺失选自例如编码以下酶的基因中的一个或多个其他基因对所述微生物生产宿主进行修饰：优选大肠杆菌酶、磷酸葡萄糖变位酶、碱性磷酸酶、葡萄糖-1-磷酸磷酸酶、UDP-葡萄糖-6-脱氢酶、纤维素合成酶(UDP形成)、α,α-海藻糖-磷酸合成酶(UDP形成)、UDP-葡萄糖-己糖-1-磷酸尿苷酰基转移酶、UTP-葡萄糖-1-磷酸尿苷酰基转移酶、UTP-葡萄糖-1-磷酸尿苷酰基转移酶、UDP-糖二磷酸酶、核苷酸二磷酸酶、UDP-葡萄糖4-表异构酶、核糖核苷-二磷酸还原酶、核糖核苷-二磷酸还原酶、脂多糖N-乙酰甘露糖氨基醛酸基转移酶、脂质-A-二糖合成酶、十一异戊烯-二磷酸-胞壁酰五肽β-N-乙酰葡糖胺基转移酶、十一异戊烯-磷酸-4-脱氧-4-甲酰胺基-L-阿拉伯糖转移酶、6-磷酸果糖激酶、丙酮酸激酶、尿苷激酶、UMP激酶、核苷-二磷酸激酶、多核糖核苷酸核苷酸转移酶、UDP-N-乙酰葡糖胺2-表异构酶(非水解)、β-半乳糖苷酶、N-乙酰神经氨酸裂解酶、N-乙酰甘露糖胺激酶、推定的N-乙酰甘露糖胺-6-磷酸2-表异构酶、α-半乳糖苷酶、半乳糖苷O-乙酰转移酶。
50.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述方法包括以下步骤：
a.)用核酸酶处理含有重组酶产物的细胞破碎粗溶解产物；
b.)加入沉淀剂以与核酸复合；
c.)进行液/固分离以从液相中除去细胞碎片和核酸/沉淀剂复合物；和
d.)进行微滤步骤以除去残留的固体和/或高分子量组分。
51.一种制备酶制剂的方法，其包括以下步骤：
A)提供大肠杆菌菌株；
B)任选地，添加营养培养基；
C)进行发酵，从而获得发酵液；
D)任选地，对所述发酵液进行固/液分离，从而获得生物质；
E)任选地，进行均质化；
F)用核酸酶进行处理；
G)进行固/液分离，从而获得上清液；和
H)任选地，进行过滤从而获得酶制剂。
52.重组酶制剂，其可通过前述权利要求中任一项所述的方法获得。
53.根据权利要求52所述的制剂，其特征在于残留的DNA浓度为0ng/g-50ng/g、0ng/g-
40ng/g、0ng/g-30ng/g、0ng/g-20ng/g、0ng/g-10ng/g、0ng/g-9ng/g、0ng/g-8ng/g、0ng/g-
7ng/g、0ng/g-6ng/g、0ng/g-5ng/g、0ng/g-4ng/g、0ng/g-3ng/g、0ng/g-2ng/g、0ng/g-1ng/g，优选0ng/g-0.9ng/g、0ng/g-0.8ng/g、0ng/g-0.7ng/g、0ng/g-0.6ng/g、0ng/g-0.5ng/g、
0ng/g-0.4ng/g、0ng/g-0.3ng/g、0ng/g-0.2ng/g、0ng/g-0.1ng/g或更优选低于0.1ng/g，或最优选低于0.01ng/g。
54.根据权利要求1-51中任一项所述的方法制备的酶的制剂，其特征在于残留的DNA浓度为0.01ng/g-50ng/g、0.01ng/g-40ng/g、0.01ng/g-30ng/g、0.01ng/g-20ng/g、0.01ng/g-
10ng/g、0.01ng/g-9ng/g、0.01ng/g-8ng/g、0.01ng/g-7ng/g、0.01ng/g-6ng/g、0.01ng/g-
5ng/g、0.01ng/g-4ng/g、0.01ng/g-3ng/g、0.01ng/g-2ng/g、0.01ng/g-1ng/g，优选0.01ng/g-0.9ng/g、0.01ng/g-0.8ng/g、0.01ng/g-0.7ng/g、0.01ng/g-0.6ng/g、0.01ng/g-0.5ng/g、0.01ng/g-0.4ng/g、0.01ng/g-0.3ng/g、0.01ng/g-0.2ng/g、0.01ng/g-0.1ng/g或更优选低于0.1ng/g，或最优选低于0.01ng/g，重组DNA浓度通过基于代表性DNA片段的基于聚合酶链式反应的扩增的方法测定，所述代表性DNA片段包含长度为至少100个碱基对的重组DNA，使用来自生产宿主的总DNA制剂进行校准。
55.根据权利要求1-51中任一项所述的方法制备的酶的制剂，其中所述酶产物选自氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂解酶、异构酶和连接酶，优选选自醇脱氢酶、葡萄糖氧化酶、巯基氧化酶、氨基转移酶、糖基转移酶、磷酸化酶、肽酶、转谷氨酰胺酶、腈水解酶、脂肪酶、天冬酰胺酶、磷脂酶、葡糖淀粉酶、淀粉酶、木聚糖酶、蛋白酶、肽酶、果胶酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶、酯酶、鞣酸酶、脲酶、纤维素酶、脱羧酶和木糖异构酶。
56.根据权利要求1-51中任一项所述的方法制备的酶的制剂，其中所述酶产物选自由以下组成的组：
a.)碳水化合物修饰酶，例如糖基水解酶、糖基转移酶、多糖裂解酶、碳水化合物酯酶；
b.)氨基酸修饰酶、肽修饰酶或蛋白修饰酶，例如氨基转移酶、蛋白酶和肽酶；和c.)脂质修饰酶，例如脂肪酶或磷脂酶。
57.根据权利要求1-51中任一项所述的方法制备的酶的制剂，其中所述酶产物是碳水化合物修饰酶，并且属于以下种类的酶中的至少一种：糖磷酸化酶、蔗糖磷酸化酶、海藻糖磷酸化酶、纤维二糖磷酸化酶、糖基转移酶即UDP-糖基转移酶、葡糖基转移酶、蔗糖合成酶、半乳糖基转移酶、岩藻糖基转移酶、唾液酸转移酶、乙酰葡糖胺转移酶或N-乙酰基-半乳糖基转移酶。
58.根据权利要求52-57中任一项所述的酶制剂，其中所述重组酶是野生型酶或通过酶工程技术由野生型酶衍生的改良变体。
59.一种细胞内表达的重组酶产物的酶制剂，其重组DNA浓度小于50ng/g，其含有生产宿主的至少3种不同的细胞内宿主细胞蛋白，所述蛋白占所述酶制剂的总蛋白含量的至少
10％。
60.根据权利要求52-59中任一项所述的酶制剂，其中所述生产宿主是大肠杆菌，优选实验室菌株大肠杆菌K-12W3110的基因修饰的衍生菌株，最优选LE1B109。
61.根据权利要求52-60中任一项所述的酶制剂，其中所述酶制剂含有表达的酶产物，此外还含有可检测量的核酸酶，所述核酸酶与SEQ ID No：1或SEQ ID No：2的核酸酶具有至少70％的同一性。
62.根据权利要求52-61中任一项所述的酶制剂，其中所述重组酶选自氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂解酶、异构酶和连接酶，优选选自醇脱氢酶、葡萄糖氧化酶、巯基氧化酶、氨基转移酶、糖基转移酶、磷酸化酶、肽酶、转谷氨酰胺酶、腈水解酶、脂肪酶、天冬酰胺酶、磷脂酶、葡糖淀粉酶、淀粉酶、木聚糖酶、蛋白酶、肽酶、果胶酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶、酯酶、鞣酸酶、脲酶、纤维素酶、脱羧酶和木糖异构酶。
63.根据权利要求52-62中任一项所述的酶制剂，其中所述重组酶产物选自下组：
a.)碳水化合物修饰酶，例如糖基水解酶、糖基转移酶、多糖裂解酶、碳水化合物酯酶；
b.)氨基酸修饰酶、肽修饰酶或蛋白修饰酶，例如氨基转移酶、蛋白酶和肽酶；和c.)脂质修饰酶，例如脂肪酶或磷脂酶。
64.根据权利要求52-63中任一项所述的酶制剂，其中所述重组酶产物是碳水化合物修饰酶，并且属于以下种类的酶中的至少一种：糖磷酸化酶、蔗糖磷酸化酶、海藻糖磷酸化酶、纤维二糖磷酸化酶、糖基转移酶即UDP-糖基转移酶、葡糖基转移酶、蔗糖合成酶、半乳糖基转移酶、岩藻糖基转移酶、唾液酸转移酶、乙酰葡糖胺转移酶或N-乙酰基-半乳糖基转移酶。