豆渣面包
专利汇可以提供豆渣面包专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 属于食品领域，特别涉及一种豆渣面包。本发明的豆渣面包，由以下重量份的原料制备而成：面粉100份，豆渣80-120份， 酵母 0.8-1.4份，糖15-20份，鸡蛋15-20份，食盐0.5-1.5份，奶粉2-8份，面包改良剂0.6-1.2份和适量的 水 。本发明的豆渣面包原料添加有豆渣，配方简单，制备的面包柔软酥松，内部组织细腻，孔隙均匀，无酸味，有清淡的豆渣 香味 ，保留了豆渣营养成分和保健功效。本发明的豆渣面包制备方法操作简单，易于生产。，下面是豆渣面包专利的具体信息内容。
1.豆渣面包，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：面粉100份，豆渣80-120份，酵母0.8-1.4份，糖15-20份，鸡蛋15-20份，食盐0.5-1.5份，奶粉2-8份，面包改良剂0.6-1.2份和适量的水。
2.根据权利要求1所述的豆渣面包，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：面粉
100份，豆渣100份，酵母1.2份，糖18份，鸡蛋18份，食盐0.8份，奶粉3份，面包改良剂1份和适量的水。
3.权利要求1或2所述的豆渣面包的制备方法，其特征在于，包括如下进行的步骤：
将各原料称重，混合，然后搅拌、面团调制、面团分割、搓圆、静置、整形装盘、发酵、烘焙、冷却，即得成品。
4.根据权利要求3所述的豆渣面包的制备方法，其特征在于，所述发酵时间为70-
100min。
5.根据权利要求4所述的豆渣面包的制备方法，其特征在于，所述发酵时间为90min。
豆渣面包
技术领域
背景技术
发明内容
具体实施方式
18克，食盐1克，奶粉6克，面包改良剂1.2克和60-70ml的水。
将各原料称重，混合，加入搅拌机中慢速搅拌均匀，搅拌成面团；
（2）面团分割、整形装盘
计量分块，每块40g，搓圆，均匀摆入烤盘；
（3）发酵
32℃，85%相对湿度，发酵100min；
（4）烘焙
180-200 ℃，烘焙12 min，冷却后进行包装即可。
豆渣面包由以下重量份的原料制备而成：面粉100克，豆渣100克，酵母1.2克，糖18克，鸡蛋18克，食盐0.8克，奶粉3克，面包改良剂1克和60-70ml的水。
将各原料称重，混合，加入搅拌机中慢速搅拌均匀，搅拌成面团；
（2）面团分割、整形装盘
计量分块，每块40g，搓圆，均匀摆入烤盘；
（3）发酵
32℃，85%相对湿度，发酵90min；
（4）烘焙
180-200 ℃，烘焙12 min，冷却后进行包装即可。
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