专利汇可以提供SUGAR-PRODUCING AND TEXTURE-IMPROVING BAKERY METHODS AND PRODUCTS FORMED THEREFROM专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且Novel yeast-raised and other bakery products and methods of making those products are provided. The products are formed from dough comprising a thermally-stable amyloglucosidase, and a raw starch degrading amyloglucosidase and/or an anti-staling amylase. The level of added sugar included in the dough can be substantially reduced, and even eliminated, while still achieving a sweet product. Additionally, the resulting bakery product is free of, or at least substantially free of, fructose. The final baked product will also have improved texture properties, including superior firmness, resilience, and adhesiveness and can be made with a reduced amount of yeast.,下面是SUGAR-PRODUCING AND TEXTURE-IMPROVING BAKERY METHODS AND PRODUCTS FORMED THEREFROM专利的具体信息内容。
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