一种鱼糕
专利汇可以提供一种鱼糕专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且一种鱼糕，涉及鱼肉形成制品的加热、保存技术领域。它由精鱼肉100重量份， 淀粉 、鸡蛋清各15重量份， 味精 0.8重量份、生姜汁1重量份、葱汁各0.5重量份，精盐2.5重量份，熟猪油7重量份及 水 5重量份组成，并经鱼肉分割、 粉碎 、搅拌；加入各种辅料搅拌均匀；后加精盐、再搅拌； 真空 包装 ，成形；使用 蒸汽 或 微波 炉 加热；外包装；γ消毒等工艺流程后成品。它为营养价值高、味美质嫩的天然食品；包装、型号、规格多，便于携带和食用。是一种很有开发前景的熟鱼食品。，下面是一种鱼糕专利的具体信息内容。
1.一种鱼糕，它由精鱼肉、淀粉、鸡蛋清，精盐、味精，熟猪油、生姜汁、葱汁、水组成，其特征是：
a.按以下的原料和辅料的组成重量份配比为：
精鱼肉100重量份、淀粉15重量份、鸡蛋清15重量份、味精0.8重量份、熟猪油7重量份、生姜汁1重量份、葱汁0.5重量份、精盐2.5重量份、水5重量份；
b.按照以下工艺程序进行生产：
(1)到精鱼肉100重量份，淀粉15重量份，鸡蛋清15重量份，味0.8重量份，熟猪油70重量份，生姜汁1重量份，葱汁0.5重量份，精盐2.5重量份，水15重量份水备用：
(2)对精鱼肉进行分割；
(3)分割后的精鱼肉进行粉碎，成沫状，细度大于30目；
(4)粉碎后，进行搅拌30分钟；
(5)同时将鸡蛋清、淀粉、味精、熟猪油、生姜汁、葱汁加入精鱼肉中，再搅拌；
(6)加入精盐，再搅拌；
(7)搅拌后经紧外线消毒
(8)进行真空包装，成形；
(9)使蒸汽加热12分钟，或用微波炉加热8分钟；
(10)进行外包装；
(11)Y消毒、成品。
技术领域
本发明涉及一种鱼类成形、加热，制成品的保存技术领域。
背景技术
发明内容
该发明所要求保护的具体技术方案如下：
一种鱼糕的原料、辅料的组成重量份配比为：
精鱼肉100重量份、淀粉15重量份、鸡蛋清15重量份、味精0.8重量份、熟猪油7重量份、生姜汁1重量份、葱汁0.5重量份、精盐2.5重量份、水5重量份。
一种鱼糕按照以下工艺程序进行生产：
(1)取精鱼肉100重量份，淀粉15重量份，鸡蛋清15重量份，味精0.8重量份，熟猪油7重量份，生姜汁1重量份，葱汁0.5重量份，精盐2.5重量份，水5重量份，备用
(2)对精鱼肉进行分割。
(3)分割后的精鱼肉进行粉碎，成沫状，细度大于30目。
(4)粉碎后，进行搅拌30分钟。
(5)同时将鸡蛋清、味精、淀粉、熟猪油、生姜汁、葱汁加入到精鱼料中，再搅拌。
(6)再加入精盐，再搅拌。
(7)搅拌后经红外线消毒。
(8)进行真空包装，成形。
(9)使蒸汽加热12分钟，或用微波炉加热8分钟。
(10)进行外包装；
(11)γ消毒、成品。
与背景技术相比，本发明具有以下的有益效果：(1)由于采用蒸汽加热或微波炉加和最后加入精盐的工艺；其营养价值高、味道鲜美、肉质嫩，为不含有任何防腐剂的天然食品。(2)保鲜期长。(3)具有不同重量规格、携带、食用方便。(4)不同形状、图案、色彩的包装、增加了产品的美感。申请人认为，按照本设计方案所生产的产品，其毛利可达100％；目前市上还没有销售此类产品，因此，很有开发前景。
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