子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 冰淇淋3D打印机、冰淇淋3D打印方法及其产品 | CN201611045220.1 | 2016-11-24 | CN106578317A | 2017-04-26 | 张云玖; 陈伟; 侯森; 程新明 |
| 本发明属于3D打印成型技术领域，具体涉及一种冰淇淋3D打印机、冰淇淋3D打印方法及其产品。该冰淇淋3D打印机包括打印平台、X向驱动装置、Y向驱动装置、Z向驱动装置、喷料系统、防护罩和主控装置。该冰淇淋3D打印方法包括：1)打印由轮廓线和冰淇淋粉组成的基层；2)逐级打印多个堆叠的基层，进而得到3D打印的冰淇淋。本发明所提供的技术方案可以解决现阶段3D食品打印耗费时间长以及成本高的技术难题。本发明所提供的冰淇淋3D打印机结构设计新颖、自动化程度高，能够满足消费者对冰淇淋食品造型多样化的需求；本发明提供的技术方案用打印冰淇淋外衣的办法解决了几分钟打印完成一个冰淇淋的难题，大大的降低了打印成本。 | ||||||
| 2 | 一种巧克力冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋 | CN201610792678.7 | 2016-08-31 | CN106387293A | 2017-02-15 | 吴再大 |
| 本发明公开了一种巧克力冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋，所述巧克力冰淇淋粉，按质量比由白砂糖415.5kg、碱化可可粉60kg、豆浆粉100kg～600kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黄原胶1.5kg和瓜尔胶3kg组成。所述制备方法包括：加水溶解分散混匀；均质；浓缩；喷雾干燥；成品包装：同喷雾干燥粉通过强力搅拌器混匀，包装得到成品。本发明加入了碱化可可粉，很好的利用了巧克力的保健功能，提高了冰淇淋的功能功效；具有卫生安全、操作简单等优点。 | ||||||
| 3 | 一种花生核桃冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋 | CN201610789191.3 | 2016-08-31 | CN106376709A | 2017-02-08 | 吴再大 |
| 本发明公开了一种花生核桃冰淇淋粉冰淇淋及中药保健冰淇淋，按质量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖154kg、豆浆粉100kg～600kg、花生粉120kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黄原胶1.5kg、瓜尔胶3kg和核桃香精1.5kg组成；制备方法包括：加水溶解分散混匀；均质；浓缩；喷雾干燥；成品包装。本发明的花生粉有助于控制食欲、有助减盐、稳定血糖、保持心脏健康、减少结肠癌风险；核桃可广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。本发明加入了花生粉和核桃香精，提高了冰淇淋粉的营养价值，更加的有利于人们的身体健康。 | ||||||
| 4 | 制作冰淇淋的方法 | CN201610274437.3 | 2016-04-29 | CN106165758A | 2016-11-30 | A·库奇; R·拉扎里尼 |
| 一种制作冰淇淋的方法，包括准备机器(1)的步骤，机器用于混合和冷却冰淇淋并装备有：形成处理腔室(3)并设置有在处理腔室(3)内部转动的搅拌器(5)的处理容器(2)；以及热处理系统，构造成被致动而有选择地和交替地处于加热或冷却模式中，分别用来加热和冷却处理腔室(3)；方法包括以下步骤：将基础冰淇淋混合物放置在处理腔室(3)内部；启动热处理系统，在预定时间内处于加热模式中，用来加热处理腔室(3)内部的基础混合物，以使基础混合物在处理腔室(3)内部经受巴氏杀菌热处理；启动热处理系统处于冷却模式中，用来冷却处理腔室(3)内部的基础混合物，同时，转动旋转式搅拌器(5)，以允许空气结合入基础混合物，以在处理腔室(3)内制作冰淇淋型产品；从处理腔室(3)中提取冰淇淋型产品的至少一部分。 | ||||||
| 5 | 一种冰淇淋3D打印机 | CN201610610618.9 | 2016-07-29 | CN106071028A | 2016-11-09 | 朱健; 宋海潮 |
| 本发明涉及一种冰淇淋3D打印机，包括传动机构、送料机构和制冷机构，所述送料机构位于传动机构上方，所述制冷机构位于送料机构一侧，所述传动机构包括步进电机和自下而上依次设置的底板、支撑板和工作台，所述步进电机用于带动工作台运动，所述送料机构包括两个进料筒、两个送料筒、一个料盒和喷头，两个所述进料筒分别与两个送料筒连接，所述喷头位于工作台正上方，所述喷头内设有三个并列设置的喷嘴，三个所述喷嘴分别与两个送料筒和一个料盒连接；本发明将冰淇淋机与3D打印机结合在一起，可定制不同形状与口味的冰淇淋。 | ||||||
| 6 | 一种冰淇淋的老化方法 | CN201610400061.6 | 2016-06-08 | CN106035972A | 2016-10-26 | 刘斌; 杨猛 |
| 一种冰淇淋的老化方法，其中灭菌老化采用的设备是内部具有软体隔离腔的高压釜。灭菌老化时关闭输冰淇淋管路上的阀门，启动水泵经增压器泵入软体隔离腔内，压力达到50‑400Mpa，保压时间为5‑60分钟。然后使软体隔离袋内水返回储水箱中，冰淇淋料经出料管送到分装设备分装。用本发明的方法对冰淇淋混合料进行老化，最大特点是设备结构简单，生产周期快，投资少，占地面积小，适于大规模工艺化生产。 | ||||||
| 7 | 一种冰淇淋及其制作方法 | CN201610313656.8 | 2016-05-12 | CN105961816A | 2016-09-28 | 不公告发明人 |
| 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种冰淇淋及其制作方法，所述冰淇淋由牛奶、原味酸奶、生姜、绿豆、益生元及蜂蜜制作而成；所述冰淇淋香味宜人、滋味甜度适中、且营养成分丰富、热量低，多吃不易发胖，具有防暑、降温、提神等功效，市场潜力巨大。 | ||||||
| 8 | 雪糕生产方法 | CN201610192510.2 | 2016-03-30 | CN105935096A | 2016-09-14 | 林烨文 |
| 本发明公开了雪糕生产方法，包括以下步骤：S1、将雪糕脆筒放入内筒中，再置入生产流水线；S2、对雪糕脆筒内灌注雪糕料后盖上筒盖；S3、将内筒和筒盖用模具进行冲压折边成型；S4、对冲压折边完成后的雪糕半成品速冻成型；S5、在内筒外包装外筒，外筒在内筒的筒口处包裹聚拢形成聚拢条，再用卡夹件夹紧聚拢条。本发明能提升生产包装效率，降低成本。 | ||||||
| 9 | 牛油果甘梅冰淇淋的关键做法 | CN201610167418.0 | 2016-03-23 | CN105795092A | 2016-07-27 | 李建贤 |
| 本发明涉及牛油果甘梅冰淇淋的关键做法，包括如下步骤：制作蛋黄糊，制作牛油果蛋黄汁，制作发泡奶油，冰淇淋冷凝、整型制得成品。本发明具有外形青绿、口味香甜冰鲜、维C营养丰富等特点，具有独特的风味。本发明制作工艺独特、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。 | ||||||
| 10 | 一种常温保存的发酵型软冰淇淋浆料及其制备方法 | CN201610084179.2 | 2016-02-04 | CN105519759A | 2016-04-27 | 张勇; 康彤启; 何江海 |
| 本发明涉及一种常温保存的发酵型软冰淇淋浆料，该发酵软冰淇淋浆料的配料包括：生牛乳0-80重量份，白砂糖5-15重量份，麦芽糖浆1-5重量份，果葡糖浆1-10重量份，脱脂奶粉1-10，全脂奶粉1-10重量份，乳清粉0.5-3重量份，乳清浓缩蛋白粉0.5-3重量份，奶油1-10重量份，直投式酸奶发酵剂0.001-0.2重量份，单、双硬脂酸甘油酯0.05-0.2重量份，双乙酰酒石酸单双甘油酯0.05-0.2重量份，羟丙基二淀粉磷酸酯0.05-2重量份，果胶0.05-0.2重量份，琼脂0.05-0.2重量份，刺槐豆胶0.05-2重量份，变性淀粉0.1-3重量份，其余用水补足。该方案是通过乳酸菌发酵以后，冰淇淋浆料具备酸奶的营养价值，同时兼具冰淇淋的口感和特点，通过工艺处理，还可以在常温条件下流通和售卖。 | ||||||
| 11 | 制备冷冻甜食产品的方法 | CN201380056772.0 | 2013-10-17 | CN104754952A | 2015-07-01 | M·乌马蒂; S·伊美尔 |
| 本发明涉及制备具有改善的冻融稳定性的冷冻甜食产品的方法。具体而言，本发明涉及包括巴氏灭菌后酸化步骤的方法。本发明还涉及可通过该方法获得的产品。 | ||||||
| 12 | 共沉淀角叉菜胶/黄原胶组合物及其制备方法 | CN200880013195.6 | 2008-04-22 | CN101662946B | 2013-06-12 | R·科佩斯基; W·P·布朗; C·J·休厄尔; J·德玛科; J·拉姆基 |
| 本发明提供共沉淀角叉菜胶/黄原胶组合物及其制造方法。该组合物制备工艺简单，在广泛的食品、特种品和工业应用中提供功能性质。 | ||||||
| 13 | 冰糕制造装置以及冰糕制造方法 | CN200780023816.4 | 2007-03-27 | CN101478886B | 2012-09-05 | 中岛范昭; 手塚真弘; 野津武志; 佐藤彰展 |
| 在冰糕制造装置(1)具有的前盖部(2)中形成有从冷却箱体(4)向外部供给通过搅拌叶片(6)压出的冰糕的主通路(2c)和从活塞(3)附近的主通路(2c)分岔并与冷却箱体(4)连接的旁支通路(2d)。旁支通路(2d)的连接开口部(2d-1)形成在与旋转轴即中心杆(5)的固定部位对应的位置。由此，能够使受外界气温影响而开始溶解的、所述冰糕供给通路(主通路(2c))的冰糕循环，以便在冷却箱体(4)内再冷却。即，提供一种冰糕制造装置，能够在不取出冰糕的状态下使存在于主通路、混合用主通路内的冰糕再冷却。 | ||||||
| 14 | 制备、展示和销售热处理食品的设备 | CN200880131701.1 | 2008-10-27 | CN102186356A | 2011-09-14 | R·格罗蒂 |
| 一种制备、展示和零售经受热处理的食品的设备，包括一个不可拆卸的圆筒形容器(1)、至少一个可拆卸的叶轮(10)、用于所述叶轮的至少一个驱动轴(3)和用于使流体通过以进行所述热处理的至少一个盘管装置(25、26)。所述设备的特征在于包括至少一个排水管(4)，其轴向安装在所述驱动轴(3)内，用于排出对机器进行清洗的流体。当叶轮(10)安装在圆筒形容器(1)中时，排水管(4)被叶轮的杆(11)阻挡，允许制备、展示和销售操作。当叶轮(10)从所述设备中取出时，排水管(4)与所述圆筒形容器(1)通过一个开口(5)连通，允许在设备的清洗和消毒操作过程中使用的流体排出。 | ||||||
| 15 | 用于制造冷冻充气糖果的工艺和设备 | CN200980122486.3 | 2009-06-03 | CN102065703A | 2011-05-18 | G.N.宾利 |
| 本发明提供一种用于制造冷冻充气糖果产品的工艺，所述工艺包括：设置两个轧辊，其中，每个轧辊在其表面上具有多个敞开的模腔，并且其中，轧辊被对准成使得轧辊表面相互接触；设置用于将处于比轧辊温度更高的温度下的冷冻充气糖果填充到模腔中的填充装置；将膨胀率在10%与130%之间的冷冻充气糖果填充到两个模腔中，每个轧辊各具有所述两个模腔中的一个；允许冷冻充气糖果膨胀到其所在模腔的外部；以及使所述轧辊反向旋转，以便两个轧辊中的各个模腔彼此相对并且第一轧辊的模腔中的冷冻充气糖果被压向第二轧辊的相对模腔中的冷冻充气糖果；其特征在于，轧辊的具有模腔的表面为锥形。本发明还提供一种用于执行上述工艺的设备。 | ||||||
| 16 | 共沉淀角叉菜胶/黄原胶组合物及其制备方法 | CN200880013195.6 | 2008-04-22 | CN101662946A | 2010-03-03 | R·科佩斯基; W·P·布朗; C·J·休厄尔; J·德玛科; J·拉姆基 |
| 本发明提供共沉淀角叉菜胶/黄原胶组合物及其制造方法。该组合物制备工艺简单，在广泛的食品、特种品和工业应用中提供功能性质。 | ||||||
| 17 | 用于冷冻甜食制造机的材料供应装置和包括该装置的冷冻甜食制造机 | CN200880004022.8 | 2008-04-10 | CN101605464A | 2009-12-16 | 土居正文; 中岛范昭 |
| 在材料罐(10)中的材料(M)的液位(L)附近浮动的浮动件(41)随着材料液位(L)的高度的减小而下降。该下降运动转换为双筒部分(51)中的外筒部分的旋转运动。该旋转运动自动改变连通孔的尺寸，该连通孔由设置在双筒部分(51)中的内筒部分中的通孔和外筒部分中的通孔的重叠部分构成。这种改变可以通过通孔的形状优化，这使得从材料罐(10)供应到筒部分(20)的材料(M)和从竖直管(61)供应到筒部分(20)的空气之间的比率能够保持在需要范围内的恒定值。 | ||||||
| 18 | 冷冻甜食制品及制作方法 | CN200680051101.5 | 2006-11-20 | CN101360425A | 2009-02-04 | G·A·阿洛-帕基耶; F·V·贝特朗; L·伯谢 |
| 本发明涉及一种用于制作冷冻甜食制品的方法，该方法包括以下步骤：a)提供一种处于冷冻环境下的具有封闭端和开口端的模具，b)用液态混合物填充所述模具以形成外壳，c)至少一次地从模具中排出未凝固的液态混合物，d)用冰冻甜点压力填充模具中的外壳，e)将棒插入冰冻甜点中，f)从模具中移出产品并包装所述产品。本发明特别涉及一种方法，其中夹杂物可均匀分布在液态混合物和/或冰冻甜点中，和/或在用冰冻甜点填充模具后积聚在冰冻甜点的顶部。本发明还涉及一种可由这种方法获得的产品，以及一种模制的冰甜食冰棒。 | ||||||
| 19 | 一种家用雪糕机 | CN200610062927.3 | 2006-09-28 | CN1934979A | 2007-03-28 | 曹阳; 池增锋; 熊世辉; 刘建伟 |
| 本发明公开了一种家用雪糕机，包括电机、刮卡、机体，所述机体的夹层内装有制冷剂，所述刮卡与电机相连并插入机体内，所述刮卡在电机的带动下在机体内转动，还包括MCU，所述MCU的控制输出端与电机的输入端相连，所述MCU内预设对应雪糕制作完成的时间阈值，当开启所述电机的时间到达该阈值，所述MCU就输出关闭信号至电机。使用本发明，不需要人在现场进行控制，当雪糕制作好，MCU会自动关闭电机，这样不仅方便用户也有效的保护了电机，延长雪糕机的使用寿命。此外，使用本发明时，雪糕制作完成后，MCU会自动启动蜂鸣器，以提示用户，方便用户。 | ||||||
| 20 | 用细大豆粉制造的冰淇淋及其他食品 | CN03121451.7 | 2003-03-31 | CN1276719C | 2006-09-27 | 渡边忠彦 |
| 本发明涉及用细大豆粉制造的冰淇淋及其他食品及其制造方法，其目的是提供无豆腥味、口感好、含大豆纤维的用细大豆粉制造的冰淇淋及其他食品。用细大豆粉制成的冰淇淋及其他食品的特征是用细大豆粉来制造，含大豆纤维与融点低于摄氏6度的植物油脂。 | ||||||
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