子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 41 | 用于生产冷冻冰淇淋产品的方法 | CN201380066839.9 | 2013-12-17 | CN104869839A | 2015-08-26 | 埃尔塞贝特·鲍恩戈德; 莫滕·哈弗·库德斯克 |
| 公开了一种用于优化从冷冻系统(1)生产冷冻冰淇淋产品(6)的方法，所述冷冻冰淇淋产品(6)如挤出式食用冷冻冰淇淋，所述冷冻系统(1)包括冷冻装置(2)，所述方法包括以下步骤：记录所述产品的一个或者多个特性，所述一个或者多个特性如在生产过程期间与所述冷冻系统有关的一个或者多个测量值(STM)；以及使用所记录的所述一个或者多个特性以控制所述冷冻系统的一个或者多个操作参数(REG)。在本发明的一个方面中，所述方法包括以下步骤：将拟被冷冻的预制产品输送到所述冷冻装置内(PPIN)；在所述冷冻装置内冷却所述预制产品以形成冷冻产品(FRZ)；将所述冷冻产品输送到所述冷冻装置之外(FPOUT)；测量离开所述冷冻装置的冷冻产品的一个或者多个表面温度(STM)；以及使用一个或者多个所测得的表面温度作为控制设备的输入，以用于控制所述冷冻装置的一个或者多个操作参数(REG)。 | ||||||
| 42 | 用于制作并分配流体、半流体和/或半固体食品的机器 | CN201210103130.9 | 2012-02-23 | CN102669397B | 2015-08-26 | A·库奇; R·拉扎里尼 |
| 一种用于制作并分配流体、半流体和/或半固体食品的机器，包括用于处理基础产品和空气的混合物的筒、用于传输热交换流体并定位成围绕所述筒的腔、分配龙头以及用于处理热交换流体并将其供应给传输腔的装置；该机器配备有用于盛装基础产品并放在刚性容器内的柔性容器；产生加压空气流的压缩机被设计成以这样的方式将加压空气送入刚性容器，即：加压空气作用于柔性容器，使得基础产品通过输送管从容器传递至处理筒。 | ||||||
| 43 | 口咬大小的冷藏酸乳制品 | CN201180035605.9 | 2011-05-20 | CN103037705B | 2015-04-08 | L.K.潘內尔; L.默克维 |
| 如下制备适合用手指进食的小尺寸冷藏酸乳制品：提供呈单个进食份的冷冻酸乳组合物，用在45℉为固体的基于脂肪的包衣剂包被所述冷冻酸乳份，从而完全包被所述冷冻酸乳份。使被包被的冷冻酸乳份融化以形成冷藏酸乳制品，并在约32℉至约45℉的温度保藏。所述酸乳组合物具有在4℃时约35,000至约150,000cP的最终粘度，且具有至少约22%的总固体含量，和/或在2个冻/融循环后表现出小于10%的在45℉的粘度下降。描述了方法和制品。 | ||||||
| 44 | 用于制造冷冻充气糖果的工艺和设备 | CN200980122486.3 | 2009-06-03 | CN102065703B | 2013-07-17 | G.N.宾利 |
| 本发明提供一种用于制造冷冻充气糖果产品的工艺，所述工艺包括：设置两个轧辊，其中，每个轧辊在其表面上具有多个敞开的模腔，并且其中，轧辊被对准成使得轧辊表面相互接触；设置用于将处于比轧辊温度更高的温度下的冷冻充气糖果填充到模腔中的填充装置；将膨胀率在10%与130%之间的冷冻充气糖果填充到两个模腔中，每个轧辊各具有所述两个模腔中的一个；允许冷冻充气糖果膨胀到其所在模腔的外部；以及使所述轧辊反向旋转，以便两个轧辊中的各个模腔彼此相对并且第一轧辊的模腔中的冷冻充气糖果被压向第二轧辊的相对模腔中的冷冻充气糖果；其特征在于，轧辊的具有模腔的表面为锥形。本发明还提供一种用于执行上述工艺的设备。 | ||||||
| 45 | 口咬大小的冷藏酸乳制品 | CN201180035605.9 | 2011-05-20 | CN103037705A | 2013-04-10 | L.K.潘內尔; L.默克维 |
| 如下制备适合用手指进食的小尺寸冷藏酸乳制品：提供呈单个进食份的冷冻酸乳组合物，用在45ºF为固体的基于脂肪的包衣剂包被所述冷冻酸乳份，从而完全包被所述冷冻酸乳份。使被包被的冷冻酸乳份融化以形成冷藏酸乳制品，并在约32ºF至约45ºF的温度保藏。所述酸乳组合物具有在4℃时约35,000至约150,000cP的最终粘度，且具有至少约22%的总固体含量，和/或在2个冻/融循环后表现出小于10%的在45ºF的粘度下降。描述了方法和制品。 | ||||||
| 46 | 充气冷冻糖食产品 | CN200710142168.6 | 2007-07-27 | CN101112218B | 2013-03-27 | S·M·图兰; J·昂德道恩 |
| 一种具有至少3wt％的非脂乳固体和6wt％或更少脂肪的充气冷冻糖食产品，每克该产品包含至少107菌落形成单位的益生菌，且具有小于55μm的平均冰晶尺寸。 | ||||||
| 47 | 移动装置，尤其用于流体产品和/或浆状产品 | CN201080058173.9 | 2010-12-21 | CN102665435A | 2012-09-12 | E·格拉姆帕西 |
| 移动装置，尤其用于流体产品或浆状产品，包括：螺旋元件(2)，围绕其纵轴线(x)布置有一个螺旋延展部，且被预设为在冷却元件(100)的外部同心地转动，从而将流体产品沿着所述纵轴线(x)向前推动；第一连接元件(3)，被预设为互补地连接螺旋元件(2)的各匝并且维持螺旋元件(2)的各匝彼此间隔；中心毂(4)，被预设为允许将螺旋元件(2)连接到转动元件(110)，转动元件(110)被预设为开动螺旋元件(2)绕着其纵轴线(x)转动；刮板装置(5，7，8，9)，被预设为以接触方式拖刮在冷却元件(100)的外表面上，以从所述外表面移除材料的堆积和/或残留。 | ||||||
| 48 | 冷冻充气产品 | CN201080016299.X | 2010-02-11 | CN102395281A | 2012-03-28 | M·乌马蒂; M·瓦格拉; A·B·巴特沃思; N·C·潘迪亚; B·L·麦丘恩; C·J·E·施密特 |
| 本发明涉及冷冻充气产品，其包含具有优越奶油性的通过低温挤出制备的产品。具体而言，本发明涉及受控的乳蛋白凝固诱导的部分凝固的蛋白质系统，尤其是在包含低脂肪时，其赋予包含低温挤出的冷冻产品的冷冻甜食突出的感官属性。产生这种冷冻充气甜食产品的方法和可从该方法获得的产品也是本发明的部分。 | ||||||
| 49 | 生产和即席销售食物的方法及所述方法的展示和销售设备 | CN200880131695.X | 2008-10-27 | CN102215699A | 2011-10-12 | R·格罗蒂 |
| 本发明涉及一种用于生产、展示和即席零售经受热处理和混合或搅拌的具有几种口味的食物特别是意大利冰淇淋或类似物的方法和生产设备，其中：在至少多个处理单元中生产具有几种口味的食物，特别是冰淇淋或类似物，每个处理单元具有搅拌或批量圆筒和热处理装置；所获得的产品被保存在相应的批量或搅拌圆筒中；和无论何时，只要消费者要求，直接从所述搅拌或批量圆筒中取出所述产品测量(product measure)。 | ||||||
| 50 | 颗粒冷冻食物产品 | CN200780051128.9 | 2007-08-03 | CN101888784A | 2010-11-17 | 斯坦·琼斯 |
| 公开了颗粒冷冻食物产品，其在一般零售店或家庭冷冻环境中储存时表现出允许颗粒保持自由流动的性质。优选的实施方案包括乳制品。 | ||||||
| 51 | 用于处理液体或半液体食品混合物的机器和方法 | CN200910009894.X | 2009-01-24 | CN101497009A | 2009-08-05 | G·库奇; G·扎尼波尼; R·拉扎里尼 |
| 一种用于处理液体和半液体食品混合物的机器，包括：混合物搅动和冷冻/加热液罐(3)；用于冷却和/或加热构成混合物的基础产品的回路(6)，该回路包括由电动机(18)驱动的压缩机(7)；以及在液罐(3)中转动以混合基础食品的混合器(4)。该机器还包括控制单元(11)，该控制单元根据至少所处理的混合物量来控制压缩机(7)电动机(18)的转速，用于调节压缩机(7)的工作速度并改变由压缩机(7)提供的热功率。 | ||||||
| 52 | 用来分发产品的系统和方法 | CN200680007440.3 | 2006-01-17 | CN101252858A | 2008-08-27 | 詹姆斯·R·巴克斯特; 斯蒂文·A·洛厄 |
| 用来生产食品的装置包括框架(19)；与所述框架耦合用来提供第一种食品的第一模块(12)；与所述框架耦合用来提供第二种食品的第二模块(14)；与所述框架耦合而且有出口(118)和众多入口(116a，116b)的选择组件，其中每个入口都用来接受第二种食品的某个部分，所述选择组件的作用是允许第二食物组件的那个部分有从入口通向出口的通道；管道套件(120)，该套管道有包括与所述第一模块(12)耦合的第一孔口和用来接受空气的第二孔口的近端和与所述选择组件的出口耦合的远端，该管道套件的作用是把第一种食品、空气和第二种食品的那个部分合并，生产产品混合物；以及与所述框架耦合适合接受来自那套管道(120)远端(120b)的产品混合物并利用该产品混合物准备食物的食物准备组件。 | ||||||
| 53 | 充气冷冻糖食产品 | CN200710142168.6 | 2007-07-27 | CN101112218A | 2008-01-30 | S·M·图兰; J·昂德道恩 |
| 一种具有至少3wt％的非脂乳固体和6wt％或更少脂肪的充气冷冻糖食产品，每克该产品包含至少107菌落形成单位的益生菌，且具有小于55μm的平均冰晶尺寸。 | ||||||
| 54 | 混合的颗粒和传统冰淇淋 | CN200580019383.6 | 2005-06-15 | CN1968630A | 2007-05-23 | 康尼·D·乌尔里克; 汤姆·蒂蒙斯 |
| 公开了一种用于混合颗粒和传统普通冰淇淋的装置和方法。低温加工设备(10)包括冷冻室(12)，该冷冻室最优选为其内盛装液态致冷剂的圆锥形箱体形式。冷冻室(12)包括内壁(14)和外壁(16)。 | ||||||
| 55 | 用于可自由流动的冷冻产品的液态供给制备的低温处理器 | CN01809368.X | 2001-07-17 | CN1429329A | 2003-07-09 | 柯特·D·琼斯; 斯坦·琼斯 |
| 本发明公开了一种低温处理器，其包括接收来自于输送源的液相供应成分的一个供给盘或多个供给盘。与所述供给盘相连的多个小孔或小孔与供给滴管的组合(在下文中称为供给部件)被特别布置得适于从所述供给盘中排出液相成分的均匀尺寸的液滴。在改进的关键特征中，由文氏管部件或其他局部真空源向供给部件提供调整的环境气流。真空部件使得(可能被过滤的)环境空气被吸入低温处理器中并穿过供给部件，这将防止液相成分凝固并积聚在供给部件的流动通道内，从而可连续形成均匀尺寸的珠。装配了可调节门入口，用作控制引入环境空气的流动和输出气态冷冻剂的流动的装置。 | ||||||
| 56 | 含夹杂物的冰糖食及其制备方法 | CN98802512.4 | 1998-02-13 | CN1087908C | 2002-07-24 | J·梅兹阿内 |
| 本发明提供内含多个夹杂物的冰糖食，以及含多个夹杂物的冰糖食的制备方法，所说的方法包括通过水果送料器将夹杂物自动分布到冰混合料中。 | ||||||
| 57 | 冷冻食品 | CN98813920.0 | 1998-12-23 | CN1290127A | 2001-04-04 | P·E·彻尼; A·拉塞尔 |
| 一种包含AFP的冷冻食品,所述的产品具有0.01至20微米的平均冰晶粒径,其中所述的冰晶粒径在－10℃贮藏3周后保持在0.01至20微米之间。另外,描述了包含AFP的冷冻食品的制备方法,其中该方法包括下述步骤中一种或多种:(i)(预－)冷冻步骤,这是成核作用支配的冷冻步骤;(ii)(后－)挤压步骤,使用螺杆挤压机或挤压机。 | ||||||
| 58 | 冷冻甜食 | CN97192568.2 | 1997-02-26 | CN1211900A | 1999-03-24 | P·里维雷; S·西尔温特; F·汤农; V·安德烈-利内 |
| 本发明涉及在冷冻温度下可勺取的和/或在压力容器内可包装的冷冻甜食。本发明的冷冻甜食含有源自牛奶的蛋白质,脂肪,甜味剂,一种或多种稳定剂和芳香剂或着色剂,特别是蛋白质系由源自牛奶的代乳品和/或脱脂牛奶所提供;脂肪是一种甚低冻结点的植物油;甜味剂是低分子量甜味剂混合物,诸如,右旋糖和/或左旋糖,转化糖,葡萄糖浆。 | ||||||
| 59 | 配送液体的滴液装置以及向冻结室配送液态组合料的方法 | CN96194023.9 | 1996-03-28 | CN1184408A | 1998-06-10 | 柯特D·琼斯 |
| 一种用以向冻结室(12)配送液态组合料(20)的滴液装置(10),它包括其上有多个配送元件(40)的配送盘(28),配送元件设计成能从配送盘(20)中往外配送液态组合料(20),并且以大小均匀的液滴(38)来把液态组合料(20)配送入冻结室(12)内。每个配送元件(40)都包括有向下安装在配送盘(28)上的滴射管(44)。配送盘(28)的底壁(30)上具有多个孔洞(42),每个孔洞(42)联结有相应的滴射管(44)。滴射管(44)上有与配送盘(28)上的相应孔洞联结的进液孔(48)和形成并泄放液滴(38)的出液孔(52)。进液孔(48)的尺寸大于出液孔(52)的尺寸。纵贯在进液孔(48)与出液孔(52)之间的流通渠道(54)做成越来越细的尖锥状,可促进稳定准确地积聚液态组合料(20),以便稳定准确地配送和形成大小均匀的液滴(38)。还提供了能形成大小均匀的冰珠式冻结产品(18)的向冻结室(12)配送液态组合料(20)的方法。本发明的方法是使用该新颖的滴液装置(10)的。 | ||||||
| 60 | 一种牛奶冰激凌蛋糕及其制备方法 | CN201710815649.2 | 2017-09-12 | CN107439780A | 2017-12-08 | 周付刚; 苏安分 |
| 本发明公开了一种牛奶冰激凌蛋糕及其制备方法，是由以下原料制得的：白砂糖、奶油、脱脂乳粉、复合风味剂、全脂乳粉、稀奶油、葡萄糖浆、鸡蛋、成型剂、甜炼乳、食用盐、纯净水。本发明的牛奶冰激凌蛋糕口感独特、营养丰富、组织细腻、口感润滑、制作简便，还具有一定的抗衰老、增强体力、养胃健脾的功效，具有极好的成型性，口感更细腻润滑，更易于人体消化吸收，可作为炎热夏天消暑冷饮，也可作为日常保健食品。本发明的制备方法工艺简单，加工成本较低，有利于对产品进行规模化生产。 | ||||||
QQ群二维码
意见反馈
意见反馈