子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 181 | 空気混入した質感を有する低温菓子製品を調製するためのマシン、システム、及び方法 | JP2016526319 | 2014-10-28 | JP2016534725A | 2016-11-10 | アンドレ ノート，; ブージアド， ユーセフ アイト; アルフレッド ヨアキム， |
| 本発明は、低温製品を調製するためのマシンであって、容器がマシン内に配置されるときに、容器の側壁(8d)の外面と接触するように構成された熱交換接触面(21)を有する熱交換要素(1a)を含む、本質的にカップ形状の容器を収容するための受容座部(1)と、撹拌部材(9)と接続可能であり、運動の組合せに従って撹拌部材(9)を駆動するように構成された、撹拌ユニット(5)であって、運動の組合せの少なくとも1つが、容器が受容座部(1)内に配置されるときにその内部に向けられる成分を有する撹拌ユニット(5)とを含む、マシンに関する。方法は更に、マシン及び容器を含むシステム、並びに調製方法に関する。【選択図】図3 | ||||||
| 182 | 油脂組成物 | JP2012179189 | 2012-08-13 | JP5925637B2 | 2016-05-25 | 本間 里佳; 麻生 佳秀 |
| 183 | 低炭水化物で高タンパク質の、繊維に富むジェラート配合物および製造方法 | JP2014165379 | 2014-08-15 | JP2014209925A | 2014-11-13 | LEONARDO CARELLA; PETER SALVAGGIO; ENZO SALVAGGIO; VITO SALVAGGIO |
| 【課題】低炭水化物で高タンパク質の、繊維に富むジェラート配合物および製造方法の提供。【解決手段】本発明は、伝統的なジェラートと同様の味、ボディ、およびテクスチャーを有している、炭水化物が少なく、タンパク質が多く、繊維に富むジェラート配合物と、その作製方法とを提供する。炭水化物0〜25重量%、タンパク質5〜25重量%、繊維0〜25重量%、ポリオール0〜28重量%、高甘味度甘味料0〜1重量%、糖0〜28重量%、フルーツ0〜100重量%、香味料0〜30重量%、および水0〜85重量%を含む、低炭水化物で高タンパク質の、繊維に富む、水をベースにしたソルベジェラート配合物。【選択図】なし | ||||||
| 184 | Method and apparatus for producing and supplying fluid or semi-fluid processed food | JP2014066059 | 2014-03-27 | JP2014193159A | 2014-10-09 | ANDREA COCCHI; MAURO TORTONESI; CESARE STEFANELLI; LAZZARINI ROBERTO |
| PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method and an apparatus for producing and supplying a fluid or semi-fluid processed food which enable efficient and reliable control.SOLUTION: A method of producing and supplying a fluid or semi-fluid processed food which is carried out in a machine 1 is provided. This method is provided with a plurality of stages executed by a control/processing apparatus 6 connected to a user's interface 200 including a stage of measuring one or more operation parameters P1 of the machine, a stage of actuating a first data communication C1 for obtaining operation parameters, a stage of receiving the operation parameters, a stage of actuating a second data communication C2 with the user's interface 200 for receiving commands C0 representing selectable prepared settings IP, and a stage of controlling at least one actuator 7 in response to the operation parameters and the commands received. | ||||||
| 185 | Frozen desserts and frozen desserts raw materials | JP2012196178 | 2012-09-06 | JP5463397B2 | 2014-04-09 | 浩之 矢野; 賢太郎 阿部; 丈史 中谷; 靖郎 加瀬; 正二郎 吉川; 有香 大西 |
| 186 | Co-precipitated carrageenan / xanthan gum compositions and methods for their preparation | JP2010506430 | 2008-04-22 | JP5226772B2 | 2013-07-03 | コープスカイ，ロバート; プレストン ブラウン，ダブリュー; ジェイ シューワル，クリストファー; デマルコ，ジョン; ラムキー，ジェームス |
| 187 | Frozen dessert and frozen dessert raw material | JP2012196178 | 2012-09-06 | JP2013074884A | 2013-04-25 | YANO HIROYUKI; ABE KENTARO; NAKATANI TAKESHI; KASE YASURO; YOSHIKAWA SHOJIRO; ONISHI YUKA |
| PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a frozen dessert the shape retention of which is improved without adversely affecting other characteristics such as viscosity, texture, and flavor.SOLUTION: The frozen dessert contains a plant-derived microfibrous cellulose. The frozen dessert contains a pulp-derived microfibrous cellulose. | ||||||
| 188 | Sealed pack of individual smoothies material, as well as related to a method and apparatus | JP2007526119 | 2005-08-16 | JP5057975B2 | 2012-10-24 | コステ リカルド ダリオ デレ、 |
| A sealed pack (440) contains quantities of ingredients to make an individual smoothie portion. The ingredients comprise a flavor ingredient (410) such as pieces of fruit (strawberries, raspberries, mango), a frozen portion of liquid (420) such as water, fruit juice, milk, coffee or tea; and a consistency ingredient (430) such as ice-cream, sorbet and yoghurt. The pack may be subjected to a temperature sufficiently low to maintain the frozen state of some of the ingredients in the pack (440). Also disclosed is a method of packaging the ingredients into the pack, or into first and second containers, or into a container with compartments for different ingredients in frozen and unfrozen states; and a method of preparing an individual smoothie using the sealed pack wherein the ingredients are blended with additional liquid; and an apparatus that uses the sealed pack for automatically vending an individual smoothie portion. | ||||||
| 189 | Frozen desserts and frozen dessert manufacturing method | JP2012503799 | 2011-05-13 | JP5015355B1 | 2012-08-29 | 信夫 川瀬 |
| 本発明は、スプーンの通りがよく、心地よい食感を有する冷菓、該冷菓の製造方法および該冷菓の収容容器を実現する。
冷菓収容容器１０が有する有底収容部１１の内部空間１１ｄをＮ個の仕切り部材１３ａ、１３ｂ・・によって（Ｎ＋１）個の分割空間１１ｘ、１１ｙ・・に仕切り、氷点下の低温雰囲気中において、氷２０を切削又は粉砕することで得られた氷片２１を（Ｎ＋１）個の分割空間１１ｘ、１１ｙ・・のそれぞれに氷片２１を収容したうえで、冷菓収容容器１０が有する蓋部１２で有底収容部１１を閉塞する。 【選択図】図１ |
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| 190 | Co-precipitated carrageenan / xanthan gum compositions and methods for their preparation | JP2010506430 | 2008-04-22 | JP2011518106A | 2011-06-23 | コープスカイ，ロバート; ジェイ シューワル，クリストファー; デマルコ，ジョン; プレストン ブラウン，ダブリュー; ラムキー，ジェームス |
| 注入または転倒された食品例えば食用獣肉の漏れまたはドリップロスを減らすか、または歯磨のレオロジー性を改善するための食品および歯磨の製品用の改善された親水コロイド組成物の提供。 該親水コロイド組成物は、カラギーナン対キサンタンの比が、重量％に基づいて６０：４０から９５：５好ましくは７０：３０から８０：２０である少なくとも１つのカラギーナン特にイオータカラギーナンおよび少なくとも１つのキサンタンから本質的になる共沈物である。
【選択図】図１ |
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| 191 | Particulate frozen food product | JP2009541297 | 2007-08-03 | JP2010512166A | 2010-04-22 | スタン ジョーンズ |
| 従来の小売食料品店または家庭の冷凍環境内で保存された際に、粒子に流動自在特性を許容する特性を示す粒子状冷凍食製品が開示されている。 好ましい実施例には、牛乳ベースの製品を含む。 | ||||||
| 192 | Frozen confectionery products and a method of manufacturing | JP2008549796 | 2006-11-20 | JP2009523415A | 2009-06-25 | フランソワ ヴィクター バートランド，; ギネー アンジェリン ハーロウ−パスキエール，; ロイック ボーシャー， |
| 本発明は、冷凍菓子製品を製造するための方法であって、ａ）冷却された環境内に閉鎖端および開放端を有する金型を設けるステップと、ｂ）上記金型に液体混合物を充填してシェルを形成するステップと、ｃ）凝固していない液体混合物を少なくとも１回金型から取り除くステップと、ｄ）金型内のシェルに冷凍菓子を圧力充填するステップと、ｅ）冷凍菓子内にスティックを挿入するステップと、ｆ）金型から製品を取り外し、上記製品を包装するステップと、を備える方法に関する。 特に、本発明は、含有物が、液体混合物内および／または冷凍菓子内に均一に分配されてもよく、かつ／または冷凍菓子を金型に充填した後に冷凍菓子の上に堆積されてもよい、方法に関する。 本発明は、このような方法によって得られ得る製品、ならびに成型氷菓子スティックバーにも関する。
【選択図】 図１ |
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| 193 | Sealed pack of individual smoothies material, as well as related to a method and apparatus | JP2007526119 | 2005-08-16 | JP2008509857A | 2008-04-03 | コステ リカルド ダリオ デレ、 |
| 密封パック（４４０）は、１人前のスムージを作るための多量の材料を含んでいる。 この材料は、果物（イチゴ、ラズベリー、マンゴー）片などの風味材料（４１０）、水、果汁、牛乳、コーヒー、紅茶などの液体（４２０）の凍結した部分、ならびにアイスクリーム、シャーベット、ヨーグルトなどの粘稠性材料（４３０）を含んでいる。 このパックは、パック（４４０）内の材料の一部の凍結状態を維持するのに十分な低い温度にさらすことができる。 また、パックに、第１および第２の容器に、または凍結している状態および凍結していない状態の様々な材料に対する区画を備える容器に材料をパック詰めする方法と、材料が付加的な液体と混合される、密封パックを使用して個別のスムージを調理する方法と、１人前のスムージを自動で販売するための密封パックを使用する装置とを開示する。 | ||||||
| 194 | Frozen desserts | JP52986797 | 1997-02-26 | JP3647046B2 | 2005-05-11 | ベロニーク アンドレ―リネット; ステファン シルバート; フランク トノー; フィリップ リビャール |
| 195 | Ice cream-like food using finely pulverized soybean powder as raw material, and method for producing the same | JP2002096421 | 2002-03-29 | JP2003284503A | 2003-10-07 | WATANABE TADAHIKO |
| PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an ice cream-like food using finely pulverized soybean powder as a raw material, having good palate feeling with no soybean smell, and containing soybean fibers. SOLUTION: The ice cream-like food is obtained by using finely pulverized soybean powder as a raw material, and contains vegetable oil and fat having a melting point of ≤6°C. COPYRIGHT: (C)2004,JPO | ||||||
| 196 | Freeze-dried frozen desert | JP2002242857 | 2002-08-23 | JP2003199500A | 2003-07-15 | TOMIKANEHARA SUSUMU; WATANABE NAOTO; DOI SADAO; OKADA NAOKO |
| PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a frozen dessert free from cracks obtained by freeze-drying and having improved shape-retention. SOLUTION: This frozen desert is obtained by freezing a stock solution comprising a milk constituent and a sweetening and then freeze-drying the frozen solution, wherein the sweetening contains ≥20 wt.% sugar alcohol. The sugar alcohol is preferably at least one selected from erythritol, xylitol, sorbitol and mannitol. As the other sweetening component than the sugar alcohol, inulin is preferably contained. COPYRIGHT: (C)2003,JPO | ||||||
| 197 | Stabilization process in the mixture of ethyl alcohol and ice cream | JP2000594334 | 2000-01-24 | JP2002534969A | 2002-10-22 | ジェイ． オリス，ダリル; チャペル，ルーロン |
| (57)【要約】 安定化過程がアルコール含有率０．５％超のアイスクリーム類製品を作り出す。 その過程では安定化ブレンドが製品に添加され、冷凍前にアイスクリーム・ミックスに入っているエチルアルコールおよび／あるいはエチルアルコール系フレーバー類の混合を可能にする。 エチルアルコール系フローズン・アイスクリーム類製品の製造では、エチルアルコールおよび／あるいはエチルアルコール系フレーバー類は製品とは分離、分解、溶解しない均質的な一部分になる。 加えて、アイスクリーム類製品は溶解、変性、分解せずに、１年以上も固形状態を保ちつづけ、部分的に解けた後に再冷凍しても、好ましい味わいとキメにはほとんど目立った影響はみられない。 | ||||||
| 198 | Method of manufacturing the beads as a food additive | JP51717998 | 1997-10-08 | JP2001507926A | 2001-06-19 | ロース，クリス，バルト ド; ボウウメーステルス，ヨニイ，フランシスクス，ゲルハルドウス |
| (57)【要約】 網状多価カチオン含有酸性多糖のマトリックスと、酸性多糖によって形成された空隙を少なくとも部分的に充填する、少なくとも１種類の水溶性及び／又は揮発性の液体有効成分及び／又は少なくとも１種類の水溶性及び／又は揮発性固体有効成分とから成るビーズを、特にアルカリ金属塩の形状の酸性多糖の水溶液中の水不混和性物質の分散系又はエマルジョンと、乳化剤と、任意に、１種類以上の他の水溶性又は水分散性物質とから成る系を形成する工程と；前記系の個別小滴を形成する工程と；前記小滴を多価カチオンを含有する水溶液又はアルコール溶液中に導入することによって、前記小滴を水不溶性ゲルビーズに転化させ、それによってゲルビーズの懸濁液を形成する工程と；前記懸濁液から前記ゲルビーズを単離する工程と；任意に、単離ビーズを乾燥させる工程と；単離ビーズに少なくとも１種類の有効成分を負荷させる工程とを含む方法によって製造する。 有効成分は、フレーバー、フレグランス、ビタミン及び着色性物質から成る群の少なくとも１種類の化合物である。 | ||||||
| 199 | Method for producing food | JP52003698 | 1997-10-20 | JP2001502552A | 2001-02-27 | ウィックス、ロイド; キーナン、ロバート・ダニエル; ヤング、デビッド |
| (57)【要約】 水相及び脂肪相を有する氷菓子の製造方法であって、氷菓子は超高圧処理に付され、氷菓子は、超高圧の適用により蛋白ゲルが形成されるように、水相に少なくとも１重量％のミセル状カゼイン及び十分量の糖類を含む、但し、水相中に２重量％未満のミセル状カゼインが存在する場合、氷菓子組成物は安定化剤を含む、製造方法。 | ||||||
| 200 | Over-cooling method | JP51932597 | 1996-11-04 | JP2000500390A | 2000-01-18 | コックス、デビッド・ロバート・グラハム; ムーア、スティーブン・レイモンド |
| (57)【要約】 固体又は液体がクーラントに接して配置され、当該クーラントは、当該液体又は固体の準安定限界温度又はそのわずかに上の温度を有する、液体又は固体を過冷却する方法。 | ||||||
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