子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 一种食品发酵剂及其制备方法 | CN201710164939.5 | 2017-03-20 | CN107094884A | 2017-08-29 | 张霁; 王百木; 陈庆华; 澹台思鑫; 吴广辉; 樊振江; 李建林; 刘翠平; 李振山; 张咏秋; 王珂 |
| 本发明公开了一种食品发酵剂及其制备方法，属于食品加工领域。用以解决现有的微生物发酵存在发酵过程繁琐，发酵周期长且成本高的问题。该食品发酵剂，由如下重量份数的原料制成：糯米1～2份，酒曲0.2～1份，纯净水2～10份，蜂蜜1～5份，糠1～3份。 | ||||||
| 2 | 一种甜筒酸奶的制作方法 | CN201710289407.4 | 2017-04-27 | CN107047760A | 2017-08-18 | 朱秋劲; 刘娜; 杨博文; 李洪英 |
| 本发明公开了一种甜筒酸奶制作方法，属于食品加工技术领域。本发明的方法包括蜂蜡‑壳聚糖‑海藻酸钠膜液的制作、甜筒制作、酸奶制作、甜筒酸奶、静置、纸质包装等步骤制作而成。主要材料为酸奶和甜筒，通过在甜筒上涂膜，蜂蜡‑壳聚糖‑海藻酸钠作为涂膜主要成分，增加膜的疏水性，进而减小酸奶对甜筒的渗透性。本发明制备的涂膜，属于天然可食性涂膜，并且蜂蜡有着特殊的蜂蜜香味，使消费者不仅仅可以使用盒装酸奶，还可毫无浪费的食用甜筒酸奶。本发明解决了酸奶挂壁造成的酸奶浪费现象，且为节约酸奶销售盒装成本、减少酸奶包装材料导致的环境污染、促进酸奶市场经济发展、打造一种大众喜欢的饮食酸奶方式提供了新方法。 | ||||||
| 3 | 利用果渣生产红色素和可溶性膳食纤维的方法 | CN201710175257.4 | 2017-03-22 | CN106942661A | 2017-07-14 | 吴学凤; 刘青; 李传运; 郑志; 李兴江; 姜绍通; 李顺; 顾永忠 |
| 本发明提供一种利用果渣生产红色素和可溶性膳食纤维的方法，包括步骤：(1)菌种活化：将斜面保存的产红色素的红曲霉菌种接种至灭菌过的PDA培养基中，在27～30℃温度下培养3～5天，(2)种子液制备：将活化菌种接种到灭菌过的液体PDA培养基中，置于27～30℃温度下，摇床培养4‑6天，得种子液；(3)发酵：将步骤(2)中制备好的种子液接种至经过处理的果渣中，置于摇床中培养，得果渣发酵液。本发明利用产红色素的红曲霉作为发酵菌种来发酵大量废弃的果渣，发酵产物与未发酵果渣相比，既产生了红色素又提高了其可溶性膳食纤维的含量。 | ||||||
| 4 | 用于从浓缩酵素直接接种的方法和相关装置 | CN201580027890.8 | 2015-06-02 | CN106455602A | 2017-02-22 | S·布罗谢雷特; M·费弗莱; A-C·波奎斯 |
| 一种用于连续接种食品、特别是奶制品与酵素的方法，其包括以下步骤：-将固体浓缩酵素转化为液体浓缩酵素，-将被转化的浓缩酵素连续地注入到待接种的液体流中，其特征在于通过以下方式转化所述液体浓缩酵素：-在温度控制室中将冷冻的浓缩酵素解冻或-将冷冻干燥的浓缩酵素再水合。 | ||||||
| 5 | 一种含蛋白核小球藻的热灌装PET瓶抹茶奶茶饮品 | CN201610646510.5 | 2016-08-09 | CN106376643A | 2017-02-08 | 胡君荣; 潘永明; 冯玉红; 许明向; 姜胡兵; 欧凯; 李言郡 |
| 本发明公开了一种含蛋白核小球藻的热灌装PET瓶抹茶奶茶饮品，每1000mL饮品中各成分的用量如下：全脂乳粉30～80g，炼乳10～60g，白砂糖5～100g，抹茶粉1～10g，蛋白核小球藻0.005～1g，乳化剂0.1～3g，增稠剂0.1～20g，维生素E 0.05～0.2g，锌盐0.06～0.2g，磷酸盐0.01～0.5g，柠檬酸盐0.01～0.5g，抗氧化剂0.01～0.6g，乳酸链球菌素0.05～0.5g，酸度调节剂0.1～1.5g，纯净水余量。本发明口味鲜爽、色泽鲜艳、营养价值较高、体系货架期内质量稳定。 | ||||||
| 6 | 一种食用菌银耳酸奶及其制备方法 | CN201511012712.6 | 2015-12-31 | CN105981802A | 2016-10-05 | 陈芳 |
| 本发明公开了一种食用菌银耳酸奶，由下列重量份的原料制成：鲜牛奶400-450、银耳16-18、慈姑浆液7-8、虾米2-3、辣木鲜叶2-3、橄榄菜3-4、天麻1-2、石斛4-5、南烛叶1-2、砂仁1-2、明胶0.8-0.9、蔗糖16-18、果胶酶0.16-0.18、柠檬汁适量、发酵剂适量、水适量。本发明采用鲜牛奶、银耳作为主料，同时添加了石斛等中草药成分，具有益胃生津、滋阴清热的功效；此外，本发明采用的慈姑浆液等辅料具有降脂降压、缓解疲劳的功能。 | ||||||
| 7 | 一种基于复合相变材料的酸奶机 | CN201610216699.4 | 2016-04-11 | CN105794967A | 2016-07-27 | 李毅; 高海兴; 周煜 |
| 本发明公开了一种基于复合相变材料的酸奶机，包括保温盖、外筒壁、真空保温层、热流体填充层、复合相变材料密封层、内筒壁、酸奶机内胆。所述真空保温层设置为酸奶机外层，阻碍内部热量向外散失；所述热流体填充层在使用时，内部可加入热流体，使复合相变材料密封层升温；所述复合相变材料密封层内部填充复合相变材料，此复合相变材料具有高导热性，相变潜热较大，相变温度在适宜酸奶发酵的范围内；所述酸奶机内胆为酸奶机内部空腔，用来放置所需恒温发酵的酸奶，在使用时可由保温盖密封。因此，利用本酸奶机可在不使用电源的情况下借助复合相变材料相变储能的特点使酸奶机内腔温度长时间保持在酸奶发酵的适宜温度范围，从而制作酸奶。 | ||||||
| 8 | 一种桂花风味降血糖酸奶 | CN201510999276.X | 2015-12-28 | CN105494627A | 2016-04-20 | 张祖红 |
| 本发明提供的一种桂花风味降血糖酸奶，由以下重量份的组份制成：纯鲜奶80-120份、蜂蜜10-20份、丹参5-10份，枸杞10-15份、玉米须3-6份、海带4-8份、山药5-15份、苦瓜5-15份，桂花12-18份。本发明提供的一种桂花风味降血糖酸奶口味清香，营养丰富、原料普遍，采用蜂蜜、海带、山药、玉米须和苦瓜的组合，长期食用具有降血糖的功效，该桂花风味降血糖酸奶配伍科学，具有保护胰岛功能、改善糖代谢、降低糖吸收等效果，从而降血糖效果显著。本发明提供的桂花风味降血糖酸奶的制备方法，工艺简单，操作方便，适于工业化生产。 | ||||||
| 9 | 具有抗真菌性的乳杆菌属菌株 | CN201380032610.3 | 2013-05-21 | CN104797705A | 2015-07-22 | C.本菲德特; H.U.莫根斯特恩 |
| 本发明涉及新的乳杆菌(Lactobacillus)菌株以及制备物和组合物，诸如仅具有乳杆菌或与丙酸杆菌(Propzonzbacterium)属的细菌组合的发酵培养液、保护性培养物、最终食物或饲料产品。本发明还涉及通过使用这些新的乳杆菌菌株来控制污染物诸如细菌、酵母或霉菌的生长的方法。 | ||||||
| 10 | 含有塔格糖和益生乳酸菌的合益素食品组合物 | CN201380019075.8 | 2013-04-10 | CN104203008A | 2014-12-10 | 高志勳; 金泳宰; 朴承源 |
| 本发明涉及一种合益素食品组合物，其为一种促进乳杆菌属乳酸菌活性肠道生长的食品组合物且其含有乳酸菌和塔格糖，塔格糖为菌株的营养来源。更具体来说，本发明涉及一种合益素食品组合物，含有干酪乳杆菌菌株或鼠李糖乳杆菌菌株作为益生菌，以及塔格糖作为益生元。 | ||||||
| 11 | 用于改善消化状况的乳酸乳球菌菌株 | CN201080070737.0 | 2010-12-17 | CN103370073A | 2013-10-23 | 比里亚纳·莱西奇; 伊莎贝尔·尚博 |
| 本发明涉及能够抑制致病微生物生长和/或改善肠上皮屏障完整性的乳酸乳球菌菌株。这些菌株适用于消化病的治疗或预防。 | ||||||
| 12 | 含有有益霉菌和/或酵母的可食用产品 | CN200680025151.6 | 2006-06-27 | CN101217886A | 2008-07-09 | R·阿尔伯斯; A·M·勒德博尔; S·布鲁尔 |
| 本发明提供一种包含实质上结构完整并能提供健康效益的不可活霉菌和/或酵母的可食用产品制备方法，该方法包含对可活霉菌和/或酵母进行至少2种亚致死处理，得到能提供健康效益的不可活霉菌和/或酵母，对其进行的每种亚致死处理都不足以使该霉菌和/或酵母不可活。 | ||||||
| 13 | 用于改善消化状况的乳酸乳球菌菌株 | CN201080070737.0 | 2010-12-17 | CN103370073B | 2017-12-05 | 比里亚纳·莱西奇; 伊莎贝尔·尚博 |
| 本发明涉及能够抑制致病微生物生长和/或改善肠上皮屏障完整性的乳酸乳球菌菌株。这些菌株适用于消化病的治疗或预防。 | ||||||
| 14 | 一种设置有降温槽的腐皮自动生产机 | CN201510785378.1 | 2015-11-13 | CN106689403A | 2017-05-24 | 刘少辉 |
| 本发明是一种设置有降温槽的腐皮自动生产机，有机架、水箱、浆槽、豆浆循环泵、降温槽、吹气管、和腐皮收集筒及传送带组成，本发明实施例自动生产腐皮的生产机、使其能够将浆槽里形成的腐皮连续挑皮，不用停等成皮，并能够实现像原始手工作业一样在机架上的传送带上自然吸收浆槽余热晾干，分切包装，实现了自动连续作业，提高了生产工效、节约成本，保证了质感一致，弥补了熟练工人要长时间训练和人为的因素。 | ||||||
| 15 | 一种酸奶的制作方法 | CN201710024651.8 | 2017-01-13 | CN106615092A | 2017-05-10 | 何顺飞; 陈智君; 贺宇辉; 吴煜煌; 杨文康; 黄晓萍; 江静仪; 李彩萍; 江爱思; 杨林洁; 钟秋华 |
| 本发明公开了一种酸奶的制作方法，包括如下步骤：（1）冲泡；（2）称量；（3）冲牛奶；（4）添加发酵剂；（5）恒温发酵；（6）冷藏。本发明在制作酸奶的过程中加入了橙子汁，橙子汁能够抗氧化，强化免疫系统，抑制肿瘤细胞生长，并使肿瘤细胞转变成正常细胞；本产品可促进食欲，对胃酸不足的人可帮助消化，而且酸奶中的橙子汁具有宽肠、理气、化痰、消食、开胃、止呕、止痛、止咳等功效，可用于治疗胸闷、腹胀、呕吐、便秘、小便不畅、痔疮出血，解酒、鱼、蟹毒等。 | ||||||
| 16 | 一种清爽、稳定型乳酸菌饮料及其制备方法 | CN201611047272.2 | 2016-11-23 | CN106550989A | 2017-04-05 | 苗君莅; 刘振民; 徐致远; 苏米亚 |
| 本发明公开了一种清爽、稳定型乳酸菌饮料及其制备方法，其中所述乳酸菌饮料由以下质量百分比的原料组成：发酵乳基料0.5～1.5％、脱脂奶粉2.1～3.6％、白砂糖8～10.5％、可溶性大豆多糖0.3～0.5％、果胶0.2～0.4％、酸度调节剂0.15～0.30％、柠檬酸钠0.07～0.12％、食用香精0.05～0.1％，余量为水。本发明制备的乳酸菌饮料的具有清爽、稳定的体系；克服了采用结冷胶和微晶纤维素作为稳定剂带给产品稠厚的口感、流动性差、饮用起来不清爽等问题。弥补了现有产品的不足，填补了此类产品的空白。 | ||||||
| 17 | 一种无糖褐色乳酸菌饮品及其制备方法 | CN201610758472.2 | 2016-08-30 | CN106332965A | 2017-01-18 | 张小爱; 佘春华 |
| 本发明特别涉及一种无糖褐色乳酸菌饮品及其制备方法。无糖褐色乳酸菌饮品，包括以下重量份数的原料：0.5-1.5重量份的木糖，0.003-0.015重量份的乳糖酶，99.485-98.497重量份的脱脂牛奶，无糖褐色乳酸菌饮品最终定容量的0.03%-0.08%的蛋白酶。本发明利用乳糖酶分解乳糖生成葡萄糖和半乳糖，减少产品中乳糖的含量，缓解乳糖不耐症的发生；利用木糖代替葡萄糖与乳粉中的蛋白质直接产生美拉德反应，从而减少甚至避免外源葡萄糖的添加。再利用蛋白酶将牛乳中的大分子酪蛋白分解成易于人体消化吸收的小分子肽，提高产品营养提供，增强产品稳定性。肥胖及糖尿病患者均可食用。 | ||||||
| 18 | 使用超高压技术制备无菌液的方法及制备的乳制品 | CN201310400745.2 | 2013-09-06 | CN104413528A | 2015-03-18 | 陈伟; 武春雨; 白林春; 陈云; 李洪亮; 母智深 |
| 使用超高压技术制备无菌液的方法，包括对含有效成分的水溶液进行超高压处理；所述超高压处理包括对含有效成分的水溶液交变加压；交变加压的交变次数为0-5次、加压压力为300-1000MPa、总加压时长为2-80分钟和温度为0-80℃；所述有效成分包括乳糖酶、乳铁蛋白、免疫球蛋白、牛奶碱性蛋白或活性肽，能够在超高压处理后仍然保持无菌液中乳糖酶、乳铁蛋白、活性肽、免疫球蛋白及牛奶碱性蛋白的活性。本发明提供了一种乳制品，其中含有具有活性的乳糖酶、乳铁蛋白、免疫球蛋白、活性肽或牛奶碱性蛋白。 | ||||||
| 19 | 生产酸奶产品的方法、为此处理奶的方法、酸奶生产线，处理用于所述生产线的奶的装置 | CN200580026828.3 | 2005-08-08 | CN1993054B | 2011-07-20 | 维克托·瓦西里耶维奇·马尔琴科; 瓦勒里·亚历山大维奇·索特尼科夫 |
| 本发明属于乳业领域，可以用来生产巴氏灭菌的保质期长、感官特性改善的全脂奶或复原奶及在此基础上的酸奶产品。本发明提供了更仔细的奶灭菌，消除了在所有生产阶段产品的二次污染。本发明包括生产酸奶产品的方法，该方法包括奶处理加工和在可溶于奶中的多磷酸衍生物存在的情况下的随后操作，该多磷酸衍生物通式为HO-[PO3X]n-PO3X2，其中X表示钠、钾、钙、镁、氢或铵离子，30≥n≥1，用量范围值是0.4-0.7g/l；奶处理采用二次巴氏灭菌，保持68-72℃温度装瓶和密封包装，至第二次灭菌，向密封包装奶中接种酵素，在接种酵素区域使用紫外辐射，随后最终密封包装。还包括奶处理方法，第一次巴氏灭菌后，饮用奶保持在68-72℃不少于15分钟，酸奶产品不少于5分钟，随后在上述温度下密封装瓶，密封奶冷却到12-37℃，保持在此温度不少于30分钟，以等于或大于10℃/秒的加热速度将奶加热到68-72℃，进行二次巴氏灭菌。本发明还包括实现酸奶产品生产方法的生产线及实现奶处理方法的奶处理装置的结构设计。 | ||||||
| 20 | 美味的低乳脂发酵乳及其制备方法 | CN200780051015.9 | 2007-02-06 | CN101600354A | 2009-12-09 | 堀内启史; 井上畅子 |
| 本发明涉及发酵乳的制备方法，包括在发酵开始时，将发酵乳原料混合物中的溶解氧浓度降低至5ppm以下，并且在发酵温度30℃～39℃下进行发酵；或者在发酵乳混合物中添加的起子添加量是普通添加量的25％～50％，且在发酵温度38℃～46℃下进行发酵。 | ||||||
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