| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 41 | Milk-based substitute and a method of manufacturing the same | JP2012542552 | 2010-12-09 | JP2013513371A | 2013-04-22 | ドマザキス，エマヌイル; パパダキス，ペーター |
| 本発明は、乳脂肪の少なくとも一部を置き換えるために食用油を使用する乳系代用品の製造に関する。 特に、本発明は、乳脂肪の少なくとも一部を置き換えるために食用油を使用する、チーズ代用品、アイスクリーム代用品、カスタード代用品、又は冷蔵若しくは冷凍したデザート代用品の製造に関する。 更には、乳系代用品、特に、チーズ代用品、アイスクリーム代用品、カスタード代用品、又は冷蔵若しくは冷凍デザート代用品、及びこの乳系代用品を製造するための食用油、特にオリーブ油の使用を開示する。 | ||||||
| 42 | Method for increasing firmness of process cheese by utilizing ingredient synergism | JP2008284713 | 2008-11-05 | JP2009159947A | 2009-07-23 | MA YINQING; LINDSTROM TED R; RODRIGUEZ ANA PATRICIA; MEI FU-I |
| <P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a process cheese and a method for producing a process cheese. <P>SOLUTION: The process cheese is provided with increased firmness despite high levels of whey protein contained therein by combining at least one high functionality thermally modified whey protein compound with specific casein or other protein sources to achieve a synergistic effect that increases the yield stress of the cheese compound. <P>COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT | ||||||
| 43 | Their use in the preparation of a modified milk protein concentrate, as well as gels and dairy products | JP2002580733 | 2002-04-10 | JP4283542B2 | 2009-06-24 | トーマス ダイビング，スティーブン; パトリック ダンロップ，フランシス; ビジャヤ バスカー，ガヌガパティ; マイケル フェイヤーマン，アンソニー; ジョン ホイットン，マイケル |
| 44 | Improved starch phosphate ester compositions, methods of making and use in the food that | JP2001235772 | 2001-08-03 | JP4057258B2 | 2008-03-05 | ジエイ．カシカ ジェームズ; ティー．トルザスコ ピーター; エー．アーチェリ ポール; ビンドツ ボルフガンク |
| 45 | Method for producing a cream cheese-like product that does not contain casein | JP2001328243 | 2001-10-25 | JP3790456B2 | 2006-06-28 | ハン シャオ−チン; エー． グレッグ ジョン; ピー． ロー ジンベイ; リリー リンドストロム テッド |
| 46 | Method for preparing high-quality soybean-containing cheese product | JP2004311256 | 2004-10-26 | JP2005130858A | 2005-05-26 | AKASHE AHMAD; MEIBACK RONALD LOUIS |
| <P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a soybean-containing cheese product containing a deflavored soybean protein material, and to provide a method for producing the cheese product. <P>SOLUTION: This cheese product contains the deflavored soybean protein material. The deflavored soybean protein material is prepared by a method comprising steps of (a) preparing the aqueous composition of a soybean material, (b) adjusting the pH of the aqueous composition within the range of about 9-about 12 to dissolve soybean protein and dissociate a flavor compound, (c) letting the aqueous composition with adjusted pH pass through a given ultrafiltration membrane while maintaining the pH within the range of about 9-about 12 and holding substantially almost all of the soybean protein obtained by deflavoring and dissolving the soybean material and (d) collecting soybean protein held by the ultrafiltration membrane, deflavored and dissolved. <P>COPYRIGHT: (C)2005,JPO&NCIPI | ||||||
| 47 | Their use in the preparation of a modified milk protein concentrate, as well as gels and dairy products | JP2002580733 | 2002-04-10 | JP2004520067A | 2004-07-08 | トーマス ダイビング，スティーブン; パトリック ダンロップ，フランシス; ビジャヤ バスカー，ガヌガパティ; マイケル フェイヤーマン，アンソニー; ジョン ホイットン，マイケル |
| 本発明の方法は二価イオンを一価イオンで置換するために陽イオン交換を用いて修正乳タンパク質濃縮物を生産する。 生産される修正乳タンパク質濃縮物は、それ自体チーズ様生成物であるゲルに変換し得るか、又はチーズ、チーズ様製品、塩味製品、デザート、菓子製品および中間食品等のような最終製品を調製するために使用し得る。 | ||||||
| 48 | Cheese product and method for preparing process cheese base | JP2001377787 | 2001-12-11 | JP2002199843A | 2002-07-16 | HYDE MICHAEL ANTHONY; CARRUTHERS LISA M; MCGEOWN JOHN JAMES; TRECKER GARY WILLIAM |
| PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for preparing cheese products, and process cheese bases for use in the production of process cheese. SOLUTION: This method comprises a process for mixing one or more concentrated powders derived from milk with sodium chloride, milk fat, water, and, optionally, an edible acid and/or a preservative for a period of time sufficient to produce a well-mixed, homogeneous product, and a process for cooling the resulting mixture for a time and at a temperature which are sufficient to allow the mixture to form a solid matrix. COPYRIGHT: (C)2002,JPO | ||||||
| 49 | Method for making caseinless cream cheese-like product | JP2001328243 | 2001-10-25 | JP2002186423A | 2002-07-02 | HAN XIAO-QING; GREGG JOHN A; LINDSTROM TED RILEY; LOH JIMBAY P |
| PROBLEM TO BE SOLVED: To obtain a cream cheese-like product where non-casein protein replaces casein protein and to provide a method for making such product. SOLUTION: This method for making a cream cheese-like product substantially free from casein, wherein the method comprises a process for mixing (1) proteins other tan milk caseins, (2) fat and (3) water to form a mixture, a process for subjecting the mixture to a first homogenization to form a protein matrix stabilized emulsion system, a process for heating the protein matrix stabilized emulsion system to a temperature effective to denature the proteins to form a denatured protein matrix stabilized emulsion, a process for adjusting the pH of the denatured protein matrix stabilized emulsion to about 4 to about 6, a process for subjecting the pH-adjusted emulsion to a second homogenization to form the cream cheese-like product and a process for packaging the cream cheese-like product. COPYRIGHT: (C)2002,JPO | ||||||
| 50 | Low-calorie cheese product | JP52185797 | 1996-12-12 | JP2000513207A | 2000-10-10 | セクラ・バーナード・チャールズ; タンチボック・クリスティナ・ウルシューラ |
| (57)【要約】 一種または二種またはそれ以上の脂肪酸−エステル化プロポキシル化グリセリン組成物の脂肪酸−エステル化プロポキシル化グリセリン組成物からなる脂肪代替組成物でチーズレシピ中の一部または全部の脂肪分を置き換えることにより低カロリーチーズ生成物が製造される。 この脂肪代替組成物は、脂肪代替組成物の融点分布がチーズ生成物のナチュラルチーズ相当物に類似するようにチーズ生成物の融点分布を基準に選択される。 | ||||||
| 51 | The novel isoflavone strengthening soy protein product and a method of manufacturing the same | JP53640497 | 1997-04-08 | JP2000507454A | 2000-06-20 | カー，フイリツプ・スコツト; クランク，ドナルド・リー |
| (57)【要約】 本発明は新規なイソフラボン強化ダイズタンパク質生成物及びキの製造のために用いる方法に関する。 完成したダイズタンパク質生成物は望ましい風味及び機能特性を示し、そのイソフラボン含有量は伝統的なダイズタンパク質濃縮物及び単離物に比較して実質的に増加している。 さらに、全硫黄含有アミノ酸含有量がダイズタンパク質単離物に比較して向上している。 新規なダイズタンパク質生成物の製造方法は、ダイズタンパク質濃縮物及び単離物を製造するために用いるもとに比較して向上した収率及び減少した廃棄物をもたらす。 新規なダイズタンパク質生成物は乳児用調合乳、栄養補給飲料、ミルク代用品、ダイズ増量ボローニャソーセージ、模造プロセスチーズスプレッド、水注入ハム、ヨーグルト及び冷凍デザートのような乳製品または肉を基にした食品の製造における成分として望ましい風味、組成及び性能を示す。 | ||||||
| 52 | Preparation of food | JP25668996 | 1996-09-27 | JPH09168368A | 1997-06-30 | BATTERMANN WINFRIED; DILLA WOLFGANG DR; DILLENBURG HELMUT DR |
| PROBLEM TO BE SOLVED: To enlarge sensory and industrial possibility of a food by adding a polyglycerol to the food so as to make an eater feel the food taste oily rather than fatty without feeling undesirable sweetness and without damaging a gustory sense. SOLUTION: A food is mixed with 1-50wt.% of a polyglycerol as a fat substitute. The polyglycerol is added in the form of an impregnated material to fish and meat. A polyglycerol high in tetraglycerol content is preferable as the polyglycerol besides diglycerol, triglycerol and polyglycerol. COPYRIGHT: (C)1997,JPO | ||||||
| 53 | Use of an intermediate phase in the food | JP51738291 | 1991-11-12 | JP2620989B2 | 1997-06-18 | タークスマ、ヘッセル; ノープス、アルベルエ・ヨハンナ; ヒールエ、アイサック; ヘンドリックス、ヘンドリカス・アーノルダス・コルネリス・エム; ロイアース、エリアス・コルネリス |
| 54 | JPH03505666A - | JP50740189 | 1989-06-21 | JPH03505666A | 1991-12-12 | |
| A fat substitute is disclosed which comprises water-dispersible macrocolloid particles composed of carbohydrate materials which particles have a substantially spheroidal shape and a particle size distribution effective to impart the substantially smooth organoleptic character of an oil-and-water emulsion. | ||||||
| 55 | JPS6335221B2 - | JP10457786 | 1986-05-07 | JPS6335221B2 | 1988-07-14 | MIRUDORETSUDO ENU UIRUSON; UEIN ERU SUTEIINSEN |
| 56 | Production of casein wheat protein | JP14165287 | 1987-06-08 | JPS63164851A | 1988-07-08 | NEIRU JIEI UOOKAA; FUIRITSUPU BII KONORII |
| 57 | Filling for sugarless cheese cake and dry mix used in production thereof | JP10457786 | 1986-05-07 | JPS62104544A | 1987-05-15 | MIRUDORETSUDO ENU UIRUSON; UEIN ERU SUTEIINSEN |
| 58 | JPS6057813B2 - | JP2197178 | 1978-02-27 | JPS6057813B2 | 1985-12-17 | HAWAADO EICHI BITSUKUSUBII; UIRIAMU SHII HAINESU; AANORUDO DABURYUU UITSUKUMAN |
| 59 | Hydrolyzed protein isolate and its production | JP22137984 | 1984-10-23 | JPS60110249A | 1985-06-15 | KENTO RII SHIPORO; IU CHIYANGU CHIYOU; GUREGORII POORU WAANAA |
| 60 | Edible fat composition | JP13865983 | 1983-07-28 | JPS5942841A | 1984-03-09 | HENRII JIYON ITSUZO; JIYON PATORITSUKU MATSUKUNOUTO |
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