| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 干酪及其制备 | CN201280018852.2 | 2012-02-16 | CN103501621B | 2015-09-09 | T·阿尔托宁; P·努尔米 |
| 本发明涉及用于生产干酪的方法，其包括以下步骤：提供乳原料，对乳原料进行微滤和预酸化以产生酸化的酪蛋白浓缩物，其中在所述预酸化之前或与其同时实施所述微滤；浓缩酸化的酪蛋白浓缩物以产生完全浓缩的预干酪；加工所述完全浓缩的预干酪为干酪产品。本发明还涉及干酪，所述干酪的β-乳球蛋白和α-乳清蛋白的总含量与糖巨肽的比例为最多约1.35。 | ||||||
| 2 | 脱气机系统以及用于脱气的方法 | CN201280044877.X | 2012-09-12 | CN103796725A | 2014-05-14 | 弗雷德里克·因宁斯; 托马斯·斯科格隆 |
| 在一种方法中，将所述液体加压到高于大气压的压强，之后将所述液体引导到成核阀门的上游端。在所述成核阀门的下游端上存在低压并且在所述液体经过所述阀门时，引发气泡成核现象，从而形成脱气工艺中的第一步骤。根据所述方法，对所述阀门的下游侧上的温度和压强进行控制以使得静压高于饱和压强，而在所述液体经过所述阀门时的最低压强低于或等于所述饱和压强。 | ||||||
| 3 | 炼乳样乳清组合物及其制造方法 | CN201080039224.3 | 2010-08-30 | CN102497784B | 2013-05-01 | 市场干彦; 大友英生; 铃木尚树; 中里正幸 |
| 本发明的炼乳样乳清组合物是如下获得的：通过在预先进行了高温加热处理的液体乳清中添加包含蔗糖的辅助原料而得到乳清调合液，将该调合液加热杀菌并浓缩，从而获得炼乳样乳清组合物。本发明的炼乳样乳清组合物在制造时不产生焦糊，物性、风味良好。 | ||||||
| 4 | 发酵乳的制造方法 | CN200880108791.2 | 2008-09-25 | CN101808526A | 2010-08-18 | 丰田活; 堀内启史; 福井宗德; 越膳浩 |
| 本发明提供一种发酵乳的制造方法，采用本发明，在用脱脂乳制造发酵乳时，不管脱脂乳的加热处理条件如何，都可获得具有足够硬度的发酵乳。采用本发明，在第一脱氧工序，将脱脂乳中所含的氧的浓度降低；在第一杀菌工序中，对进行了所述第一脱氧工序之后的脱脂乳进行加热杀菌；在水分去除工序中，从进行了所述第一杀菌工序之后的脱脂乳中除去水分；在酸乳混合物调制工序中，用所述除去水分后的脱脂乳调制酸乳混合物；在发酵工序中，使所述调制的酸乳混合物发酵。 | ||||||
| 5 | 浓缩奶和奶粉的制备方法 | CN02823308.5 | 2002-09-24 | CN1323590C | 2007-07-04 | R·贝罗卡尔 |
| 一种制备含脂浓缩奶或奶粉的方法，其包括：制备液态的均质奶，添加带负电的或非离子型的乳化剂，将该混合物供入具有至少一段的蒸发器中以获得总固含量为至少50%的浓缩物，由此在浓缩前或者浓缩期间添加乳化剂，并然后任选地将该浓缩物喷雾干燥以获得粉末。 | ||||||
| 6 | 分配包含全乳固体的液体饮料的方法和装置 | CN200480042864.4 | 2004-06-30 | CN1942127A | 2007-04-04 | 龙尼·L.·霍华德; 弗兰克·D.·劳驰 |
| 利用维持在环境温度的无菌分配器(10)由浓缩物和水制造包含全乳固体的液体饮料。利用无菌浓缩物容器(21)分配包含全乳固体的热卡布其诺咖啡、巧克力和茶饮料，其使稳定的全乳浓缩物在环境温度下保持至少30天至长达约4－6个月。 | ||||||
| 7 | 浓缩奶和奶粉的制备方法 | CN02823308.5 | 2002-09-24 | CN1592580A | 2005-03-09 | R·贝罗卡尔 |
| 一种制备含脂浓缩奶或奶粉的方法，其包括：制备液态的均质奶，添加带负电的或非离子型的乳化剂，将该混合物供入具有至少一段的蒸发器中以获得总固含量为至少50％的浓缩物，由此在浓缩前或者浓缩期间添加乳化剂，并然后任选地将该浓缩物喷雾干燥以获得粉末。 | ||||||
| 8 | 炼乳代用品的生产方法 | CN99816863.7 | 1999-08-17 | CN1190138C | 2005-02-23 | H·维斯; H·恩格尔 |
| 使用乳清产品制备乳代用品的方法，其中选择性地用乳糖部分代替乳清，在鲜全乳中加入呈水溶液形式的乳清，其优点是避免或降低能使酪蛋白胶束不稳定的在溶液中存在的游离钙。用乳清生产乳代用品的方法包括乳清溶于含水介质中，与鲜乳混合，尽管存在大量的乳清蛋白，但也保证产品的热稳定性，然后蒸发浓缩该混合物，得到产品味道接近鲜乳的产品。 | ||||||
| 9 | 炼乳代用品的生产方法 | CN99816863.7 | 1999-08-17 | CN1367649A | 2002-09-04 | H·维斯; H·恩格尔 |
| 使用乳清产品制备乳代用品的方法,其中选择性地用乳糖部分代替乳清,在鲜全乳中加入呈水溶液形式的乳清,其优点是避免或降低能使酪蛋白胶束不稳定的在溶液中存在的游离钙。用乳清生产乳代用品的方法包括乳清溶于含水介质中,与鲜乳混合,尽管存在大量的乳清蛋白,但也保证产品的热稳定性,然后蒸发浓缩该混合物,得到产品味道接近鲜乳的产品。 | ||||||
| 10 | 一种制备贮存期长的浓缩乳和乳粉的方法 | CN94118702.0 | 1994-11-10 | CN1067523C | 2001-06-27 | 科尔·德博尔; 埃勒特·坎米格; 科尼利斯·格拉斯; 林克·韦尔斯特拉 |
| 本发明涉及一种利用已知技术制备贮存期长的乳或乳粉的方法。为此，将所制备的液体乳蒸发，再把脂肪部分添加到蒸发器的其中一效或几效中的液体乳中，该方法特别适于制备贮存期长，含不饱和脂肪酸链的乳品。 | ||||||
| 11 | 具有改善的口感的奶粉 | CN201580069892.3 | 2015-12-21 | CN107105706A | 2017-08-29 | M·克勒斯; N·罗雷尔; C·J·E·施密特; E·科罗杰伊奇克; M·N·瓦格拉 |
| 本发明涉及一种包含酪蛋白和乳清蛋白质的奶粉，其中在水性介质中重构的所述奶粉包含通过激光衍射测量的平均直径值Dv50为至少1微米的酪蛋白‑乳清蛋白质/脂肪聚集体。本发明还涉及一种制备奶粉的方法，其包括以下步骤：在低于25℃的温度下提供液体乳浓缩物，将pH调节到5.7至6.4，在80至150℃下加热3至300秒，冷却至低于70℃并任选地将pH再调节到介于6.5至6.8之间，干燥组合物，并且通过该方法获得的奶粉用于生产成长乳、烹饪沙司、咖啡混合物、茶和咖啡奶精或可可麦芽饮料。 | ||||||
| 12 | 一种婴儿配方乳粉基粉的制备方法 | CN201610854565.5 | 2016-09-27 | CN106509095A | 2017-03-22 | 程涛; 刘鹏; 迟涛; 唐一可 |
| 本发明提供了一种婴儿配方乳粉基粉的制备方法，以符合食品安全国家标准生乳为原料，经过净乳机去除杂质，然后15-20MPa均质，将生乳在50MPa压力下，通过喷嘴雾化，与此同时通入直喷蒸汽，蒸汽压力为0.3-0.5MPa，蒸汽温度142.9℃-158.1℃，混合作用时间为3-5秒，然后物料在闪蒸罐内负压作用下蒸发一部分水分，5秒钟内物料温度降至70℃以下喷雾干燥后采用充氮包装即可成为成品。经本工艺制备的婴儿配方乳粉基粉，保留了大部分原料乳中的营养成分，成品中微生物低于相关国家标准。 | ||||||
| 13 | 一种酸马奶冻干粉及由该冻干粉制得的酸马奶泡腾颗粒 | CN201610204765.6 | 2016-04-05 | CN105851229A | 2016-08-17 | 杨万政; 达来 |
| 本发明提供了一种酸马奶冻干粉及由该冻干粉制得的酸马奶泡腾颗粒，所述酸马奶冻干粉是通过将酸马奶减压蒸馏浓缩成酸马奶膏，再在?(20～30)℃、4.0～4.3Pa下对酸马奶膏进行至少两次冷冻干燥而得，如此制得的酸马奶冻干粉不仅最大限度地保留了酸马奶中的生物活性成分，使本发明的酸马奶泡腾颗粒具有较强的降血脂活性，还能提高酸马奶冻干粉的产率，其成品率达10％以上。所述酸马奶泡腾颗粒至少由酸马奶冻干粉700份、崩解剂78.4份、粘合剂40份、矫味剂14份及润滑剂7份制成，本发明采用先制备酸性颗粒再将碱性部分包覆于酸性颗粒外的方式制备泡腾颗粒，使得本发明的酸马奶泡腾颗粒具有崩解速度快、发泡量大、且其泡腾液的pH值与人口腔pH值相近、口感良好的优点。 | ||||||
| 14 | 制备配方奶粉的方法和系统 | CN201480031646.4 | 2014-04-03 | CN105263341A | 2016-01-20 | J·托宾; J·奇亚拉纳伊帕尼奇; R·E·M·韦迪尔芒; A·H·詹森; O·B·拉巴坦; R·C·J·慕恩; M·J·范德胡芬 |
| 本发明涉及获得配方奶粉的方法和系统，包括以下步骤：(a-i)动物脱脂乳组合物的超滤，基于总蛋白质计，所述组合物包含70-90重量％酪蛋白和10-30重量％乳清蛋白；和(a-ii)动物乳清组合物的超滤，基于总蛋白质计，所述组合物包含0-25重量％酪蛋白和75-100重量％乳清蛋白；或(a-iii)(a-i)和(a-ii)的组合物的混合物的超滤；(b)优选合并来自步骤(a-i)的UF滞留物和来自步骤(a-ii)的UF滞留物；(c)从来自步骤(a-i)和/或(a-ii)或(a-iii)的UF渗透物中除去多价离子以获得至少一种经软化的UF渗透物；(d)合并所述来自步骤(c)的至少一种经软化的UF渗透物与来自步骤(a-i)和/或(a-ii)或(a-iii)或(b)的UF滞留物，以获得结合产物；和(e-i)干燥所述来自步骤(d)的合并产物，以获得配方奶粉；和/或(e-ii)干燥任何在步骤(d)中未合并的来自步骤(a-i)和/或(a-ii)或(a-iii)或(b)的UF滞留物，并干燥任何在步骤(d)中未合并的来自步骤(c)的经软化的UF渗透物，然后合并所述干燥的UF滞留物和所述干燥的经软化的UF渗透物，以获得配方奶粉。 | ||||||
| 15 | 用于制备基于货架稳定的乳的饮料浓缩物的工艺 | CN200980123705.X | 2009-06-23 | CN102105066B | 2015-07-15 | 查尔斯·E·信泽尔 |
| 本文公开了一种浓缩物、系统和用于制备货架稳定的乳浓缩物的低温工艺，所述工艺不需要超高温热处理来控制所述产品的微生物学。所述方法优选地结合无菌技术和乳糖的酶法降低来控制水分活度。所述方法优选地包括将乳中的乳糖酶法转化为其组成糖，葡萄糖和半乳糖，这优选地改变了浓缩物的依数性，降低了游离水的量并降低了同渗浓度(osmolarity)。 | ||||||
| 16 | 类夸克干酪及其制造方法 | CN201210055399.4 | 2012-03-02 | CN103283855B | 2014-08-20 | 莫蓓红; 刘振民; 凌勇飚; 高红艳; 陈帅; 郑远荣; 石春权 |
| 本发明公开了类夸克干酪及其制造方法。该方法包括如下步骤：(1)将原料乳于40-50℃下真空浓缩至蛋白质6.0-8.0wt％，与稀奶油均匀混合，之后均质，再以90-95℃热处理5-10min，然后冷却至30-34℃，得到处理乳；(2)将处理乳接种常规夸克干酪用的乳酸菌发酵剂，于30-34℃发酵90-120min，发酵时的搅拌条件为：以300-600rpm/min搅拌2-6min，再停5-15min，搅拌与停止二者交替进行；(3)灌装，在灌装同时在线添加凝乳酶水溶液均匀混合，灌装完成后于28-32℃静置发酵至pH值4.70-4.75，然后转移至冷藏库冷却8-12小时即可。该发明填补现有技术空白，利用常规乳制品加工厂现有设备，不需要额外设备投入，开发出类夸克干酪的制造方法，制得产品具有与夸克奶酪相似的风味和组织状态，保质期更长。 | ||||||
| 17 | 干酪及其制备 | CN201280018852.2 | 2012-02-16 | CN103501621A | 2014-01-08 | T·阿尔托宁; P·努尔米 |
| 本发明涉及用于生产干酪的方法，其包括以下步骤：提供乳原料，对乳原料进行微滤和预酸化以产生酸化的酪蛋白浓缩物，其中在所述预酸化之前或与其同时实施所述微滤；浓缩酸化的酪蛋白浓缩物以产生完全浓缩的预干酪；加工所述完全浓缩的预干酪为干酪产品。本发明还涉及干酪，所述干酪的β-乳球蛋白和α-乳清蛋白的总含量与糖巨肽的比例为最多约1.35。 | ||||||
| 18 | 用于制备基于货架稳定的乳的饮料浓缩物的工艺 | CN200980123705.X | 2009-06-23 | CN102105066A | 2011-06-22 | 查尔斯·E·信泽尔 |
| 本文公开了一种浓缩物、系统和用于制备货架稳定的乳浓缩物的低温工艺，所述工艺不需要超高温热处理来控制所述产品的微生物学。所述方法优选地结合无菌技术和乳糖的酶法降低来控制水分活度。所述方法优选地包括将乳中的乳糖酶法转化为其组成糖，葡萄糖和半乳糖，这优选地改变了浓缩物的依数性，降低了游离水的量并降低了同渗浓度(osmolarity)。 | ||||||
| 19 | 超高温浓缩乳包装及其制备方法 | CN01823457.7 | 2001-05-07 | CN1285272C | 2006-11-22 | 罗纳德·A.·里夫斯; 罗尼·L.·霍华德 |
| 该方法包括将原料乳制品在减压下加热至升高的巴氏消毒温度，并持续足以从原料乳制品中蒸发掉液体的时间，形成巴氏消毒的、高固体中间液体浓缩乳，将该中间浓缩乳与一定量的奶油混合，形成具有预选量脂肪的浓缩液体混合物，用以制备具有所需味道特征的复制乳制饮料，并添加稳定剂物质以有效地确保在贮存期间超巴氏消毒液体浓缩乳的均匀分布并抑制其中的乳固体的分离和沉淀。对该最终的液体浓缩乳进行超巴氏消毒、均质化和包装，形成超巴氏消毒液体浓缩乳包装，以随后将超巴氏消毒浓缩乳与水混合，形成所述的复制乳制饮料。 | ||||||
| 20 | 一种制备贮存期长的浓缩乳和乳粉的方法 | CN94118702.0 | 1994-11-10 | CN1122654A | 1996-05-22 | 科尔·德博尔; 埃勒特·坎米格; 科尼利斯·格拉斯; 林克·韦尔斯特拉 |
| 本发明涉及一种利用已知技术制备贮存期长的乳或乳粉的方法。为此，将所制备的液体乳蒸发，再把脂肪部分添加到蒸发器的其中一效或几效中的液体乳中，该方法特别适于制备贮存期长，含不饱和脂肪酸链的乳品。 | ||||||
QQ群二维码
意见反馈
意见反馈