| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 41 | 一种膳食纤维保健酒及其制备方法 | CN202410159601.0 | 2024-02-04 | CN117887545A | 2024-04-16 | 黄雄 |
| 本发明提供了一种膳食纤维保健酒及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：取提取过蛋白的大豆豆渣，粉碎处理后，然后加入混合酶制剂进行酶解；酶解结束后，将酶解液进行抽滤、浓缩、析出大豆水溶性膳食纤维固体，过滤干燥后备用；将大豆水溶性膳食纤维、魔芋胶、羟丙基‑β‑环糊精、糖混合溶解后，加入活化的酵母种子液进行发酵；发酵结束后取出清酒液，进行封存陈酿后进行精滤、灭菌处理，即得到大豆水溶性膳食纤维保健酒。本发明还提供了一种澄清透明且膳食纤维含量高的保健酒。 | ||||||
| 42 | 一种古树梅子白兰地酿酒制备方法 | CN202410082040.9 | 2024-01-19 | CN117887543A | 2024-04-16 | 凌羽; 段宇佳; 陈雯娟 |
| 本发明公开了一种古树梅子白兰地酿酒制备方法，涉及酿酒制备领域，所述一种古树梅子白兰地酿酒制备方法包括以下步骤：S1:酿酒基础材料选择步骤，首先选用苦梅、水、白砂糖、柠檬酸和基酒，苦梅可选用洱源梅子，选用6月份成熟的，在果实膨大期内迎来了湿润的西南季风，雨水的滋养使梅子果肉干物质积累高，肉质紧密细致的洱源梅子，基酒可选用弥勒葡萄蒸馏白兰地；本发明陈酿三年以上的白兰地，已经具备了漂亮的琥珀色。虽然是烈酒，但橡木桶内的陈化过程使白兰地醇和优雅，口感柔和，甘冽芬芳，带有果香和木香。沉浸于时间之流中的白兰地，正在等待洱源梅子的进入，从而成为全新的适合年轻人饮用的新型梅子酒。 | ||||||
| 43 | 一种增香保健酒及其制备工艺 | CN202410131288.X | 2024-01-31 | CN117887541A | 2024-04-16 | 郭庆先 |
| 本发明公开一种增香保健酒，其制备原料为包括玉米、高粱、大米、小麦、糯米的谷类作物、大曲、增香助剂，其中增香助剂包括黄芪、当归、五味子、阿魏，本发明采用以绿色、安全的中药原料组成的增香助剂，用来制备白酒，不仅具有特别风味的香气，并且还具有活血行气、调节脏腑之功，适量饮之，益于身体，达到保健功效。 | ||||||
| 44 | 一种具有竹浓香竹风味的竹酒的制备方法 | CN202410081848.5 | 2024-01-19 | CN117887539A | 2024-04-16 | 于海霞; 沈月芹; 唐征海 |
| 本发明提供了一种具有竹浓香竹风味的竹酒的制备方法，将新鲜竹子进行粉碎或压榨固液分离后粉碎，增加比表面积、弱化细胞壁三大素顽抗结构，添加富含生物活性功能成分的竹叶和竹茹，适当增加初始碳源采用发酵用酶菌物质进行发酵酶解，经蒸馏获得浓香竹味的竹酒。本发明能实现竹全成分降解转化，适用于不同竹龄与竹种的竿枝叶原料。通过添加竹叶、竹茹或竹榨出液等竹原料，制备的竹酒竹香浓郁，富含黄酮类、酚酸类、萜类、生物碱、有机酸等生物活性成分及氨基酸、维生素、微量元素等营养物质，具有保健功能。竹子本身性寒，酿造具有竹浓香竹风味的竹酒不但不上火而且具有清火作用。 | ||||||
| 45 | 酒糟生产过程中使用的摊晾机 | CN202410073133.5 | 2024-01-18 | CN117887536A | 2024-04-16 | 张波; 支欣; 王佳鹏; 吴石亮; 黄亚继; 张会岩 |
| 本发明公开了一种酒糟生产过程中使用的摊晾机，包括外壳、摊晾组件、均料组件和对流散热组件；摊晾组件包括摊晾板、第一电机和丝杆，丝杆上连接有丝杆螺母，第一电机通过丝杆和丝杆螺母带动摊晾板往返运动；均料组件包括液压泵、液压缸、中空升降板、第二电机，以及位于中空升降板下方的均料器；液压泵通过液压缸带动中空升降板和均料器移动至摊晾板；对流散热组件包括气泵、过滤箱和三通阀。本发明在工作时，空气通过过滤箱滤尘后通过管道进入漏斗从而通过网孔板喷出，同时通过三通阀分流一部分空气由软管进入中空升降板内部，从而通过中空杆进入喷气拨料杆，通过表面的通孔喷出，对酒醅进行强制对流散热，提高了酒醅降温效率。 | ||||||
| 46 | 一种米酒曲及其制备方法 | CN202410051932.2 | 2024-01-12 | CN117887534A | 2024-04-16 | 李强; 吴倩; 陈小蝶; 王英; 赵江林; 彭镰心; 邹亮; 赵钢 |
| 本发明涉及酒曲生产技术领域，具体涉及一种米酒曲及其制备方法，包括霉菌曲和酵母菌曲，所述霉菌曲为少根根霉培养制成的M1曲，所述酵母菌曲为季也蒙迈耶氏酵母培养制成的N1曲、费比恩塞伯林德纳氏酵母培养制成的N2曲或扣囊复膜酵母培养制成的N3曲中的至少一种曲。 | ||||||
| 47 | 一种可降低高级醇含量的复合酶制剂及其应用 | CN202211210836.5 | 2022-09-30 | CN115521927B | 2024-04-16 | 伍彦华; 朱宝生; 邱杰; 梁艳玲; 蓝彩红; 韦丽婷; 李逸钊; 李振玉; 陈麒; 程劲芝; 赖开平; 林一雄 |
| 本发明公开了一种可降低高级醇含量的复合酶制剂及其应用，酶制剂的成分含量按每kg原料计为：β‑葡聚糖酶15000‑45000u、普鲁兰酶600‑1800u、Ca2+0.04‑0.11g、Zn2+0.007‑0.010g和PO43‑1‑5g。本发明在酿造过程中加入复合酶制剂，通过复合酶制剂的作用，可高效降低高级醇含量；本发明降低高级醇能力显著，可大幅降低酶制剂的使用量。复合酶制剂可在不改变酒类传统的生产工艺及特有的风味物质的前提下实施，添加方式多样，操作简单易行，不依赖于其他生产设备，最终制得米香型白酒口感醇和、顺口、协调，饮用舒适度提高，可应用于米香型白酒等酒类的工业化生产。 | ||||||
| 48 | 一种葡萄红酒加工方法 | CN202111568392.8 | 2021-12-16 | CN114085725B | 2024-04-16 | 余松燊 |
| 本发明公开了一种葡萄红酒加工方法，包括如下步骤，S1、初步准备发酵：选择合适的葡萄种类进行采摘和清洗，并将经过简单处理后对葡萄进行破碎除梗，然后将在破碎后得到的果酱装入发酵罐进行初步发酵，S2、过滤分离：将初步发酵得到的固液混合物由发酵罐排出，并经由导料锥环倒入分离罐内部，本发明有效的改变了离心过程中原料的结构，从而使原料内部的酒液更易于排出，进而有效的优化了葡萄红酒的过滤过程，使混合物中酒液与液体成分之间分离的更加快速，有效的提高了葡萄红酒的过滤效率，而通过原料的挤压，使酒液与固料之间分离的更加彻底，降低了固料中酒液的残留，进而有效的提高单位原料的酒液产量。 | ||||||
| 49 | 一种大曲强化菌剂及其制备方法和在制备大曲中的用途 | CN202410181537.6 | 2024-02-18 | CN117866851A | 2024-04-12 | 肖辰; 左勇; 李琦; 黄义芬; 殷倩倩 |
| 本发明提供了一种大曲强化菌剂及其制备方法和在制备大曲中的用途，属于酿酒技术领域。本发明菌剂是由Lactobacillus fermentum、Pichia kudriavzevii和Rhizopus oryzae组成。利用该菌剂制备大曲，可以提高大曲的液化力、酯化力、发酵力及风味物质，得到品质优异且质量稳定的大曲。同时本发明制备方法简单，安全性高，在白酒生产等领域具有良好的应用前景。 | ||||||
| 50 | 一种石榴全果酿造果酒的方法 | CN202410063567.7 | 2024-01-17 | CN117866727A | 2024-04-12 | 宋勇强; 何淑玲; 张兵; 屈燕林; 安中庆; 张洪婷; 李子进; 周宏利; 杨俊生; 高梦菊; 杨晓红; 谭瑾; 董昆; 张权; 陈有林; 王一尧; 杨碧川 |
| 本发明公开了一种石榴全果酿造果酒的方法，包括以下步骤：(1)石榴果实带皮带籽破碎；(2)浆汁糖度、酸度调配处理；(3)杀菌；(4)发酵前酶解；(5)等比例接种活化的高酒度酵母与降酸酵母；(6)加发酵助剂；(7)加木糖醇后进行初级有氧发酵；(8)无氧次级发酵；(9)杀菌过滤；(10)纯汁满罐深层发酵；(11)杀菌过滤；(12)加鸡蛋清进行澄清和残糖发酵；(13)杀菌过滤；(14)低温澄清；(15)硅藻土粗滤；(16)微膜精滤；(17)巴氏灭菌；(18)勾调灌装。本发明中通过在石榴渣汁中加木糖醇代替白砂糖酿造的石榴酒，木糖醇能参与人体代谢，可以有效改善发酵石榴酒的涩味和酸味，提高了石榴酒的口感品质。 | ||||||
| 51 | 一种红枣甘草酒及其制备方法 | CN202410207566.5 | 2024-02-26 | CN117866723A | 2024-04-12 | 杜红兵; 杜召; 杜菊梅; 杨豆平; 万桂芝 |
| 本发明公开了一种红枣甘草酒及其制备方法，属于酿酒技术领域。所述方法包括：S1：将高粱和甘草混合、润糁、蒸料，得到红糁；S2：在所述红糁内进行加水、杨冷、加红枣、加酒曲后发酵，得到发酵混合物；S3：在所述发酵混合物中加入酒曲进行大楂入缸发酵，发酵完成后大楂酒醅出缸，装甑，流酒，得到大楂酒和糟；S4：在所述糟中加入酒曲进行二楂入缸发酵，发酵完成后二楂酒醅出缸，装甑，流酒，得到二楂酒。在发酵过程中各个过程相互配合，充分提取甘草和红枣的有效成分，使得酿造成酒后甘草和红枣中的有效成分变成小分子，更有利于人体吸收；并且在酿造的过程中甘草和红枣的味道与白酒的香味结合，形成独特的香甜口感。 | ||||||
| 52 | 一种菰米黄酒的生产方法 | CN202410064062.2 | 2024-01-16 | CN117866722A | 2024-04-12 | 赵禹宗; 邱军; 顾明月; 方松; 庞雪莉; 孔凡玉; 鲁世军 |
| 本发明公开了一种菰米黄酒的生产方法，属于食品制造领域。本发明采用菰米与粳糯米作为原料进行黄酒酿造，发酵后得到的黄酒酒精度适宜，理化指标都满足黄酒国标，较传统黄酒相比，产品中氨基酸、总膳食纤维、总皂苷以及总酚含量均显著高于传统黄酒，同时还含有微量的总黄酮、总原花青素等生物活性成分，产品酒体风格纯净，香气浓郁，蜂蜜香、花果香突出，口感清爽，无异杂味，具有低度、营养、健康以及保健功能，发酵剩余原料中生物活性成分含量丰富，具有较高的利用价值。基于本发明的方法开发菰米黄酒，能够增加消费者对菰米相关产品的多元化选择，对菰米的高值化和黄酒行业发展具有重要意义。 | ||||||
| 53 | 一种果酒制造原料除杂设备及方法 | CN202410275071.6 | 2024-03-12 | CN117862082A | 2024-04-12 | 岳巍; 高允; 高涵潇; 岳振宇 |
| 本发明涉及果酒制造技术领域，并公开了一种果酒制造原料除杂设备及方法，包括除杂室，所述除杂室为顶面开口状的箱体结构，所述除杂室内蓄积有水流；带式输送装置，所述带式输送装置装配在除杂室的一端，且带式输送装置的一端延伸至除杂室的内部；机罩，所述机罩固定在除杂室的侧面；除杂组件，所述除杂组件设置在除杂室上。本发明通过利用水的浮力原理，能够有效地分离和移除果酒原料中的轻质杂质，这种方法能够更全面地清除杂质，提高果酒原料的清洁度，与直接使用气流吹扫相比，利用水浸没果酒原料的方式能够更加充分的去除原料中的杂质，能够避免由于气体与原料之间的接触时间短而出现的除杂不充分的现象发生。 | ||||||
| 54 | 一种提高免疫力的肽酒及其生产工艺 | CN202410082115.3 | 2024-01-19 | CN117586844B | 2024-04-12 | 姜涛 |
| 本发明属于肽酒生产领域，具体涉及一种提高免疫力的肽酒及其生产工艺。本发明的肽酒是由基酒和海参肽组成，基酒采用重组工程菌和乳酸菌分别进行第一阶段发酵和第二阶段发酵获得，重组工程菌是将枯草芽孢杆菌中编码碱性蛋白酶的基因序列，通过质粒转化到酿酒酵母中获得，能对植物源原材料起到较好的利用和降解。本发明获得的肽酒含有植物源和动物源小分子肽，易于吸收，具有较高的自由基清除率，即能实现较佳的抗氧化效果，日常饮用可提升身体免疫力。 | ||||||
| 55 | 使用微通道混合发酵的酿造干白葡萄酒的方法 | CN202311498973.8 | 2023-11-13 | CN117229866B | 2024-04-12 | 李记明; 阮仕立; 李超; 姜文广; 王根杰; 张杰; 赵虎 |
| 本发明涉及酿酒技术领域，具体关于使用微通道混合发酵的酿造干白葡萄酒的方法；包括：葡萄采收期确定、采收、穗选、除梗、粒选、破碎、降温柔性压榨取汁、低温澄清、分汁回温、低温酒精发酵、倒罐、陈酿、下胶澄清、冷冻、除菌、灌装；本发明在低温澄清时，加入改性大孔吸附树脂吸附去除葡萄汁中的色素和容易氧化的酚类物质成分，减少颜色的影响和提高葡萄汁的抗氧化性；微通道低温酒精发酵工序，均采用微通道混合器，使酿酒酵母与葡萄汁以分子形式混合，本发明生产的干白葡萄酒颜色呈浅黄色或禾杆黄色，澄清、透明、有光泽；具有纯净、活泼、优雅、清新、浓郁的果香，经过陈酿的葡萄酒还具有复杂、浓郁的陈酿香气，口感柔顺、清新爽口。 | ||||||
| 56 | 一种传统法风味起泡葡萄酒的生产方法 | CN202211044446.5 | 2022-08-30 | CN115261164B | 2024-04-12 | 刘爱国; 苏龙; 焦红茹; 刘世秋; 林琳; 刘晓慧; 宁丽君; 张键; 苏时波; 程喆 |
| 本发明提供了一种传统法风味起泡葡萄酒的生产方法，该方法包括以下步骤：先采用霞多丽和黑比诺葡萄酿造葡萄基酒，然后进行基酒陈酿，将陈酿后的霞多丽基酒和陈酿后的黑比诺葡萄基酒混合后，加入专用酵母、糖分和膨润土，混合均匀后装入玻璃瓶中，并用皇冠瓶盖封口，进行二次发酵及带酒脚陈酿；陈酿结束后，去除沉渣，立即加入风味提取液和二氧化硫，并用软木塞封装和丝扣固定，制得风味起泡葡萄酒。本发明制得的风味起泡葡萄酒具有新鲜浓郁玫瑰花香，混合甜美、清凉的香料味，香气持久浓郁，口感新鲜活泼，酸甜可口的特点，属于一种生产方法简单且风味稳定的新鲜型起泡酒。 | ||||||
| 57 | 一种具有过滤筛选功能的杨梅酒酿造原料处理装置 | CN202110919313.7 | 2021-08-11 | CN114456891B | 2024-04-12 | 杨文娟 |
| 本发明涉及杨梅酒酿造技术领域，尤其涉及一种具有过滤筛选功能的杨梅酒酿造原料处理装置，解决了现有技术中杨梅酒酿造过程中杨梅原汁榨取效率低的问题。一种具有过滤筛选功能的杨梅酒酿造原料处理装置，包括轴心线呈水平状态的处理筒，所述处理筒外部两端均套设有限位环，所述处理筒外通过轴承套与限位环转动连接。本发明通过在处理筒内设置托盘，以当圆周转动的活动推板推动杨梅从宽松的空腔，进入越来越小的空腔，从而实现杨梅的高效出汁，且在出料时，首先对杨梅汁进行收取，再对杨梅内核进行收取，实现了一种具有高效出汁的，杨梅汁和杨梅内核过滤筛选功能的杨梅酒原料处理装置。 | ||||||
| 58 | 用于固态酿造的智能发酵装置 | CN201810524113.X | 2018-05-28 | CN108410642B | 2024-04-12 | 张良; 李锦松; 张超; 陈涛; 唐永清; 傅其旭; 林远康; 张怀山; 黄志久 |
| 本发明公开了一种智能发酵装置，尤其是涉及一种用于固态酿造的智能发酵装置，属于酿酒生产设备设计制造技术领域。提供一种生产效率高，劳动强度小，使用过程中的能耗显著降低的用于固态酿造的智能发酵装置。所述的智能发酵装置包括糟醅输送系统、发酵温度控制系统和可密封的发酵罐体，所述的糟醅输送系统布置在所述的发酵罐体内；发酵过程中，所述发酵罐体内的发酵温度通过所述发酵温度控制系统控制。 | ||||||
| 59 | 一种米酒生产用糯米快速冷却装置 | CN202311753408.1 | 2023-12-20 | CN117847922A | 2024-04-09 | 孙俊; 李银辉; 何康 |
| 本发明提供一种米酒生产用糯米快速冷却装置，包括冷却罐，所述冷却罐上安装有翻盖结构，所述翻盖结构上安装有锁定结构，所述冷却罐内安装有搅拌结构，所述搅拌结构上安装有吹风结构，所述冷却罐上安装有冷却结构，所述冷却罐上安装有喷淋结构。本发明通过搅拌结构方便对糯米不断翻开，进行翻料降温，通过吹风结构方便将热蒸汽吹出冷却罐，让冷却效果更好，通过冷却结构方便对糯米进行冷却降温处理，同时可循环利用，节约成本，通过喷淋结构便于使得冷却效果进一步加强，同时减少糯米对搅拌结构的粘连。 | ||||||
| 60 | 一种全汁发酵型高酯红曲桑葚酒的制备方法 | CN202410033873.6 | 2024-01-10 | CN117844587A | 2024-04-09 | 林瑞敏; 孙孝梅; 余水洪; 周剑发 |
| 本发明公开一种全汁发酵型高酯红曲桑葚酒的制备方法：桑葚浆酶解；酶解产物调整糖度，加入焦亚硫酸钾、果酒酵母、酯化红曲，进行前发酵，静置沉降，得到前发酵上清液和罐底前发酵残留物料；前发酵上清液进行后发酵，静置沉降，得到后发酵上清液和罐底后发酵沉淀酒泥；前发酵残留物料和后发酵沉淀酒泥混合均匀，倒入蒸馏酒器中蒸馏，所得馏分和后发酵上清液移至陈酿罐中混合均匀，静置陈酿，得到原酒液；原酒液加入复合澄清剂，静置澄清，将澄清酒液过滤、灌装、灭菌、贴标、喷码、包装，得到全汁发酵型高酯红曲桑葚酒成品。 | ||||||
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