| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 一种产纤维素酶、果胶酶、单宁酶及植酸酶的植物乳植杆菌YYS-EN1及其应用 | CN202410139971.8 | 2024-01-31 | CN117946924A | 2024-04-30 | 王涛; 吴琼琳; 徐铭阳; 钟舒莹; 徐梅; 黄君阳 |
| 本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种产纤维素酶、果胶酶、单宁酶及植酸酶的植物乳植杆菌YYS‑EN1及其应用。该植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)YYS‑EN1，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.28532。本发明提供的植物乳植杆菌YYS‑EN1具有产纤维素酶、果胶酶、单宁酶和植酸酶能力，能降解植物纤维素和果胶、分解单宁和植酸，其应用于发酵产品中，能降低苦涩味、提高产品的澄清度，可广泛应用于生产发酵制品，如发酵中药、发酵植源性营养粉、发酵植源性多肽粉等，也可用于益生菌产品和功能食品，在人体肠道定植，起到改善菌群结构、促进消化吸收的作用。 | ||||||
| 2 | 一种口感润爽的夏季中药饮品及其制备方法 | CN202410229791.9 | 2024-02-29 | CN117946834A | 2024-04-30 | 范润泽; 范伟国; 彭文龙; 刘向峰; 张云峰; 张志国 |
| 本发明涉及功能饮料生产技术领域，具体为一种口感润爽的夏季中药饮品及其制备方法；所述夏季中药饮品由以下重量份原料制成：20～30份中药基料、8～12份功能助剂、6～10份黄芩、15～25份枇杷叶及25～35份米酒；本发明所制备的夏季中药饮品，以中药基料、功能助剂、黄芩、枇杷叶及米酒等为原料，所制备的夏季中药饮品，不仅具有显著的口感柔和爽口的效果，而且还具有优异的生津止渴的效果；同时，还具有补血的作用，而且制作方法简单易行，适合家庭制作和批量生产。 | ||||||
| 3 | 一种淡竹叶黄酮酒及其快速检测方法 | CN202410294975.3 | 2024-03-14 | CN117946831A | 2024-04-30 | 李丽; 李贵泉; 陈博; 吴键航; 李俊运 |
| 本发明提供一种淡竹叶黄酮酒及其快速检测方法，涉及食品检测技术领域。该淡竹叶黄酮酒由淡竹叶粉末、糯米饭和酒曲发酵制备而成，对所述淡竹叶黄酮酒中黄酮含量检测方法包括以下步骤：S1.采用高效液相色谱仪测定淡竹叶酒中的黄酮苷的含量；S2.采用拉曼光谱采集淡竹叶酒的光谱数据；S3.将淡竹叶酒的拉曼光谱数据调入建立的黄酮苷模型，得到待测淡竹叶酒的黄酮含量。本发明的一种独特口味的淡竹叶饮品酒，在单因素的基础上优化了淡竹叶酒的制作工艺，同时结合拉曼光谱和高效液相色谱技术，实现了对其有效成分的快速和准确检测。具有操作简便、快速、灵敏和准确的特点，为淡竹叶酒的生产和质量控制提供了有效的技术手段。 | ||||||
| 4 | 一种制酒用酒曲生产设备 | CN202410301950.1 | 2024-03-17 | CN117946830A | 2024-04-30 | 王京平 |
| 一种制酒用酒曲生产设备，涉及酿酒生产技术领域，包括：投料机构、搅拌制作机构、均匀摆放机构、移送机构；该设备能够对制作酒曲的主原料和辅助原料进行定量投放，同时，能够对其投放的量进行等比例添加，保证投放量的同时，节省资源，提高工作效率；该设备能够将原料就行均匀搅拌并混合后制成大小相同的酒曲块，避免人工制作出现酒曲块大小不一的情况，影响酒曲块发酵效果；该设备能够将切割好的酒曲块进行自动均匀摆放，节省人力的同时，提高发酵效率。 | ||||||
| 5 | 一种利用梭菌趋化性减控浓香型白酒发酵过程乳酸积累的方法 | CN202211090490.X | 2022-09-07 | CN116083191B | 2024-04-30 | 方芳; 樊静雅; 吴浪涛; 陈坚; 堵国成 |
| 6 | 一种利用生淀粉的植物乳杆菌及其应用 | CN202211328208.7 | 2022-10-27 | CN115747101B | 2024-04-30 | 蔡国林; 曾依浓; 韩冰心; 谢莹; 陆健 |
| 7 | 一种米酒制造中蒸饭装置 | CN202210402815.7 | 2022-04-18 | CN114561262B | 2024-04-30 | 余翔; 李明明 |
| 8 | 一种石斛处理方法及其应用 | CN202410119200.2 | 2024-01-26 | CN117925752A | 2024-04-26 | 李科 |
| 本发明公开了一种石斛处理方法及其应用。本发明所述石斛处理方法采用复合酶对石斛粉进行酶解0.5～3小时，所述复合酶为质量比为1：(0.2～3)的纤维素酶和无花果蛋白酶；并将酶解液固液分离得到石斛水提液和滤渣，将石斛水提液和白酒基酒混合静置沉淀去除不稳定物质；再与石斛醇提液进行混合，制得的石斛酒中均不低于200mg/L，且风味、口感和色泽质地均较佳。 | ||||||
| 9 | 一种应答转录调节因子基因及其应用 | CN202311023841.X | 2023-08-15 | CN117925647A | 2024-04-26 | 刘龙祥; 张玉苗; 赵红玉; 宋炜钰; 刘滨; 许骥坤; 尚帅; 吴涛; 王君 |
| 本发明公开了一种应答转录调节因子基因及其应用，属于基因工程技术领域。本发明提供的应答转录调节因子基因，其核酸序列如SEQ ID NO:1所示。该基因被本发明首次证实与菌种的耐酸性调控相关。这一耐酸性能的开发，有利于提高酒酒球菌在葡萄酒苹果酸乳酸发酵中的发酵性能，从而进一步提高葡萄酒的品质，具有重要的应用前景。 | ||||||
| 10 | 一种减轻胃黏膜损伤的海参酒及其制作方法 | CN202311469557.5 | 2023-11-06 | CN117925354A | 2024-04-26 | 宋爽; 曹馨怡; 温福丽; 闫春红; 牛曼思; 艾春青; 屠婷瑶 |
| 本发明公开了一种减轻胃黏膜损伤的海参酒及其制作方法，属于保健食品技术领域。本发明海参酒的制备包括如下步骤：称取海参酒总重量0.1～1％的海参酶解粉，加水搅拌混匀，搅拌子转速为50～200r/min，搅拌时间为0.5～1h，得到海参酶解粉溶液；再向海参酶解粉溶液中加入52～68°白酒，搅拌混匀，控制酒精度在30～40vol％；然后置于高压均质机均质，均质压力为40～80MPa、循环次数6‑10次，得到海参酒；该海参酒稳定性高，海参添加量高，添加量可达1.0％，与预先饮用海参溶液再饮酒和先饮酒再饮用海参溶液相比，其对胃黏膜的影响更小，可有效改善酒精引起的胃黏膜破裂损伤和炎性细胞浸润等症状。 | ||||||
| 11 | 酯类物质含量高的桂圆果酒及其制备方法 | CN202410055279.7 | 2024-01-15 | CN117925350A | 2024-04-26 | 彭奎; 蔡海燕; 刘义会; 张颖; 刘念; 王超凯; 张磊 |
| 本发明属于果酒技术领域，具体涉及一种酯类物质含量高的桂圆果酒及其制备方法。制备方法包括以下步骤：S1.将桂圆果肉进行压榨，得到果肉渣和桂圆果汁；S2.将所述果肉渣粉碎，加入生香酵母进行发酵，得到果肉发酵物；S3.取所述桂圆果汁，加入酿酒酵母发酵，得到果汁发酵物；S4.将所述果肉发酵物和果汁发酵物混合，加入果胶酶，静置后加入异常毕赤酵母再次发酵，得到果酒粗品；S5.对所述果酒粗品进行过滤、澄清、陈酿、灭菌步骤，得到所述桂圆果酒。本发明酿制的桂圆果酒，有桂圆特有的醇香，酒体协调、完满，口感良好；果酒成分中，总酯含量较高，有效提升了桂圆果酒的品质。 | ||||||
| 12 | 一种发酵型起泡酒及其制备方法 | CN202211253862.6 | 2022-10-13 | CN117925346A | 2024-04-26 | 张辉; 骆思铭; 龚辉; 黄媛媛; 毛严根; 马博文; 许伟康; 谢静茹; 唐慰祖 |
| 本发明涉及酒类生产和加工技术领域，特别是涉及一种发酵型起泡酒及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：1)一次发酵：将糯米、水、酒曲和1号酵母菌剂混合，22～32℃培养20～30小时，再将培养温度降低至18～20℃，直至一次发酵体系内酒精度为12～18％vol时结束发酵，固液分离后弃掉固体，液体作为基酒；2)调配基酒：用糖液调配基酒，使基酒中酒精度为4.0～5.0％vol、还原糖为130～150g/L，总酸为1～3g/L；3)二次发酵：将2号酵母菌剂与调配后的基酒混合后在12～20℃进行二次发酵，发酵结束后取上清液即为发酵型起泡酒。本发明的发酵型起泡酒不额外使用其它添加剂，最大限度地使风味更加协调且气泡缔合更充分细腻，持泡时间能达到10～15分钟。 | ||||||
| 13 | 一种带梗发酵的葡萄酒制备工艺 | CN202311769496.4 | 2023-12-21 | CN117925340A | 2024-04-26 | 俞然; 钱伟斌; 周晓芳; 王博; 刘莹; 王芳 |
| 本发明提供了一种带梗发酵的葡萄酒制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：S10、选用成熟红葡萄；S20、选用成熟葡萄梗，葡萄梗和红葡萄重量比1:30～1:28；S30、将葡萄粒破碎，获取葡萄汁、葡萄皮和葡萄籽的混合物；S40、将葡萄籽由混合物分离出，留下葡萄皮和葡萄汁待用；S50、将步骤S30中葡萄皮和葡萄汁及步骤S20中的成熟葡萄梗都放于发酵桶内；S60、葡萄汁在发酵桶内初步发酵12‑15天；S70、将发酵桶中的葡萄浆和葡萄皮过滤分离，获得葡萄浆液，在葡萄浆液中加入葡萄酒发酵粬并搅拌，然后再次密封8‑12天；S80、将葡萄浆液装入不锈钢桶或橡木桶内熟化，得到葡萄酒。本发明中，在葡萄酿造过程中使用了成熟的果梗，使其所含单宁补充至混合液中，满足葡萄酒酿造是对单宁的需求，不用额外添加单宁，降低了生产成本。 | ||||||
| 14 | 酱香型轮次基酒多肽及其在影响酒体风味中的应用 | CN202410177805.7 | 2024-02-08 | CN117924413A | 2024-04-26 | 伍强; 赵云浩; 张旭; 张思杰; 王旭彤; 翟忠英 |
| 本发明公开了酱香型轮次基酒多肽及其在影响酒体风味中的应用，属于白酒酿造领域。本发明提供了酱香型白酒第一轮次基酒中内源性多肽SDAE、TRLF、FDHGFAEQ、WAK、NVLH的制备方法，合成多肽后，通过气相色谱法探究了多肽与酱香型白酒中风味物质(酸、酯、吡嗪)存在相互作用，发现多肽TRLF的加入会明显影响酱香型白酒中醇、酸、吡嗪类风味物质的挥发性，这将为今后的研究和进一步探索白酒中肽与风味物质的结合机制提供方向。 | ||||||
| 15 | 具有多推程导轨摇荡和变位轮组搅拌的集成性调酒装置 | CN202211507632.8 | 2022-11-29 | CN115814665B | 2024-04-26 | 王三众; 杜思铭; 刘星宇; 杨宇杰; 侯泽业; 雷子琪 |
| 本发明提供一种具有多推程导轨摇荡和变位轮组搅拌的集成性调酒装置，其包括摇荡组件、注气组件、传送组件和搅拌组件。摇荡电机和第一主动齿轮中部的第一安装端连接，第一主动齿轮中部的第二安装端、二级齿轮的中部安装端和三级齿轮的中部安装端分别与通长连杆的安装端连接，二级齿轮的端部安装端通过二级齿轮连杆和可转动基座连接，三级齿轮的端部安装端通过三级齿轮连杆和末端滑杆连接。提拉驱动电机和第二主动齿轮的中部连接，齿形提拉杆的安装端与搅拌匙连接，旋转驱动电机和旋转驱动主动齿轮的中部连接，旋转驱动主动齿轮和旋转齿轮啮合。本发明通过各个组件的协同工作，实现基酒和辅料配比的精准控制，从而完成多种调试方法。 | ||||||
| 16 | 一种复合微生物菌剂及其在白酒大曲中的应用 | CN202311737247.7 | 2023-12-18 | CN117903969A | 2024-04-19 | 姚粟; 白飞荣; 许玲; 蔡程山; 白秀彬; 张天赐; 孙泽青; 董乔娟; 于学健; 姜明慧; 陈娟; 王洋; 张晶晶 |
| 本发明涉及一种复合微生物菌剂及其在白酒大曲中的应用，属于生物技术领域以及白酒酿造技术领域。本发明提供的复合微生物菌剂，具有高产生物酶、产特殊风味物质、产发达菌丝体和高温耐受性特征。将复合微生物菌剂强化应用于白酒大曲生产中，可实现大曲微生物群落结构的稳定调控，可显著提高大曲糖化力、酯化力、液化力和蛋白酶活性。本发明复合微生物菌剂的应用对传统白酒大曲的品质提升具有明显促进作用。 | ||||||
| 17 | 一种具有自清洁功能的酱料发酵设备 | CN202311866139.X | 2023-12-29 | CN117903897A | 2024-04-19 | 范伟国; 吕春香; 曾志勇; 戴会霞; 刘聪 |
| 本申请提供的一种具有自清洁功能的酱料发酵设备涉及发酵设备技术领域。具体包括罐体和搅拌装置，搅拌装置包括搅拌电机、搅拌轴和搅拌架，搅拌电机通过升降装置与罐体相连接。搅拌架包括套筒，套筒上设置有侧架体，侧架体包括立杆，立杆的上、下两端分别通过上撑杆和下撑杆与套筒相连接。侧架体上设置有可拆卸的清洁部件。清洁部件包括分别位于上撑杆、立杆和下撑杆外侧的第一毛刷、第二毛刷和第三毛刷，且第二毛刷的两端分别与第一毛刷和第三毛刷铰接。第一毛刷和第三毛刷之间设置有拉紧组件。本申请提供的一种具有自清洁功能的酱料发酵设备，该发酵设备能够方便的对罐体的内壁进行清洁。 | ||||||
| 18 | 一种拌和型粉末香精及其制备方法与应用 | CN202211164231.7 | 2022-09-23 | CN115606787B | 2024-04-19 | 程勇; 邵云东; 段启辉; 李若鹏 |
| 本发明涉及食用香精技术领域，具体涉及一种拌和型粉末香精及其制备方法与应用。本发明将葡萄糖基甜菊糖苷与新甲基橙皮苷二氢查耳酮、乙基麦芽酚混合使用，显著提高了制得的拌和型粉末香精的甜度，不仅改善了葡萄糖基甜菊糖苷的明显后苦味，同时掩盖了新甲基橙皮苷二氢查耳酮自身的甘草味。同时通过乙基麦芽酚与新甲基橙皮苷二氢查耳酮的协同效应，使得制得的拌和型粉末香精甜味发生速度较快，甜味滞留时间适当缩短。本发明所用香料、香精辅料均为天然产物，能量为零，且不升高血糖，避免了因摄入糖分太高对人体产生的不良影响，可供肥胖人士和糖尿病患者食用。本发明制备的拌和型粉末香精，在产品标签中不用单独标识，属于清洁标签。 | ||||||
| 19 | 一种芦笋酵母及其应用 | CN202410294571.4 | 2024-03-15 | CN117887598A | 2024-04-16 | 周长生; 孙研; 孙辉; 孙德林; 石玉凤; 赵鲁豫; 王保华; 苗风收 |
| 本发明涉及微生物工程技术领域，公开了一种芦笋酵母及其应用，该菌株于2024年01月29日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.29806。本发明从芦笋特性出发，提取芦笋天然酵母使之自然繁殖所得，芦笋酵母比一般酵母风味更佳，因为芦笋酵母是多种菌，无论发酵任何产品都会散发出不同的香味，让发酵产品风味更多样化。芦笋酵母中含有的乳酸菌酸性强，能抑制细菌的滋生，同时混杂在芦笋酵母中的醋酸菌、乳酸菌等在发酵的时候会产生有机酸，也赋予产品独特的风味和醇正浓郁的味道。 | ||||||
| 20 | 一种膳食纤维保健酒及其制备方法 | CN202410159601.0 | 2024-02-04 | CN117887545A | 2024-04-16 | 黄雄 |
| 本发明提供了一种膳食纤维保健酒及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：取提取过蛋白的大豆豆渣，粉碎处理后，然后加入混合酶制剂进行酶解；酶解结束后，将酶解液进行抽滤、浓缩、析出大豆水溶性膳食纤维固体，过滤干燥后备用；将大豆水溶性膳食纤维、魔芋胶、羟丙基‑β‑环糊精、糖混合溶解后，加入活化的酵母种子液进行发酵；发酵结束后取出清酒液，进行封存陈酿后进行精滤、灭菌处理，即得到大豆水溶性膳食纤维保健酒。本发明还提供了一种澄清透明且膳食纤维含量高的保健酒。 | ||||||
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