| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 321 | 一种益生元促进肠道益生菌繁殖的酸奶及其制备方法 | CN202310381506.0 | 2023-04-11 | CN116391758A | 2023-07-07 | 郝圣永; 许华方; 郝怡纯 |
| 本发明属于发酵乳制品领域，具体涉及一种益生元促进肠道益生菌繁殖的酸奶及其制备方法。其酸奶原料组分包括牛奶830‑930重量份，浓缩蛋白粉2‑5重量份，稳定剂15‑20重量份，功能糖15‑20重量份，益生元占总量6％‑9％，发酵菌种100‑300DCU/吨；发酵菌种为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌按质量比1.0：1.2混合而成。本发明在酸奶产品中同时接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，菌种合理组合和配比，获得优良的发酵效果，实现了产品口感细腻爽滑，具有较高的营养价值。益生元的合理配比，促进肠道益生菌的繁殖，有利于肠道健康。 | ||||||
| 322 | 一种发酵乳饮品及其制备方法 | CN202210022822.4 | 2022-01-10 | CN114304270B | 2023-07-07 | 张红发; 刘振民; 游春苹 |
| 本发明涉及微生物技术领域，公开了一种发酵乳饮品及其制备方法，所述发酵乳饮品的制备方法，包括如下步骤：1)提供基料，所述的基料包括无花果果肉和燕麦；2)在步骤1)所述提供的基料中接种长双歧杆菌，发酵，得到所述的发酵乳饮品。本发明通过含有无花果和燕麦的基料，能为长双歧杆菌提供生长所需要的氮源、矿物质离子、维生素、生长因子等营养物质；在基料上接种长双歧杆菌，获得的发酵乳饮品具有纯植物发酵、天然美味、无杂菌污染、储藏时间长等优点，具有良好的产业化前景。 | ||||||
| 323 | 一种青稞发酵酸奶制备方法及装置 | CN202310542237.1 | 2023-05-15 | CN116369377A | 2023-07-04 | 程景雄; 何静; 李炆 |
| 本发明公开了一种青稞发酵酸奶制备方法及装置，涉及食品加工技术领域，包括混合消毒发酵箱，所述混合消毒发酵箱顶部的右侧固定安装有混合箱，所述混合箱顶部的中部固定安装有防护壳，所述防护壳的顶部固定安装有水泵一，所述水泵一的输入端固定安装有进液管，所述进液管的输出端转动连接有轴喷管，所述混合消毒发酵箱的底部活动连接有出料口。本发明在对原料乳和白砂糖进行混合时，利用齿盘和齿轮之间啮合的作用，便于对搅拌轴杆进行转动，以便对混合箱内腔中的原料乳和白砂糖进行搅拌，同时利用搅拌轴杆的转动带动螺旋搅拌叶进行旋转，便可对混合箱内腔中的原料乳和白砂糖进行翻动，从而提高白砂糖在原料乳中的融化效果。 | ||||||
| 324 | 一株产萝卜硫素且能够缓解炎症的长双歧杆菌CCFM1206 | CN202210404726.6 | 2022-04-18 | CN114657105B | 2023-07-04 | 毛丙永; 邬佳颖; 崔树茂; 唐鑫; 张秋香; 赵建新; 陈卫 |
| 本发明公开了一株产萝卜硫素且能够缓解炎症的长双歧杆菌CCFM1206，属于微生物技术领域。本发明提供的长双歧杆菌CCFM 1206可将转化萝卜硫苷转化为萝卜硫素，促进哺乳动物体内萝卜硫苷的代谢和萝卜硫素的生成。本发明的长双歧杆菌CCFM1206可单独或与含萝卜硫苷联合用于缓解溃疡性结肠炎期间体重的减轻，降低结肠促炎因子的释放，改善结肠屏障功能，缓解全身性炎症引起的脾脏肿大，降低血清中促炎因子的水平，减少肝脏组织中促炎因子的含量和提高抗炎因子的含量，提高短链脂肪酸的含量。 | ||||||
| 325 | 一种水分散谷物麸皮膳食纤维的制备方法 | CN202310248263.3 | 2023-03-15 | CN116349825A | 2023-06-30 | 李飞; 李明; 谭强; 苏锦鑫 |
| 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种水分散谷物麸皮膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：(1)预处理；(2)超微粉碎处理；(3)分子包裹处理；(4)喷雾干燥。本发明公开了一种将来自谷物麸皮的不可溶膳食纤维转化为可在水溶液中均匀分散的膳食纤维的方法，先通过超微粉碎技术将谷物麸皮加工成微米级膳食纤维颗粒，再通过分子包裹技术在微米级膳食纤维表面包裹一层水溶性大分子，从而使所制得的谷物麸皮膳食纤维颗粒可在水溶液中稳定均匀分散，不发生分层、沉淀，并且富含膳食纤维、氨基酸、维生素、矿物质等营养，口感细腻，可广泛用做饮料食品生产原料或直接食用。 | ||||||
| 326 | 一种动物双歧杆菌单菌发酵乳发酵助剂及其应用 | CN202310427509.3 | 2023-04-20 | CN116349731A | 2023-06-30 | 冯镇; 宗晓武; 印伯星; 杨仁琴; 周炜; 徐广新; 张钰楠; 杨忠良; 贾若微; 汪秉政 |
| 本发明公开了一种动物双歧杆菌单菌发酵乳发酵助剂及其应用，该发酵助剂包括促动物双歧杆菌生长发酵助剂，具体包括质量比为（0.1~0.15）：（0.9~1.0）：（0.3~0.4）：（0.1~0.2）：（0.1~0.2）：（0.1~0.2）：（0.2~0.3）：（0.1~0.2）：（0.2~0.25）：（0.2~0.35）：1：（0.01~0.03）：（0.01~0.03）的谷氨酰胺、精氨酸、天冬酰胺、苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、赖氨酸、抗坏血酸、鸟嘌呤和尿嘧啶。该发酵助剂能够将动物双歧杆菌单菌发酵乳的发酵时间缩短，而活菌数却大大增加，解决了动物双歧杆菌单菌发酵乳发酵周期较长的问题。 | ||||||
| 327 | 一种紫薯巴旦木复合酸奶的制备方法 | CN202310220238.4 | 2023-03-09 | CN116326639A | 2023-06-27 | 李佳卉; 马茹昕; 于世奇 |
| 本发明公开了一种紫薯巴旦木复合酸奶的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以紫薯、巴旦木、牛乳、白砂糖等为原料，以保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌作为制备发酵剂的菌种，以酸奶的组织状态、色泽、滋气味、口感等方面作为评价指标，确定紫薯和巴旦木的最优配比并探究最佳的发酵工艺条件，以期生产香气浓郁、酸味柔和、具有紫薯与巴旦木复合风味，集营养与保健于一体的高品质酸奶。 | ||||||
| 328 | 一种褐色高蛋白酸奶制备方法及制得的酸奶 | CN201910656533.8 | 2019-07-19 | CN112237218B | 2023-06-27 | 孙金威; 李启明; 杨晓凤; 郑玮丽; 陈龙 |
| 本发明公开了一种褐色酸奶制备方法及制得的酸奶。该制备方法包括配料、均质、杀菌、褐变处理、接种发酵、乳清离心分离、灌装；所述乳清离心分离是对完成发酵的物料进行离心分离处理，得到乳清和最终乳基料；其中，乳清离心分离处理采用的离心力为3000～8000g，将所述最终乳基料灌装得到所述褐色酸奶。本方法未使用任何食品添加剂，通过褐变处理和乳清离心分离结合，解决了褐色酸奶焦香风味不足、工艺耗时耗能，货架期蛋白质聚集的问题。 | ||||||
| 329 | 一种发酵型枸杞胡萝卜汁酸乳饮品及其制备方法 | CN202310317011.1 | 2023-03-29 | CN116268094A | 2023-06-23 | 付永猛; 王震; 王妙姝; 陶向阳; 张超; 樊鑫; 安保森; 庞雅会 |
| 本发明公开了酸乳饮品技术领域的一种发酵型枸杞胡萝卜汁酸乳饮品及其制备方法，包括如下重量份的组分：枸杞粉2‑6份；胡萝卜粉10‑20份；蓝莓汁8‑15份；脱脂牛乳粉5‑10份；白砂糖1‑2份；复合菌粉0.1‑0.5份；微生物菌群发酵伴侣组合物0.03‑0.08；水80‑100份；甜味剂0.02‑1份；防腐剂0.2‑1份。为了解决现有技术酸乳饮品发酵中有益酸物质含量低下的问题，本发明提出的微生物菌群发酵伴侣组合物能够显著促进复合菌的产酸水平，从而不需要再额外加入调酸剂，增加乳酸饮料的抗氧化等活性，本申请提供的枸杞胡萝卜汁酸乳饮品的发酵风味浓郁、果味十足、稳定性好、营养物质丰富，具有清爽解渴、改善肠胃、延缓衰老的功效。 | ||||||
| 330 | 一种高蛋白零蔗糖养颜常温酸奶及其生产方法 | CN202211735975.X | 2022-12-31 | CN116268092A | 2023-06-23 | 陈晓霞; 张雨涵 |
| 本发明公开了一种高蛋白零蔗糖养颜常温酸奶，所述的酸奶包括以下质量百分含量的原料：原料乳85.0‑95.0％，结晶果糖4.5‑5.5％，稳定剂2.0～2.5％，乳清蛋白粉0.4‑0.6％，透明质酸钠0.005‑0.01％，胶原蛋白肽0.03‑0.07％，菌种0.02％。本发明的酸奶中特别添加了2种有助于减少和预防老年斑和色素沉着，补充机体水分、改善骨骼关节功能的物质，分别为透明质酸钠、胶原蛋白肽。本发明采用结晶果糖替代白砂糖，保障产品口感的同时，减少对人体血糖生成指数的影响。 | ||||||
| 331 | 一种具有多种功能活性的酸奶及其制备方法和应用 | CN202010761958.8 | 2020-07-31 | CN111771976B | 2023-06-23 | 李玲; 马哈茂德·阿卜杜勒哈明德·穆罕默德·易卜; 拉欣; 黄子珍; 黄丽; 杨攀; 曾庆坤; 黄加祥 |
| 本发明涉及甜茶酸奶加工技术领域，特别涉及一种具有多种功能活性的酸奶及其制备方法和应用，本申请通过水提法对甜茶进行提取，最大限度的保持了甜茶中次级代谢产物的成分，经过分析，本申请的甜茶提取物中含有较多总酚，具有较好的抗氧化、ACE抑制和抑制癌细胞株增殖活性，对甜茶提取物分析还还发现了7种新的酚类化合物；将上述甜茶提取物添加到水牛奶中发酵制备酸奶，大大提高了酸奶的总酚含量，显著提高酸奶的生物活性；生产出的酸奶具有良好的抗氧化、ACE抑制和抑制癌细胞株增殖的效果。 | ||||||
| 332 | 发酵乳及其制备方法 | CN201810962024.3 | 2018-08-22 | CN110856508B | 2023-06-23 | 季慧苹; 高飞; 李洪亮; 孙涛; 孙畅; 李星岩 |
| 本发明公开了发酵乳及其制备方法。其中，该发酵乳的原料包括：生牛乳、乳酸菌、酪蛋白和大豆多糖，其中，所述酪蛋白和所述大豆多糖的质量比为1：(5‑20)。该发酵乳含有酪蛋白和大豆多糖，其中，酪蛋白一方面提高了发酵乳的蛋白含量；另一方面，额外添加的酪蛋白又可以形成新的凝胶网络结构，使乳品体系的稳定性进一步加强。而大豆多糖与酪蛋白配合使用，可以调节发酵乳的粘度，同时，可溶性大豆多糖附着在酪蛋白凝胶结构的表面，起到保护蛋白、防止蛋白在酸性条件下絮凝沉淀的作用，并且，当酪蛋白和大豆多糖的质量比为1：(5‑20)时，发酵乳的粘稠度适中、稳定性好、口感清爽。 | ||||||
| 333 | 一种甜菜粕全组分乳化增稠剂及其制备方法与应用 | CN202210611829.X | 2022-05-31 | CN114982939B | 2023-06-16 | 曾新安; 林嘉伟; 蔡锦林; 韩忠 |
| 本发明公开了一种甜菜粕全组分乳化增稠剂及其制备方法与应用；该制备方法先对甜菜压粕清洗粉碎预处理；取清洗粉碎预处理后的甜菜粕粉末分散于水中，置于高压反应釜中控制温度为110～140℃水热处理0.5～4h；加水稀释后搅拌的同时进行高能超声破碎处理；浓缩后干燥，获得甜菜粕全组分乳化增稠剂。本发明全工艺过程无需酸碱强氧化剂及酶，绿色且环境友好；纳米纤维丝可与甜菜果胶发挥协同乳化作用，共同吸附到油水界面，形成紧密的网状界面膜，具有更强的空间位阻屏障效应，克服了甜菜果胶的乳化稳定性差的问题，实现甜菜粕的全组分利用。 | ||||||
| 334 | 一种凝胶性和热稳定性良好的豌豆蛋白及其制备方法 | CN202111509494.2 | 2021-12-10 | CN116250591A | 2023-06-13 | 乌云; 母智深; 高增丽; 曹文慧; 李洪亮 |
| 本发明涉及食品领域，具体涉及一种凝胶性和热稳定性良好的豌豆蛋白及其制备方法，本发明方法制备的豌豆蛋白凝胶性好，热稳定性高，产品的蛋白质组成差异较小，产品的稳定性高。本发明还提供制得的豌豆蛋白及其在食品中的应用。 | ||||||
| 335 | 一种不含稳定剂和防腐剂的含乳碳酸饮料及其制备方法 | CN202111508652.2 | 2021-12-10 | CN116250566A | 2023-06-13 | 杨丽琛; 高飞; 李洪亮; 马海然; 康正雄; 张春雷; 杨畅 |
| 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种不含稳定剂和防腐剂的含乳碳酸饮料及其制备方法。所述碳酸饮料原料包括发酵乳；以所述发酵乳的总质量为基准，所述发酵乳包括6‑10wt％的乳清蛋白粉，4‑6wt％的脱脂乳粉，0.4‑0.6U/kg的发酵菌剂，以及，0.1‑0.2wt％的透明质酸钠。本发明对碳酸饮料的原料配方及制备工艺进行优化，得到了一种不含稳定剂和防腐剂的含乳碳酸饮料，该碳酸饮料具有良好的稳定性，且零糖零脂，同时可以快速补充蛋白质；并且，该碳酸饮料含气量丰富，且与溶液混合良好，保质期内不易溢出。 | ||||||
| 336 | 一种纯植物基发酵乳及其制备方法 | CN202111583339.5 | 2021-12-22 | CN114246215B | 2023-06-13 | 张红发; 刘振民; 游春苹 |
| 本发明属于微生物发酵技术领域，涉及一种纯植物基发酵乳及其制备方法。所述发酵乳由在纯植物基料中接种动物双歧杆菌制备得到，所述纯植物基料包括燕麦、碳源、无花果和水，所述燕麦、碳源、无花果和水的重量比为:(0.5～25)：1：(0.8～21)：(4～45)。采用本发明所提供的方法制备获得的发酵乳以纯植物基发酵，无苦味或异味，具有天然美味的优点，通过纯种发酵，无杂菌污染，保质期长，有效解决了现有技术中其他同类产品存在的苦味与异味、保质期短等问题，具有良好的产业化前景。 | ||||||
| 337 | 酸奶及其制备方法 | CN201811622587.4 | 2018-12-28 | CN111374180B | 2023-06-09 | 王斌; 李洪亮; 吴秀英; 郑丽君; 胡嘉杰; 郭燕; 祁凌 |
| 本发明提出了酸奶及其制备方法，该酸奶包括：生牛乳、乳钙、酪蛋白磷酸肽和菌种。该酸奶具有较强的稳定性，不易出现析水、分层以及局部凝胶等现象，可以在常温下长期保存，且口感好、含有丰富的钙离子。 | ||||||
| 338 | 调节睡眠的乳双歧杆菌BL-99及其应用 | CN202310388410.7 | 2020-11-26 | CN116211898A | 2023-06-06 | 赵雯; 洪维鍊; 侯保朝; 尹小静; 孙婷 |
| 本发明提供了用于调节睡眠的乳双歧杆菌BL‑99及其应用。本发明首先提供了乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)BL‑99在制备具有调节睡眠功效的组合物中的应用，所述乳双歧杆菌的保藏编号为CGMCC No.15650。本发明研究发现，该乳双歧杆菌菌株发酵乳液具有调节睡眠等方向的应用，可广泛应用于食品、医药、饲料、化工等领域。 | ||||||
| 339 | 一种复合菌种、乳制品及其制备方法 | CN202111445014.0 | 2021-11-30 | CN116200284A | 2023-06-02 | 李全发; 吴超; 马国文; 张海斌 |
| 一种复合菌种、乳制品及其制备方法。本发明提供了一种复合菌种，包括：乳球菌属、明串珠菌属、乳杆菌属和链球菌属；所述乳球菌属、明串珠菌属、乳杆菌属和链球菌属中活菌的数量比为10:5:2:2～5:10:2:2。本发明通过上述比例的复合菌种制备得到直投式菌种。将其添加到乳中进行发酵后，产生浓郁奶油香气及充足的气泡，使奶基产生独特的沙口感。制成的发酵剂具有产酸快、产粘效果好，产气量适中，适合工业化生产等特点，由于发酵后奶基黏度高且后酸化程度低，不仅提高了产品的营养价值，还大大提高了乳酸菌饮料的稳定性和功能特性。该产品蛋白1.3‑1.5g/100mL，口感独特美味，在28天的保质期内具有良好的稳定性。 | ||||||
| 340 | 低聚糖在保护软骨中的应用 | CN202111450293.X | 2021-11-30 | CN116196319A | 2023-06-02 | 陈萌; 洪维鍊; 石羽杰; 刘伟贤; 冯昊天; 刘彪; 李威; 陈青山; 周名桥 |
| 本发明提供了低聚糖在保护软骨中的应用。具体而言，本发明提供了一种低聚糖在制备用于保护软骨的组合物中的应用，其中，所述低聚糖包括异构化乳糖、低聚果糖、低聚半乳糖中的一种或多种。所述低聚糖可促进软骨发育、增加软骨密度、保护软骨免受损伤、促进软骨修复和/或改善软骨损伤，有利于软骨健康。 | ||||||
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