| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 301 | 一种花椒黑酸奶及其制备方法 | CN202210070724.8 | 2022-01-21 | CN114365766B | 2023-08-18 | 李莉; 杨晓辉 |
| 本发明公开了一种花椒黑酸奶及其制备方法，包括以下工艺：(1)取生鲜乳杀菌、冷却；(2)加入白砂糖、果葡糖浆，褐变；加入稳定剂；(3)均质、杀菌；(4)调温，加入发酵菌种、酸奶香精、花椒精油；(5)灌装：灌装后进行包装；(6)发酵：发酵，降温后熟；(7)冷藏：冷藏、贮存。本发明通过白砂糖、果葡糖浆的加入，利用高温下的美拉德反应，带来类黑精的积累，赋予奶制品一定的颜色变化，使其产生自然颜色、焦甜风味，并具有令人愉悦的光泽和润滑感；而后加入发酵菌种、酸奶香精、花椒精油混合，灌装后进行发酵，与上述的褐变工艺结合，提升所制酸奶的风味，使其更为柔和、润滑，散发椒香，风味独特，在一定程度上提高保健功能。 | ||||||
| 302 | 一种纳豆果酱酸奶的加工制备方法 | CN202310761024.8 | 2023-06-27 | CN116569962A | 2023-08-11 | 刘忠义; 华舒雨; 乐平; 刘文星; 惠丹阳 |
| 用大豆黄浆水加糖混合后经热处理、接种预发酵；将大豆蛋白经过单独高温热处理，然后再和乳原料、魔芋精粉溶液、稳定剂、果酱等混合、均质，加入预先发酵的黄浆水，混合均匀后继续发酵的二段发酵法酸奶加工制备方法，以黄浆水、脱脂奶粉、大豆蛋白粉、全脂奶粉、果酱、白砂糖、乳糖、魔芋精粉、复配稳定剂、直投型乳酸菌种和洁净饮用水等为原辅料，黄浆水单独加糖经过热处理后再接种乳酸菌先行发酵，再与经过高温处理的大豆蛋白以及其他原料一起混合均匀，再次发酵、然后加入纳豆粉混匀后冷藏后熟即得到纳豆果酱酸奶。本发明采用大豆黄浆水单独加糖热处理后接种预发酵、大豆蛋白单独高温热处理、混合、均质、杀菌、再次发酵、混合纳豆粉后冷藏后熟等制作纳豆果酱酸奶的技术方案，它克服了目前黄浆水酸奶及豆基酸奶所存在的豆腥味、酸奶贮藏稳定性差、纳豆风味令人不喜等诸多缺陷，同时充分保留了黄浆水中的大豆皂苷和纳豆中的纳豆激酶等生理活性物质。本纳豆果酱酸奶的加工制备方法广泛适用于各种规模的乳制品或酸奶生产企业，尤其适合于大豆产量大、传统豆制品生产集中且产量较大、牛奶来源相对紧缺地区的乳制品生产企业。 | ||||||
| 303 | 一种益生菌无蔗糖发酵水果粉酸奶粉及其生产工艺 | CN202310611152.4 | 2023-05-29 | CN116569961A | 2023-08-11 | 王志勇; 赵丽香; 王新文; 韩敬厂; 隋颖梅; 刘学鹏; 王晓丰 |
| 本发明公开了一种益生菌无蔗糖发酵水果粉酸奶粉及其生产工艺，涉及酸奶粉生产技术领域，由以下重量份的原料制得，全脂奶粉5—6份、乳清蛋白粉1份、水果粉1份、木糖醇1份和发酵剂1份，所述发酵剂由德氏保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、植物乳杆菌组成。本发明通过设置遮挡机构和连接机构，在对收集箱拆除时，通过挡板对出料口进行遮挡，粉料落在挡板上进行临时收集，避免了在收集箱取出时，需要对干燥箱进行停机操作的情况，防止粉料落在地上造成污染，达到了在不停机的情况下对收集箱进行更换；同时通过配料、均质、浓缩杀菌和喷雾干燥的步骤，再对粉料进行冷却混合，制得益生菌无蔗糖发酵水果粉酸奶粉。 | ||||||
| 304 | 一种酸奶复合稳定剂及其制备方法 | CN202111576909.8 | 2021-12-22 | CN114271330B | 2023-08-11 | 袁飞连; 邓飞; 杨林; 胡超亭 |
| 本发明公开了一种酸奶复合稳定剂，组分包括：蕹菜‑藜蒿提取物、果胶和小麦淀粉；各组分按重量份数计为：蕹菜‑藜蒿提取物10份，果胶3～5份，小麦淀粉1～4份。本发明所述酸奶复合稳定剂加入酸奶原乳发酵后，使得酸奶具备良好的持水性，且发酵所得酸奶口感良好，香气浓郁，酸甜可口。 | ||||||
| 305 | 一种产丁酸的益生菌及其构建方法和应用 | CN202210323936.2 | 2022-03-29 | CN114774338B | 2023-08-08 | 杨昀; 陈国强; 巩旭; 耿洪伟 |
| 本发明提供了一种产丁酸的益生菌及其构建方法和应用。该益生菌可以改善溃疡性结肠炎、抑郁症、肥胖和脂肪肝症状。在化工、食品、医药、动物饲料或化妆品领域中具有潜在应用。 | ||||||
| 306 | 一种乳酸菌饮料及其制备方法 | CN202011404014.1 | 2020-12-02 | CN112535211B | 2023-08-08 | 赵文星; 华家才; 储小军; 马雯; 孔迎; 李琳瑶 |
| 本发明提供了一种乳酸菌饮料的制备方法，包括：将脱脂乳粉、白砂糖和水混合，得到发酵基料；将发酵基料杀菌，得到杀菌产物；将复合乳杆菌接种至杀菌产物中，发酵处理，得到发酵液；所述复合乳杆菌包括瑞士乳杆菌和干酪乳杆菌；将白砂糖、可溶性大豆多糖、水和发酵液混合、均质、灌装、冷却得到乳酸菌饮料。本发明通过瑞士乳杆菌和干酪乳杆菌的复合，发酵效果好；通过添加可溶性大豆多糖，在此条件下能够使乳酸菌饮料呈清爽型口感，同时稳定性好，通过脱脂乳粉、白砂糖和水混合制备发酵基料，使得发酵完全，无需额外加酸。本发明制备乳酸菌饮料的方法得到的乳酸菌饮料呈乳白色，带有淡淡的焦香味，具有较丰富营养、极佳的风味口感、较强的稳定性。 | ||||||
| 307 | 一种婴幼儿酸奶发酵方法 | CN202310681459.1 | 2023-06-09 | CN116530574A | 2023-08-04 | 郭保平; 李超; 梁雪梅; 李瑞 |
| 本发明涉及一种婴幼儿酸奶发酵方法，包括以下步骤：一种婴幼儿酸奶发酵方法，包括以下步骤：步骤1，准备原材料；步骤2，首先将标准化后的牛奶预热至35‑40摄氏度，然后将常温下相关配料添加到牛奶中，控制温度至50‑60摄氏度进行混合获得混合原料；步骤3，经过压力为15‑25MPa的高压均质机，对混合原料进行高压均质处理；步骤4、升温至93‑97摄氏度，采用巴氏杀菌法对均质处理的混合原料进行杀菌270‑350秒；步骤5、开启乳化均质机，降温至30‑40摄氏度，加入复合婴幼儿可食用益生菌，搅拌至均匀，转入发酵罐中，设置发酵温度30‑40摄氏度，开始低温发酵。本发明的有益效果是：本发明制备的婴幼儿酸奶有助于婴幼儿肠胃健康。 | ||||||
| 308 | 一种驴酸奶的制备方法及其应用 | CN202310555763.1 | 2023-05-17 | CN116508844A | 2023-08-01 | 赵霞; 刘文强; 秦绪岭; 马青山; 李在建; 张继强; 郭浩楠 |
| 本发明公开了一种驴酸奶的制备方法。所述驴酸奶的制备方法包括如下步骤：1)将驴乳进行消毒杀菌，得到消毒杀菌驴乳；2)待消毒杀菌驴乳降温后加入木糖醇，搅拌至融化，得到加入木糖醇驴乳；3)在加入木糖醇驴乳中加入乳清蛋白，搅拌至均匀，得到加入乳清蛋白驴乳；4)待加入乳清蛋白驴乳降温后加入德氏乳杆菌和嗜热链球菌，搅拌至均匀，得到待发酵驴乳；5)将待发酵驴乳进行发酵培养，得到所述驴酸奶。本发明制备的驴酸奶不含蔗糖、香精、添加剂、增稠剂和稳定剂等添加物，确保驴酸奶中保留驴乳的所有优点，且应用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为益生菌种进行发酵，制备的驴酸奶富含具有改善肠道健康的功能性益生菌。 | ||||||
| 309 | 一种灵芝酸奶饮品及其制备方法 | CN202310507344.0 | 2023-05-06 | CN116508843A | 2023-08-01 | 缪海怡 |
| 本发明涉及乳制品加工技术领域，具体是一种灵芝酸奶饮品，由以下重量份组成：马奶20～25份、骆驼奶20～25份、脱脂牛奶20～25份，乳酸菌0.1～0.4份、蜂蜜0.4～1份、白砂糖1～1.5份、阿斯巴甜0.4～1份、稳定剂0.4～1份、灵芝冻20～25份、果味脆浆2～7份、糖浆1.5～3份、糖粉0.7～1份、水45～53份。本发明通过马奶、骆驼奶、脱脂牛奶混合制做酸奶，食用不会发胖，奶源易消化，有利于身体健康，通过灵芝益肺补气，起到食补效果，通过果味脆浆、糖浆与糖粉对灵芝冻密封，减缓灵芝内营养元素的流失，隔绝灵芝的苦涩，灵芝冻处理后制作的灵芝冻脆球作为酸奶的调味品与酸奶同时食用，提高食用口感。 | ||||||
| 310 | 一种菠萝双蛋白酸奶及其制备方法 | CN202310215740.6 | 2023-03-08 | CN116508840A | 2023-08-01 | 张秀芬; 徐健; 陈昌文; 韦巧云; 蒋娟娟; 赵静; 黄丽君; 罗晟昇; 周彩霞 |
| 本发明公开了食品加工技术领域的一种菠萝双蛋白酸奶及其制备方法，由以下原料制成：菠萝汁、海藻糖、双蛋白和酸奶发酵剂；其中，双蛋白包括动物蛋白和植物蛋白；各原料的重量份如下：8～12份菠萝汁、3～5份海藻糖、70～80份动物蛋白、20～30份植物蛋白、2～5份酸奶发酵剂；其中，动物蛋白为纯牛奶，植物蛋白为黑豆浆；酸奶发酵剂为酵母发酵剂；黑豆浆由黑豆粉和水按1:3质量比制成；酵母发酵剂包括保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。本发明所制备的菠萝双蛋白酸奶中含有20％以上的黑豆浆，该黑豆浆含有丰富的蛋白质、脂肪、钾、镁、钙、B族维生素等营养物质，还含有可溶性膳食纤维和异黄酮类保健物质，可以实现植物蛋白和动物蛋白的优势互补，增加酸奶营养。 | ||||||
| 311 | 一种高蛋白酸奶及生产方法 | CN202210950148.6 | 2022-08-09 | CN115428832B | 2023-08-01 | 孙建全; 解晓莉; 杨少华; 陈九; 朱曼玲; 张亮; 杨宏军 |
| 本发明公开了一种高蛋白酸奶及生产方法，以生牛乳为原料，加入β‑乳球蛋白聚合液，超声热处理，高压均质化，脉冲磁场杀菌，得到预处理生牛乳，接种发酵剂，发酵，高速剪切处理，得到发酵乳，离心分离初步脱乳清，后熟，得到预处理发酵乳；然后将预处理发酵乳通过陶瓷膜过滤进一步脱乳清，即得。该酸奶制品的蛋白质含量高，且具有优良的口感和较好的稳定性。 | ||||||
| 312 | 一种载体化植物甾醇强化酸奶的制备方法 | CN202210448356.6 | 2022-04-26 | CN114794236B | 2023-08-01 | 赵颖莹; 冯思敏 |
| 本发明公开了一种载体化植物甾醇强化酸奶的制备方法，包括：在超声条件下，将植物甾醇溶液加入到玉米醇溶蛋白‑果胶溶液中，形成载体化植物甾醇；将鲜牛奶热处理，添加白砂糖和载体化植物甾醇，冷却至38～42℃，得到冷却的鲜牛奶；添加菌种至冷却的鲜牛奶中，发酵，冷却并熟化，再分装储存，得到载体化植物甾醇强化酸奶。本发明方法制得的酸奶质量稳定，植物甾醇包埋率高，而且载体化植物甾醇的添加可以缩短发酵时间，降低生产成本，使酸奶的口感更厚重，更富有弹性。 | ||||||
| 313 | 一种膳食纤维组合物以及应用 | CN202210048616.0 | 2022-01-17 | CN116473243A | 2023-07-25 | 庄惟婷; 冯昊天; 李昊虬 |
| 本发明提供了一种膳食纤维组合物，包括抗性糊精、可溶性多糖类膳食纤维以及低聚糖类膳食纤维。本发明提供的膳食纤维组合物具有降血糖、降胰岛素、降胰高血糖素(GC)、改善糖尿病造成的胰岛素敏感性(QUICKI)及胰岛素抵抗指数(HOMA‑IR)降低、降低肝脏甘油三脂累积及降低皮下脂肪细胞大小，降低高胆固醇、低密度脂蛋白含量的功效。 | ||||||
| 314 | 一株能够缓解流感病毒感染小鼠病理特征的戊糖乳杆菌及其应用 | CN202210347835.9 | 2022-04-01 | CN114657100B | 2023-07-25 | 陆文伟; 王倩雯; 赵建新; 王鸿超; 马申嫣; 陈卫; 张灏 |
| 本发明公开了一株能够缓解流感病毒感染小鼠病理特征的戊糖乳杆菌及其应用，属于微生物领域。本发明提供的一株戊糖乳杆菌CCFM1227能有效提高流感病毒感染小鼠先天免疫应答，进而预防和/或缓解流感病毒感染的戊糖乳杆菌CCFM1227，具体体现在：流感病毒感染小鼠减重缓解；流感病毒感染小鼠肺泡灌洗液总蛋白水平降低86％；流感病毒感染小鼠肺部炎症浸润减少；流感病毒感染小鼠肺部病毒载量降低67％；流感病毒感染小鼠肺部IL‑6水平降低63％；流感病毒感染小鼠血清IL‑6水平降低21％；流感病毒感染小鼠肺部IFN‑β水平增加1倍。并且本发明的戊糖乳杆菌CCFM1227可以发酵根皮素产去氨基酪氨酸。因此，戊糖乳杆菌CCFM1227在制备预防和/或缓解流感病毒感染的产品中，具有巨大的应用前景。 | ||||||
| 315 | 一种功能性乳酸菌羊奶粉及其制备方法 | CN202310437811.7 | 2023-04-21 | CN116458547A | 2023-07-21 | 舒国伟; 王建生; 陈立; 代春吉; 毛耀龙; 马岳岳; 陈合 |
| 本发明公开了一种功能性乳酸菌羊奶粉及其制备方法，属于食品加工领域。元宝枫籽油和低聚木糖对菌体存活率相对较高，再加上脱脂乳粉，且糖类与蛋白质类和油类保护剂的抗热保护机制不同，为充分发挥复合抗热保护剂的保护效果，本发明将元宝枫籽油、低聚木糖和脱脂奶粉联用作为复合抗热保护剂，进一步的提高对菌体的抗热保护效果。本发明提供一种功能性乳酸菌羊奶粉，活菌率高，稳定性好。 | ||||||
| 316 | 一种多功能发酵奶及其制造方法 | CN202310431562.0 | 2023-04-21 | CN116458546A | 2023-07-21 | 葛兆方; 倪凯; 王洪福; 张茹; 马飞 |
| 本发明公开了一种多功能发酵奶，其原料包括下列重量份数的各组分：40‑60份的新鲜牛奶、2‑3份的黑橄榄碎、5‑9份的柠檬汁、3‑7份的白砂糖和0.05‑0.12份的益生菌，并公开了该多功能发酵奶的制造方法。本发明属于发酵奶生产技术领域，具体提供了一种多功能发酵奶及其制造方法，通过具有增强人体肠胃蠕动的黑橄榄碎浸提液的添加，配合可以产出乳糖帮助预防乳糖不耐受的嗜热链球菌、有助于建立健康肠道菌落的短双歧杆菌，发酵制得的多功能发酵奶，有助于乳糖不耐症患者消化吸收。 | ||||||
| 317 | 一种高活性、高稳定性的直投式酸奶发酵剂的制备方法及其应用 | CN202310707289.X | 2023-06-15 | CN116445375A | 2023-07-18 | 方曙光; 郭晓娟; 王涛; 汪欣; 朱建国 |
| 本发明涉及一种高活性、高稳定性的直投式酸奶发酵剂的制备方法及其应用，所述制备方法包括：将嗜热链球菌种子液、嗜热链球菌发酵培养基与保加利亚乳杆菌种子液混合培养，得到嗜热链球菌发酵液；将保加利亚乳杆菌种子液、保加利亚乳杆菌发酵培养基与嗜热链球菌种子液混合培养，得到保加利亚乳杆菌发酵液；将发酵液分别离心，收集菌泥，将菌泥与保护剂混合，乳化，冷冻干燥，得到以嗜热链球菌为主冻干菌粉和以保加利亚乳杆菌为主冻干菌粉；将冻干菌粉混合，即得。本发明依据嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌互利共生的关系，在前期菌体高密度培养阶段创造性地采用混菌培养方式，与单菌发酵相比产量、活菌数、发酵活性显著提升。 | ||||||
| 318 | 一种蓝靛果无糖酸奶及其制备方法 | CN202310328547.3 | 2023-03-30 | CN116439282A | 2023-07-18 | 柴振宇; 苑丽园; 何珊珊; 李慧; 苏鑫; 代荣欣; 章璐; 张原宾; 周晓梅 |
| 本发明公开了一种蓝靛果无糖酸奶，按百分数计，每1000g生牛乳中包括蓝靛果粉6％或果汁6％或果酱8％，赤藓糖醇5～6％；木糖醇2.5～3％；三氯蔗糖0.003～0.004％，丹尼斯克883菌0.05％。本发明的酸奶相比于传统牛奶而言，既保留了传统牛奶的优势，又添加了其他的营养元素，比传统酸奶更富有营养。本发明所研发的蓝靛果无糖酸奶将是一款适合于青年、老年以及亚健康人群的酸奶制品。本发明所制成的酸奶口感细腻，酸甜适口，具有抗氧化、抗衰老、抗辐射、缓解视力疲劳等功效。 | ||||||
| 319 | 稳定剂、酸奶发酵料、酸奶沙拉酱及其制备方法 | CN201911007805.8 | 2019-10-22 | CN112690443B | 2023-07-18 | 杨畅; 白者米来; 冯志宽; 李树森; 柳春洋; 季慧萍 |
| 本发明提供了一种稳定剂、酸奶发酵料、酸奶沙拉酱及其制备方法。该酸奶沙拉酱，选择酸奶发酵料、墨鱼汁、果汁、盐和芥末粉，并合理配置各原料配比，特别是选择特定量的柑橘纤维和结冷胶，利用两者相互配合，形成的网络结构保水能力更强，增加了含大量的墨鱼汁、果汁和芥末粉的体系的稳定性。 | ||||||
| 320 | 一种具有降尿酸功能的药食同源酸奶 | CN202111650204.6 | 2021-12-31 | CN116406704A | 2023-07-11 | 请求不公布姓名 |
| 一种具有降尿酸功能的药食同源酸奶本发明专利技术公开了一种具有降尿酸功能的药食同源酸奶，原料以生牛乳为基料，由如下质量百分比的组分组成：复合发酵益生菌粉1~5%、提取自浆水的发酵乳杆菌粉1~1.5%、茯苓粉0.5~1.5%、稳定剂0.2~0.4%、赤藓糖醇0~0.1%。本发明专利技术提供的具有降尿酸功能的药食同源酸奶，将浆水发酵乳杆菌降解肠道尿酸功能与茯苓的药用功能相结合，促进尿酸的降解与排出。在提供浆水口味酸奶的的同时，有效降低体内嘌呤的沉积，使得本发明专利技术产品具有降低尿酸的保健作用。 | ||||||
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