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一种豆豉 发酵池

阅读：275发布：2020-10-06

专利汇可以提供一种豆豉发酵池专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本实用新型公开了一种豆豉发酵池，包括池体，所述池体底部预埋有若干温控盘管，所述温控盘管通过冷、热水支管分别与冷、热水池相通；所述冷水池内设置有制冷管，所述热水池内设置有加热电阻丝；所述池体侧壁上设置有温度传感器，所述冷、热水支管上均设置有电磁阀；还包括与温度传感器、电磁阀连接的控制器；所述池体开口处覆盖有保温膜，所述保温膜可收卷于位于侧壁上的卷筒上；所述卷筒套于转轴上，并且转轴与卷筒之间设置有卷簧。具有上述结构的豆豉发酵池，可以根据需要调节温度，降低外界温度对豆豉发酵的影响。使得豆豉不依靠外界温度就能进行发酵，便于长期大量进行，适用于工业化生产豆豉。，下面是一种豆豉发酵池专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种豆豉发酵池，包括池体，其特征在于：所述池体底部预埋有若干温控盘管，所述温控盘管通过冷、热水支管分别与冷、热水池相通；所述冷水池内设置有制冷管，所述热水池内设置有加热电阻丝；所述池体侧壁上设置有温度传感器，所述冷、热水支管上均设置有电磁阀；还包括与温度传感器、电磁阀连接的控制器；所述池体开口处覆盖有保温膜，所述保温膜可收卷于位于侧壁上的卷筒上；所述卷筒套于转轴上，并且转轴与卷筒之间设置有卷簧。
2.根据权利要求1所述的一种豆豉发酵池，其特征在于：所述池体底部设置有凸起的隔断墙，所述隔断墙内设置有控温盘管。
3.根据权利要求1所述的一种豆豉发酵池，其特征在于：所述保温膜上表面涂覆有反光涂层，下表面设置有若干隔热气囊。
4.根据权利要求1所述的一种豆豉发酵池，其特征在于：所述保温膜一端固定在卷筒上，另一端设置有挂钩；所述池体与设置卷筒位置相对的侧壁上设置有与挂钩配合的挂扣。
5.根据权利要求1所述的一种豆豉发酵池，其特征在于：所述温控盘管为蛇形排布。
6.根据权利要求1所述的一种豆豉发酵池，其特征在于：还包括悬挂于池体上方的抽风风扇。

说明书全文

一种豆豉发酵池

技术领域

[0001] 本实用新型涉及一种用于发酵豆豉的发酵池。

背景技术

[0002] 豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉干豆豉，水豆豉。

[0003] 豆豉的制作步骤如下：筛选→洗涤→浸泡→沥干(TY-II)→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品(干豆豉)。其中，发酵是豆豉制作中非常关键的一步。豆豉的发酵，就是利用制曲过程中产生的蛋白酶分解豆中的蛋白质，形成一定量的氨基酸、糖类等物质，赋予豆豉固有的风味。其过程将处理好的豆曲装入罐中至八、九成满，装时层层压实，置于28℃～32℃恒温室中保温发酵。发酵时间控制在15天左右。

[0004] 在传统的豆豉发酵工艺主要还是依靠自然的气候条件，使得其抗风险能力差，质量不稳定。实用新型内容

[0005] 有鉴于此，本实用新型提供一种豆豉发酵池，采用自动温控的方式使其长期保持在适宜的发酵温度。

[0006] 为解决以上技术问题，本实用新型的技术方案为：一种豆豉发酵池，包括池体，所述池体底部预埋有若干温控盘管，所述温控盘管通过冷、热水支管分别与冷、热水池相通；所述冷水池内设置有制冷管，所述热水池内设置有加热电阻丝；所述池体侧壁上设置有温度传感器，所述冷、热水支管上均设置有电磁阀；还包括与温度传感器、电磁阀连接的控制器；所述池体开口处覆盖有保温膜，所述保温膜可收卷于位于侧壁上的卷筒上；所述卷筒套于转轴上，并且转轴与卷筒之间设置有卷簧。

[0007] 作为一种改进，所述池体底部设置有凸起的隔断墙，所述隔断墙内设置有控温盘管。隔断墙不仅能将池体分隔成多个独立的空间，还能在侧方进行加热或者降温。提高其温度变化的速度。

[0008] 作为一种改进，所述保温膜上表面涂覆有反光涂层，下表面设置有若干隔热气囊。反光涂层用于反射红外线，降低阳光对温度的影响。气囊提高隔热效果。

[0009] 作为一种优选，所述保温膜一端固定在卷筒上，另一端设置有挂钩；所述池体与设置卷筒位置相对的侧壁上设置有与挂钩配合的挂扣。

[0010] 作为一种改进，所述温控盘管为蛇形排布。

[0011] 作为一种优选，还包括悬挂于池体上方的抽风风扇。

[0012] 本实用新型的有益之处在于：具有上述结构的豆豉发酵池，可以根据需要调节温度，降低外界温度对豆豉发酵的影响。使得豆豉不依靠外界温度就能进行发酵，便于长期大量进行，适用于工业化生产豆豉。附图说明

[0013] 图1为本实用新型的剖视结构示意图。

[0014] 图2保温膜的结构示意图。

[0015] 图中标记：1池体、2温控盘管、3冷水池、4热水池、5隔断墙、6保温膜、7转轴、8卷筒、9卷簧、10温度传感器。

具体实施方式

[0016] 为了使本领域的技术人员更好地理解本实用新型的技术方案，下面结合具体实施方式对本实用新型作进一步的详细说明。

[0017] 如图1、图2所示，本实用新型包括池体1，所述池体1底部预埋有若干温控盘管2，温控盘管2为蛇形排布。所述温控盘管2通过冷、热水支管分别与冷水池3、热水池4相通；所述冷水池3内设置有制冷管，所述热水池4内设置有加热电阻丝；所述池体1侧壁上设置有温度传感器10，所述冷、热水支管上均设置有电磁阀；还包括与温度传感器10、电磁阀连接的控制器；所述池体开口处覆盖有保温膜6，所述保温膜6可收卷于位于侧壁上的卷筒8上；所述卷筒8套于转轴7上，并且转轴7与卷筒8之间设置有卷簧9。池体1底部设置有凸起的隔断墙5，所述隔断墙5内设置有控温盘管2。保温膜6上表面涂覆有反光涂层，下表面设置有若干隔热气囊。保温膜6一端固定在卷筒8上，另一端设置有挂钩；所述池体与设置卷筒8位置相对的侧壁上设置有与挂钩配合的挂扣。还包括悬挂于池体1上方的抽风风扇。

[0018] 温度传感器10用于将池体1内的温度反馈给控制器，控制器根据反馈的温度数据用于与预设值比较，然后决定应该升温还是降温。升温时开启热水支管上的电磁阀将热水池4中的热水通入温控盘管2，降温时开启冷水支管上的电磁阀将冷水池3中的冷水通入控温盘管2。保温膜6用于隔绝外界温度对池体内温度的影响。

[0019] 以上仅是本实用新型的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本实用新型的限制，本实用新型的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本实用新型的保护范围。

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