蔬菜发酵装置
阅读：104发布：2020-10-08
专利汇可以提供蔬菜发酵装置专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本实用新型涉及蔬菜加工设备领域，具体涉及一种蔬菜 发酵 装置。包括 发酵罐 和设于发酵罐上端的盖体，所述盖体包括上盖和设于上盖下方的可嵌入发酵罐内部的嵌合部，其特征为所述盖体的上盖和嵌合部之间设有发酵气体缓冲部，所述发酵气体缓冲部为可沿盖体轴向伸缩的褶皱堆积的环状部分。发酵过程中产生气体，发酵装置内部压 力 增大，发酵气体缓冲部的褶皱开始伸开，发酵装置内部气压得以缓冲，此过程，发酵物不会跟外部气体 接触 ，不会造成发酵物染菌。，下面是蔬菜发酵装置专利的具体信息内容。
蔬菜发酵装置
技术领域
[0001] 本实用新型涉及蔬菜加工设备领域，具体涉及一种蔬菜发酵装置。
背景技术
[0002] 我国发酵蔬菜历史悠久，自公元前3世纪就已有发酵蔬菜的生产。各种白菜、卷心菜、甜菜、萝卜、黄瓜、芹菜、青番茄、辣椒、青豆、菜豆等都可用于生产发酵蔬菜。并可根据市场需求，将发酵蔬菜制成酸味、酸甜味、酸辣味、麻辣味等不同风味的蔬菜产品。
[0003] 在蔬菜的起始发酵和主发酵阶段，占优势的细菌包括肠膜状明串珠菌、短乳杆菌、啤酒片球菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌以及粪链球菌等，其中乳酸菌是发酵的主体。环境中的乳酸菌可同时进行同型乳酸发酵和异型乳酸发酵，前者产生的代谢产物是乳酸，后者的主要代谢产物除乳酸外，还有乙酸、乙醇、甘露醇、葡聚糖、CO2以及极少量的其他产物。纯种发酵是生产发酵蔬菜被广泛使用的效方法。
[0004] 由上可知，发酵装置在发酵过程中至关重要，因为发酵过程中产生气体，如果发酵装置密封严实，则随着发酵产出的气体不断增加，发酵装置内部产生很大的压力，如果发酵过程中开盖排气泄压，则会使发酵物染菌而影响发酵口味；如果不排气泄压，则发酵装置可能会因为内部压力过大而破损。发明内容
[0005] 本实用新型的目的在于解决上述问题，提供一种能够缓冲压力但不影响发酵口味的蔬菜发酵装置。
[0006] 为解决上述问题，本实用新型提供如下技术方案：
[0007] 蔬菜发酵装置，包括发酵罐和设于发酵罐上端的盖体，所述发酵罐罐口内表面设有螺丝纹I，所述盖体包括上盖和设于上盖下方的可嵌入发酵罐内部的嵌合部，所述嵌合部外表面设有与螺丝纹I相耦合的螺丝纹II，其特征为所述盖体的上盖和嵌合部之间设有发酵气体缓冲部，所述发酵气体缓冲部为可沿盖体轴向伸缩的褶皱堆积的环状部分。
[0008] 本实用新型的优化，根据上述所述的蔬菜发酵装置，其特征为所述上盖顶部设有投料口，所述投料口上设有扣盖，所述扣盖可密封投料口。
[0010] 本实用新型的有益效果为：发酵过程中产生气体，发酵装置内部压力增大，盖体上的发酵气体缓冲部的褶皱开始伸开，发酵装置内部气压得以缓冲。此过程，发酵物不会跟外部气体接触，不会造成发酵物染菌。附图说明
[0011] 图1为本实用新型蔬菜发酵装置的结构示意图；
[0012] 附图标记：发酵罐-1、盖体2、上盖-21、嵌合部-22、发酵气体缓冲部-23、投料口-24、扣盖-25。
具体实施方式
[0013] 为了使本实用新型的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，现结合具体实施例和附图，对本实用新型进行进一步阐述。
[0014] 请参阅说明书附图1，蔬菜发酵装置，包括发酵罐1和设于发酵罐1上端的盖体2，所述发酵罐1罐口内表面设有螺丝纹I，所述盖体2包括上盖21和设于上盖21下方的可嵌入发酵罐1内部的嵌合部22，所述嵌合部22外表面设有与螺丝纹I相耦合的螺丝纹II，其特征为所述盖体2的上盖21和嵌合部22之间设有发酵气体缓冲部23，所述发酵气体缓冲部23为可沿盖体轴向伸缩的褶皱堆积的环状部分。
[0015] 本实用新型的有益效果为：发酵过程中产生气体，发酵装置内部压力增大，盖体上的发酵气体缓冲部的褶皱开始伸开，发酵装置内部气压得以缓冲。此过程，发酵物不会跟外部气体接触，不会造成发酵物染菌。
[0016] 本实用新型的优化，所述上盖21顶部设有投料口24，所述投料口24上设有扣盖25，所述扣盖25可密封投料口24。发酵过程中可通过投料口来添加调味品或者其他原料，而尽量减少打开面积，减少发酵物接触外界的机会，减少染菌机率。
[0017] 进一步优化，所述盖体材质为硅胶、聚乙烯。此材质环保，且抗腐蚀。
[0018] 以上显示和描述了本实用新型的基本原理、主要特征和本实用新型的优点。本行业的技术人员应该了解，本实用新型不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中的描述仅为本实用新型的优选例，本实用新型并不受上述优选例的限制，在不脱离本实用新型精神和范围的前提下，本实用新型还可有各种变化和改进，这些变化和改进都落入本实用新型要求保护的范围内。
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