一种荔枝综合物理绿色保鲜方法
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1、一种荔枝综合物理绿色保鲜方法，其特征在于去枝采摘、 鲜果冷藏运输、杀虫灭菌、保温箱包装、速冻保质、冷冻贮藏保鲜、 冷冻链运输、销售保鲜、微波解冻还原保鲜。
2、根据权利要求1所述的荔枝综合物理绿色保鲜方法，其特 征在于荔枝果采摘后10小时内放入6-18℃鲜果预冷贮藏室进行预 冷贮藏或冷藏运输。
3、根据权利要求1所述的荔枝综合物理绿色保鲜方法，其特 征在于荔枝果杀虫灭菌采用90-100℃热水浸泡2-10秒钟或用热 蒸气熏蒸10-60秒进行杀虫灭菌，灭菌后即用1-10℃冰水加1-10％ 柠檬酸和1-5％食用盐混合冷液浸果即冷冻凉干进行“绿色”护色 护果。
4、根据权利要求1所述的荔枝综合物理绿色保鲜方法，其特 征在于保温箱包装和速冻保质。将凉干后的荔枝装进耐微波和耐冷 冻的食用塑料盒内，再装进聚苯乙稀泡沫保温箱内，未加箱盖，即 在-28-40℃低温速冻30分钟-3小时；然后加盖和贴上封口粘胶带 放入-20-28℃冷库贮藏保鲜。
本发明涉及水果保鲜，更详细地说是涉及一种荔枝综合物理绿 色保鲜方法。
荔枝营养丰富、美味爽口，是水果之珍品。中国是世界荔枝的 主产区，现年产量约30万吨。长期以来，由于荔枝果皮薄软，含糖 份高，水份重，成熟期集中在夏季6-7月高温季节，加上在采摘、 运输中难以避免产生机械伤等原因，常温保鲜期只有3-5天。据测 算：荔枝每年在采摘、运输、库存贮藏、销售期、家庭食用期等环 节的腐坏变质率高达25％。因此，近十多年来，我国荔枝主产区都 进行过荔枝保鲜研究。综观我国荔枝保鲜研究的现状：以试验手段 开展的有常温保鲜，1-8℃保鲜，杀菌剂保鲜、气调保鲜、辐射保 鲜、混合保鲜技术、熏硫保鲜、速冻冷藏等。亦即从物理、化学、 生理、生化等方面进行了探索。但是研究水平和现实需要相差较远。 即使少数果农或果商采用保鲜技术，大多停留在单项技术上，效果 欠佳。国内现有的远程运输大多采用冷藏车运输，中途加冰的方法。 也有少数采用下述的综合保鲜方法：护色+液态保鲜(液体化学药 剂保鲜)+固态保鲜+泡沫箱冰块+箱外有特种保鲜袋+袋外有竹 筐或木条箱十批发市场冷库或气调库等。上述荔枝保鲜方法对荔枝 远途运输或大规模保鲜，一般离不开化学保鲜剂。即使这样，也只 能不同程序起到短期“延缓变质”作用。
本发明经过近三年成熟的科学理论研究和成功的技术试验，其 目的在于向公众提供一种从根本上解决荔枝保鲜千年难题的综合物 理绿色的保鲜方法。其方法采用一整套综合物理绿色保鲜技术，严 格控制其去枝采摘、鲜果冷藏运输、杀虫灭菌、保温箱包装、速冻 保质、冷冻贮藏保鲜、冷冻链运输、销售保鲜、微波解冻还原保鲜 技术。以确保荔枝冷冻保鲜贮藏期、冷冻柜货架期，常温保温箱货 架期、家庭常温保温箱食用期分别达到1年、1个月、10小时、8小 时以上的同时；其果色、果香、果味保持与新鲜荔枝基本相同。
实现本发明的技术方案是：
1、荔枝果去枝采摘：荔枝采摘下树后，应先把果枝剪掉，避 免果枝在运输过程中互相刺伤果实，产生机械伤。
2、新鲜荔枝冷藏运输：鲜荔枝采摘后10小时内，放入6-18℃ 鲜果预冷保鲜贮藏或用6-18℃冷藏保鲜车运往加工厂6-18℃鲜果预 冷保鲜贮藏室。以控制鲜荔枝在高温干燥的条件下生理生化的变化 强度。
3、荔枝杀虫灭菌：采用90-100℃热水浸泡2-10秒钟或用热蒸 气熏10-60秒的方法杀虫灭菌；其后即用“绿色”护色护果：即用 1-10℃冰水加1-10％柠檬酸和1-5％食用盐混合冷液浸果至冷凉干。 以达到既可杀虫灭菌，又不损害其色香味。
4、荔枝保温箱包装和速冻保质：将凉干后的荔枝按标准计量 500克、1000克或20粒、40粒装进耐微波和耐冷冻的食用塑料合内， 再装进聚苯乙稀泡沫保温箱内，未加箱盖，即在-28-40℃低温下 速冻30分钟-3小时，确保荔枝色香味质量。
5、荔枝冷冻贮藏保鲜：将速冻的荔枝保温箱加盖和贴上封口 粘胶带后即用-20--30℃冷冻车运至-20--28℃冷冻库贮藏保鲜。 以达到既可长期保持其色香味，又可防止杂虫、杂菌、杂味的侵入。
6、荔枝冷冻链运输、销售：适时将荔枝保温箱用-20--28℃ 冷冻车、船运至国内外各个销售点-20--28℃冷冻库贮藏或入商场 -20--28℃冷冻货柜，实现保鲜荔枝一年四季和全球化销售。同时， 荔枝保温箱作为冷冻链运输、销售环节的载体，方便消费者在常温 下途中携带和延长常温有效食用期。
7、微波解冻还原保鲜：在商场销售或家庭食用时，可根据消 费者口味需要，采用微波解冻10-60秒还原保鲜食用；也可根据消 费者的爱好未解冻直接食用。以满足不同消费层次和各种消费者的 需要。
本发明荔枝综合物理绿色保鲜方法，解决了鲜荔枝皮薄软而易 产生机械伤、含糖量高而易变质、采摘期气温高而易腐坏、成熟季 节短而销量集中、市场需求大而运距远、保鲜难度大而易含化学剂 付作用、果类珍品而有果蝇等虫菌难出口等一系列综合难题。使荔 枝保鲜冷冻贮藏期、冷冻柜保鲜货架期、常温保温箱货架期、家庭 常温保温箱食用期在分别达到1年、1个月、10小时、8小时以上的 同时，其果色、果香、果味保持与新鲜荔枝基本相同。从而变资源 优势为商品优势和出口创汇优势。组装现有成果技术，形成产业化 生产工艺，确保荔枝达到产业化和销售一年四季化以及全球化。以 期产生巨大的经济效益和社会效益。
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