嵌花雪条冷冻饮品的生产方法
专利汇可以提供嵌花雪条冷冻饮品的生产方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种嵌花 雪 条冷冻饮品的生产方法，该方法是将各种不同 风 味的彩珠颗粒和/或果蔬及其制品的碎粒混入含有稳定剂的雪条主体溶液中，搅拌分散均匀，然后将其注入雪条 冰 模中冷冻，便制成整体透明、彩珠和/或其它颗粒艳丽的嵌花雪条。，下面是嵌花雪条冷冻饮品的生产方法专利的具体信息内容。
1、一种嵌有各种不同风味的彩珠颗粒和/或果蔬及其制品的碎粒的嵌花雪条冷冻饮品的生产方法，它是将彩珠颗粒和/或果蔬及其制品的碎粒混入雪条主体溶液中，搅拌分散均匀，然后将其注入雪条冰模中冷冻，其特征在于：在雪条主体溶液中含有稳定剂，如海带胶、果胶、明胶、变性淀粉和羧甲基纤维素及阿拉伯树胶。
2、按照权利要求1所述的嵌花雪条冷冻饮品的生产方法，其特征在于：彩珠是由海藻酸钠混合液滴在钙盐溶液中制成的。
3、按照权利要求1所述的嵌花雪条冷冻饮品的生产方法，其特征在于：嵌花雪条主体溶液中有稳定剂，如海带胶、果胶、明胶、变性淀粉或羧甲基纤维素，阿拉伯树胶，其含量为0.2～3%（重量）。
4、按照权利要求2所述的嵌花雪条冷冻饮品的生产方法，其特征在于：海藻酸钠混合溶液中，海藻酸钠含量为0.5～2.5%（重量），钙盐溶液的浓度为0.5～3%。
本发明涉及冷冻饮品的生产方法，特别是一种嵌花雪条冷冻饮品的生产方法，嵌花雪条是在特制的透明雪条主体中，嵌有各种特制的具有不同风味的彩珠颗粒和/或果蔬及其制品的碎粒，使它具有新颖的艺术美感，又具有多味的食用价值。
在本发明提出之前，市面上的各种雪条，仅是将各种原料简单地混合配制，主体不透明，格调和味觉都很单一。
本发明的目的是为了解决现有技术和产品存在的问题，而提供一种新颖的嵌花雪条冷冻饮品及其生产方法。
本发明所述的方法是将特制的彩珠颗粒和/或果蔬及其制品，如果脯、桃脯等的碎粒混入雪条主体溶液中，搅拌分散均匀，要使彩珠和/或果蔬及其制品的碎粒均匀地分布在雪条整体中，仅靠搅拌是不行的，在雪条主体溶液中，还需加入0.2～3%（重量）的稳定剂，如海带胶、明胶、果胶、变性淀粉和羧甲基纤维素及阿拉伯树胶等，以增加雪条主体溶液的粘度，使经搅拌后分散在雪条主体溶液中的彩珠和/或（果蔬）其它颗粒不易下沉和上浮，这种混合料浇注在冰模中，经遇冷冻，便制成整体透明，彩珠和/或其它颗粒艳丽、富有艺术美感的嵌花雪条。
彩珠是由海藻酸钠混合溶液滴在钙盐溶液中，二者发生化学反应，在海藻酸钠混合溶液的滴珠表面生成一层不溶于水的海藻酸钙薄膜，形成一颗颗园珠状被膜食品即彩珠，彩珠的色彩，是由海藻酸钠混合溶液 的混合料决定的。
在海藻酸钠混合溶液中，海藻酸钠含量为0.5～2.5%（重量），这里所用的钙盐溶液，其浓度为0.5～3%。
从上述方法不难看出，本发明工艺简单易行，投资少，便于大量生产，即在原生产雪条工艺基础上，增加制作彩珠设备即可投产，而彩珠生产设备也是比较简单的，只需组合一定数量的滴管就可以了。
用本发明所述的方法制成的嵌花雪条冷冻饮品，是透明的，彩珠和/或果蔬及其制品的碎粒在雪条整体中分布均匀，色彩多样，有多种味道，产品用透明纸包装，则美感更强，必将受到人们喜爱。
以下结合实施例详细描述本发明：
嵌花雪条冷冻饮品配方实例：
新果汁彩珠配方：砂糖100克，柠檬酸5克，海藻酸钠10克，鲜果汁50克，食用色素适量，香精适量，加水配成1000克。
注：亦可配成果味彩珠，即按上述配方，仅不用鲜果汁，加水配成1000克。
成膜剂配制：钙盐溶液-15克氯化钙溶于1000毫升水中。
雪条主体溶液配方：砂糖1000克，海带胶5克，柠檬酸5克，香精适量，加水配成1000克。
工艺流程、
1.彩珠的工艺流程：原料加水溶化→混合→巴氏灭菌→加香加酸 →滴入钙盐溶液→生膜成型→捞出→水洗→彩珠。
2.雪条工艺流程，原料溶化→混合→巴氏灭菌→雪条料桨→加入彩珠和/或其它颗粒→浇模→插杆→冷冻→脱模→检验→包装→冷藏→成品。
本发明所需主要设备：化料锅，灭菌锅，滴珠槽，盐水槽、清水槽，贮珠槽，混合槽，冻结槽，脱模槽，雪条模等。
本发明的操作要点：
一、制珠：
1.糖和海藻酸钠加水溶化，灭菌，加入果汁，冷却后加入其它添加剂，搅拌均匀。
2.将上述混合液放入滴珠槽，然后将其滴在盛有钙盐溶液的盐水槽内，让其生膜成型并浸泡片刻。
3.成型的彩珠，于清水槽中清洗，除去涩味，于贮珠槽中备用。
二、雪条主体混合料：糖和海带胶（或其它食用胶）加水溶化，于灭菌锅中进行巴氏灭菌，稍冷后加入其它食品添加剂，如柠檬酸和香精等。
三、嵌花雪条混合料：将彩珠和/或果蔬及其制品碎粒与雪条主体混合料，按需要比例用量，于混合槽中搅拌分散均匀，成为嵌花雪条混合料。
四、嵌花雪条：将嵌花雪条混合料注入雪条冰模中，按雪条制造操作，便可制成体形透明，彩花艳丽，风味多样的嵌花雪条。
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